Sultingas kiaulienos kepsnys: receptai ir paslaptys

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip pasigaminti sultingą kiaulienos kepsnį, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių. Aptarsime mėsos pasirinkimą, marinavimo būdus, kepimo temperatūrą ir laiką, taip pat įvairius padažus, kurie puikiai dera su kiaulienos kepsniu.

Kiaulienos kepsnio sultingumo paslaptys

Norint, kad kiaulienos kepsnys būtų sultingas, svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių dalykų:

  • Mėsos pasirinkimas: Sultingiems kiaulienos kepsniams rinkitės sprandinę.
  • Marinavimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, kefyrą, česnaką, svogūną, prieskonius, garstyčias, medų, obuolių sultis ir kt.
  • Kepimo temperatūra ir laikas: Svarbu neperkepti mėsos, kad ji neprarastų sultingumo. Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir tipo. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepė iki norimo lygmens.
  • Keptuvės pasirinkimas: Didelės ir masyvios keptuvės gerai įkaista, todėl jose kepamas kepsnys išlieka sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje.

Receptai

Sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su kefyru

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai pagaminti sultingą kiaulienos kepsnį.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Kefyras
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1,5 cm riekelėmis.
  2. Susmulkinkite 4 skilteles česnako.
  3. Ant mėsos berkite druskos, pipirų ir užpilkite kefyru.
  4. Dėkite po vieną kepsnelį į kefyrą, vis padažydami į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
  5. Mėsą šiek tiek paspauskite ir palikite marinuoti ~1 val.
  6. Kepkite orkaitėje, kol mėsa iškeps.
  7. Iškeptus kepsnius traukite lauk iš orkaitės.
  8. Jei norite, užberkite sūrio.

Troškintas kiaulienos kepsnys su daržovėmis ir obuolių sultimis

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas yra vertas pastangų - mėsa tampa labai minkšta ir sultinga, o daržovės įgauna puikų skonį.

Ingredientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Daržovės (morkos, svogūnai, salierai ir kt.)
  • Čiobrelių šakelės
  • Laurų lapai
  • Kmynai
  • Obuolių sultys
  • Medus
  • Garstyčios
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Mėsą gerai ištrinkite druska ir palikite marinuotis (šaldytuve galima laikyti pernakt, o kambario temperatūroje užteks valandos).
  2. Keptuvėje gerai įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite mėsą iš visų pusių, kad apskrustų, paruduotų.
  3. Į puodą, kuriame troškinsite, sudedame nuvalytas supjaustytas daržoves, čiobrelių šakeles ir laurų lapus, kmynus.
  4. Ant viršaus uždedame mėsą, pilame obuolių sultis, šaukštą medaus ir garstyčių.
  5. Puodą uždengiame dangčiu ir šauname į 160 laipsnių orkaitę kepti bent 1 valandą 30 minučių.
  6. Šiam laikui praėjus patikriname mėsą, ar suminkštėjusi. Jei norisi burnoje tirpstančio minkštumo - žemoje temperatūroje galima kepti ir 2-2,5 valandos.
  7. Gaminame padažą. Į nedidelį puodą nupilame sultinį, kuris liko po mėsos troškinimosi.
  8. Pusėje stiklinės šalto vandens išmaišome krakmolą ir supilame į mėsos sultinį.
  9. Puodą dedame ant kaitros ir vis maišydami paverdame apie 5 minutes, kol krakmolas sutirštins padažą.

Kiaulienos sprandinės kepsnys su kefyro marinatu

Šis receptas pasižymi paprastumu ir puikiu skoniu. Kefyro marinatas suminkština mėsą, o prieskoniai suteikia jai pikantiškumo.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti sultingą kiaulienos kepsnį

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Kefyras
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Rūkyta paprika
  • Pipirai
  • Provanso žolelės
  • Druska

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapojame ir išmaišome su kefyru ir rūkyta paprika, pipirais, provanso žolelėmis.
  2. Sprandinės gabalą dėti į indą, užpilti marinatą, kad visas gabalas pasidengtų marinatu.
  3. Bent kelioms valandoms ar nakčiai dėti į šaldytuvą pasimarinuoti. Kelis kartus mėsą apversti.
  4. Sprandinę įtrinti druska, dėti į kepimo maišą, užrišti ir dėti kepti į iki 190 C laipsnių įkaitintą orkaitę.
  5. Kepti reikėtų apie 1 - 1.5 valandas (jei norite sultingesnės mėsos, su trupučiu kraujo, kepkite trumpiau, jeigu geriau iškepusios, kepkite ilgiau).
  6. Tuomet maišą atsargiai prakirpti ir kepti dar 20 minučių, kad viršus apskrustų.
  7. Tikslus kepimo laikas gali priklausyti ir nuo pačios orkaitės. Geriausias būdas įsitikinti, kad mėsa iškepė iki norimo lygmens - patikrinti kepsniuką maisto termometru (tikrinkite storiausioje kepsnio vietoje). Jei temperatūra apie 65 C laipsnius, mėsa bus sultingesnė, drėgnesnė, jei apie 70 C laipsnių ir daugiau, mėsa jau bus gerai iškepusi.

Greitas kiaulienos kepsnių receptas orkaitėje

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir sultingo patiekalo.

Ingredientai:

  • Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė)
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Medus

Gaminimas:

  1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu. Jie gali būti susiglaudę, čia nėra bėdos, bet turi tilpti vienu sluoksniu.
  2. Visų pirma mėsą pašlakstykite citrinos sultimis - tiesiog perpjaukite citriną pusiau ir vieną puselę šlakstydami išspauskite virš mėsos.
  3. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais. Iš akies, tikiu, kad mokate sūdyti.
  4. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus. Saikingai, bet kad kliūtų visiems gabalėliams.
  5. Dabar švariomis rankomis pavartykite mėsą nutekėjusiame skystyje, kad ji pasidengtų tolygiai iš abiejų pusių ir vėl sudėliokite kepsnius inde.
  6. Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki +180C.
  7. Įdėkite indą su kepsniais į orkaitę ir palikite kepti 45min.
  8. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min. paskrudinimui.

Patarimai ir gudrybės

  • Maisto termometras: Pravartu jį turėti, nes, pavyzdžiui, kiaulienos tikrai nereikia kepti iki 100, 90 ar 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių.
  • Šoninės juostelės: Rūkytos šoninės juostelės ne tik suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet jomis apklotas kepsnys atrodys šventiškiau.
  • Baravykų pudra: Šis prieskonis suteikia miško kvapą ir žadina apetitą, tad nebijokite eksperimentuoti su baravykų pudra gamindami ir kitus patiekalus.
  • Prieskoninės žolelės: Prieš kepant kepsnius, įtrinkite juos aliejumi ir apkepus kiekvienai pusei ant jos berkite druskos ir pipirų, o prieš pat kepimą įtrinkite garstyčiomis. Kepsniams iškepus ant jų gausiai dėkite šviežių prieskoninių žolelių.
  • Aštrumas: Jei kepsnių skonio norite kiek aitresnio, dar prieš kepant trumpai pamarinuokite juos druskoje ir pipiruose.

Taip pat skaitykite: Tobulas šventinis kalakutas

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti sultingą mėsos gabalą?

tags: #sultingas #kiaulienos #kepsnys #receptai

Populiarūs įrašai: