Vištienos konservai: receptai ir gaminimo būdai namuose
Vištienos konservai - puikus būdas ilgiau išsaugoti mėsą ir turėti po ranka greitai paruošiamą patiekalą. Tai ypač aktualu, kai turite didelį vištienos kiekį arba norite pasiruošti maisto atsargų. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos konservų receptų, gaminimo patarimų ir idėjų, kaip juos panaudoti.
Kodėl verta gaminti vištienos konservus namuose?
Naminiai vištienos konservai turi keletą privalumų:
- Natūralumas: Galite būti tikri, kad juose nėra jokių konservantų, dirbtinių priedų ar skonio stipriklių.
- Ekonomiškumas: Konservuojant vištieną, ypač perkant ją didesniais kiekiais, galima sutaupyti pinigų.
- Patogumas: Turėdami konservų, galite greitai paruošti vakarienę ar užkandį, ypač kai neturite laiko gaminti.
- Universalumas: Vištienos konservus galima naudoti įvairiems patiekalams - sriuboms, troškiniams, salotoms, sumuštiniams ir kt.
Receptai vištienos konservams
Štai keletas populiariausių vištienos konservų receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose.
Vištienos konservai orkaitėje
Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir nereikalauja specialios įrangos.
Ingredientai:
- Vištiena (šlaunelės, sparneliai, krūtinėlė)
- Druska
- Pipirai
- Česnakas (smulkintas)
- Svogūnas (pjaustytas)
- Morkos (pjaustytos)
- Žolelės (pagal skonį: lauro lapai, kmynai, bazilikas, rozmarinas)
- Paprika (nebūtinai)
- Aliejus (jei vištiena liesa)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vištieną: Nuplaukite ir nusausinkite vištieną. Supjaustykite ją vidutinio dydžio gabaliukais.
- Marinuokite mėsą: Dubenyje sumaišykite vištieną su druska, pipirais, smulkintais česnakais, svogūnais, morkomis, žolelėmis ir, jei naudojate, paprika. Jeigu vištiena liesa, įpilkite aliejaus. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Sukraukite į stiklainius: Pasiruoškite sterilizuotus stiklainius ir metalinius dangtelius. Stiklainiai ir dangteliai turi būti visiškai švarūs. Į stiklainius sluoksniuokite vištieną kartu su prieskoniais, uždėkite po lauro lapą, jei naudojate.
- Įpilkite skysčio: Į stiklainius įpilkite šiek tiek vandens arba vištienos sultinio, paliekant apie 2 cm iki viršaus.
- Sandariai užsukite dangtelius: Užsukite dangtelius, bet ne per stipriai.
- Paruoškite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 130-140°C. Jei stiklainiai stori, geriausia juos dėti į šaltą orkaitę.
- Kepkite orkaitėje: Sudėkite stiklainius (be kontakto tarpusavyje) į vandeniu pripildytą skardą ir dėkite į orkaitę. Konservuokite 2,5-3 valandas (0,5 l stiklainiams užtenka 2,5 val., o 1 l - iki 3 val.).
- Atvėsinkite: Po kepimo atsargiai išimkite stiklainius (būkite labai atsargūs dėl aukštos temperatūros!) ir pastatykite ant rankšluosčio.
- Sutikrinkite uždarymą: Atvėsę stiklainiai turi būti sandariai užsidarę - dangteliai įsispaudę žemyn, atidarant girdimas „švokštelėjimas“.
- Laikymas: Sandarius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje ar šaldytuve) iki kelių mėnesių.
Troškinta vištiena (vištienos "tušonkė")
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paruošti ypač skanią ir aromatingą vištieną.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- 500g vištienos šlaunelių filė
- ¼ stiklinės sakės (ryžių degtinės), baltojo vyno, sojų padažo
- Šaukštas chereso
- Šaukštas sezamo aliejaus
- Šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
- Pipirai
- Druska
- 1,5 l vištienos prieskonių
Gaminimo eiga:
- Nuo šlaunelių atsargiai nuimkite odelę.
- Supjaustykite vištieną mažais gabaliukais.
- Sumaišykite vištieną su sake, vynu, sojų padažu, cheresu, sezamo aliejumi, imbieru, pipirais, druska ir vištienos prieskoniais.
- Sudėkite į stiklainius, uždarykite ir troškinkite orkaitėje arba autoklave, kaip nurodyta aukščiau.
Vištiena su sūrio padažu
Šis receptas suteikia vištienos konservams ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 700 g vištienos
- 50 g sūrio
- 1,2 l vištienos sultinio
- Druska
- Pipirai
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite vištieną norimo dydžio gabaliukais, ištrinkite druska ir pipirais, pabarstykite susmulkintais lauro lapeliais.
- Sudėkite į stiklainius, įpilkite vištienos sultinio ir įdėkite sūrio gabaliukų.
- Troškinkite orkaitėje arba autoklave, kaip nurodyta aukščiau.
Patarimai ir gudrybės
- Vištienos pasirinkimas: Norint gauti ypač kvapnią ir sultingą vištieną, rekomenduojama rinktis ne tik krūtinėlę, bet ir riebesnes šlauneles ar vištienos sparnelius. Jie išskiria daugiau natūralių sulčių ir praturtina bendrą skonį.
- Sterilizavimas: Sterilizuojant stiklainius ir dangtelius labai svarbu juos gerai nuplauti ir pašildyti orkaitėje arba specialiame puode su vandeniu. Tai svarbu saugiam laikymui.
- Prieskoniai: Marinuodami galite naudoti mėgstamus prieskonius: kmynų, baziliko, rozmarino, netgi nedidelį šaukštelį garstyčių ar medaus ypatingam aromatui.
- Kepimo temperatūra: Stebėkite, kad orkaitės temperatūra nebūtų per aukšta, nes stiklainiai gali sprogti. Geriausia laikytis 130-140°C temperatūros.
- Atsargumas: Kepant orkaitėje, nelieskite įkaitusių stiklainių rankomis. Naudokite virtuvines pirštines ir tvirtą šaukštą.
- Eksperimentavimas: Drąsiai eksperimentuokite su žolelėmis ir daržovėmis. Galite pridėti pomidorų gabalėlių, alyvuogių, raudonųjų paprikų ar net šiek tiek aitriosios paprikos aštrumui.
- Druska: Puiki idėja - gaminant naudoti ne tik druską, bet ir keletą stambesnių druskos grūdelių ant kiekvieno stiklainio viršaus, kad skonis išliktų sodrus net ir po kelių mėnesių.
Konservavimas autoklave
Autoklavas yra specialus indas, skirtas konservavimui aukšto slėgio sąlygomis. Jis leidžia pasiekti aukštesnę temperatūrą, todėl konservavimo procesas yra greitesnis ir efektyvesnis.
Privalumai:
- Trumpesnis konservavimo laikas.
- Aukštesnė temperatūra užtikrina geresnę sterilizaciją.
- Išsaugomos maistingosios vištienos medžiagos, suminkštėja kauliukai.
Gaminimo eiga autoklave:
- Paruoškite vištieną ir prieskonius, kaip nurodyta pasirinktame recepte.
- Sudėkite vištieną į stiklainius ir užpilkite skysčiu.
- Užsukite dangtelius.
- Sudėkite stiklainius į autoklavą pagal instrukciją.
- Konservuokite pagal autoklavo gamintojo rekomendacijas.
Kaip patiekti vištienos konservus?
Vištienos konservai yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams.
- Šalti užkandžiai: Vištienos konservai puikiai tinka dėti į sumuštinius, salotas ar tepti ant skrebučių.
- Sriubos ir troškiniai: Vištienos konservus galima dėti į sriubas, troškinius ar padažus. Jie suteikia patiekalui sodraus skonio ir tekstūros.
- Karšti patiekalai: Išpilstytą vištieną galima palikti natūraliai sultingą, arba papildomai pervirti su morkomis, žirneliais ar kukurūzais, paverčiant greitu vištienos troškiniu. Prie vištienos konservų patiks šviežios bulvės, ryžiai, perlinės kruopos ar net makaronai.
- Užtepėlės: Vištienos konservus galima sumalti su kiaušiniais, majonezu ir prieskoniais, gaminant skanias užtepėles.
Kiti patarimai konservavimui
- Mėsos paruošimas: Pirmiausia supjaustykite vištieną dalimis ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Tada paimkite puodą ir ten sudėkite vištieną ir jos kaulus.
- Stiklainių paruošimas: Sterilizuokite pusės litro stiklainius ir jų dangtelius, leiskite jiems visiškai išdžiūti. Tada į kiekvieną stiklainį įdėkite lauro lapų, keletą juodųjų pipirų žirnelių ir pripildykite stiklainius mėsa iki pusės.
- Šildymas: Sudėkite stiklainius į puodą ir juos pašildykite. Norėdami tai padaryti, paimkite platų puodą ir uždenkite jį storu virtuviniu rankšluosčiu, tada sudėkite stiklainius į puodą ir pripilkite vandens iki pusės.
- Vandens lygis: Nepamirškite vis patikrinti, kiek vandens likę puode. Jei jis jau nugaravęs, pripilkite vandens vėl iki pusės. Galiausiai konservus uždenkite šilta antklode ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
- Sultinys: Likusius puode mėsos gabalus užpilkite vandeniu, kad jie visiškai apsemtų. Po 5 valandų išimkite stiklainius iš puodo, atidarykite ir supilkite sultinį į laisvą vietą stiklainiuose, kad jis tiksliai siektų kraštą.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #konservai #receptai