Keptuvėje keptų kiaulienos šonkauliukų receptai
Kiaulienos šonkauliukai yra populiarus patiekalas, mėgstamas tiek namuose, tiek restoranuose. Šonkauliukai puikiai dera su įvairiais garnyrais, todėl yra universalus pasirinkimas bet kuriam stalui. Šiame straipsnyje pateikiami keli paprasti ir skanūs kiaulienos šonkauliukų receptai, kuriuos galite lengvai pagaminti keptuvėje arba orkaitėje.
Šonkauliukai keptuvėje
Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanius kiaulienos šonkauliukus tiesiog keptuvėje.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai - 1 kg
- Česnakas - 4-5 skiltelės
- Svogūnas - 1 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Vanduo - pagal poreikį
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite šonkaulius, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis.
- Išspauskite česnaką su „česnako presu“.
- Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
- Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Sudėkite šonkaulius į karštą aliejų ir kepkite 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite nedidelį kiekį verdančio vandens į keptuvę. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie pusvalandį, kol mėsa iškeps. Nepamirškite periodiškai maišyti!
- Patiekite karštus su mėgstamu garnyru.
Troškinti šonkauliukai su daržovėmis
Šis receptas leidžia šonkauliukus troškinti su daržovėmis, suteikiant jiems papildomo skonio ir maistinės vertės.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Vanduo - 150 ml
- Prieskoniai ir druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Paruošimas:
- Šonkauliukus supjaustykite gabaliukais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Sudėkite šonkauliukus ir kepkite ant mažos ugnies, kol susidarys plutelė.
- Sudėkite pjaustytą svogūną, o po 10 minučių - pjaustytas morkas.
- Supilkite 150 ml vandens, įberkite prieskonių ir druskos.
- Toliau troškinkite ant mažos ugnies, kol šonkauliukai bus paruošti.
Šonkauliukai orkaitėje su padažu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas yra minkšti ir sultingi šonkauliukai su nuostabiu padažu.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai - 1 kg
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
- Svogūnas - 1 vnt.
- Aliejus - kepimui
- Kuminas - 1 šaukštelis
- Pomidorų tyrė - 2 šaukštai
- Aštrūs pipirai - pagal skonį
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Actas - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių.
- Šonkauliukus iš abiejų pusių įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Sudėkite šonkauliukus į kepimo skardą, aklinai uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite 3-4 valandas, kol mėsa lengvai skirsis nuo kaulų.
- Kol mėsa kepa, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus iki minkštumo. Įdėkite kuminą ir išmaišykite. Įdėkite pomidorų tyrę, aštriuosius pipirus, cukrų ir actą. Išmaišykite, pasūdykite ir pakaitinkite kelias minutes maišydami ir atidėkite į šalį, kol kepa mėsa.
- Iškeptus šonkauliukus gausiai iš visų pusių aptepkite pasigamintu padažu. Dėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę aukščiausioje temperatūroje ir aukščiausioje pozicijoje. Kepkite, kol padažas karamelizuosis.
Greitas šonkauliukų receptas keptuvėje
Jei neturite daug laiko, šis receptas yra puikus pasirinkimas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingus šonkauliukus ant laužo
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai - 1 kg
- Česnakas - 4-5 skiltelės
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Paruošimas:
- Kiaulienos šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką.
- Apibarstykite druska, pipirais, išspauskite česnako skilteles, sumaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
- Į keptuvę pilkite augalinį aliejų ir jam įkaitus, sudėkite šonkauliukus.
- Uždengus dangtį kepkite, iš abiejų pusių, apie 15-20 minučių. Jeigu šonkauliukai mėsingi, reikės kepti ilgiau.
„Grill&Fun“ kiaulienos šonkauliukai medaus marinate
Šis receptas skirtas griliui, bet jį galima pritaikyti ir orkaitei.
Ingredientai:
- „Grill&Fun“ kiaulienos šonkauliukai medaus marinate
- Apelsinai - 2 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Aitriųjų paprikų su žolelėmis padažas
- „Grill&Fun“ barbekiu padažas kepsniams
- Moliūgas
- Cukinija
- Citrina
- Saldžioji paprika
- Česnakas
- Karis
- „Grillmeister“ prieskonių mišinys
Paruošimas:
- Nuo šonkauliukų nuimkite plėvelę.
- Dėkite kepti į grilį. Lėtai kepkite vartydami apie 15 min. nedidelėje kaitroje (120̊ C).
- Šonkauliukus iš abiejų pusių ištepkite pagamintu apelsinų glajumi ir vėl kepkite apie 15 min., kartkartėmis apversdami.
- Apkeptus karamelizuotus šonkauliukus gausiai patepkite glajumi ir susukite į foliją. Dabar palikite kepti 20 min. netiesioginėje kaitroje (180̊ C).
Glajaus paruošimas:
- Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, įdėkite porą šaukštelių nutarkuotos apelsinų žievelės ir supilkite apelsinų sultis, įdėkite aitriųjų paprikų su žolelėmis padažo ir „Grill&Fun“ barbekiu padažo kepsniams.
Daržovių garnyras:
- Moliūgą ir cukiniją supjaustykite pailgomis plačiomis juostelėmis, pabarstykite druska ir apkepkite svieste ant silikoninio grilio kilimėlio arba keptuvėje.
- Kepkite, kol daržovės suminkštės, bet bus traškios.
- Pabaigoje pagardinkite citrinos sultimis, smulkiai sukapota saldžiąja paprika, česnakais, kariu bei ,,Grillmeister“ prieskonių mišiniu.
Šonkauliukai, apvirti sūrime
Šis metodas padeda šonkauliukams tapti minkštesniais ir mažiau riebiais.
Ingredientai:
- 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
- Druska, įvairūs pipirai, keli lauro lapeliai
- 1-2 svogūnų
Padažui:
- 1 šaukšto medaus
- 2 šaukštų pomidorų padažo
- 2 šaukštų sojos padažo
- 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
- Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelio džiovinto česnako
- ½ svogūno
- 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies
Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (garnyrui):
- 1 žiedinio kopūsto
- 1 brokoliokelių
- Šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų pipirų
Paruošimas:
- Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
- Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
- Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
- Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
- Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad šonkauliukai būtų dar minkštesni, galite juos pamarinuoti per naktį.
- Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Šonkauliukus galima kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant grilio.
- Patiekite šonkauliukus su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.
Taip pat skaitykite: Brandintos Jautienos Šonkauliukai: receptų idėjos
Taip pat skaitykite: Šonkaulių receptai
tags: #sonkauliuku #receptas #keptuveje