Kopūstų sriuba: receptai ir patarimai

Kopūstų sriuba - tai universalus patiekalas, kurį galima gaminti įvairiais būdais, naudojant šviežius arba raugintus kopūstus. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek norint pasimėgauti sočiu ir sveiku maistu. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiarių kopūstų sriubos receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip išvirti skanią ir aromatingą sriubą.

Šviežių kopūstų sriuba

Ši sriuba yra lengva, gaivi ir greitai paruošiama. Tai puikus būdas panaudoti šviežius kopūstus sezono metu.

Ingredientai:

  • Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
  • Šviežias kopūstas - 400 g
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Šviežia paprika - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
  • Sviestas - nedidelis gabalėlis
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

  1. Bulves ir morką nuskutame, nuplauname, svogūną nulupame.
  2. Bulves pjaustome didesniais kubeliais, morką tarkuojame burokine tarka arba pjaustome plonais griežinėliais. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, svogūną smulkiname.
  3. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių.
  4. Dedame šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepiname.
  5. Sultinį užviriname, dedame bulves ir verdame apie 10 minučių.
  6. Į puodą dedame kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.

Paprastesnis šviežių kopūstų sriubos variantas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, tačiau rezultatas vis tiek bus puikus.

Ingredientai:

  • Sultinys (vištienos ar daržovių) - 1,5 litro
  • Kopūstai - 400 g
  • Morkos (nedidelės) - 2 vnt.
  • Pomidoras - 1 vnt.
  • Bulvės - 2-3 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Sviestas - gabalėlis
  • Augalinis aliejus

Gaminimas:

  1. Kopūstą pjaustome siauromis juostelėmis, bulves ir pomidorą - kubeliais, morkas sutarkuojame stambia tarka, svogūną susmulkiname.
  2. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, beriame svogūnus, morkas ir pakepiname kelias minutes.
  3. Dedame pomidorą ir dar pakepiname.
  4. Sultinį užviriname puode, beriame bulves, kopūstą, sukrečiame keptuvės turinį ir verdame ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Šviežių kopūstų sriuba tiekiama su grietine.

Raugintų kopūstų sriuba

Raugintų kopūstų sriuba - tai tradicinis patiekalas, turintis ryškų rūgštų skonį. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, nes raugintuose kopūstuose gausu vitamino C, B grupės vitaminų, kurie stiprina imunitetą ir nervų sistemą.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Raugintų kopūstų nauda

Apie raugintų daržovių naudą organizmui pastaruoju metu yra labai nemažai rašoma, todėl paminėsime tik kelias pagrindines savybes. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų stiprinančių mūsų imunitetą, nervinę sistemą bei saugančių nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.

Ingredientai:

  • 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės
  • 400 g raugintų kopūstų
  • 500 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų)
  • 2,2 litro šalto vandens
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 didelės morkos
  • Prieskoniai (kmynų sėklos, mairūnas, lauro lapai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai)
  • Miltai (kepimui)
  • Sviestas (jei šoninė liesa)

Gaminimas:

  1. Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis palikdami po du ar vieną kauliuką kiekviename gabalėlyje.
  2. Supjaustytus šonkaulius sudėkite į didesnį puodą, supilkite šaltą vandenį (2,2 litro), įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite.
  3. Vandeniui užvirus nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, pridenkite puodą dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite 40 minučių. Šonkauliai turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Viso virimo metu kas 5-10 minučių patikrinkite ar nereikia nugraibyti naujai iškilusių putų.
  4. Kol verda šonkauliai pasiruoškite daržoves: nuskuskite morką bei saliero šaknį, svogūno nelupkite, palikite su lukštais ir kartu su petražolių šakelėm visas daržoves nuplaukite po šaltu vandeniu.
  5. Paruoštas daržoves kartu su laurų lapeliais bei kvapniuoju pipiru sudėkite į puodą su šonkauliais (po 40 minučių virimo). Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos, o viskam užvirus vėl sumažinkite iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 30 minučių. Retkarčiais patikrinkite ar nereikia nugraibyti putų.
  6. Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad bulvės napajuoduotų, kol jų prireiks, sudėkite jas į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
  7. Praėjus nurodytam laikui (30 minučių) į sriubą sudėkite bulves, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
  8. Atsverkite reikiamą kiekį raugintų kopūstų ir paragaukite. Jeigu kopūstai labai rūgštūs, o Jūs mėgstate švelnesnio skonio sriubą, tuomet sietelyje nuskalaukite juos po šaltu vandeniu (man asmeniškai, rūgštelė labai patinka, todėl aš niekada neskalauju, bet čia jau skonio reikalas). Jeigu rauginti kopūstai supjaustyti ilgom ir stambiom juostom, galite juos šiek tiek pasmulkinti, bus patogiau valgyti.
  9. Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklom ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių.
  10. Po 20 minučių puodą nuimkite nuo ugnies ir iš sriubos išimkite saliero šaknį, svogūną, petražolių šakeles ir morką. Morką atidėkite ant atskiros lėkštės, kad atvėstų, o likusias daržoves išmeskite, jos savo darbą atliko ir jų daugiau neprireiks. Į sultinį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  11. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į keptuvę ir retkračiais pamaišydami kepkite, kol gražiai apskrus ir ištekės visi riebaliukai. Jeigu šoninė liesa, įdėkite šaukštą sviesto.
  12. Apkeptą šoninę, palikdami išsiskyrusius riebaliukus keptuvėje, perdėkite į sriubą. Į keptuvę su likusiais nuo šoninės riebaliukais suberkite miltus ir nuolat maišydami mediniu šaukštu kepkite (ant vidutinės ugnies), kol masė taps švelniai rudos riešutų spalvos.
  13. Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Kelias sekundes pavirkite, kol masė taps panaši į tirštą padažą ir viską supilkite atgal į puodą su sriuba.
  14. Atvėsusią morką sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į sriubą.
  15. Sriubą užvirkite ir pridengę dangčiu ant vidutinės mažos ugnies virkite dar 10 minučių.
  16. Puodą nuimkite nuo ugnies, pilnai uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Patarimai, kaip išvirti skanią kopūstų sriubą

  • Daržovių smulkinimas: Visas daržoves susmulkinkite vienodo dydžio gabalėliais - tai užtikrins tolygų jų išvirimą.
  • Prieskoniai ir žalumynai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žalumynais. Šviežias imbieras, anyžiai, petražolės, česnakas, krienai puikiai tinka kopūstų sriubai.
  • Sultinys: Kokybiškas sultinys yra skanios sriubos pagrindas. Galite naudoti vištienos, jautienos arba daržovių sultinį, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Skonis: Jeigu trūksta skonio, galite vos pasūdyti. Tačiau atminkite, kad rauginti kopūstai jau suteikia sūrumo, todėl būkite atsargūs su druska.
  • Kitos daržovės: Galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, kaliaropes ar burokėlius.
  • Žiediniai kopūstai: Galite įdėti žiedinio kopūsto žiedynus.
  • Sriubos konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį bulvių galite sutrinti.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

tags: #sriuba #is #kopūsto #salotu #receptas

Populiarūs įrašai: