Pomidorų receptai žiemai: gardūs ir paprasti būdai mėgautis vasaros skoniu
Rugsėjis - tikras pomidorų aukso metas. Prinokę, sultingi ir kvapnūs, jie tiesiog prašosi atsidurti ne tik ant stalo, bet ir jūsų žiemos atsargose. Ar įmanoma paruošti pomidorus žiemai taip, kad jie būtų gardūs, kvapnūs ir nereikėtų ilgai stovėti prie puodų? Atsakymas paprastas - taip. Jei norite, kad vasaros skonis lydėtų ir šaltuoju metų laiku, pasitelkite šiuos laiko patikrintus ir kūrybiškus sprendimus.
Kodėl verta gaminti pomidorų konservus?
Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose.
Populiariausi pomidorų konservavimo būdai
Yra daugybė būdų, kaip konservuoti pomidorus žiemai. Tai marinavimas, rauginimas, džiovinimas, šaldymas ir įvairių padažų bei mišrainių gaminimas. Kiekvienas iš šių būdų turi savų privalumų ir leidžia išsaugoti skirtingus pomidorų skonius bei savybes.
Pomidorai be kaitinimo: natūralumas ir gaivumas
Toks ruošimo būdas išsaugo natūralų pomidorų skonį, jų sultingumą ir spalvą. Šis receptas yra ypač mėgstamas tų, kurie žiemą nori turėti gaivų, šviežumą primenantį skonį. Šis būdas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.
Receptas:
- Paruoškite stiklainius. Juos kruopščiai išplaukite su karštu vandeniu ir palikite visiškai nudžiūti.
- Sudėkite prieskonius. Į stiklainio dugną dėkite krapų stiebus ar skėčius, česnako skilteles ir, jei turite, vyšnių ar serbentų lapų.
- Sukraukite pomidorus.
- Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įdėkite druską bei cukrų (2 valg. š. druskos ir 2 valg. š. cukraus).
- Užpilkite karštu skysčiu.
- Palikite pastovėti.
Pomidorų tyrė stiklainiuose - paprastas ir gardus būdas pasiruošti žiemai. Ruošiant pomidorus be kaitinimo, jie išlaiko savo natūralią spalvą, sultingumą ir kvapą. Virinant dalis šių savybių dingsta, o čia - viskas lieka lyg ką tik nuskintame vaisiuje. Kitas didelis privalumas - vitaminų ir mineralų išsaugojimas. Kaitinimas dažnai sunaikina dalį vitamino C ir kitų jautrių medžiagų. Šis būdas taip pat patogesnis. Užtenka kelių žingsnių - nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės ar baimintis, kad kažkas prisvils. Be to, pomidorai žiemai be kaitinimo ilgai išsilaiko. Teisingai paruošti stiklainiai stovės visą žiemą ir nepraras nei skonio, nei tekstūros.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Pomidorų receptai žiemai
Štai keletas receptų, kaip galite paruošti pomidorus žiemai, kad jie būtų skanūs ir įvairūs:
Marinuoti pomidorai
Marinavimas - vienas paprasčiausių būdų. Marinavimas yra pats paprasčiausias būdas pasigaminti skanių pomidorų konservų žiemai. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių.
Marinuoti pomidorai su prieskoniais:
- Į švarius stiklainius dėkite prieskonius: po 3-5 kvapiojo pipiro žirnelius, 3-5 gvazdikėlius, 1 česnako skiltelę (supjaustytą griežinėliais), ¼ gabalėliais supjaustytos paprikos ir po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
- Pomidorus nuplaukite ir išdžiovinkite. Dėkite juos į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 20-30 min., tada vandenį nupilkite.
- Paruoškite marinatą. 1 litrui vandens reikės 4 š. cukraus ir 2 š. druskos. Užvirusį marinatą pilkite į stiklainius. Į kiekvieną litrinį stiklainį pridėkite po 1 šaukštą acto (9 proc.). Uždarykite stiklainius ir apverskite.
Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku:
Šis receptas suteikia pomidorams pikantiško skonio.
Pomidorai su želatina
Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.
Receptas:
- Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite (1 arb. cukraus).
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus.
Su želatina marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai:
Šis receptas suteikia pomidorams saldumo ir švelnumo.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
- Želatiną išmirkykite šaltame virintame vandenyje. Paskui vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite.
- Pomidorus supjaustykite ir dėkite į stiklainius. Į puodą supilkite vandenį, cukrų, druską ir užvirkite, tada pridėkite acto, želatinos, susmulkintų morkų, prieskonių ir dar virkite 3 min. Karštą marinatą išpilstykite į stiklainius su pomidorais, paskui sterilizuokite.
Rauginti pomidorai
Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai. Pomidorų marinavimui paprastai naudojamas actas, tačiau galima išbandyti ir alternatyvų būdą be jo.
Rauginti pomidorai pagal gruzinišką receptą:
Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu. Pomidorus tankiai sudėti į stiklainius. Palikti raugtis kambario temperatūroje 3-5 dienas. Raugintus pomidorus galima valgyti tiek atskirai, tiek kaip užkandį prie įvairių patiekalų. Jie tinka prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Taip pat iš jų galima gaminti įvairius padažus, užpilus. Raugintų pomidorų skonis labai gerai dera su riebia mėsa.
Pomidorų padažai ir tyrės
Naminis pomidorų padažas - būtinas ingredientas virtuvėje. Jis tinka prie daugelio patiekalų: mėsos, makaronų, picų ir kt. Naminė pomidorų tyrė - dar vienas būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.
Naminis pomidorų padažas žiemai:
Daugelis mėgsta naminį pomidorų padažą, tačiau neretai parduotuvėse parduodamuose būna per daug cukraus.
- Pomidorus sumalkite mėsmale ir virkite valandą, kol sutirštės. Pridėkite druskos, aliejaus, cukraus ir česnaką.
- Įpilkite 1 šaukšto acto (9 proc.).
Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai:
Tai universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai. Jis tinka makaronams, picai, įvairiems mėsos patiekalams.
Taip pat skaitykite: Vasariški makaronų patiekalai
- Pomidorus nuplauti, supjaustyti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti.
- Visus ingredientus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek aliejaus ir troškinti 20-25 minutes.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 2 kg |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Aliejus | 3-4 valg. š. |
Vėl sudėti į puodą, įberti prieskonių ir troškinti dar 15 minučių ant mažos ugnies, kol sutirštės.
Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai:
Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai. Įberkite smulkinto česnako ir prieskonių. Laikykite šaldytuve ir vartokite per savaitę.
Mišrainės su pomidorais
Pomidorai puikiai dera su kitomis daržovėmis, todėl iš jų galima pagaminti įvairių skanių mišrainių žiemai.
Pomidorų, morkų ir paprikų salotos žiemai:
Pomidorai, morkos ir paprikos - puiki vasariška daržovių kombinacija, kurią galima pasigaminti konservuotą ir mėgautis žiemą. Atvėsintas salotas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Prieš vartojimą papuoškite petražolėmis ar kalendromis.
Mišrainė žiemai SKANUMĖLIS - su pomidorais, morkomis, svogūnais ir paprikomis:
Ši įvairių daržovių mišrainė - tikras skanumėlis, kurį galite pasigaminti žiemai. Atvėsintą mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Pomidorų ir ryžių mišrainė žiemai be acto:
Pomidorai ir ryžiai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti skanią mišrainę konservavimui žiemai. Atvėsusią mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Pomidorų, morkų ir svogūnų mišrainė žiemai:
Pomidorai, morkos ir svogūnai - klasikinė vasariškų daržovių kombinacija, kurią galima skaniai konservuoti ir mėgautis žiemą. Atvėsusią mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir morkomis:
Šparaginės pupelės dera su įvairiomis daržovėmis, todėl iš jų galima pagaminti gardžią mišrainę žiemai. Atvėsusią mišrainę patiekite kaip šaltą užkandį arba šiltą garnyrą prie mėsos patiekalų. 4 valg. š. 2 valg. š. 1 arb.
Kiti receptai
Svogūnų ir pomidorų pagardas žiemai:
Svogūnai ir pomidorai - klasikinis derinys, kurį dažnai naudojame įvairiuose patiekaluose. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus ir pomidorus. Įberkite česnaką, prieskonius.
Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai:
Pomidorai - universali daržovė, kurią galima marinuoti įvairiais būdais. Vienas iš jų - saldžiarūgštis marinavimas. Į actą įmaišykite cukrų, druską, pipirus, prieskonius (2 valg. š.). Saldžiarūgščius pomidorus patiekite kaip užkandį arba prie mėsos patiekalų.
Pomidorų sriuba žiemai (be acto):
Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis. Šis receptas be acto suteikia sriubai malonų saldoką pomidorų skonį. Užpilkite vandeniu, suberkite prieskonių. Išmaišykite trintuvu iki purios konsistencijos.
Pomidorų salotos žiemai:
Pomidorų salotos - vasariškas patiekalas, kurį galima pasigaminti ir žiemą. Šios spalvingos daržovių salotos puikiai tiks kaip šaltas užkandis ar priedas prie mėsos patiekalų.
Pikantiškas pomidorų džemas žiemai:
Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį.
- Pomidorus gerai nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais ir išimti sėklas.
- Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką, pipirą, aštriąsias paprikas. Užpilti actu ir cukrumi.
- Ant mažos ugnies pavirti apie valandą, kol pomidorai suminkštės ir išsiskirs sultys.
- Karštą pomidorų masę supilti į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn dugnu. Atvėsusius stiklainius su pikantišku pomidorų džemu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą džemą reikia suvartoti per 2-3 savaites.
Šis gardus pikantiškas pomidorų džemas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Pikantiškas pomidorų džemas suteikia šiems patiekalams ryškų pomidorų skonį su aštriu prieskoniu. Jis taip pat tinka kaip padažas makaronams ar picai. Taigi jei mėgstate aštresnius skonius, būtinai išbandykite šį pikantišką pomidorų džemą. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.
Naminės pomidorų sultys žiemai:
Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai.
- Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais, pašalinti sėklas.
- Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką. Šiek tiek pavirti, kol pomidorai suminkštės.
- Tada pomidorų masę sutrinti trintuve ar blenderiu.
- Karštas pomidorų sultis supilti į sterilius stiklainius. Sandariai užsukti dangtelius ir sterilizuoti 15 min.
Šios sultys puikiai tinka gerti tiek šiltu, tiek šaltu metų laiku. Jos ne tik skanios, bet ir sveikos - praturtintos antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.
Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų:
Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko.
- Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.
| Daržovės | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 1 kg |
| Paprikos | 500 g |
| Morkos | 500 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius. Sandariai uždaryti ir sterilizuoti 20 min. Pats skaniausias lečo iš pomidorų ir paprikų puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar vienas pats - su duona, ryžiais ar makaronais.
Žalių pomidorų uogienė žiemai:
Žali pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui.
- 2 vnt.
- Įkaitinti iki virimo, kol sumažės pusiau tūrio.
- Įdėti medų, citrinų sultis, cinamoną, gvazdikėlius.
- Karštą supilti į sterilizuotus stiklainius.
Žalių pomidorų uogienė puikiai tinka įvairiems desertams, jogurtams, sūriams. Taip pat ją galima valgyti ir gryna, užtepus ant duonos. Dėl savo rūgštumo ji suteikia įdomų aromatą įvairiems patiekalams. Tad jei norite pagaminti vitaminų bombą žiemai, drąsiai imkitės žalių pomidorų uogienės.
Kiti įdomūs receptai
- Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo: Puikus būdas išsaugoti pomidorų skonį be didelių pastangų.
- Adžika žiemai: Aštrus padažas, kilęs iš Kaukazo regiono virtuvės. Jis puikiai tinka marinuotiems daržovėms, mėsai, užkandžiams.
- Be acto marinuoti pomidorai žiemai: Alternatyvus būdas tiems, kurie vengia acto.
- Cukinijų mišrainė su pomidorais: Universaliai dera prie mėsos, bulvių ar tiesiog duonos riekės.
Patarimai ir gudrybės
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad konservai ilgiau išsilaikytų.
- Naudokite tik šviežius ir kokybiškus pomidorus.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Laikykite konservus vėsioje ir tamsioje vietoje.
tags: #receptai #ziemai #su #pomidorais