Submarinų dienos pietų meniu: nuo tradicijų iki šiuolaikinių pasirinkimų

Dienos pietūs - svarbi dienos dalis, leidžianti atsipūsti, pasistiprinti ir pasiruošti likusiai darbo dienos daliai. Įvairiose šalyse pietų tradicijos skiriasi, tačiau visur svarbu greitas, sotus ir skanus maistas. Lietuvoje, kaip ir visame pasaulyje, dienos pietų meniu nuolat kinta, prisitaikydamas prie besikeičiančių žmonių įpročių ir poreikių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip dienos pietų kultūra keitėsi Lietuvoje ir pasaulyje, kokie patiekalai populiariausi ir kokie veiksniai lemia dienos pietų meniu pasirinkimą.

Istorinis žvilgsnis į dienos pietus

Prieš kokius 70 metų priešpiečius valgydavo ir Lietuvoje. Darbininkai į dėžutes įsidėdavo duonos, sūrio, dešros, pieno, kokį sausainį ar džiūvėsį, mokinukai kuprinėse nešdavosi mamų suteptus sumuštinius, tarnautojai tenkindavosi iš namų atsineštais sumuštiniais ar greitai ko nors užkąsdavo valgyklose. Priešpiečius valgė ir Lietuvos kaime. Juk garsiojo lauknešėlio, kurį šeimininkės siunčiamas artojams ar šienpjoviams į laukus atnešdavo piemenukas, kitaip nei priešpiečiais nepavadinsi. Žiemą vyrai važiuodami į mišką kirsti medžių taip pat šio bei to pasiimdavo užkąsti: tai būdavo sūrio galas, lašinių gabalėlis, duonos kriaukšlė, kartais koks svogūnas ar česnako skiltelė, štai jums ir medkirčių priešpiečiai.

Priešpiečiai buvo užmiršti po Antrojo pasaulinio karo, kai fabrikuose atsirado darbininkų valgyklos, o bet kuri rimtesnė įstaiga turėjo savo bufetus. Tais laikais visi dirbantieji turėdavo vienos valandos trukmės pietų pertrauką, per kuria suspėdavo ne tik papietauti, bet ir susitvarkyti nemažai asmeninių reikalų. Išeiti anksčiau pietauti ar po pietų pavėluoti pusvalandį nebuvo laikoma didele nuodėme.

Atgavus nepriklausomybę, tradicija ilgai pietauti viduryje darbo dienos liko. Pirmieji šią tvarką keisti pabandė Lietuvoje veikiančių užsienio kompanijų vadovai, niekaip negalėję susitaikyti su mintimi, kad darbo dienos viduryje darbuotojai valandą praleidžia vaikštinėdami po kavines, lankydami parduotuves ir pan. Šiandien jau daugelyje progresyviai valdomų įmonių pasistiprinimui skiriamas tik pusvalandis. Nors ši pertrauka ir toliau kartais pietų, tačiau iš esmės ji skirta priešpiečiams. Jos metu darbuotojai spėja šiek tiek užkąsti, išgerti kavos ir pasirengti antrajai darbo dienos pusei. Paklausa gimdo pasiūlą, vis labiau populiarėja greitai ir sveikai užkąsti siūlančios maitinimo įstaigos.

Dienos pietų įpročiai pasaulyje

Skirtingose šalyse dienos pietų įpročiai labai skiriasi. Britanijoje žmonės nuo seno traukia iš portfelių sumuštinius ir pietauja darbo vietoje. O pietaujama namie, tie pietūs kartu su pusryčiais ir sudaro pagrindinį dienos racioną, o darbe tik šiaip užkandžiai prieš pietus, kitaip tariant lunch. Paskutinis londonietiško lunch mados klyksmas - sumuštinius siūlančių užkandinių tinklas Pret a Monger, prie kurio užkandinių nuolat nutįsta eilės. Jų paslaptis - ypatingai gerai subalansuotas duonos ir likusių ingredientų santykis, visad naudojami tik tos pačios dienos produktai ir angliška rusva duona.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Italijoje darbo metu taip pat tenkinamasi sumuštiniais ir kava, o rimtai pietaujama namie. Tačiau toks užkandžiavimas toli gražu ne vienų anglų ar italų išradimas. Panašūs ir skandinavų, ispanų valgymo įpročiai. Danai į darbą dažnai nešasi sumuštinius su juoda duona, dešra ir sūriu ir retai kada apsieina be savo mėgiamo padažo su džiovintais svogūnais. Dažnai valgoma tiesiai prie darbo stalo. Panašiai valgo ir amerikiečiai jų garsusis McDonalds jau seniai tapo greito maisto sinonimu.

JAV didelė šalis, imigrantų šalis, į kurią suvežtos viso pasaulio kulinarinės tradicijos, kurios čia keitėsi ir pildėsi kuo nauju. Kai kuris amerikietiškas maistas pasaulyje toks dažnas, kad net nelaikome to kažkokia ypatinga virtuve - bet už įprastų patiekalų slypi daugiau. Be to, įvairiuose JAV regionuose sukurta tik ten būdingų patiekalų. Beveik visas Amerikos greitas maistas priklauso vienai iš šių versijų:

  • Mėsainiai (burgeriai). Kas jų nežino? Apvali perpjauta bandelė ir įvairūs ingredientai viduje. Klasikiniai variantai - mėsainis (“hamburger”, su mėsa) ir sūrainis (“cheeseburger”, su mėsa ir sūriu), bet kiekvienas restoranas ar jų tinklas greta šių dar prikuria papildomų savo versijų, su visokiom daržovėm, padažais, kitokiom mėsom ir t.t. „Klasikinės“ versijos būna greito maisto tinkluose, bet visokiuose prabangesniuose restoranuose / burgerinėse dažniausiai rasi tik ypatingesnius “autorinius” variantus, kurie neretai tokie “stori”, kad neapžiosi. O tų burgerinių būna visokių - nuo pigiausių iki prabangiausių. Pirmosiose burgeriai visada valgomi rankomis, jie nusiperkami prie kasos, o antrosiose jau neretai atneša ir įrankius, aptarnaujama prie staliukų. Tradiciškai burgeriai patiekiami su bulvėmis fri (jos įeina į kainą rba yra “kompleksai” su jomis).
  • Submarinas. Pailgas sumuštinis, į kurį pridedama įvairiausių ingredientų ir daržovių (neretai itin daug). Submarinai būna šildyti ir nešildyti: JAV daug populiariau nei kur kitur valgyti ir nešildytus, ištisi restoranai į tai orientuojasi (pvz. “Jimmy John’s”). Unikali submarino versija - Philly Chease Steak su gausiai mėsos, atsiradęs Filadelfijoje.
  • Reubenas. Tai tarsi mėsainis, kur vietoje batono - kiek tamsesnės duonos riekės. Viduje - mėsa ir rauginti kopūstai. Dažnai patiekiamas kartu su raugintais agurkais šalia. Išrastas žydų, pagal vieną versiją, į Ameriką emigravusio litvako - gal todėl ingredientai kiek primena Lietuvos ir apylinkių virtuvę, nors rezultatas kartu yra labai amerikietiškas. Reubenai būna kai kuriuose greito maisto tinkluose.
  • Beigelis. Žydų į Ameriką atvežtas didelis riestainis iš mielėmis kildintos kvietinių miltų duonos. Būna patiekiamas ir atskirai, bet dažnai valgomas kaip sumuštinis ar mėsainis su sūriu, lašiša ir pan.

Dienos pietų meniu Lietuvoje: nuo tradicijų iki šiuolaikinių tendencijų

Lietuvoje dienos pietų meniu atspindi tiek tradicinius lietuviškus patiekalus, tiek pasaulines tendencijas. Tradiciniai patiekalai, tokie kaip cepelinai, šaltibarščiai, bulviniai blynai, išlieka populiarūs, tačiau vis dažniau galima rasti ir įvairesnių patiekalų:

  • Sriubos. Sriuba - dažnas dienos pietų pasirinkimas. Restoranų tinklo „iLunch“ duomenimis, sriuba ir antras patiekalas dienos pietus pabrangina apie 2 eurus.
  • Mėsos patiekalai. Restoranų tinklo „iLunch“ vykdomasis direktorius Donatas Vaitasius pasakojo, kad pietums gyventojai dažniausiai renkasi vištienos patiekalus, šonkaulius bei tradicinius lietuviškus patiekalus - cepelinus ir šaltibarščius.
  • Submarinai. Vilniuje, Subačiaus gatvėje, šalia Ramada viešbučio įsikūrusio baro California savininkai taip pat pastebėjo besikeičiančius tautiečių mitybos įpročius ir pradeda siūlyti priešpiečius. Kadangi baras vadinasi California, tai tiesiog California Lunch. California Lunch tai - kelių rūšių submarinai (su kiaulienos sprandine, vištiena, tunu, krabų mėsa bei daržovėmis) ir kasdien vis kita sriuba.

Dienos pietų pasirinkimą lemiantys veiksniai

Dienos pietų meniu pasirinkimą lemia įvairūs veiksniai:

  • Laikas. Šiandien jau daugelyje progresyviai valdomų įmonių pasistiprinimui skiriamas tik pusvalandis. Nors ši pertrauka ir toliau kartais pietų, tačiau iš esmės ji skirta priešpiečiams. Jos metu darbuotojai spėja šiek tiek užkąsti, išgerti kavos ir pasirengti antrajai darbo dienos pusei.
  • Kaina. „Jeigu gyventojai renkasi tik antrąjį patiekalą jiems dienos pietūs atsieina apie 5 eurus. Jeigu dar renkasi ir sriubą iš viso dienos pietūs kainuoja jau 7 eurus.
  • Skonis. Prekybos tinklo „Iki“ Komunikacijos vadovė Vaida Budrienė sakė, kad stengiamasi įtikti įvairiems skoniams - nuo Azijos, Italijos, Amerikos ir kitų užsienio šalių patiekalų mėgėjų iki tradicinio maisto gerbėjų.
  • Sveikata. Anot p. Šiškausko, šie priešpiečiai visų pirma skirti tiems žmonėms, kurie yra susipažinę su priešpiečių kultūra, o pagrindinis jų koziris - kokybė, nes Californijoje kasdien verdama tikra sriuba, nenaudojami jokie skonio stiprikliai, magiški sultinio kubeliai ir kiti pigūs sintetiniai pakaitalai. Tą patį galima pasakyti ir apie sumarinus. Prancūziški batonai kepami vietoje, naudojama kokybiška nemalta mėsa ir tik šviežios daržovės.

Kur galima rasti dienos pietų?

Dienos pietus galima rasti įvairiose vietose:

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

  • Restoranai ir kavinės. Daugelis restoranų ir kavinių siūlo specialius dienos pietų meniu, kurie paprastai būna pigesni nei įprasti patiekalai.
  • Prekybos centrai. Prekybos tinklo „Iki“ Komunikacijos vadovė Vaida Budrienė sakė, kad kulinarijos, pietų rinkinių paklausa pastaraisiais metais itin auga. „Nemažai ir mes į tai investuojame. Du kartus į metus pristatome kulinarijos naujienas. Vieni populiariausių yra pietų rinkiniai, kur vienoje pakuotėje supakuotas karštas patiekalas su garnyru. Tai įvairūs troškiniai, kotletukai, makaronai ir pan. Dažniausiai žmonės perka Kijevo kotletus, kiaulienos šnicelius su bulvių koše, makaronus su mocarelos sūriu. Pietų rinkinių kainos svyruoja nuo 2,29 iki 3,99 euro“, - vardijo V. Budrienė.
  • Maisto pristatymo tarnybos. Daugelis maisto pristatymo tarnybų siūlo dienos pietų pristatymą į namus ar biurą.

Dienos pietų kaina: kiek išleidžiame per savaitę?

Apskaičiuota, kiek kainuoja vieną darbo savaitę pietauti Vilniaus mieste, o kitą gaminti maistą pietums namuose. Atsiėjo beveik 40 eurų. Pirmąją savaitę pietauta ir namuose, ir užsisakyta maistą į namus. Taigi pirmadienio dienos pietūs - sriuba ir žuvies maltinis kavinėje „Čili pica“ atsiėjo 5,49 euro. Dar papildomai 0,49 euro kainavo bandelė prie sriubos. Taigi iš viso pietūs atsiėjo 5,98. Antradienį ir trečiadienį pietus užsisakyta per maisto į namus pristatymo programėlę kavinėje „iLunch“. Antradienio pietūs - pagrindinis patiekalas su sriuba kainavo 7,4 euro, dar papildomai 0,6 euro kainavo mažo krepšelio mokestis ir 0,65 euro maisto atvežimas į namus. Iš viso antradienio pietūs atsiėjo 8,65 euro. Trečiadienio pietus užsisakyta iš kavinės „Pietausim“. Pietūs atsiėjo 7 eurus, tačiau mažo krepšelio mokestis jau siekė 1 eurą, o maisto atvežimas - 0,7 euro. Iš viso už trečiadienio dienos pietus sumokėta 8,7 euro. Ketvirtadienį ir penktadienį vėl nuspręsta pietauti kavinėje „Mo bistro“. Tad ketvirtadienio pietūs kainavo 7,3 euro, o penktadienį - 8,1 euro. Iš viso visos savaitės dienos pietūs atsiėjo 38, 73 euro.

Kitą savaitę nuspręsta pietus gaminti namuose. Tad pirmiausia nueita į prekybos centrus „Maxima“, „Lidl“ ir nusipirkta reikalingus maisto produktų - morkų, cukinijų, saldžiųjų buvlių, virtų burokėlių, šviežių agurkų ir pomidorų, Iceberg salotą, avokadą, raudonųjų ryžių, konservuotų pomidorų, saulėje džiovintų pomidorų, vištienos. Visi šie produktai kainavo 12,99 euro. Suplanuotas ir savaitės meniu, tris dienas nuspręsta valgyti vištienos kepsnelius su skirtingais garnyrais, o likusias dvi - vištienos troškinį. Sriubos nuspręsta nevirti. Taigi pirmadienio pietums buvo vištienos kepsnys su troškintomis morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis, antradieniui taip pat vištienos kepsnys su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Trečiadienį vėl pietums valgyta vištienos kepsnį su ryžiais, keptomis daržovėmis ir šviežiomis daržovėmis. Ketvirtadieniui ir penktadieniui gamintas vištienos troškinys su daržovėmis ir vieną dieną jis valgytas su ryžiais, o kitą su bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

tags: #Submarinas #dienos #pietų #meniu

Populiarūs įrašai: