Tobulas sūrio pyragas: receptai kiekvienam skoniui

Sūrio pyragas - desertas, mėgstamas tiek mažų, tiek didelių. Jo populiarumas slypi variacijų gausoje - nuo klasikinių receptų iki drąsių eksperimentų su ingredientais ir skoniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių sūrio pyragų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.

Klasikinis sūrio pyragas su "Vilkyškių" kreminiu sūriu

Tai vienas iš nepakartojamų klasikinių sūrio pyragų. Šis receptas ištobulintas iki smulkiausių detalių, tad pagaminsite lengvai ir greitai. Sunkiausia dalis - kantrybė, nes pyragą reikės palaikyti per naktį šaldytuve.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
    • Cukrus
    • Lydytas Vilkyškių sviestas
  • Įdarui:
    • 800 g Vilkyškių original cream cheese (99% varškės)
    • 180 g cukraus
    • Vilkyškių grietinė
    • Laimo arba citrinos sultys
    • Maltos vanilės arba vanilės esencija

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formos dugną apdenkite kepimo popieriumi, suberkite masę ir paspausdami suformuokite pagrindą bei kraštus. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
  2. Įdaras: Dubenyje išplakite kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Įdėkite grietinę, įspauskite laimo ar citrinos sultis, įberkite vanilę ir išplakite.
  3. Kepimas: Supilkite įdarą ant atvėsusio pagrindo. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių. Atverkite orkaitės dureles, bet pyrago neišimkite. Pilnai atvėsinkite jį orkaitėje praviromis durelėmis.

Patarimai:

  • Kepimas vandens vonelėje sumažina sūrio pyrago skilimo riziką.
  • Vietoj grietinės galima naudoti 36% riebumo grietinėlę.

Sūrio pyragas su varške ir rikota

Šis receptas paremtas paprastumu - be sviesto, be pagrindo, be vargo. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir sveikesnio deserto.

Ingredientai:

  • Rikota
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Saldiklis arba cukrus
  • Prieskoniai (vanilė, cinamonas, citrinos žievelė)
  • Abrikosai (arba kiti vaisiai/uogos)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite rikotą, varškę, kiaušinius, miltus, saldiklį ir prieskonius.
  2. Sudėkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
  3. Po kepimo palikite pyragą pravėsti formoje.

Patarimai:

  • Abrikosus galite keisti persikais, mėlynėmis, vyšniomis ar šaldytomis uogomis.
  • Patiekite šiltą arba atšaldytą.

Sūrio pyragas su šokoladu ir vyšniomis

Šis pyragas puikiai dera su šokoladu ir vyšniomis.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 150 g krekerių
    • 50 g migdolų
    • 100 g ištirpinto sviesto
    • 50 g džiovintų vyšnių
  • Įdarui:
    • 800 g kreminio sūrelio
    • 200 ml grietinėlės
    • 50 g šokolado
    • 200 g šaldytų vyšnių
    • 1 šaukštas cukraus
    • 200 g konservuotų vyšnių
    • 1 šaukštas cukraus miltelių

Gaminimas:

  1. Krekerius susmulkinkite su migdolais ir džiovintomis vyšniomis. Sumaišykite su tirpintu sviestu ir suspauskite pagrindą formoje. Atšaldykite šaldytuve 20 min.
  2. Šokoladą ištirpinkite kartu su 50 ml grietinėlės.
  3. Likusį grietinėlę išplakite. Kreminį sūrelį sumaišykite su cukraus milteliais ir plakta grietinėle. Įkrėskite šiek tiek masės ant pašaldyto pagrindo, uždėkite nusunktų konservuotų vyšnių, pašlakstykite šokoladinio padažo, sudėkite likusią masę ir dėkite į šaldytuvą.
  4. Šaldytas vyšnias užvirinkite su cukrumi ir ataušinkite. Sūrio pyragą patiekite su vyšniomis.

Sūrio pyragas su mangais (be kepimo)

Šis pyragas yra itin gaivus, lengvas ir kvepiantis mangais.

Taip pat skaitykite: Pyrago įvairovė

Ingredientai:

  • 200 g trapių šokoladinių sausainių
  • 100 g tirpinto sviesto
  • Kremui:
    • 500 g maskarponės sūrio
    • 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
    • 150 g cukraus
    • 1 šaukštelio DR. OETKER vanilinio cukraus
    • 15 g DR. OETKER želatinos
  • Mangų sluoksniui:
    • 2 mangų
    • Apie 150 ml apelsinų sulčių
    • 7 g DR. OETKER želatinos

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Šiuo mišiniu išklokite pasirinktos formos dugną ir dėkite į šaldytuvą.
  2. DR. OETKER želatiną, skirtą kremui, užpilkite maždaug 100 ml vandens ir palikite išbrinkti. Tada pakaitinkite puode, kol ištirps. Atvėsinkite.
  3. Dideliame dubenyje išplakite grietinėlę su cukrumi.
  4. Kitame dubenyje išplakite maskarponę su grietinėlės mišiniu ir DR. OETKER vaniliniu cukrumi, po truputį įmaišykite želatiną. Paruoštą kremą sudėkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Paruoškite mangų sluoksnį: DR. OETKER želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti.
  6. Tuomet pašildykite ant viryklės, kol ištirps.
  7. Mangus nulupkite ir sutrinkite su apelsinų sultimis. Atvėsinkite ir supilkite ant maskarponės sluoksnio. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Patiekite papuošę šviežiomis uogomis arba tropiniais vaisiais.

Prabangus kreminis sūrio pyragas

Tai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai.

Ingredientai:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių
  • 2 v.š. cukraus
  • 800 g kreminio sūrio (pvz., "Philadelphia")
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 200 ml grietinėlės
  • Vanilės esencija

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  2. Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  3. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.

Patarimai:

  • Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Sūrio pyrago kepimo paslaptys

  • Neperkepkite: Iškepusio ir dar karšto sūrio pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, tačiau vidurys dar šiek tiek skystas.
  • Nepermaišykite: Ruošdami sūrio sluoksnį maišykime ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų į vientisą masę.
  • Užtikrinkite drėgmę: Kad sūrio pyragas iškeptų tolygiai, orkaitėje reikalinga drėgmė (naudokite vandens vonelę).

Sūrio pyragas su šilauogėmis

Šis pyragas - puikus derinys kremiškumo, vanilės aromato ir šilauogių gaivumo.

Ingredientai:

  • 210 g traškių šokoladinių sausainių (pvz., „Selgos”)
  • 120 g nesūdyto sviesto
  • 150 g cukraus
  • 650 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia”)
  • 250 ml riebios grietinės
  • 1 a. š. vanilės pastos ar esencijos
  • 3 kiaušinių
  • Apie 200 - 250 g šilauogių

Gaminimas:

  1. Sausainius sutriname iki smėlio konsistencijos. Sviestą išlydome ir sumaišome su sausainiais. Kepimo formos (naudoju 24 cm. skersmens, nusegamais kraštais) dugną ištiesiame iškirptu kepimo popieriaus apskritimu ir tolygiai ant jo paskirstome bei prispaudžiame sausainių masę.
  2. Į kreminį sūrį palengva pildami įmaišome cukrų. Įmušame kiaušinius, išmaišome. Tuomet pilame grietinę, vanilės pastą, vėlgi išmaišome. Maišant reikėtų nepersistengti ir plakti tik tol, kol masė taps vientisa.
  3. Šilauoges nuplauname ir gerai nusausiname. Ant sausainių pagrindo supilame maždaug pusę sūrio masės ir ant viršaus beriame kiek daugiau negu pusę uogų. Tuomet supilame likusį kremą ir ant viršaus beriame likusias uogas. Jei reikia, labai švelniai spustelime uogas į sūrio masę, kad šios į ją panirtų maždaug pusiau, bet nenuskęstų.
  4. Į žemiausią iki 180 laipsnių įkaitintos orkaitės skyrių dedame gilesnę kepimo skardą ir pripilame vandens maždaug iki pusės. Viduriniame orkaitės skyriuje įstatome groteles, ant kurių ir dedame formą su pyragu. Kepame apie 45-55 min.

Sūrio pyragas su karameliniu poskoniu

Šis pyragas pasižymi sodriu karameliniu skoniu, kuris dar labiau atsiskleidžia palaikius per naktį šaldytuve.

Ingredientai:

  • Sausainiai su klevų sirupu
  • Sviestas
  • Kreminis sūris „Philadelphia”
  • Kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Kepimo popieriumi išklojame kepimo indą. Aš naudojau 24 cm skersmens formą nuimamais kraštais.
  2. Šakute arba blenderiu susmulkiname sausainius (šiame recepte naudojau sausainius su klevų sirupu) iki trupinių, 2-3 šaukštus jų atidedame į šalį pyrago papuošimui. Išlydome sviestą ir gerai jį sumaišome su likusiais trupiniais. Tokią masę sudedame į kepimo skardą, išlyginame ir paspaudžiame, kad trupiniai suliptų.
  3. Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruošiame sūrio sluoksnį (šį pyragą patarčiau kepti su kreminiu sūriu „Philladelphia”). Kreminiai sūriai gaminami iš grietinėles ir dažniausiai būna 21,5% riebumo, arba liesesni, t.y. 11% riebumo. Atskirame inde iki šviesesnės spalvos putų išplakame kiaušinius.
  4. Sūrio sluoksnį pilame ant jau gerai atvėsusio pagrindo. Kepame pyragą orkaitėje apie 35-40 minučių. Iškepusio pyrago nepulkite iškart išimti iš orkaitės - leiskite pastovėti orkaitėje kelias valandas, kol tolygiai atvės, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir ten palaikykite dar mažiausiai 3-4 valandas.

Patarimai:

  • Tikrai galima (ir netgi rekomenduojama) šį pyragą šaldytuve palaikyti per naktį ar visą parą, tuomet karamelinis poskonis dar stipriau atsiskleis.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti purų japonišką sūrio pyragą

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

tags: #surio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: