Sriubos žiemai su mėsa: receptų įvairovė ir konservavimo paslaptys

Šaltuoju metų laiku ypač norisi šilto ir sotaus maisto. Sriubos su mėsa - puikus pasirinkimas, galintis ne tik sušildyti, bet ir suteikti energijos. Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių sriubų receptų, kurie puikiai tiks žiemai, taip pat sužinosite apie konservavimo būdus, leidžiančius mėgautis vasaros gėrybėmis ištisus metus.

Tradicinių sriubų populiarumas ir nauji skoniai

„Rivonos“ konservavimo cecho vadovas Aurimas Gargasas pasakoja, kad jų gaminamos sriubos skaičiuoja jau 15 metų. Iš pradžių asortimentas buvo kur kas mažesnis. „Kai kurios receptūros žmonėms yra puikiai pažįstamos, kadangi tas sriubas gamino jų mamos, močiutės. Pavyzdžiui, burokėlių, kopūstų ar raugintų agurkų sriubos“, - priduria jis. Šiuo metu jų pristatomų sriubų asortimente - galima suskaičiuoti daugiau nei dešimt skirtingų skonių ir receptų. Jie siūlo pačias įprasčiausias lietuviams: šiupininę, barščius su baravykais, burokėlių, kopūstų, rūgštynių, raugintų agurkų ir panašiai. Tuo tarpu galima rasti ir įvairesnių variantų: raudonųjų pupelių, charčio, čili ar tik prieš metus atsiradusią ispanišką sriubą.

Pasak A. Gargaso, ieškodami tinkamiausių receptų, jie atsižvelgia į šiuolaikinių žmonių poreikius ir norus. „Pavyzdžiui, šiandien nemaža dalis žmonių valgo kur kas liesiau nei anksčiau, tad mūsų maisto technologai stengėsi sumažinti taukų ir riebalų kiekį, kad sriubos nebūtų riebios“, - sako cecho vadovas. Jo teigimu, jų kūrybos procese - daug stebėjimo. Jie atkreipia dėmesį į tai, ką žmonės valgo restoranuose, kurios sriubos yra populiariausios ir tuomet bando pritaikyti receptūras konservavimui. „Neturėjome aštrios sriubos ir pastebėjome, jog yra jos poreikis - tad stengėmės užkonservuoti charčio sriubą. Džiaugiamės, kad pavyko išrasti tinkamą receptūrą - visada stengėmės gaminti iš kuo natūralesnių produktų, tad, pavyzdžiui, charčio recepte yra natūralūs pomidorai, o ne jų pasta“, - apie gamybos procesą kalba A. Gargasas.

Lietuvių mylimiausiomis sriubomis išlieka tradicinės: raugintų agurkų ir burokėlių. „Trečią vietą atiduočiau „Norfos“ parduotuvėse parduodamai charčio sriubai - matyt, pirkėjams patinka natūralus skonis, kurį mums pavyko išgauti, nes ji nedaug atsilieka nuo prieš tai minėtų, mūsų pačių populiariausių produktų“, - apie lietuvių mėgstamiausius skonius kalba A. Gargasas.

Vis dėlto, kol kas tinkamos konservavimo receptūros trintai moliūgų sriubai rasti dar nepavyko. „Daug kartų bandėm ją užkonservuoti, tačiau yra įvairių niuansų, kadangi mes jas kaitiname aukštoje temperatūroje: vieną kartą ji pakeičia spalvą, kitą - susisluoksniuoja. Todėl, labai gaila, bet ne visas sriubas, kurias gaminame namie, galime užkonservuoti“, - priduria pašnekovas.

Taip pat skaitykite: Šildanti kukurūzų sriuba

Konservavimas namuose: autoklavo privalumai

„Norfai“ priklausančios „Rivonos“ produkcijos privalumas - galimybė žmogui mėgautis sveiku patiekalu per 5 minutes. „Mes parduodame tokias pačias sriubas, kaip pasigamintume namie - skirtumas tik tas, jog stiklainyje yra daržovių košė, kurią įsidėjus į puodą reikia praskiesti vandeniu ir penkias minutes pavirti“, - teigia jis.

Jeigu norite patys sunaudoti visas sode nuskintas gėrybes ir pasiruošti konservuotų sriubų žiemai, A. Gargasas atskleidžia, jog tai paprasčiausia padaryti su autoklavu. „Žinau, kad kai kurie žmonės dar iš senų laikų turi tokius mini autoklavus, kuriuose galima sudėti uždarytus stiklainiukus ir juose galima temperatūrą pakelti iki 115-120 laipsnių. Tad, jeigu norima padaryti kažką panašaus, ką darome mes, - reikėtų naudoti juos. Autoklavuose žmonės dažnai konservuoja mėsą ir žuvį, tačiau lygiai taip pat galima pasigaminti ir sriubą“, - sako priduria jis.

Populiariausių sriubų receptai

Burokėlių sriuba žiemai

Norintiems spinteles užpildyti savo pačių konservuota sriuba, siūlome pačios populiariausios lietuvių laikomos sriubos - burokėlių - receptą.

Jums reikės:

  • 4 kg burokėlių
  • 1,5 kg morkų
  • 3 kg obuolių (geriausia - antaninių)
  • 2 kg svogūnų
  • 0,5 l aliejaus
  • Kmynų
  • Pipirų
  • Lauro lapų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Atskirai išvirkite burokėlius ir morkas.
  2. Svogūnus pakepinkite aliejuje.
  3. Sutarkuokite obuolius, įpylę vandens - patroškinkite (juos galite pakeisti obuolių sultimis).
  4. Viską sudėkite į puodą, pagal skonį įdėkite kmynų, pipirų, lauro lapų ir druskos.
  5. Viską išvirkite.
  6. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir pakaitinkite, kad mišinys išsilaikytų ilgiau.

Pupelių sriuba su kopūstais ir morkomis

Išbandykite įdomią naujovę - pupelių sriubą su kopūstais ir morkomis.

Ingredientai:

  • Pupelės (konservuotos arba virtos)
  • Kopūstai
  • Morkos
  • Daržovių sultinys (arba vanduo ir sultinio kubeliai)
  • Saldžioji raudonoji paprika (arba aitrioji)
  • Rūkyta mėsa (arba dešra)
  • Miltai (sutirštinimui)

Gaminimas:

  1. Jei naudojate konservuotas pupeles, nuplaukite jas. Jei naudojate sausas pupeles, pamirkykite jas pagal instrukcijas.
  2. Viename puode sumaišykite kopūstą, pupeles ir pjaustytas morkas.
  3. Supilkite daržovių sultinį (arba vandenį ir sultinio kubelius).
  4. Suberkite raudonuosius pipirus, išmaišykite ir užvirinkite.
  5. Virinkite, kol kopūstai ir pupelės suminkštės.
  6. Sutirštinkite sriubą: galite pasigaminti klasikinį sviestinį troškinį arba tiesiog sausai paskrudinti miltus. Paprasčiausias variantas - miltus sumaišyti su trupučiu vandens ir sutirštinti. Pavirkite dar kelias minutes.
  7. Sudėkite smulkintą rūkytą mėsą (arba dešrą) į sriubą. Nemaišykite sriubos su mėsa, tiesiog įdėkite ją į jau paruoštą sriubą.

Čili sriuba su mėsa

Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Jos siūlomas čili sriubos receptas puikiai tiks mėgstantiems aštriau.

Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos be mėsos

Ingredientai:

  • Mėsa (faršas)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Morkos
  • Paprikos
  • Čili pipirai
  • Pomidorai (švieži arba konservuoti)
  • Konservuotos pupelės
  • Prieskoniai
  • Sūris (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Į silpnai pakaitintą aliejų suberkite pjaustytą česnaką, iš karto suberkite smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus.
  2. Apkepintus svogūnus patraukite į keptuvės šoną ir kepinkite smulkiais kubeliais supjaustytas morkas.
  3. Vėliau taip pat kepinkite smulkiai supjaustytą papriką ir faršą.
  4. Apibarstykite druska, prieskoniais, smulkiai supjaustytais čili pipirais.
  5. Jei naudosite šviežius pomidorus, nulupkite juos ir pakepinkite puode. Puodo dugną padenkite plonu sluoksniu aliejaus, kuris pradžioje pomidorams neleis prisvilti, o po kurio laiko išsiskirs pomidorų sultys ir pomidorai troškinsis savo sultyse.
  6. Jei nenaudojate šviežių pomidorų, į puodą supilkite konservuotus pomidorus, konservuotas pupeles, keptuvės turinį.
  7. Verdame apie 15 minučių, po to sudedame likusį česnaką, pusę prieskonių.
  8. Pateikiama lėkštėje, apibarsčius tarkuotu sūriu.

Lęšių sriuba su mėsa ir daržovėmis

Ši sriuba - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, o mėsa suteikia sotumo. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.

Ingredientai (3-4 asm.):

  • 400 g avienos arba jautienos
  • 0,5 stiklinės žaliųjų lęšių, kurių nereikia mirkyti prieš verdant
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 bulvės
  • šviežių čiobrelių šakelė
  • 1 lauro lapas
  • 1 arbat. šaukšt. kmyninio kumino sėklų, pagrūstų prieskonių grūstuvėje
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. sviesto
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1,5 l sultinio arba vandens

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite ingredientus: mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, morkas, svogūnus ir bulves nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais. Lęšius perplaukite po tekančiu vandeniu.
  2. Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite sviestą bei aliejų. Suberkite svogūnus, maišydami pakepinkite, kol taps permatomi, tačiau neleiskite skrusti. Suberkite morkas bei nesmulkintas česnako skilteles, porą minučių pakepinkite, kad šios daržovės kiek karamelizuotųsi.
  3. Suberkite į puodą ir mėsos kubelius, maišydami pakepinkite, kad mėsa vos vos paskrustų, tada dėkite čiobrelių šakelę, lauro lapą, berkite druską, pipirus, kuminą, suberkite ir lęšius bei viską pamaišydami pakepinkite, kol pakvips kuminas. Tuomet supilkite sultinį ar vandenį, leiskite užvirti, o tada sumažinkite kaitrą iki kiek mažesnės, nei vidutinė, uždenkite puodą ir leiskite sriubai virti 25 min.
  4. Atidenkite puodą, paragaukite, ar netrūksta skonio, suberkite bulvių kubelius, vėl leiskite užvirti, uždenkite ir virkite dar 15 min. arba kol bulvės bei lęšiai bus išvirę.
  5. Leiskite sriubai kelias minutes ramiai pastovėti, o tada išgriebkite čiobrelio šakelę, lauro lapą, pilstykite į lėkštes ir tiekite. Jei norite, valgykite su grietine, užkąsdami duona, tačiau šie priedai nėra būtini, pati sriuba yra turtingo skonio.

Vištienos sriuba su daržovėmis

Klasikinė vištienos sriuba, kurią lengva pagaminti ir kuri visada pavyksta. Ši sriuba puikiai tinka sergant, nes ji lengvai virškinama ir turi daug naudingų medžiagų.

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukais ir virkite.
  2. Putas gerai nugriebkite, sudėkite kopūstus, pjaustytas bulves.
  3. Virkite 10 minučių.

Sriuba su mėsos kukuliais

Savotiška sriuba su kukuliais.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia vištienos sriubos rinkinį sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pradėkite virti sultinį.
  2. Tuo tarpu paruoškite svogūnų ir morkų troškinį.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais.
  4. Iš miltų ir kiaušinių padarykite trupinius.
  5. Mėsą dėkite į puodą (3 litrus). Užpildykite vandeniu ir virkite 15 minučių.
  6. Svogūną supjaustyti kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  7. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite morkas. Viską kartu pakepiname iki auksinės rudos spalvos.
  8. Į dubenį išsijokite 1 puodelį miltų. Kitame dubenyje išplakite 1 kiaušinį su žiupsneliu druskos.
  9. Sumaišykite miltus ir kiaušinį. Išmaišykite šakute, tada sutrupinkite rankomis. Turi gautis tokie trupiniai.
  10. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, kad spėtų išvirti per 10 minučių.
  11. Į sriubą sudedame virti bulves. Virkite 5 minutes ir suberkite gautus miltų trupinius. Nuolat maišome.
  12. Leiskite virti 5-7 minutes. Įberkite druskos, pipirų. Virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos, ir išjunkite.
  13. Pirmiausia išimkite mėsą iš sriubos. Nuimkite mėsą nuo kaulo. Išvirta mėsa (jau be kaulų) grįžta į sriubą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti agurkinę sriubą?

tags: #sriubos #ziemai #receptai #su #mesa

Populiarūs įrašai: