Špinatų ir fetos sūrio pyragas: tradicinis skonis Jūsų namuose

Špinatų ir fetos sūrio pyragas, dar žinomas kaip Spanakopita, yra populiarus patiekalas, kilęs iš Graikijos. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis pyragas pasižymi traškia filo tešla ir sodriu, kreminiu špinatų bei fetos sūrio įdaru. Lengvai paruošiamas, sotus ir skanus - puikus derinys kiekvienam.

Kas yra Spanakopita?

„Spanakopita“ (gr. Σπανακόπιτα) - tai tradicinis graikiškas špinatų pyragas, kuriame pagrindiniai ingredientai yra špinatai, feta sūris ir įvairūs prieskoniai, apsupti plonų tešlos lakštų. Tai vienas populiariausių autentiškų patiekalų Graikijoje, kurio galima įsigyti tiesiog gatvėje, mažose krautuvėlėse ar kepyklėlėse. Nepaisant nedidelių interpretacijų, Spanakopita yra paprastas, gardus ir šeimyniškas patiekalas.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

Tešlai:

  • 250 ml šilto vandens
  • 60 g fetos sūrio
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 520 g kvietinių miltų
  • 5 g sausų mielių

Įdarui:

  • 300 g atšildytų, nusausintų špinatų (galima naudoti ir 1 kg žalių špinatų arba 800g šaldytų)
  • 15 g sviesto (plius šaukštas kepimui)
  • 1 skiltelė česnako (arba 2 skiltelės)
  • 30 g parmezano sūrio
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 60 g fetos sūrio (arba 250-300g)
  • 1 kiaušinis
  • 300ml grietinėlės (10 proc. riebumo)
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

Tešlos paruošimas:

  1. Į dubenį pilkite šiltą vandenį ir sausas mieles, išmaišykite.
  2. Įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, įdėkite fetos sūrį ir dar kartą gerai išmaišykite.
  3. Paruoštą plakinį gerai išmaišykite su miltų ir druskos mišiniu.
  4. Minkykite iki vientisos tešlos.
  5. Uždenkite ir leiskite pastovėti valandą laiko kambario temperatūroje.
  6. Alternatyvus tešlos ruošimo būdas (kišui):
    • Miltus sumaišykite su druska.
    • Šaltą sviestą supjaustykite smulkiais gabaliukais ir rankomis įminkykite į miltus, kol nesijaus sviesto gabaliukų.
    • Įpilkite paplaktą kiaušinį ir viską gerai išminkykite.
    • Minkykite tol, kol tešla nelips prie rankų.
    • Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui pailsėti į šaldytuvą.
    • Išėmę iš šaldytuvo iškočiokite tešlą kiek didesniu apskritimu nei pasirinkta kepimo forma ir išklokite iškočiota tešla formos dugną ir kraštus. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu. Subadykite šakute. Dėkite pasiruoštą pyrago pagrindą dar bent 15-20 min. į šaldytuvą.

Įdaro paruošimas:

  1. Paruoškite špinatus: jei naudojate šaldytus špinatus, atšildykite ir nusausinkite juose esantį vandenį. Jei naudojate šviežius špinatus, sudėkite į puodą ir užpilkite 2/3 stiklinės verdančio vandens, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Po minutės špinatus gerai išmaišykite, vėl uždenkite - procedūrą pakartokite dar du kartus. Per tą laiką špinatai turi suminkštėti. Nukoškite, leiskite nuvarvėti. Šaukšto nugarėle ar pirštais gerai išspauskite špinatus, kad jie liktų kuo sausesni.
  2. Į dubenį dėkite atšildytus ir nusausintus špinatus, smulkintus česnakus, tirpintą sviestą, prieskonius ir tarkuotą parmezano sūrį. Gerai išmaišykite.
  3. Alternatyvus įdaro ruošimo būdas (kišui):
    • Svieste lengvai pakepkite supjaustytus česnakus, tada sudėkite špinatus. Jei naudojate žalius špinatus, kepkite juos kol suglebs.
    • Išplakite kiaušinius kartu su grietinėle, druska ir pipirais.

Pyrago formavimas ir kepimas:

  1. Tešlą dar šiek tiek paminkykite ir iškočiokite iki plonos stačiakampės formos (jei naudojate tešlą, ruoštą kaip vyniotiniui). Jei naudojate filo tešlą, ją reikia atšildyti ir dirbti greitai, laikant uždengtą drėgnu rankšluosčiu, kad neliktų sausa.
  2. Ant tešlos tolygiai paskirstykite įdarą ir dėkite smulkintą fetos sūrį.
  3. Tešlą susukite į vyniotinį (jei naudojate tešlą, ruoštą kaip vyniotiniui).
  4. Vyniotinį pjaukite per pusę išilgai. Abu vyniotinio gabalus susukite į kasą. Leiskite pastovėti dar 30 minučių.
  5. Alternatyvus pyrago formavimo būdas (su filo tešla):
    • Kepimo formą ištepkite aliejumi.
    • Klokite filo tešlą po vieną sluoksnį į kepimo formą. Prieš dėdami naują sluoksnį, ankstesnį ištepkite alyvuogių aliejumi. Paskutinius keturis filo tešlos lakštus klokite taip, kad kiekvieno iš jų kraštas nutįstų už kepimo formos ribų.
    • Į tešlos lakštais išklotą kepimo formą sudėkite špinatų ir fetos įdarą, užklokite likusią puse fito tešlos lakštų (kaip kad darėte, klodamos juos į skardą). Tada ant viršaus užlenkite išlindusius pagrindo lakštus, pyrago viršų patepkite aliejumi.
  6. Alternatyvus pyrago formavimo būdas (kišui):
    • Ant tešlos pagrindo dėkite špinatus, kubeliais supjaustytą sūrį.
    • Užpilkite kiaušinių grietinėlės plakiniu.
  7. Kepkite iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min kol gražiai paruduos. Jei naudojate filo tešlą, kepkite maždaug 40 minučių, kol tešla įgaus auksinį atspalvį.

Patiekimas

Iškepus pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tai puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas, kuris tinka tiek šiltas, tiek šaltas.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Patarimai ir gudrybės

  • Paruošti šį pyragą galite iš vakaro, pernakt palikti šaldytuve, o rytojaus dieną valandai pašauti į orkaitę.
  • Pyragui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą filo (phyllo) tešlą. Jei naudojate šaldytą tešlą, iš pradžių ją lėtai atšildykite.
  • Sausame ore filo tešlos lakšteliai ima labai greitai sausėti, tampa trapūs, birūs. Tam, kad išlaikytumėte tešlos elastingumą, iš šaldytuvo išimtą tešlą viso gamybos proceso metu laikykite uždengtą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu.
  • Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus špinatus.
  • Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti tirpintą sviestą.
  • Įdarą galite papildyti, įmaišydami puodelį rikotos ar pusę puodelio graikiško jogurto.
  • Druską ir pipirus naudokite pagal skonį.
  • Spanakopitą galite paruošti iš vakaro: susluoksniuokite pyragą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve pernakt.
  • Iškeptą ir gabalėliais supjaustytą pyragą galite užšaldyti.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, į įdarą įmaišykite smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų ir krapų.
  • Prieš kepant, pyrago viršų galite aptepti kiaušinio plakiniu, kad jis būtų dar labiau apskrudęs ir blizgus.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais - be raudonėlio puikiai tinka ir čiobreliai, bazilikai ar mairūnai.
  • Jei mėgstate aštriau, į įdarą įdėkite šiek tiek smulkinto čili pipiro.
  • Špinatų ir fetos sūrio derinys puikiai tinka ir kitiems patiekalams - bandelėms, apkepams, salotoms.
  • Šis pyragas yra tinkamas užšaldymui. Galite jį pasiruošti prieš keletą dienų ar savaičių, užšaldyti ir prieš iškylą ar neturint laiko gaminti pietus ar vakarienę teliks tik iškepti.

Šiek tiek istorijos

Špinatų ir fetos sūrio pyragas yra giliai įsišaknijęs graikų kulinarijos tradicijose. Špinatai Graikijoje buvo auginami jau nuo senų laikų, o feta sūris yra vienas iš pagrindinių graikiškos virtuvės produktų. Šių dviejų ingredientų derinys, apgaubtas traškia tešla, sukūrė patiekalą, kuris tapo neatsiejama graikų kultūros dalimi.

Variacijos

Nors klasikinis špinatų ir fetos sūrio pyragas yra labai populiarus, egzistuoja ir įvairių jo variacijų:

  • Su rikota: Įdėjus rikotos sūrio, įdaras tampa dar kremiškesnis ir švelnesnis.
  • Su graikišku jogurtu: Graikiškas jogurtas suteikia įdarui lengvo rūgštumo ir praturtina jį probiotikais.
  • Su vištiena: Įdėjus smulkintos virtos vištienos, pyragas tampa sotesnis ir tinkamesnis kaip pagrindinis patiekalas.
  • Su moliūgais: Rudenį galima eksperimentuoti įdėjus keptų moliūgų - jie suteikia pyragui saldumo ir jaukumo.

Patiekimo idėjos

Špinatų ir fetos sūrio pyragas puikiai dera su:

  • Graikiškomis salotomis
  • Tzatziki padažu
  • Šviežiais vaisiais
  • Lengvu baltuoju vynu

Taip pat skaitykite: Įkvėpimai varškės pyragui

Taip pat skaitykite: Receptai: vištienos padažas

tags: #spinatų #ir #fetos #sūrio #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: