Perlinių kruopų sriuba: tradicinis skonis ir nauda sveikatai

Perlinės kruopos - ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, puikiai tinkantis sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių perlinių kruopų sriubos receptų, patarimų ir įžvalgų apie šių kruopų naudą.

Perlinių kruopų populiarumas

Perlinės kruopos, kadaise primirštos, vėl išgyvena renesansą. Tai pastebima ne tik namų virtuvėse, bet ir madingose kavinėse. Net garsūs šefai, tokie kaip Heston Blumenthal, atranda šių kruopų potencialą ir jas naudoja kurdami įdomius patiekalus, pavyzdžiui, perlinių kruopų rizotą.

Kodėl verta valgyti perlinių kruopų sriubą?

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad perlinės kruopos yra puikus tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis. Šios skaidulos reguliuoja žarnyno veiklą, palaiko sveiką mikrobiotą, stiprina imuninę sistemą ir gerina žarnyno sveikatą. Be to, perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, fosforas ir magnis, taip pat šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių. Dėl šios priežasties, perlinės kruopos tinka diabetu sergantiems žmonėms, nes mažina kruopų glikeminį indeksą.

Kaip išsirinkti ir laikyti perlines kruopas?

„Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kad kokybiškos perlinės kruopos turėtų būti baltai gelsvos spalvos ir be priemaišų. Kruopas reikėtų laikyti sandariame inde, apsaugant nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Kaip paruošti perlines kruopas?

Prieš verdant, perlines kruopas svarbu gerai nuplauti vandeniu ir pamirkyti kelias valandas šaltame vandenyje. Tai sutrumpins virimo laiką. Mirkytas kruopas reikia suberti į verdantį vandenį ir virti uždengus dangčiu, kol suminkštės. Tuomet pagardinti druska. Nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant stiprios kaitros, kol užvirs, o tada sumažinti ugnį ir virti apie 40 minučių. Vienam puodeliui kruopų reikės 2-3 puodelių vandens.

Taip pat skaitykite: Burokėlių sriubos receptai

Kontraindikacijos

Nors perlinės kruopos yra labai naudingos, tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad jos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną.

Perlinių kruopų sriubos receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanią ir sveiką perlinių kruopų sriubą:

Tradicinė perlinių kruopų sriuba su kiaulienos šonkauliukais ir džiovintais grybais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas šaltajam metų laikui. Jai reikės:

  • Kiaulienos šonkauliukų
  • Šoninės
  • Džiovintų grybų (geriausia lietuviškų)
  • Perlinių kruopų
  • Svogūno
  • Morkos
  • Bulvių
  • Lauro lapų
  • Juodųjų pipirų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Šonkaulius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Nugraibykite susidariusias putas.
  2. Sudėkite lauro lapus, pipirus ir druską.
  3. Suberkite perlines kruopas.
  4. Šoninę supjaustykite smulkiai ir pakepinkite keptuvėje. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite kartu.
  5. Džiovintus grybus išmirkykite, supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su šonine ir svogūnais. Pakepinkite kelias minutes.
  6. Bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais, morkas - smulkiai. Sudėkite į puodą su šonkauliukais ir kruopomis.
  7. Suberkite keptuvės turinį į puodą ir virkite apie 45 minutes, kol visos daržovės suminkštės.

Perlinių kruopų sriuba su raugintais agurkais

Šiai sriubai reikės:

  • 0,5 stiklinės perlinių kruopų
  • 4 raugintų agurkų
  • 1 didelės morkos
  • 3 bulvių
  • 1 svogūno
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 lauro lapų
  • Druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir pabrinkinkite per naktį arba keletą valandų.
  2. Bulves, agurkus, svogūną ir česnako skilteles supjaustykite kubeliais, morką stambiai sutarkuokite.
  3. Į verdantį pasūdytą vandenį įberkite kelis pipirų grūdelius, sudėkite lauro lapus, perlines kruopas ir bulves.
  4. Morką, svogūną ir česnaką pakepinkite ant sviesto ir suverskite į puodą su bulvėmis ir kruopomis.
  5. Virkite ant silpnos kaitros, uždengę puodą dangčiu.
  6. Kai kruopos ir daržovės suminkštės, sudėkite į puodą agurkus ir pavirkite dar 5 minutes.
  7. Patiekite užbarstę šviežių ar džiovintų žalumynų, galima valgyti tiek su grietine, tiek be jos.

Perlinių kruopų sriuba su daržovėmis ir pupelėmis

Šiai sriubai reikės:

Taip pat skaitykite: Perlinių kruopų sriubos nauda žiemą

  • Perlinių kruopų
  • Pupelių
  • Svogūno
  • Morkos
  • Saliero stiebų
  • Bulvių
  • Konservuotų pomidorų
  • Česnako
  • Aliejaus
  • Druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
  2. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
  3. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
  4. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
  5. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
  6. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
  7. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Kiti variantai

Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais, tokiais kaip:

  • Ropė
  • Salierai
  • Petražolės
  • Porai
  • Čiobreliai
  • Vištiena
  • Kalakutiena

Perlinių kruopų panaudojimas ne tik sriuboje

Perlines kruopos yra universalus produktas, tinkantis ne tik sriuboms. Jas galima naudoti:

  • Košėms
  • Troškiniams
  • Salotoms
  • Įdarams

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

tags: #sriuba #su #perlinemis #kruopomis #receptas

Populiarūs įrašai: