Šparaginių pupelių ir kiaušinių mišrainė: receptai ir variacijos

Šparaginės pupelės, savo pavadinimu primenančios smidrus (šparagus), daugelį kulinarų žavi savo neutraliu, bet savitu skoniu ir traškumu. Ši daržovė ne tik skani, bet ir išsaugo savo naudingąsias savybes konservuojant. Mišrainėse žiemai šparaginės pupelės suteikia švelnumo, o traškūs ingredientai patinka daugeliui. Iš vieno konservavimo proceso galima pagaminti kelias skirtingas šparaginių pupelių mišraines.

Šparaginių pupelių mišrainė žiemai

Ši mišrainė - puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis jo skoniu šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 1 kg šparaginių pupelių
  • 0,4 kg morkų
  • 0,3 kg svogūnų
  • 0,3 kg grybų (nebūtinai)
  • 2 šaukštai druskos
  • 5 šaukštai aliejaus
  • 8 šaukštai 9% acto
  • 3 šaukštai cukraus
  • 3 lauro lapai
  • 10 pipirų žirneliai
  • Sauja petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite 2 cm ilgio gabaliukais.
  2. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, jei norite, kad jos išliktų traškios. Jei norite minkštesnių pupelių, virkite apie 15 minučių.
  3. Morkas supjaustykite ir apkepkite ant aliejaus.
  4. Svogūnus kepinkite ant aliejaus iki švelnaus parudavimo.
  5. Grybus galima apkepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus arba iš karto dėti į troškinį.
  6. Visas daržoves sudėkite į puodą, įpilkite sultinio, kuriame virė pupelės (jei troškinys per sausas), ir troškinkite apie 15-20 minučių.
  7. Troškinant sudedame pipirus, druską, cukrų, lauro lapus.
  8. Prieš pabaigą įdėkite smulkintas petražoles ir įpilkite actą.
  9. Sudėkite mišrainę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.

Mišrainės variacija su pomidorais:

Ši mišrainė gaunasi kiek rūgštesnė ir puikiai dera su silke.

  1. Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą ir virkite apie 10 minučių.
  2. Sublenderiuokite pomidorus.
  3. Sudėkite šparagines pupeles, morkas, svogūnus ir grybus.
  4. Troškinkite, kaip nurodyta aukščiau.

Kiaušinienė su šparaginėmis pupelėmis

Šparaginės pupelės puikiai tinka ne tik mišrainėms, bet ir kiaušinienei. Tai greitas ir skanus pusryčių variantas.

Ingredientai:

  • 200 gramų šparaginių pupelių
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek smulkintų petražolių
  • Druska pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite į 3-4 dalis.
  2. Pavirkite pupeles pasūdytame vandenyje apie 5-8 minutes, kol suminkštės. Nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  4. Sudėkite šparagines pupeles ir pakepinkite kelias minutes.
  5. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir kepkite, kol kiaušiniai iškeps.
  6. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite.

Šparaginių pupelių salotos su kiaušiniais

Šios salotos - puikus lengvas patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

Ingredientai:

  • 200 gramų šparaginių pupelių
  • 2 kietai virti kiaušiniai
  • 2 pomidorai
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek citrinų sulčių
  • Šiek tiek smulkintų petražolių
  • Druska pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite į 3-4 dalis.
  2. Pavirkite pupeles pasūdytame vandenyje apie 5-8 minutes, kol suminkštės. Nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu.
  3. Atvėsusias šparagines pupeles sumaišykite su skiltelėmis supjaustytais pomidorais bei smulkintomis petražolėmis.
  4. Aliejų sumaišykite su citrinų sultimis, gautu mišiniu apšlakstykite salotas, pasūdykite, išmaišykite.
  5. Sudėkite supjaustytą virtą kiaušinį ir patiekite.

Šparaginių pupelių salotos su voveraitėmis, kiaušiniais ir ožkos sūriu

Šios salotos - gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins net išrankiausius valgytojus.

Ingredientai:

  • 200 gramų šparaginių pupelių
  • 100 gramų voveraičių
  • 1 svogūnas
  • 50 gramų ožkos sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • Sviestas kepimui
  • Šiek tiek smulkintų petražolių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Nupjaukite šparaginių pupelių kotelius. Pasiruoškite dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais.
  2. Sudėkite šparagines pupeles į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 1 minutę. Nukoškite ir iš karto panardinkite į ledinį vandenį.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepinkite su sviestu, kol suminkštės.
  4. Sudėkite voveraitės, kepkite, kol išgaruos kepimo metu išsiskyrusios voveraičių sultys.
  5. Paskaninkite druska, pipirais, sudėkite smulkintas šparagines pupeles ir kaitinkite, kol jos sušils.
  6. Įmaišykite petražoles, ožkos sūrį.
  7. Patiekite su virtais kiaušiniais.

Šparaginės pupelės kulinarinėse variacijose

Šparaginės pupelės - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Jos dažnai naudojamos troškiniuose, sriubose arba patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Kiti įdomūs receptai:

  • Šparaginės pupelės tešloje: Pupelės apvoliojamos tešloje ir kepamos aliejuje.
  • Šparaginių pupelių sriuba: Pupelės verdamos sultinyje su kitomis daržovėmis ir prieskoniais.
  • Šparaginės pupelės su česnakais: Pupelės kepamos su česnakais ir aliejumi.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti šparagines pupeles

Taip pat skaitykite: Šparaginių pupelių troškiniai žiemai

tags: #sparaginiu #pupeliu #ir #kiausiniu #misraine #receptas

Populiarūs įrašai: