Šprotai su virtais kiaušiniais: receptai ir patarimai

Šprotai - nedidelės silkinių šeimos žuvelės, užaugančios iki 14-15 cm ilgio. Jos gyvena Baltijos jūroje ir dažniausiai naudojamos konservams gaminti. Šprotai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes yra puikus omega-3 šaltinis, taip pat gausu vitaminų D ir B12. Lietuviai šprotus mėgsta jau seniai, o ypač populiarūs jie tampa šaltuoju sezonu. Šprotai tinka įvairiems patiekalams paįvairinti ir leidžia eksperimentuoti ruošiant sumuštinius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir įdomiai panaudoti šprotus su virtais kiaušiniais.

Šprotų istorija ir tradicijos

Estija nuo seno garsėja šprotais. Manoma, kad Talino šprotų su prieskoniais ištakos siekia XVIII a. pabaigą. XIX a. antroje pusėje, kai vienas pirmųjų Estijos žuvų pardavėjų Voldemaras Sörensenas pradėjo gaminti šprotus skardinėse, pakrantėje prasidėjo didelis šių žuvų prekybos bumas. Dažniausiai buvo naudojami šie prieskoniai: lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, muskato riešutas, kalendra, kardamonas, vanilė ir cukrus.

Jau tuomet buvo populiaru šprotus valgyti su duona, sviestu ir kiaušiniu. Sovietmečiu šprotai su kiaušiniu ėmė puošti stalus per šventes, nes trūko kitų kokybiškų žuvų. Estai į sumuštinius su šprotais žiūri rimtai, juos patiekia bet kokia proga - nuo vestuvių ir laidotuvių iki gimtadienių ar Naujųjų metų išvakarių. Tiesiog privalu jų pasigaminti ir Estijos Nepriklausomybės dieną vasario 20-ąją.

Patys populiariausi sumuštiniai Estijoje - su sviestu, raudonaisiais svogūnais, šprotais, kietai virtais kiaušiniais ir krapais. Variacijų yra visokiausių - vienuose namuose duona patepama garstyčiomis, kiti mėgsta kreminį sūrį, gardinti česnakais ar kaparėliais. Taip pat estai mėgsta „kiaušinių sviestą“ - sviestas gerai ištrinamas su smulkintais virtais kiaušiniais.

4 idėjos, ką gaminti su šprotais ir virtais kiaušiniais

1. Sumuštiniai

Šprotai puikiai dera su įvairiausiais ingredientais. Norint pasigaminti ypatingesnį pusryčių sumuštinį ar užkandį, verta duoną paskaninti ne tik šprotais, bet ir šviežiais salotų lapais bei virtais kiaušiniais. Prieš dedant šprotus ant sviestu ar kremine varškės užtepėle suteptos duonos, verta juos paskaninti keliais lašais citrinos sulčių. Mėgstantys aštriau gali panaudoti įvairius aitriuosius padažus arba aitriųjų paprikų dribsnius.

Taip pat skaitykite: Šprotai – skanūs ir universalūs

Sumuštiniai su kiaušiniais ir šprotais:

  1. Į dubenėlį berkite smulkia tarka tarkuotą virtą kiaušinį, fermentinį sūrį, smulkintus krapus, svogūnų laiškus, salotos lapelius, įdėkite šaukštelį „Krapesto“, majonezo ir išmaišykite.
  2. Dėkite ant paskrudinto prancūziško batono riekelių ir ant viršaus uždėkite po šprotą.

2. Užtepėlės

Šprotai puikiai tinka įvairioms užtepėlėms gaminti. Šprotus tereikia sutrinti šakute, pagardinti žiupsneliu druskos ir pipirų, šaukšteliu majonezo bei grietinės arba graikiško jogurto. Mėgstantiems aštriau galima įmaišyti garstyčių ar krienų. Užtepėlę galima pagardinti šviežiomis žolelėmis: krapais ar petražolėmis. Mėgstantiems ryškesnius skonius rekomenduojama įmaišyti smulkiai supjaustytų marinuotų agurkėlių, kaparėlių, kiaušinių. Gautą užtepėlę tepkite ant duonos ar krekerių.

3. Makaronai

Šprotai puikiai dera ir su makaronais. Išvirkite mėgstamos rūšies makaronus. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame lengvai pakekite smulkintą svogūną, kelias skilteles česnako bei konservuotus šprotus. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniais, citrinos sultimis ir sumaišykite su išvirtais makaronais. Patiekalą gražiai išdėkite į lėkštes ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

4. Salotos

Gaminant įvairias salotas vietoje konservuoto tuno galima panaudoti šprotus. Šprotai dera prie įvairiausių daržovių. Pavyzdžiui, jais galima gardinti pomidorų, agurkų, svogūnų, šviežių paprikų ir įvairiausių žalumynų salotas, mėgstantiems į tokias salotas rekomenduojama pridėti ir virtų kiaušinių. Prie šių salotų puikiai tiks ir alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, garstyčių, druskos ir pipirų padažas.

Norintiems sočiau šprotus galima panaudoti gaminant bulvių salotas. Joms pasigaminti reikės virtų bulvių, smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių, virtų kiaušinių, kaparėlių, šprotų ir majonezo. Paruoštas salotas pagardinkite druska ir pipirais.

Receptai su šprotais ir virtais kiaušiniais

Klasikiniai sumuštiniai su šprotais

  • Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir užtepkite ant duonos.
  • Svogūną supjaustykite ir kepkite su alyvuogių aliejumi bei cukrumi, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
  • Avokadą sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Uždėkite ant paskrudintos duonos, dėkite griežinėliais pjaustytą kiaušinį ir šprotus.

Šprotų sumuštiniai su žirnelių užtepėle

Šiek tiek netradiciniam šprotų sumuštinio variantui panaudokite šviežius arba šaldytus žirnelius.

Taip pat skaitykite: Šprotai konservai: gaminame patys!

Ingredientai:

  • Juoda ruginė duona
  • Šprotai aliejuje
  • Raudonasis svogūnas
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Sviestas
  • Petražolės
  • Krapai

Užtepėlei:

  • 200 g žirnelių
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • 100 ml pieno arba grietinėlės

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir jame apkepkite susmulkintą baltąjį svogūną.
  2. Sudėkite žirnelius, įberkite druskos ir pipirų ir kaitinkite apie 10 minučių.
  3. Žirnelių ir svogūnų mišinį sudėkite į trintuvą ir supilkite pašildytą pieną arba grietinėlę. Mišinį sutrinkite iki vientisos masės. Palikite jį sustingti vėsioje vietoje.
  4. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite šiek tiek cukraus, citrinos sulčių ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
  5. Duonos riekes supjaustykite trikampiais arba išilgai per pusę, patepkite jas sviestu ir ant viršaus šaukštu dėkite purios žirnelių tyrės. Ant jos dėkite šprotą ar kelis, ant jų - raudonojo svogūno žiedus, papuoškite krapais ir petražolėmis.

Keptas šprotų pyragas

Ypač lengvai ir greitai pagaminamas nesaldus pyragas.

Ingredientai:

  • 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos
  • Didelė sauja svogūnų laiškų
  • 4 virti kiaušiniai
  • 1-2 indeliai šprotų aliejuje
  • Sauja šviežių krapų
  • 2 nevirti kiaušiniai
  • 200 ml 35 proc. grietinėlės

Gaminimas:

  1. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki kepimo skardos dydžio. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo dėkite tešlą.
  2. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir virtus kiaušinius, tolygiai apibarstykite tešlą. Ant viršaus išdėliokite šprotus. Ant viršaus pabarstykite smulkintų krapų.
  3. Išplakite kiaušinius su grietinėle ir tolygiai apipilkite pyragą.
  4. Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes, kol apskrus.
  5. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite.

Šaltas šprotų „tortas“

Ingredientai:

  • 200 g tamsios ruginės duonos
  • 75 g sviesto
  • 1 indelio šprotų aliejuje
  • 150 g šviežio kreminio sūrio
  • 150 g 30 proc. grietinės
  • 2 lapelių želatinos
  • Pusės citrinos sulčių
  • Smulkintų svogūnų laiškų
  • Kaparėlių
  • Smulkintų krapų
  • 2 virti kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Duoną smulkiai sutrinkite pirštais arba virtuviniu kombainu.
  2. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su smulkinta duona.
  3. 20 cm skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi ir ant dugno suspauskite duonos masę. Dėkite skardą į šaldytuvą pusvalandžiui, kad sustingtų.
  4. Šprotus smulkiai supjaustykite.
  5. Želatinos lapelius 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje.
  6. Sumaišykite šviežią kreminį sūrį ir grietinę, sudėkite smulkintus šprotus ir žalumynus (šiek tiek palikite papuošimui).
  7. Iš želatinos išspauskite vandens perteklių. Išspauskite iš citrinos sultis ir jas užvirinkite nedideliame puode. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir ištirpinkite želatinos lapelius jose.
  8. Atsargiai supilkite į grietinės ir kreminio sūrio mišinį.
  9. Supilkite gautą masę ant duonos sluoksnio ir palikite pastovėti šaldytuve bent 3 valandas.
  10. Patiekdami apibarstykite smulkintu kiaušiniu, kaparėliais ir žalumynais.

Patarimai gaminant sumuštinius su šprotais

  • Naudodami šviežius ingredientus ir laikydamiesi pateiktų patarimų, nesunkiai paruošite sumuštinį, kuris nustebins jūsų artimuosius savo skoniu ir išvaizda.
  • Vietoj šprotų galite naudoti rūkytą lašišą, silkę, tuną arba skumbrę aliejuje.
  • Jei nemėgstate majonezo, jį galima pakeisti graikišku jogurtu, kreminiu sūriu ar avokado pasta.
  • Duoną galite rinktis pagal savo skonį - ruginę, kvietinę, viso grūdo ar be glitimo.
  • Krapus galima pakeisti petražolėmis, baziliku ar kitomis žolelėmis pagal skonį.
  • Svogūnų laiškus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, raudonaisiais svogūnais ar česnakais.
  • Kiaušinius virkite 8-9 minutes, kad trynys būtų visiškai kietas - taip juos bus lengviau smulkinti.
  • Duoną geriausia skrudinti iki auksinės rudos spalvos, kad ji būtų traški ir atlaikytų ingredientų svorį.
  • Kiaušinių ir majonezo masę ruoškite prieš pat patiekimą, kad išliktų šviežia.
  • Šprotus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad sumuštinis nebūtų per daug aliejuotas.
  • Prieš patiekdami, papuoškite sumuštinį šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltelėmis.

Taip pat skaitykite: Naujas silkės skonis

tags: #šprotai #su #virtais #kiaušiniais #receptai

Populiarūs įrašai: