Pomidorai su Šakelėmis: Konservavimo Receptai ir Patarimai Gurmanams

Pomidorai - tai daržovė, be kurios daugelis negalime įsivaizduoti savo kasdienio maisto gaminimo. Nors botanikos požiūriu tai yra uoga, pomidorai plačiai naudojami įvairiuose patiekaluose visame pasaulyje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip konservuoti pomidorus su šakelėmis, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu ištisus metus. Taip pat apžvelgsime skirtingas pomidorų rūšis, jų naudą sveikatai ir patarimus, kaip tinkamai juos laikyti bei apdoroti.

Pomidorų Nauda ir Įvairovė

Pomidorai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų A, C ir K, folio rūgšties, kalio, tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario. Be to, pomidorai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, apsaugo nuo ultravioletinių saulės spindulių ir padeda kovoti su lėtiniu uždegimu bei širdies ir kraujagyslių ligomis.

Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7000 skirtingų pomidorų rūšių. Kiekviena rūšis pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra. Pavyzdžiui, jaučio širdys yra dideli ir sultingi, pasižymintys švelniu skoniu, vynuoginiai pomidorai yra rūgštesnio skonio, o vyšniniai - saldūs. Prekybos tinklai siūlo platų pomidorų asortimentą, pradedant avietiniais ir juodaisiais „Kumato“ pomidorais ir baigiant mažaisiais pomidoriukais „Cocktail“. Tad kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą.

Kaip Tinkamai Kepti Pomidorus?

Svarbu pomidorus kepti ar virti kuo trumpiau, kad jie išlaikytų savo maistines savybes ir skonį. Orkaitėje rekomenduojama kepti aukštesnėje, 180 laipsnių, temperatūroje apie 10-15 minučių. Taip paruošti pomidorai išlaikys savo formą, įgaus saldumo, o viduje liks sultingi.

Įdaryti Kepti Pomidorai

Šis receptas puikiai tiks tiek gamtoje, tiek namuose.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti pomidorus

Ingredientai:

  • 2 dideli pomidorai su šakelėmis
  • 2 a. š. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 vnt. smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g kalakutienos faršo
  • 1 v. š. pomidorų pastos
  • 50 g kuskuso
  • Pusės citrinos sultys
  • Mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių
  • 0,5 vnt. agurko, sutarkuoto ilgomis plonomis juostelėmis
  • 0,5 a. š. cukraus

Gaminimas:

  1. Atsargiai nupjaukite pomidorų viršų ir atidėkite.
  2. Nedideliu aštriu peiliu išskobkite pomidorų minkštimą, kad vidus liktų tuščias.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  4. Pakepinkite svogūną ir sutrintą česnaką.
  5. Įdėkite kalakutienos faršą ir kepkite 3-5 minutes, kol gražiai paruduos.
  6. Tada sudėkite pomidorų pastą, žiupsnelį cukraus ir pakaitinkite viską apie minutę.
  7. Keptuvę nukelkite nuo ugnies.
  8. Kuskusą supilkite į dubenį, užpilkite 75 ml verdančio vandens ir uždenkite.
  9. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad susigertų vanduo, tada suplakite šakute.
  10. Įspauskite citrinos sulčių ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
  11. Įmaišykite pasirinktas prieskonines žoleles ir supjaustytą pomidorų minkštimą.
  12. Sudėkite tarkuoto agurko juosteles.
  13. Sudėkite įdarą į pomidorus ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 minučių.

Kepti Pomidorai su Pelėsiniu Sūriu

Ingredientai:

  • 5 dideli pomidorai su šakelėmis
  • 80 g pelėsinio sūrio
  • 3 v. š. lydyto sviesto
  • 0,5 stiklinės džiūvėsėlių
  • 1 a. š. džiovintų bazilikų
  • 1 a. š. cukraus
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Pomidorus perpjaukite per pusę.
  2. Paruoškite prieskonius: sumaišykite baziliką, cukrų, druską ir pipirus.
  3. Prieskonių mišiniu pabarstykite pomidorus.
  4. Taip paruoštas pomidorų puseles sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija.
  5. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes.
  6. Išimkite iš orkaitės, nuimkite foliją, apibarstykite trupintu pelėsiniu sūriu ir kepkite dar 5 minutes, kol sūris išsilydys.

Įdaryti Kepti Pomidorai (Variantas Griliui)

Ingredientai:

  • Pomidorai (kiekis pagal poreikį)
  • Grietinė arba jogurtas
  • Smulkintas bazilikas
  • Malti džiūvėsėliai
  • Tarkuotas Parmezano sūris

Gaminimas:

  1. Nuplautus pomidorus perpjaukite per pusę (skersai) ir išskobkite vidų.
  2. Patepkite kiekvienos puselės vidų grietine arba jogurtu.
  3. Apibarstykite susmulkintu baziliku ir maltais džiūvėsėliais.
  4. Ant viršaus užberkite tarkuoto Parmezano sūrio.
  5. Sudėkite paruoštas pomidorų puseles į ištiestą folija skardą, kurią naudojate pyragams kepti.
  6. Skardą su pomidorais dėkite ant vidutiniškai įkaitinto grilio.
  7. Uždenkite pomidorus folija ir kepkite 10-15 minučių.
  8. Patiekite papuošę šviežio baziliko šakelėmis.

Kiti Patiekalai su Pomidorais

Be keptų pomidorų, iš šių daržovių galima pagaminti daugybę kitų patiekalų:

  • Šalta pomidorų sriuba su kefyru: Sumaišykite smulkintus pomidorus su kefyru, krapais, svogūnų laiškais, prieskoniais ir česnaku.
  • Saulėje džiovinti pomidorai: Perpjaukite pomidorus per pusę, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pridėkite česnako skiltelių, rozmarino, pagardinkite druska, cukrumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 100 °C temperatūroje apie 3 valandas. Iškeptus pomidorus rekomenduojama uždengti tinkleliu ir palikti saulės atokaitoje bent vienai dienai.
  • Pomidorų padažas: Puikiai tinka prie makaronų, picų ir kitų patiekalų.
  • Gaspačas: Tradicinė ispaniška šalta sriuba.

Pomidorų Konservavimas

Vasara - puikus metas pasiruošti atsargų žiemai. Pomidorai idealiai tinka konservavimui. Štai du įdomūs receptai:

Marinuoti Žalieji Pomidorai su Aitriąja Paprika

Ingredientai:

  • 3-4 vnt. žaliųjų dryžuotų pomidorų
  • 3 vnt. šakelių šviežio baziliko
  • 60 g šalotinių svogūnų
  • 1 vnt. didelės aitriosios paprikos

Marinatui:

  • 240 ml ryžių acto
  • 240 ml vandens
  • 100 g cukraus
  • 2 v. š. druskos

Gaminimas:

  1. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir palikite per naktį. Pašalinkite susidariusį skystį.
  2. Marinatui sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ir druska ištirps. Nukelkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
  3. Susmulkinkite baziliką, šalotinius svogūnus ir aitriąją papriką. Sudėkite į stiklainį kartu su pomidorais.
  4. Užpilkite atvėsusiu marinatu, gerai užsukite dangtelį ir laikykite šaldytuve 24 valandas. Kas kelias valandas supurtykite.
  5. Taip konservuotus pomidorus šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių.

Lėtai Kepti Vyšniniai Pomidorai Alyvuogių Aliejuje

Ingredientai:

  • 900 g vyšninių pomidorų
  • 180 ml alyvuogių aliejaus
  • 3 vnt. šviežio čiobrelio šakelių
  • 7 vnt. šviežio baziliko lapelių
  • 3 vnt. česnako skiltelių
  • 0,5 a. š. druskos
  • Juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių temperatūros.
  2. Į didelę kepimo skardą sudėkite pomidorus, čiobrelius, suplėšytą baziliką ir sutraiškytą česnaką.
  3. Apšlakstykite 3 v. š. alyvuogių aliejaus, suberkite pipirus ir druską, gerai išmaišykite.
  4. Šaukite į orkaitę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2,5-3 valandas. Pomidorai turi šiek tiek apskrusti, bet likti minkšti viduje.
  5. Iškepus išimkite čiobrelius, baziliką ir česnaką. Atvėsusius pomidorus sudėkite į švarų stiklainį.
  6. Užpilkite likusiu alyvuogių aliejumi taip, kad būtų visiškai apsemti.
  7. Laikykite šaldytuve iki 4 savaičių.

Kiti Konservavimo Receptai

Štai dar keli receptai, kaip galite konservuoti pomidorus žiemai:

  1. Marinuoti pomidorai su actu:
    • Pomidorus sumalkite mėsmale ir virkite valandą, kol sutirštės. Pridėkite druskos, aliejaus, cukraus ir česnaką.
    • Į kiekvieną litrinį stiklainį pridėkite po 1 šaukštą acto.
  2. Pomidorai su krapais ir česnakais:
    • Pomidorus supjaustykite per pusę. Į litrinės talpos stiklainius dėkite susmulkintus krapus, 4-5 pipirų žirnelius, 1 nedidelį svogūną (supjaustytą griežinėliais), 2 smulkintas česnako skilteles ir 1 šaukštą aliejaus.
    • Dabar dėkite pomidorų puseles perpjauta puse į apačią. Kai stiklainis bus užpildytas iki viršaus, užpilkite šiltu marinatu. Tada statykite stiklainius į didelį puodą su vandeniu ir sterilizuokite 10 min. nuo užvirimo momento. Tada užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei ruošiatės ilgai troškinti pomidorus, geriau juos nulupti. Paprasčiausias būdas - pomidoro apačioje ir viršuje padaryti X formos pjūvį, įmesti pomidorus į verdantį vandenį pusei minutės, tada perlieti šaltu vandeniu, ir odelė lengvai atšoks. Svarbiausia - jų nepervirti.
  • Pomidorus patariama laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių - vaiskočiais į viršų. Be to, verta žinoti, jog laikomi šalia kitų produktų pomidorai genda kur kas greičiau nei laikomi atskirai. Sunokusius pomidorus patariama suvartoti per savaitę.
  • O jei nuspręsite pomidorus laikyti šaldytuve, jie gali tapti vandeningi.
  • Jei turite daug pomidorų - džiovinkite juos. Tokiais pomidorais galėsite pakeisti saulėje džiovintus pomidorus, kurie tinka daugybei patiekalų. Be to, vėlyvą rudenį itin gardu prie įvairių patiekalų pasimėgauti raugintais pomidorais ar ant makaronų uždėti savo pačių pasigaminto naminio pomidorų padažo.
  • Pomidorus ji pataria rinktis priklausomai nuo to, kaip norite juos vartoti: „Patiekalų gamybai bei padažams tinka minkšti ir kuo labiau prinokę pomidorai. Tuo metu salotoms patariama rinktis įvairių spalvų pomidorų veisles, kurios suteiks salotoms ir išvaizdumo, o taip pat papildys skonių paletę: rūgštelės iki saldumo. Pomidoro kvapą galima užuosti prie jo uodegėlės.“

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

tags: #su #sakelemis #konservuoti #pomidorai #receptai

Populiarūs įrašai: