Suomiško maisto receptai: kulinarinis kelionė į Suomiją ir ne tik

Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik tradicinius suomiškus patiekalus, bet ir kitų šalių virtuvių įtaką Suomijai, taip pat pateiksime keletą įdomių receptų, kuriuos galėsite išbandyti savo virtuvėje. Nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų - atraskite naujus skonius ir pasisemkite įkvėpimo!

Suomiškas blynas orkaitėje (Pannukkau)

Suomiškas blynas, dar žinomas kaip Pannukkau, yra skanus ir paprastas desertas, kuris lengvai paruošiamas orkaitėje. Tai tikras suomiško kulinarinio paveldo perlas, kuris leidžia mėgautis tradiciniais skoniais ir tuo pačiu užtrukti mažai laiko gaminant. Šis blynas turi švelnią tekstūrą ir malonų skonį, todėl puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei su mėgstamais pagardais.

Pannukkau nauda sveikatai

Nors ir yra saldus desertas, Pannukkau blynas turi paprastus ingredientus, kurie užtikrina, kad jis būtų skanus ir nesunkus skrandžiui. Kiaušiniai suteikia organizmui baltymų ir vitaminų, tokių kaip vitaminas A ir D, kurie yra būtini sveikatai. Pienas, taip pat naudingas šaltinis kalcio ir vitamino B12, svarbių kaulų stiprumui ir energijai. Miltai, kurie naudojami šiuo recepte, gali būti pasirinkti pilno grūdo, kad gautumėte papildomų skaidulų.

Ingredientai

  • Sviestas: 4 šaukšteliai
  • Kiaušiniai: 4
  • Cukrus: 30 gramų
  • Pienas: 500 mililitrų
  • Miltai: 150 gramų
  • Druska: žiupsnelis

Gaminimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Į kepimo indą dėkite sviestą ir įdėkite indą į orkaitę, kad sviestas ištirptų.
  3. Dubenyje išmaišykite kiaušinius, cukrų, pieną, miltus ir druską. Viską gerai išplakite.
  4. Supilkite masę į kepimo indą ir dėkite į orkaitę kepti maždaug 25 minutėms, kol blynas pagels.

Patiekite su mėgstamais pagardais, tokiais kaip uogos, džemas ar plakta grietinėle.

Suomiški agurkai žiemai

Norėdami paįvairinti savo ruošinius žiemai, stenkitės išvirti labai skanius ir traškius suomiškus agurkus. Šis receptas unikalus tuo, kad viskas daroma paprastai ir greitai. Vyresnioji karta gerai žino bulgariškų agurkų skonį. Šis suomiškas receptas labai panašus į tokį konservavimą.

Taip pat skaitykite: Atraskite kinišką maistą

Marinuoti agurkai

Marinuoti agurkai - tai produktas, gaunamas konservuojant šviežius agurkus, pridedant acto ar kitos maisto rūgšties, prieskonių ir kitų ingredientų. Rauginimo metu agurkai veikiami rūgšties ir druskos, todėl juos galima ilgai išlaikyti. Raugintus agurkus galima ruošti įvairiais būdais, naudojant skirtingų rūšių actą, druską ir prieskonius.

Agurkus pamirkykite vandenyje 2 valandas. Į puodą, kurio tūris ne mažesnis kaip 4,5 litro, supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, garstyčių sėklas ir lauro lapą. Supilkite į puodą su vandeniu druską, cukrų, supilkite actą. Paruoštus agurkus užpilkite verdančiu marinatu. Agurkus sudėkite į puodą su marinatu ir virkite, kol užvirs, tada dar 4 min. Į stiklainius iki pat viršaus supilkite marinatą ir užsukite dangteliais. Palikite stiklainius 24 valandas karštyje po rankšluosčiu, o tada padėkite į rūsį.

Patiekite su virtomis jaunomis bulvėmis, bulvių koše, žuvies ir mėsos patiekalais. Skanu, jei didelius agurkus supjaustysite mažais gabalėliais, įdėsite svogūnų arba česnakų, žolelių ir apšlakstysite nerafinuotu augaliniu aliejumi. Supjaustykite agurkus stambiais 2-3 cm pločio apskritimais. Būsimą marinatą užvirinkite ant vidutinės ugnies, į skystį šiuo metu supilkite actą, suberkite garstyčių sėklas, sudėkite lauro lapus. Svogūnai sudedami į sietelį ir nuplaunami verdančiu vandeniu. Ant viršaus sandariai uždedami pomidorai. Patarimas: teisingai apskaičiuokite druskos, cukraus ir vandens santykį.

Norvegiškos virtuvės įtaka Suomijos virtuvei

Nors straipsnio tema yra suomiški patiekalai, verta paminėti ir kaimyninės Norvegijos virtuvės įtaką. Kokios asociacijos jums kyla galvojant apie skandinavišką, o dar konkrečiau norvegišką virtuvę? Žuvis, žvėriena ir dar kartą žuvis.

Pusryčiautojams ir pietautojams siūloma ir kitų patiekalų. Populiariausia - savitarnos principas. Iš čia ir kilęs terminas “švediškas stalas”, kai visas maistas pateikiamas ant vieno stalo ir svečiai patys susideda į lėkštes, ko norintys. Taip ir Norvegijoje. Apart keleto madingų ir gastronominių vietelių, dažniausiai teks valgyti iš bendro ‘katilo’. Beveik visas maistas yra šaltas, dominuoja šaltos žuvys, kumpiai, makaronų salotos, kiaušiniai, sūrio sumuštiniai ir begalybė duonos.

Taip pat skaitykite: Maisto receptai

Duoną, kaip ir bulves, norvegai valgo kone su viskuo.

Gravet laks - marinuota lašiša

Lašiša ten visuomet šviežia ir labai kokybiška. Norvegai ją marinuoja, atrodytų su itin paprastais pagardais, tačiau svarbiausia yra proporcijos. Kartais jos tampa restoranų paslaptimis ar perduodamos iš kartos į kartą. Kaip pavyzdžiui, 1kg lašišos jums reiktų 50g druskos, 50g cukraus.

Karbonader - mėsos maltinukai

Jautienos ir elnienos maltinukas ar jautienos ir briedienos maltinukas. Pateikiamas su karamelizuotais svogūnais ant duonos. Dažnai ir su bulvėmis bei marinuotais agurkėliais.

Kiti tradiciniai patiekalai

Norvegų racione labai daug avienos, žvėrienos patiekalų. Iš avies jie valgo kone viską. Avies galva laikoma delikatesu. Lapskaus - nuo senovės likęs patiekalas, kurio pagrindą sudaro sultinys ir “iš vakar” likusi mėsa, su daug daržovių, valgomas su plutine duona. Flesk og duppe - patiekalas iš kiaulienos, jis ruošiamas tokiu principu: kiaulienos lašinys apkepamas ir pašaunamas į orkaitę.

Kaip matote, galima atrasti nemažai sąsajų su senolių lietuviška virtuve. Beje, norvegai turi ir ‘baltos’ mišrainės variantą, tai tos pačios bulvių salotos su majonezu, grietinė ir obuoliais. Tiesiog morkos, žirneliai iškeičiami į obuolius.

Taip pat skaitykite: Egzotiški Indijos receptai

Gudbrandsdalsost - ožkos sūris

Šykštu, negalima neparagauti norvegiško ožkos sūrio Gudbrandsdalsost (apie kurį jau rašiau). Šis sūris gaminamas iš ožkų ir karvių pieno, jas maišant. Jis yra karamelinės spalvos ir karamelės skonio, kuris atsiranda dėl specifinio gamybos būdo, kai dėl karščio pieno cukrus virsta karamele. Jis itin specifinio skonio, apart vietinių, užsieniečiams jis ne itin patinka.

Pyragas "Verdens beste kake" (Geriausias pasaulio pyragas)

Panašų pyragą turi danai, estai, švedai - skiriasi tik receptų niuansai. Ir visur jis vadinamas geriausiu, gardžiausiu pasaulyje. Pyragą sudaro biskvito ir morengo sluoksniai, apibarstyti migdolų drožlėmis, viskas kepama didelėje skardoje. Atvėsęs kepinys perpjaunamas pusiau ir pertepamas vaniliniu kremu. Kremą galima paruošti iš miltelių - Lietuvoje tinka vanilinis pudingas, sumaišytas su plakta greitinėle. „Tačiau vanilinį kremą ir pačiam lengva pasigaminti - tai yra plikytas kremas su vanile“, - pastebi maisto tinklaraštininkė. Persimaišę pyrago sluoksniai skoniai - biskvito, morengo, vanilės ir sukuria nuostabų skonį.

Receptas

Pyrago pagrindui reikės:

  • 100 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g cukraus
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 200 ml miltų
  • 3 v. šaukštai pieno
  • 1.5 a. šaukštelio kepimo miltelių

Morengui reikės:

  • 4 kiaušinių baltymai
  • 250 ml cukraus
  • 50 g skaldytų migdolų
  • Papildomai įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių

Kremui reikės:

  • Pakelis romo arba vanilinio kremo- 0.5 l (vanilinio pudingo) arba gaminto namuose.
  • 200 ml plaktos grietinėlės
  • Dažnai papildomai dedu braškių.

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukti su cukrum iki baltumo. Dėti po vieną trynį ir toliau gerai išsukti.
  2. Įpilti pieną, įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Gerai viską sumaišyti.
  3. Tešlą užtepti ant kepimo popieriaus. Tai padaryti nėra lengva, tad Jurga daro taip: pasitiesia kepimo popierių ant stalviršio, isskleidžiu ant jo tešlą ir tik tada perkeliu i didelę kepimo skardą.
  4. Plakti kiaušinio baltymus, vis įpilant cukraus. Plakti iki standaus morengo. Morengą paskleisti ant tešlos. Užbarstyti skaldytų migdolų.
  5. Kepti reikia 160 laipsnitemperatūroje apie 30 min. Išėmus iš orkaitės, atvėsinti, perpjauti per pusę.
  6. Išplakti grietinėlę, sumaišyti su romo arba vaniliniu kremu. Vieną pusę pyrago dėti į pasiruoštą formą/ padėklą morengu į viršų. Aptepti vaniliniu kremu. Jei yra, įdėti braškių. Užkloti kita puse pyrago, taip pat morengu i viršų.
  7. Dėti į šaldytuvą. Jurgai skaniausia būna kitą dieną.

Tailandietiškos virtuvės įtaka Suomijos virtuvei

Suomijoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, populiarėja tailandietiška virtuvė. Aštrus maistas ir egzotiški skoniai pritraukia vis daugiau gerbėjų.

Tailando virtuvėje susipina daug įvairių skonių: žuvies padažo, austrių padažo, daug citrinų sulčių, daug cukraus. Tai gali padėti sukurti kompleksišką patiekalą.

"Phun Kee Duck" - tailandietiškas maistas išsinešti

"Phun Kee Duck" yra tailandietiškas restoranas, siūlantis maistą išsinešti. Jų meniu rasite įvairių tailandietiškų patiekalų, įskaitant makaronus, sriubas ir užkandžius.

  • Tom Kha Gai Soup (tailandietiška vištienos ir kokoso pieno sriuba)
  • Thai Sweet Duck with Noofles Stirfry (tailandietiška saldi antiena su kiaušininiais makaronais ir kinkanais)

"Phun Kee Duck" taip pat gamina savo "sriracha" padažą, kurį naudoja patiekalams aštrinti. Galima rinktis iš švelnaus, vidutinio, aštraus ir labai aštraus lygių.

Gėrimai prie tailandietiško maisto

Vilniuje "Phun Kee Duck" siūlo valgantiems vyno ir alaus. Jų parinkti vynai: "Riesling" ir "Macabeo" yra parduodami buteliais. Vienas jų - sausas, kitas - pusiau sausas (prie vištienos, "Pad Thai"), nes šiek tiek saldumo labai gerai dera su aštrumu. Raudonojo vyno neturima, nes tai sunkiai suderinama su tailandietišku maistu. Alaus turima lagerio ir balto.

Kiti įdomūs faktai apie maistą

  • Agurkai: Agurką sudaro 95 proc. vandens. Pirmą kartą agurkai buvo išauginti Himalajų kalnų papėdėje. Dabar išvesta daug įvairių agurkų rūšių. Jie naudojami salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
  • Majonezas ir varškė: Pastaruoju metu labai pamėgta derinti varškės produktus su mėgstamais majonezais.

tags: #suomisko #maisto #receptai

Populiarūs įrašai: