Šonkauliukų receptai pagal "La Maistas": nuo Iberijos kiaulienos iki jautienos steiko
Laida „La Maistas“ su šefu Vyliumi Blauzdavičiumi ir kitais kulinariais entuziastais siūlo įdomius ir prieinamus receptus, kuriuos lengva atkartoti namuose. Laidos tikslas - parodyti, kad restorano lygio patiekalus galima pasigaminti pigiau ir paprasčiau namuose. Šįkart dėmesys skiriamas šonkauliukams ir steikui.
Iberijos kiaulienos šonkauliukai: Vyliaus Blauzdavičiaus paslaptys
Šefas Vylius Blauzdavičius, laidos „La Maistas“ veidas, dalijasi savo patirtimi gaminant šonkaulius, ypač išskirdamas Iberijos kiaulieną. Jis pabrėžia, kad Iberijos kiauliena yra ypatinga dėl savo skonio ir struktūros. Tai lemia ispaniškų kiaulių auginimo būdas - jos gyvena laisvai ir maitinasi tuo, ką randa gamtoje.
Šonkaulių gaminimas, pasak Vyliaus, nėra paprastas procesas. Net profesionalai susiduria su iššūkiais. Jis pats yra sugadinęs apie 500 kg šonkaulių, kol išmoko juos tinkamai paruošti. Svarbu atkreipti dėmesį į temperatūrą, medienos drėgnumą ir kitus niuansus.
Šonkauliukai su kopūstų salotomis ir keptomis bulvėmis: receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti gardžius šonkauliukus namuose.
Reikės:
- 1,5-2 kg kiaulienos šonkaulių
- 1 a. š. druskos
- 3 lauro lapų
- 3 juodųjų pipirų grūdelių
Glazūrai:
- 2 a. š. medaus
- 3 a. š. pomidorų pastos
- 3 a. š. garstyčių
- 1 a. š. rūkytos paprikos
- 0. 5 a. š. aitriosios paprikos
- 1 a. š. raudonėlių
- 1 a. š. druskos
- 4-8 skiltelių česnako
- 2 v. š. aliejaus
Salotoms:
- Mėlynojo kopūsto
- 1 morkos
- Saujos saulėgrąžų
- Šaukšto majonezo
Gaminimo eiga:
- Šonkaulius supjaustome gabalais ir išverdame pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirais. Verdame apie 1 valandą.
- Kol šonkauliai verda, ruošiame glazūrą: dedame pomidorų pastą, medų, garstyčias, rūkytą ir aitriąją papriką, pagardiname raudonėliu, druska ir smulkintu česnaku.
- Glazūra aptepame šonkulius ir dedame kepti. Kepame 200-220 laipsnių temperatūroje apie 15 min. Tuomet apverčiame ir dar pakepame 15 minučių.
- Gaminame salotas: pakepiname saulėgrąžas, daržoves smulkiai supjaustome arba sutarkuojame ir pagardiname majonezu.
- Šonkaulius patiekiame su virtomis bulvėmis ir salotomis. Skanaus!
Jautienos steikas su grybų padažu ir bulvytėmis: receptas
Laidoje "La Maistas" taip pat pristatomas receptas, kaip pasigaminti jautienos steiką su grybų padažu.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingus šonkauliukus ant laužo
Reikės:
- 220 g jautienos steiko
- 2 skiltelių česnako
- Rozmarino
- Druskos, pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Saujos džiovintų baravykų
- Šalotinių svogūnų
- Laiškinio česnako
- Grietinėlės
- Mažų bulvyčių
- Česnako granulių
- Rūkytos paprikos
Gaminimo eiga:
- Paruošiame bulvytes - jas supjaustome ir dedame į kepimo indą. Pagardiname česnakų granulėmis, rūkyta paprika, pašlakstome aliejumi ir įpilame šiek tiek vandens. Kepame apie 20-30 minučių orkaitėje.
- Ruošiame grybų padažą: vandeniu užpilame džiovintus baravykus ir leidžiame jiems išbrinkti. Kol grybai brinksta, susipjaustome šalotinį svogūną ir laiškinį česnaką.
- Gaminame padažą: į prikaistuvį pilame aliejaus, beriame smulkintus svogūnus, įtarkuojame česnako ir beriame smulkintus grybus. Pilame grietinėlę ir leidžiame padažui užvirti. Pagardiname druska ir pipirais.
- Kepame steiką: į gerai įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus ir dedame jautieną. Kepame iš vienos pusės 2-3 minutes, apverčiame ir dar pakepame tiek pat. Šalia išlydome sviestą, dedame šakelę rozmarino ir česnaką. Šiuo padažu sulaistome steiką ir leidžiame jam pastovėti 5 minutes.
- Patiekiame su keptomis bulvytėmis, grybų padažu ir laiškiniais česnakais. Skanaus!
Steikas namuose: pigiau nei restorane
Laidos viešnia Simona pademonstravo, kaip lengvai ir pigiai pasigaminti steiką namuose. Anot jos, namuose pagamintas steikas kainuoja net 7 kartus mažiau nei restorane.
Taip pat skaitykite: Brandintos Jautienos Šonkauliukai: receptų idėjos
Taip pat skaitykite: Šonkaulių receptai
tags: #sonkauliuku #receptai #la #maistas