Suktinukai iš maltos mėsos: receptai įvairiems skoniams

Mėsos patiekalai visada buvo svarbi žmonių mitybos dalis. Nuo seniausių laikų žmonės ieškojo būdų gauti mėsos, o iš jos buvo sukurta daugybė patiekalų, tokių kaip kotletai, kepsniai ir dešrelės. Kulinarijos knygos nuolat pildėsi, tačiau žmonija ir toliau stebina naujais skanėstais. Vienas iš jų - suktinukai iš maltos mėsos, kurie gali būti gaminami su įvairiais įdarais ir padažais, patenkinantys net išrankiausius skonius.

Klasikiniai kiaulienos suktinukai su maltos mėsos įdaru pievagrybių padaže

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (pjausniai)
  • 700 g maltos mėsos (pvz., kalakutienos)
  • 1 sauja džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • Druska, pipirai
  • Aliejus kepti

Įdarui:

  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • Aliejus kepti
  • 1 šaukštelis kmynų

Padažui:

  • 500 ml vištienos sultinio
  • 200 ml grietinėlės
  • Žiupsnelis raudonėlio
  • Druska, pipirai

Marinatui:

  • 100 ml pomidorų padažo
  • 200 ml vandens
  • Maltos saldžiosios paprikėlės
  • Kvapiųjų pipirų
  • Mėgstamų prieskonių

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos nugarinės pjausnius išmuškite mėsos muštuku.
  2. Marinato paruošimas: Dubenėlyje sumaišykite pomidorų padažą, maltą saldžiąją paprikėlę, kvapiuosius pipirus ir mėgstamus prieskonius. Kiekvieną kiaulienos pjausnį ištepkite šiuo marinatu.
  3. Įdaro paruošimas: Svogūną susmulkinkite arba sutarkuokite ir dėkite į maltą mėsą. Įberkite džiūvėsėlius, įmuškite kiaušinį, įdėkite druskos bei pipirų ir gerai išmaišykite. Morkas sutarkuokite, o svogūnus susmulkinkite. Apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Suberkite kmynus ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite.
  4. Suktinukų formavimas: Iš maltos mėsos darykite delno dydžio blyną, dėkite po šaukštą įdaro ir gražiai sulipdykite pailgą kotletą. Paruoštą įdarą padalinkite į tiek dalių, kiek yra pjausnių.
  5. Kepimas: Suktinukus kepkite keptuvėje ant nedidelės liepsnos, kol gražiai apkeps.
  6. Troškinimas: Apkeptus suktinukus sudėkite į puodą. Užpilkite maždaug puodeliu sultinio. Puodą uždengę dangčiu, troškinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 40-45 minutes.
  7. Padažo gaminimas: Suktinukus dėkite į puodą, užpilkite vištienos sultiniu ir pavirkite 15 min. Tada supilkite grietinėlę ir dar pavirkite 10 min. Suberkite raudonėlį, druską ir pipirus, išmaišykite ir išjunkite viryklę.
  8. Patiekimas: Kiaulienos nugarinės suktinukus su maltos mėsos įdaru patiekite su keptomis bulvytėmis ir salotomis. Taip pat labai skanu su bulvių koše ar daržovių salotomis.

Maltos mėsos suktinukai su pievagrybiais ir šonine

Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, norint kažko sotaus ir nekasdieniško.

Ingredientai:

  • 400 g maltos mėsos
  • Mėgstamų prieskonių
  • Kapoto svogūno
  • 1 kiaušinis
  • Šoninės juostelės
  • Pievagrybiai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Manų kruopos
  • Bulvės

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto. Suberkite kapotą svogūną, trumpai pakepinkite. Suberkite burokine tarka tarkuotas morkas ir šiek tiek pakepinkite. Sudėkite pjaustytus pievagrybius, pabarstykite druska ir kartais pamaišydami kepinkite apie 5-8 minutes. Atidėkite.
  2. Mėsos paruošimas: Į dubenį dėkite maltą mėsą, berkite mėgstamus prieskonius, kapotą svogūną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  3. Suktinukų formavimas: Imkite pasiruoštos maltos mėsos, suformuokite paplotėlį, ant viršaus dėkite pasiruošto įdaro ir atsargiai užspausdami suformuokite kotletuką, apvyniodami šoninės juostele.
  4. Kepimas: Kepimo indą patepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis. Dėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus, ant viršaus paruoštus suktinukus ir apvirtas bulves. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.

Mėsos suktinukai (zrazai) įdaryti lašinukais

Šiems suktinukams geriausiai tinka jautiena. Ji nėra riebi, tad lašinukų įdaras čia bus kaip tik.

Ingredientai:

  • 600 gr. jautienos nugarinės (arba kitos platesnės jautienos dalies)
  • 100gr. rūkytų lašinukų
  • 1 svogūnas
  • Kmynų, pipirų ir druskos
  • Morka, svogūnas ir lauro lapas troškinimui
  • Truputis miltų, jei reikės padažui sutirštinti

Gaminimo eiga:

  1. Jautienos nugarinę supjaustykite ne platesniais kaip 1 cm gabalais. Ant pjaustymo lentos ištieskite maistinės plėvelės, dėkite po vieną ar du mėsos gabalus, uždenkite mėsą plėvele (kad maistinė plėvelė būtų iš abiejų mėsos pusių). Kiekvieną gabalą išmuškite tam skirtu plaktuku. Apiberkite pipirais ir vos, vos druska.
  2. Supjaustę svogūną ir lašinukus juos truputį apkepkite ir vėliau apiberkite kmynais. Šio įdaro dėkite ant jautienos gabaliuko krašto ir kai visą jį išdėliosite- susukite. Galą persmeikite metaliniais smeigtukais arba apvyniokite siūlu (daug vynioti nebūtina). Tik siūlą imkite kuo tamsesnį ir nebijokite- jis tikrai nenudažys jūsų suktinukų ar padažo. Užvyniojus šviesiu siūlu, po troškinimo sunkai jį atrasite. Paprasčiausiai jis įgaus suktinuko spalvą.
  3. Į puodą sudėkite pjaustytą svogūną, morką ir lauro lapą, o ant jų sudėkite suktinukus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 1 val. Jei norite galite suktinukus prieš tai apkepti, o tik po to troškinti.
  4. Ištroškinus suktinukus išimkite ir atvyniokite kiekvienam siūlus, jei jų nesusmeigėte. Sudėkite juos į gilią lėkštę ir uždengę, padėkite kur šiltai.

Kiti suktinukų variantai ir įdarai

Suktinukų įdarai gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Dažnai naudojami sūriai, grybai, daržovės, žolelės, riešutai ir įvairūs prieskoniai.

Taip pat skaitykite: Suktinių receptai

Štai keletas idėjų įdarams:

  • Grybų ir sūrio įdaras: pakepinti pievagrybiai su svogūnais, sumaišyti su tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
  • Daržovių įdaras: troškintos morkos, paprika, cukinija ir svogūnai.
  • Riešutų ir džiovintų vaisių įdaras: smulkinti riešutai (graikiniai, migdolai), džiovintos slyvos, abrikosai, razinos, pagardinti medumi ir cinamonu.

Patarimai ir gudrybės

  • Maltą mėsą galite naudoti įvairią - kiaulieną, jautieną, kalakutieną ar vištieną.
  • Prieskonius rinkitės pagal savo skonį.
  • Suktinukus galite kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grilio.
  • Padažą galite gaminti iš sultinio, grietinėlės, pomidorų padažo ar kitų ingredientų.
  • Prie suktinukų puikiai tinka bulvių košė, keptos bulvės, ryžiai, daržovių salotos ar rauginti kopūstai.

Taip pat skaitykite: Gardūs vištienos suktinukai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti mėsos suktinukus

tags: #suktinukai #iš #maltos #mėsos #receptai

Populiarūs įrašai: