Šparaginių pupelių receptai žiemai: nuo mišrainių iki troškinių

Šparaginės pupelės - puikus ingredientas, leidžiantis žiemą mėgautis vasaros skoniais. Jos puikiai tinka ruošiant įvairias mišraines, išlaikant savo tekstūrą ir puikiai derant su kitomis daržovėmis bei grybais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šparagines pupeles žiemai - nuo tradicinių mišrainių iki gardžių troškinių.

Šparaginių pupelių mišrainių pagrindai

Šparaginės pupelės mišrainėse išlaiko savo kietumą ir puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir grybais. Dažnai vienu metu gaminamos net kelios rūšys šparaginių pupelių mišrainių, taip užtikrinant didesnį skonių pasirinkimą. Beveik visose šparaginių pupelių mišrainėse naudojami svogūnai, tačiau dėl jų linkimo parūgti, rekomenduojama juos stipriai apkepinti atskirame inde.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas:

  • 1 kg šparaginių pupelių
  • 0.5 kg morkų
  • 0.5 kg svogūnų
  • 2 paprikos
  • 2 valgomieji šaukštai druskos
  • 5 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 litras pomidorų padažo
  • 8 valgomieji šaukštai acto (9%)
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus
  • Saujelė petražolių
  • 3 lauro lapai
  • 10 pipirų žirnelių

Paruošimo būdas:

  1. Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabaliukais.
  2. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių, tada nukoškite.
  3. Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite.
  4. Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  5. Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite aliejuje.
  6. Sudėkite daržoves į puodą, supilkite pomidorų padažą, actą, cukrų, susmulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių.
  7. Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius ir užsukite.

Šparaginių pupelių mišrainė su grybais

Šparaginės pupelės puikiai dera su grybais, ypač voveraitėmis arba kalpokais (raukšlėtaisiais gudukais). Tokia mišrainė puikiai tinka kaip garnyras.

Paruošimas:

  1. Apverkite apie 15 minučių pjaustytus grybus.
  2. Šparagines pupeles nuplaukite ir apipjaustykite galiukus. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite penketą minučių.
  3. Šparagines pupelės išimkite, bet galima pasilikti stiklinę sultinio.
  4. Dėkite į pupeles svogūnus, morkas, grybus, supilkite actą, sudedame druską, prieskonius, cukrų.
  5. Troškinkite dar apie 15 minučių.

Troškinio tipo šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais

Ši mišrainė pasižymi sodriu skoniu dėl pridėtų pomidorų.

Paruošimas:

  1. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepinkite iki švelnaus parudavimo.
  2. Atidėkite ir dar apkepinkite smulkiai pjaustytas morkas.
  3. Šparagines pupeles nuplaukite, apipjaustykite galiukus, verdame apie 5 minutes. Nukošiame, sultinio greičiausiai neprireiks, nes skystį duoda pomidorai.
  4. Svogūnus, morkas, paprikas kepiname ant aliejaus.
  5. Apverdame apie 15 minučių pjaustytus grybus.
  6. Pomidorus supjaustom ir įdedam į kaitinamą puodą.
  7. Po 10 minučių pomidorai suminkštėja. Jie sublenderiuojami ir sudedami visi kiti ingradientai.
  8. Po užvirimo troškinama apie 15 minučių.
  9. Supilstoma į stiklainiukus ir užsukama dangteliais.

Garnyrinė šparaginių pupelių mišrainė

Ši universali mišrainė tinka ne tik kaip garnyras, bet ir kaip ingredientas sriuboms bei mėsos troškiniams. Puikiai dera maišant su silke. Ypač geras troškinys išeina supylus šią mišrainę į riebų jautienos kulninės sultinį.

Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

Paruošimas:

Receptas labai panašus į prieš tai buvusį, tačiau paliekamas tas pats kiekis acto, nes pomidorai suteiks patys rūgštumo.

  1. Šparagines pupeles nuplauname, apipjaustome galiukus, verdame apie 5 minutes. Nukošiame, sultinio greičiausiai neprireiks, nes skystį duoda pomidorai.
  2. Svogūnus, morkas, paprikas kepiname ant aliejaus.
  3. Apverdame apie 15 minučių pjaustytus grybus.
  4. Pomidorus supjaustom ir įdedam į kaitinamą puodą. Galima įpilti porą šaukštų vandens ar sultinio.
  5. Po 10 minučių pomidorai suminkštėja (priklausomai nuo veislės). Jie sublenderiuojami ir sudedami visi kiti ingradientai.
  6. Po užvirimo troškinama apie 15 minučių.
  7. Supilstoma į stiklainiukus ir užsukama dangteliais.
  8. Po keletos valandų virimo išimami kaulai ir mėsa, sugražinama atgal į sultinį mėsa ir supilama šparaginių pupelių mišrainė.

Šparaginės pupelės pomidoruose žiemai

Tai apetitą keliantis užkandis, tinkantis kaip garnyras prie įvairių patiekalų.

Paruošimas:

  1. Paruoškite visus ingredientus.
  2. Puode užvirinkite švarų vandenį, suberkite pupeles, pavirkite 3 minutes.
  3. Pupeles perpilkite į šaltą vandenį, įdėkite ledukų, palikite porai minučių.
  4. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite pomidorų sultis, suberkite druską, cukrų ir papriką. Virkite 5 minutes.
  5. Į keptuvę suberkite pupeles.
  6. Pupeles troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
  7. Troškinimo pabaigoje įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
  8. Išdėliokite pupeles į sterilius stiklainius, iš karto užsukite ir apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite parai.

Universalus šparaginių pupelių troškinys žiemai

Šis troškinys - tai puikus būdas išsaugoti vasaros sodo gėrybes šaltajam sezonui. Jis pasižymi aromatingumu ir subtiliu pikantiškumu.

Paruošimas:

  1. Pupelių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite abi jų galus, išimkite stambesnes gyslas.
  2. Blanširavimas: Užvirinkite didelį puodą vandens. Suberkite šparagines pupeles ir pavirkite 5 minutes. Norint, kad troškintos šparaginės pupelės išliktų traškios ir ryškaus skonio, reikia jų nepervirti - užtenka vos kelių minučių blanširavimo.
  3. Daržovių paruošimas: Svogūnus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
  4. Troškinio gamyba: Į didelį storadugnį puodą arba gilią keptuvę supilkite aliejų. Suberkite svogūnus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Sudėkite morkas ir paprikas, pakepinkite kelias minutes.
  5. Sudėkite pomidorus, česnaką ir prieskonius. Į daržoves sudėkite pomidorus, suberkite česnaką, įpilkite cukraus, druskos, pipirų. Jei mėgstate ryškesnius skonius, naudokite daugiau prieskonių: puikiai tinka šiek tiek aitriosios paprikos, džiovinto čiobrelio ar baziliko.
  6. Pabaigimas ir sterilizavimas: Sudėkite nuplautas ir apvirtas šparagines pupeles, viską atsargiai išmaišykite. Jei reikia - įpilkite šiek tiek vandens (apie 100 ml), kad troškinys nebūtų per tirštas. Troškinant privalu dažnai maišyti ir stebėti, kad pupelės neprisviltų, ypač jei naudojate storesnę keptuvę ar puodą.
  7. Likus kelioms minutėms iki troškinimo pabaigos, supilkite actą, įberkite smulkintų krapų ar petražolių.
  8. Konservavimas: Paruoštą, dar karštą troškinį dėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius bei stipriai užsukite sterilizuotais dangteliais. Nepamirškite, kad konservavimo kokybę lemia sandarūs, sterilūs stiklainiai - taip išvengsite bet kokių netikėtų „siurprizų“ žiemą.
  9. Laikymas: Troškintas šparagines pupeles laikykite vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve.

Patarimai ir variacijos

  • Troškintas šparagines pupeles žiemai galima ruošti pagal įvairius šeimos receptus.
  • Pagrindinis ingredientas - šparaginės pupelės - puikiai dera su kitomis daržovėmis: į troškinį galite pridėti cukinijų, baklažanų, net šviežių žirnelių.
  • Norint daugiau rūgštelės, įberkite šiek tiek citrinos rūgšties ar naudokite daugiau acto, mėgstantiems salstelėjimą rekomenduojama padidinti cukraus kiekį.

Kaip patiekti šparagines pupeles žiemą?

Troškintas pupeles žiemą galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, naudoti salotoms arba kaip pagrindinį daržovių patiekalą su ryžiais, kruopomis ar šviežia duona. Taip pat jos puikiai dera sumuštiniams, galima įmaišyti į sriubas arba panaudoti kaip įdarą vegetariškiems pyragėliams ar blyneliams. Mažus stiklainėlius galite įsidėti į darbą ar mokyklą kaip greitą, sotų ir sveiką užkandį, papildyti virtus makaronus, bulves ar net grikių ir perlines kruopas.

Traškios šparaginės pupelės žiemai: šeimos receptas

Kiekvieną vasarą norisi pasirūpinti, kad žiemą ant stalo netrūktų šviežumo. Šis receptas padės išsaugoti šparagines pupeles taip, kad jos neprarastų nei spalvos, nei traškumo.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti šparagines pupeles

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Krapai
  • Česnakas
  • Pipirų grūdeliai
  • 2 l vandens
  • Druska - 2 valg. š.
  • Cukrus - 1 valg. š.
  • Actas (9%)

Paruošimas:

  1. Paruošiu pupeles: Visų pirma nuplaunu pupeles, nulaužiu jų galiukus ir, jei jos ilgos, perkerpu pusiau.
  2. Blanširuoju: Į verdantį vandenį dedu pupeles tik 2-3 minutėms, o ištrauktas iškart permetu į šaltą vandenį. Taip jos išlieka traškios.
  3. Paruošiu stiklainius: Švarius, iškaitintus stiklainius paruošiu dar prieš blanširuojant. Įdedu krapų, česnako, kelis pipirų grūdelius.
  4. Kraunu pupeles: Sustatau pupeles stiklainiuose - stengiuosi suguldyti tvarkingai, kad tilptų kuo daugiau.
  5. Marinatas: Į puodą supilu 2 l vandens, įdedu druskos, cukraus, užverdu, pabaigoje supilu actą. Karštą marinatą pilu tiesiai ant pupelių.
  6. Užsukimas: Užsukite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Žiemą šios pupelės bus traškios lyg ką tik nuskintos.

Taip pat skaitykite: Receptai: marinuotos šparaginės pupelės

tags: #sparaginiu #pupeliu #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: