Teriyaki padažas: receptas ir panaudojimo būdai

Teriyaki padažas - tikra japoniška klasika, vienas žinomiausių japoniškų padažų pasaulyje. Saldus, sūrus ir kartu turintis umami skonį, šis padažas puikiai tinka pagardinti įvairius patiekalus, pradedant mėsa ir baigiant daržovėmis. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik teriyaki padažo receptą, bet ir jo istoriją, panaudojimo būdus bei patarimus, kaip jį pritaikyti pagal savo skonį.

Teriyaki padažo istorija

Nors teriyaki padažas dažnai siejamas su Japonija, įdomu tai, kad jis buvo išrastas ne pačioje Japonijoje, o Havajuose įsikūrusios japonų bendruomenės. Pats žodis „teriyaki“ susideda iš dviejų žodžių - „teri“, reiškiančio užtepti, ir „yaki“, reiškiančio apkepti. Iš pradžių teriyaki buvo maisto gaminimo būdas, tačiau ilgainiui tapo populiaraus padažo pavadinimu.

Teriyaki padažo universalumas

Teriyaki padažas yra universalus prieskonis, tinkantis įvairiems patiekalams. Jis puikiai paryškina žuvies, mėsos ar daržovių skonį. Dėl savo įsimintino skonio, kurį sukuria sojų padažas, cukrus, actas ir kiti ingredientai, net blankiausią patiekalą galima paversti pasakiško skonio vakariene.

Klasikinis teriyaki padažo receptas

Štai klasikinis teriyaki padažo receptas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose:

Ingredientai:

  • 1/4 stiklinės sojų padažo
  • 3 šaukštai mirino (arba sauso vyno su žiupsneliu cukraus)
  • 2 šaukštai rudo cukraus
  • 1 šaukštas ryžių acto
  • 1/2 šaukštelio imbiero (tarkuoto arba miltelių)
  • 1/2 šaukštelio česnako (tarkuoto arba miltelių)
  • 1 šaukštas vandens
  • 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

  1. Mažame puode sumaišykite sojų padažą, miriną, rudąjį cukrų, ryžių actą, imbierą ir česnaką.
  2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, o padažas lengvai užvirs.
  3. Atskirame indelyje kukurūzų krakmolą išmaišykite su vandeniu.
  4. Įpilkite krakmolo mišinį į verdantį padažą, nuolat maišydami.
  5. Kaitinkite dar 1-2 minutes, kol padažas taps tirštas ir blizgus.

Patarimai gaminant teriyaki padažą

  • Tradiciniam skoniui pasiekti naudokite japonišką sojų padažą, tačiau tiks ir universalus.
  • Mirinas suteikia subtilų saldumą; jei jo neturite, galite keisti sausu vynu, sumaišytu su žiupsniu cukraus.
  • Svarbu atidžiai stebėti krakmolo santykį - jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite truputį vandens, jei per skystas - pakaitinkite ilgiau.

Teriyaki padažas: panaudojimo būdai

Teriyaki padažas yra itin universalus, todėl jį galima naudoti įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti teriyaki padažą

  • Marinuoti mėsą, žuvį ar daržoves: apšlakstykite pasirinktus produktus padažu ir palikite marinuotis bent 30 minučių (arba per naktį, kad skonis būtų intensyvesnis).
  • Gardinti keptus patiekalus: kepant mėsą ar daržoves, kas kelias minutes aptepkite jas teriyaki padažu. Būkite atsargūs, nes padaže yra cukraus, todėl jis gali greitai sudegti.
  • Gaminti padažus: teriyaki padažas gali būti naudojamas kaip pagrindas įvairiems padažams gaminti. Pavyzdžiui, sumaišykite jį su majonezu, kad gautumėte skanų padažą suktinukams ar daržovėms.
  • Pagardinti ryžius ar makaronus: įmaišykite šiek tiek teriyaki padažo į virtus ryžius ar makaronus, kad suteiktumėte jiems saldumo ir umami skonio.

Patiekalai su teriyaki padažu

Štai keletas patiekalų pavyzdžių, kuriuos galite pagaminti naudodami teriyaki padažą:

  • Vištiena su teriyaki padažu: klasikinis patiekalas, kurį lengva ir greita paruošti. Vištienos gabalėlius aptepkite teriyaki padažu ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol jie taps gražiai apskrudę ir blizgūs.
  • Lašiša su teriyaki padažu: lašišos filė aptepkite teriyaki padažu ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje. Patiekite su ryžiais ir daržovėmis.
  • Teriyaki grybai: puikus vegetariškas patiekalas, kurį galima patiekti kaip garnyrą arba pagrindinį patiekalą. Grybus aptepkite teriyaki padažu ir kepkite keptuvėje, kol jie suminkštės ir įgers padažo skonį.
  • Tofu su teriyaki padažu: tofu supjaustykite kubeliais, aptepkite teriyaki padažu ir kepkite keptuvėje, kol jis taps traškus. Patiekite su ryžiais ir daržovėmis.

Teriyaki grybų receptas

Šis Teriyaki grybų receptas yra ne tik greitai ir lengvai paruošiamas, bet ir kupinas umami skonio. Grybai yra universalus ingredientas, galintis puikiai sugerti skonius, todėl jie puikiai tinka saldžiam ir pikantiškam teriyaki padažo skoniui. Nesvarbu, ar ieškote sotaus garnyro, ryžių ar makaronų užpilo ar paprasto veganiško pagrindinio patiekalo, šie teriyaki grybai tikrai patiks. Turėdami vos kelis ingredientus ir trumpą gaminimo laiką, galite sukurti skanų ir sveiką patiekalą.

Ingredientai:

  • 3 puodeliai grybų (pvz., pievagrybių, rudmėsių, šitake arba jų mišinys)
  • 1/2 baltojo svogūno (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas avokadų aliejaus
  • Teriyaki padažas:
    • 1/4 puodelio mažai natrio sojų padažo
    • 2 šaukštai Mirin
    • 2 šaukštai rudojo cukraus
    • 1 šaukštelis česnako miltelių
    • 1 šaukštelis imbiero miltelių
    • 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo srutos (sumaišykite 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo su 1 šaukštu vandens)
  • 2 šaukšteliai skrudinto sezamo aliejaus (nebūtina)
  • Žalieji svogūnai (plonai pjaustyti, papuošti)
  • Kalendra arba petražolės (nebūtina, garnyras)
  • Sezamo sėklos (nebūtina, garnyras)

Paruošimas:

  1. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite juos, jei jie yra dideli. Nupjaukite galus.
  2. Nedideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, miriną, rudąjį cukrų, česnako miltelius, imbiero miltelius ir kukurūzų krakmolo srutą. Atidėkite į šalį.
  3. Įkaitinkite didelę keptuvę arba wok ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite šlakelį aliejaus. Kai įkaista, sudėkite svogūnus (jei naudojate) ir padėkite juos į šoną ir nejudinkite, kad jie šiek tiek apskrus.
  4. Grybus sudėkite į kitą pusę ir kepkite 4 minutes, nejudinkite iš karto, kad apskrus! Retkarčiais pamaišykite, kol viskas paruduos ir išskirs drėgmę.
  5. Grybus užpilkite teriyaki padažu. Gerai išmaišykite, kad grybai pasidengtų padažu. Leiskite grybams troškintis padaže 3 minutes.
  6. Jei naudojate, apšlakstykite sezamo aliejumi ant grybų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite grybus griežinėliais pjaustytais žaliais svogūnais. Patiekite iš karto ir mėgaukitės.

Pastabos:

  • Grybų pasirinkimas: Crimini arba Shiitake grybai ypač tinka šiam receptui dėl savo tvirtos tekstūros ir gilaus skonio. Tačiau galite naudoti įvairių tekstūrų ir skonių grybų mišinį.
  • Sojų padažo pakaitalai: Kaip pakaitalą galite naudoti tamari arba kokoso aminorūgštis.
  • Saldumo lygis: Cukraus ar klevų sirupo kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei jums labiau patinka ne toks saldus padažas, pradėkite nuo 1 šaukšto ir pakoreguokite pagal poreikį.
  • Pasirinkimas be alyvos: Šis receptas gali būti pagamintas be aliejaus, vietoj aliejaus kepinant grybus ir svogūnus daržovių sultinyje.
  • Saugykla: Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Pakaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol sušils.

Papildiniai ir variantai:

  • Daržovių mišiniai: Į keptuvę kartu su grybais sudėkite paprikas, žirnelius ar brokolius, kad gautumėte daržovių maišymo stiliaus patiekalą.
  • Protein Boost: Jei norite sotesnio patiekalo, į patiekalą įpilkite tofu, tempeh arba edamame. Atskirai išvirkite baltymus ir sumaišykite su grybais bei padažu.
  • Aštrus Teriyaki: Į padažą įpilkite žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių, džiovintų čili arba šlakelį srirachos, kad gautumėte aštrumo.
  • Naudokite ant ryžių ar makaronų ir sukurkite nuostabų grybą ir kepkite ryžius arba makaronus.

Kaip patiekti Teriyaki grybus:

  • Virš ryžių: Patiekite teriyaki grybus ant garuose virtų jazminų, česnakinių ryžių ar rudųjų ryžių, kad pavalgytumėte paprastai ir sočiai.
  • Su makaronais: Suporuokite grybus su soba makaronais, udonu ar net spagečiais, kad gautumėte skanų makaronų dubenį.
  • Kaip garnyras: Teriyaki grybai yra puikus garnyras prie ant grotelių kepto tofu, seitano ar jūsų pasirinkto baltymo.
  • Dubenyje: Sukurkite maitinamąjį dubenį, sumaišydami grybus su ryžiais arba makaronais, garuose virtomis daržovėmis ir šlakeliu papildomo teriyaki padažo.

Kiti receptai su teriyaki padažu

  • Vištiena su ananasais ir teriyaki padažu: apkepkite vištienos gabalėlius, įpilkite ananasų gabalėlių, užpilkite teriyaki padažu ir patiekite su ryžiais.
    • Ingredientai: 200 g vištienos file, 2 laiškiniai svogūnai, 1 paprika.
    • Paruošimas: Supjaustykite vištieną juostelėmis ir apkepkite keptuvėje apie 3 min. Sudėkite daržoves ir kepkite 5 minutes, kol vištiena iškeps ir išgaruos skystis. Įpilkite Maggi® Terijakio skonio vištienos padažo ir kepkite dar 2 minutes. Patiekite su ryžiais ir skanaukite. Patarimas: papuoškite su sezamo sėklomis ir laiškiniais svogūnais.
  • Ryžiai su vištiena ir teriyaki padažu: apkepkite vištienos gabalėlius, sumaišykite su virtais ryžiais, užpilkite teriyaki padažu ir patiekite.
    • Ingredientai: 200 g vištienos, 60 g ananasų, 30 g ryžių.
    • Paruošimas: Paruošiame ananasų vandenį, kuriame vėliau virs ryžiai. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, dedame kepti vištieną. Apkepame po 3 min. Į keptuvę pilame paruoštą ananasų vandenį, sudedame ryžius ir ananasų gabalėlius. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį ir uždengiame. Ant apvirusių ryžių dedame apkepusius vištienos gabalėlius, kuriuos gausiai patepame Teriyaki padažu.

Alternatyvūs teriyaki padažo variantai

  • Maggi Teriyaki skonio vištienos padažas: koncentruota pasta su prieskoniais, kurios reikia skaniam terijakio padažui paruošti. Sudėtyje yra sojų padažo, česnakų tyrės ir medaus, taip pat natūralių sudedamųjų dalių. Tiesiog sumaišykite „Maggi Teriyaki“ prieskonių pastą su kepta mėsa ir daržovėmis tiesiai keptuvėje ir skanų terijakio patiekalą dviem asmenims paruošite vos per 10 minučių.
  • Prieskoniai: 1 v.š. sojų padažo, 1 v.š. rudojo cukraus, 1 v.š. medaus, 1 a.š. česnako miltelių, 0.5 a.š. imbiero miltelių, 1 a.š. svogūnų miltelių.

Taip pat skaitykite: Viskas apie Teriyaki padažą

Taip pat skaitykite: Viskas apie teriyaki padažą

tags: #teriyaki #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: