Gaivūs jogurtiniai tortų pertepimai: receptai ir patarimai

Jogurtiniai tortai Lietuvoje dažnai prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir itin skanūs desertai. Tinklaraštininkė Liucija dalijasi išbandytu ir pasitvirtinusiu jogurtinio torto receptu, teigdama, kad būtent toks ir gavosi - nereikia nei pridėti, nei atimti. Šiame straipsnyje rasite ne tik vieną išsamų receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip pasigaminti tobulą jogurtinį tortą.

Klasikinis jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti lengvu ir gaiviu desertu. Tortas papuoštas persikais ir braškėmis, suteikiančiais jam ne tik puikų skonį, bet ir estetišką išvaizdą.

Reikalingi ingredientai

Biskvitui:

  • 4 kiaušiniai
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 valgomieji šaukštai šilto vandens
  • 1,5 valgomojo šaukšto krakmolo
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 žiupsneliai druskos

Kremui:

  • 400 ml (1 ¾ stiklinės) plakamosios grietinėlės, šaltos (35 % riebumo)
  • 300 ml (1 ¼ stiklinės) persikų skonio jogurto
  • 1 maža skardinė konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 1 stiklinė šilto vandens
  • 4-5 valgomieji šaukštai cukraus
  • 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošimui:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 % riebumo)
  • 3-4 valgomieji šaukštai cukraus pudros
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujos braškių

Gaminimo eiga

  1. Biskvito paruošimas:

    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
    • Ant apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
    • Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos.
    • Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos, persijokite 2 kartus.
    • Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus.
    • Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite. Jei norite, galite kepti vieną biskvitą ir perpjauti į tris dalis.

  2. Sirupo paruošimas: Visus sirupo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.

  3. Kremo paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Jogurtinio kekso gaminimo paslaptys

    • Prieš ruošdami kremą, jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas.
    • Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
    • Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę).
    • Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.

  4. Vaisių paruošimas: Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.

  5. Torto sluoksniavimas:

    • Tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
    • Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius.
    • Ketvirtąjį, paskutinį, biskvitą sulaistykite sirupu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandas ar pernakt.

  6. Torto papuošimas: Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Tortą išimkite iš formos, dekoruokite grietinėle ir braškėmis.

Kiti jogurtinių tortų variantai ir pertepimai

Nors klasikinis jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis yra puikus pasirinkimas, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savitą desertą. Štai keletas idėjų:

  • Su vyšniomis: Vietoj persikų ir braškių naudokite vyšnias. Galite naudoti tiek šviežias, tiek konservuotas vyšnias. Jei naudojate konservuotas, nepamirškite jų gerai nusausinti.
  • Su bananais: Bananai suteikia tortui saldumo ir kremiškumo. Juos galite dėti tiek į kremą, tiek tarp biskvitų.
  • Su ananasais: Ananasai suteikia tortui egzotiško skonio. Galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus ananasus.
  • Su maskarpone: Maskarponės sūris suteikia kremui tirštumo ir kremiškumo. Sumaišykite maskarponę su jogurtu ir kitais kremo ingredientais.

Kiti pertepimo variantai

  • Manų kruopų pertepimas:

    Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiamas Jogurtinis Želė Tortas

    • 0,5 l pieno
    • 3 šaukštai manų kruopų
    • 1 stiklinė cukraus
    • 200 g sviesto
    • 2 citrinos (sultys ir žievelė)
    • Išvirkite manų kruopų košę su pienu ir cukrumi. Atvėsinkite. Išplakite sviestą su citrinos sultimis ir žievele. Sumaišykite su atvėsusia manų kruopų koše.

  • Ananasų bavarijos kremas:

    • 1 su kaupu šaukštelis želatinos
    • 0,5 stiklinės ananasų sulčių, padalinti į dvi dalis
    • 3 kiaušiniai, atskirti trynius nuo baltymo
    • 4 šaukštai cukraus
    • 0,5 stiklinės plaktos grietinėlės
    • Želatiną užpilkite puse ananasų sulčių ir išbrinkinkite. Trynius išplakite su cukrumi iki baltumo. Supilkite likusias ananasų sultis ir pašildykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Įmaišykite išbrinkintą želatiną. Atvėsinkite. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į atvėsusią trynių masę. Galiausiai įmaišykite plaktą grietinėlę.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą jogurtinį tortą

  • Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nebijokite įdėti daugiau cukraus, jei atrodo, kad reikia.
  • Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, priklausomai nuo to, kokio saldumo ar rūgštumo yra persikų sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
  • Būkite atsargūs su želatina. Tirpinant mikrobangų krosnelėje, želatina neturi perkaisti. Maišant į kremą, ji turi būti pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.
  • Biskvitus apšlakstykite sirupu nepagailėdami, bet atsargiai, kad sirupas nebėgtų per biskvito kraštus.
  • Prieš sluoksniuojant tortą, kremą trumpam palikite šaldytuve, bet ne per ilgai, kitaip jis sustings.
  • Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Taip jis gerai susigers ir bus lengviau pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Pyragai be kiaušinių

tags: #jogurtinis #torto #pertepimas #receptai

Populiarūs įrašai: