Šokoladinių sausainių ir varškės pyrago receptai: nuo klasikos iki originalių interpretacijų

Šokoladas ir varškė - klasikiniai ingredientai, kurie puikiai dera tarpusavyje, sukurdami nepamirštamą skonio harmoniją. Ši kombinacija ypač mėgstama mano mamos, todėl artėjant jos gimtadieniui, natūraliai kyla klausimas: ką pagaminti? Atsakymas - šokoladinis varškės pyragas! Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, pradedant paprastesniais, nekeptais variantais ir baigiant įmantresniais, reikalaujančiais šiek tiek daugiau pastangų. Pasidalinsiu ne tik savo patirtimi, bet ir kitų konditerių įžvalgomis, kad kiekvienas galėtumėte atrasti tobulą šokoladinio varškės pyrago receptą.

Šokoladinis varškės pyragas su pirktiniais sausainiais: greitas ir paprastas receptas

Šis receptas puikiai tinka, kai trūksta laiko, bet norisi pasimėgauti skaniu desertu. Nors iš pradžių planavau sausainius pagrindui kepti pati, galiausiai nusprendžiau panaudoti pirktinius, kadangi laiko visada pritrūksta.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai (pagrindui)
  • 8 v. š. tirpinto sviesto (pagrindui)
  • 500 g švelniosios varškės
  • 200 ml grietinės
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 v. š. miltų
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g tirpinto juodojo šokolado

Glajui:

  • 100 ml grietinėlės
  • 100 g juodojo šokolado
  • 1 v. š. medaus arba auksaspalvio sirupo

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrupiname ir sumaišome su tirpintu sviestu.
  2. 23 cm kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame jos dugną trupiniais. Išlyginame trupinius stiklinės dugnu ar kitu lygiu paviršiumi. Padedame į šaldytuvą.
  3. Ruošiame pyrago tešlą: dideliame dubenyje išplakame varškę, grietinę, cukrų, miltus ir vanilės ekstraktą. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kad neliktų atskirų kiaušinio dalelių. Supilame tirpintą šokoladą ir dar kartą viską išplakame.
  4. Užpilame tešlą ant pyrago pagrindo.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Vienu lygiu žemiau negu dėsime pyragą, įstatome gilią kepimo formą ir pripildome ją verdančio vandens.
  6. Kepame pyragą apie valandą. Pyrago viršus neturi būti skystas.
  7. Išjungiame orkaitę, praveriame jos dureles. Peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo kepimo formos, kad vėsdamas jis neįskiltų. Paliekame atvėsti pravertoje orkaitėje.
  8. Atvėsusį pyragą uždengiame maistine plėvele ir bent 4 valandoms (geriausia per naktį) dedame į šaldytuvą.
  9. Prieš patiekimą ruošiame glajų: grietinėlę supilame į prikaistuvį ir užviriname. Ugnį išjungiame, suberiame gabaliukais sulaužytą šokoladą ir maišome, kol šokoladas ištirps. Supilame medų arba auksaspalvį sirupą, dar kartą išmaišome ir užpilame ant iš formos išimto pyrago.

Tiramisu įkvėptas šokoladinis varškės pyragas

Šis receptas gimė dvejojant tarp "Juodojo miško" torto ir Tiramisu. Pasirinkau Tiramisu, bet adaptavau jį į varškės pyragą, naudojant plikytą trynių kremą vietoj žalių kiaušinių.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai (pagrindui)
  • Kava (sausainiams mirkyti)

Plikytam kremui:

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1/4 a. š. kavos
  • 1 v. š. cukraus
  • 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1/2 a. š. citrinos žievelės

Varškės kremui:

  • 250 g mascarponės sūrio
  • 2 v. š. cukraus
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Karščiui atspariame dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų, kavą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
  2. Nuolat maišydami, kaitiname dubenį virš vandens vonelės, kol kremas taps tirštas.
  3. Mažame prikaistuvyje sumaišome cukrų, miltus, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Įmaišome trynį ir pusę pieno.
  4. Maišydami kaitiname prikaistuvį ant mažos ugnies, kol masė pradės tirštėti. Pamažu supilame likusį pieną.
  5. Dideliame dubenyje sumaišome grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
  6. Dideliame dubenyje šakute išplakame mascarponės sūrį. Įmaišome kavos ir plikytą kremus (jei lieka gumuliukų, masę pertriname per sietelį).
  7. Stiklinio indo dugną išklojame kavoje mirkytais sausainiais (mirkyti labai greitai, kad sausainiai vos sušlaptų).
  8. Užtepame kremo sluoksnį. Vėl dedame mirkytus sausainius ir kremą, kol visi produktais pasibaigs.
  9. Atšaldome šaldytuve.

Šokoladinis sūrio pyragas šokoladoholikams

Šis pyragas skirtas tiems, kurie negali gyventi be šokolado. Jo intensyvus šokolado skonis ir kreminė tekstūra nepaliks abejingų.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai (pagrindui)
  • 8 v. š. tirpinto sviesto (pagrindui)
  • 500 g kreminio sūrio (kambario temperatūros)
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 200 ml grietinėlės (kambario temperatūros)
  • 200 g tirpinto juodojo šokolado
  • 1 a. š. tirpios kavos
  • 2 v. š. brendžio (nebūtinai)

Užpilui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 ml grietinėlės
  • Kakavos milteliai (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrupiname ir sumaišome su tirpintu sviestu.
  2. 25 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, suberiame sausainių trupinius ir išlyginame.
  3. Sūrį išplakame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
  4. Supilame grietinėlę, po truputį pilame tirpintą šokoladą ir gerai išmaišome.
  5. Tirpią kavą sumaišome su verdančiu vandeniu. Supilame kartu su brendžiu į sūrio masę.
  6. Gautą masę supilame ant sausainių pagrindo.
  7. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
  8. Išimame iš orkaitės ir aštriu peiliu atskiriame pyrago kraštus nuo formos.
  9. Atvėsiname ir dedame į šaldytuvą bent trims valandoms, bet geriausia visai nakčiai.
  10. Prieš patiekiant, išimame pyragą iš formos. Sumaišome visus užpilui reikalingus produktus ir paskleidžiame ant pyrago viršaus. Apibarstome kakavos milteliais.

Ne keptas varškės pyragas "Kava ir Pienas"

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir gaivaus deserto be kepimo.

Taip pat skaitykite: Naminiai šokoladiniai ledai

Ingredientai:

  • 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės
  • 250 ml grietinėlės
  • 20 g želatinos
  • 3 šaukštai cukraus pudros
  • 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
  • 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
  • 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimo eiga:

  1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
  2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
  3. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
  4. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės.
  5. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
  6. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose.
  7. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
  8. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
  9. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą.
  10. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
  11. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
  12. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
  13. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Varškės ir sausainių nameliai

Šis receptas - tai kelionė į vaikystės prisiminimus. Jų kremas gardintas aguonomis ir cukatais, primena glaistytą aguoninį sūrelį, o nuo kremo suminkštėję sausainiai, aplieti šokoladiniu glajumi, suteikia pyragėliui tvirtesnio skonio.

Ingredientai:

  • Sausainiai (kvadratiniai)
  • Varškė
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Aguonos
  • Apelsinų žievelių cukatos
  • Šokoladas
  • Grietinėlė
  • Baltasis šokoladas
  • Kokoso drožlės

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pagaminame varškės kremą: minkštą sviestą išsukame su paprastu ir vaniliniu cukrumi, suberiame varškę, aguonas, apelsinų žievelių cukatus. Jei varškė yra sausa ir sukritusi gabalais, ją prieš tai reikėtų pertrinti per sietelį. Iš visų produktų išmaišomas tirštas kremas.
  2. Vieno namuko gaminimui prireiks 3 sausainių. Sausainius iš vienos jų pusės gausiai aptepame paruoštu kremu.
  3. Viena apteptą sausainį paguldome, o kitus du sustatome, kaip stogelį. Sausainiai gerai laikysis, nes juos „suklijuos“ kremas. Jei namelio viduje dar trūksta kremo, jo pridedame šaukšteliu, o peiliuku gražiai išlyginame šonus.
  4. Pagaminame likusius namelius ir statome juos subręsti ir sustingti į šaldytuvą. Šaldytuve namelius geriausiai būtų laikyti bent per naktį, o dar geriau - visą parą, per tą laiką sausainiai sudrėks ir prisigers kremo skonio.
  5. Namelių papuošimui pagaminame šokoladinį glajų. Puode ant žemos ugnies ištirpiname sulaužytą šokoladą užpiltą grietinėle, maišome konditerine šluotele, kol visai ištirpsta ir užverda. Ant žemos temperatūros paverdame kelias minutes, kad glajus sutirštėtų ir nukeliame nuo ugnies.
  6. Sustingusius namelius apliejame dar šiltu šokoladiniu glajumi, jį pilame nuo stogelio viršaus, kad gražiai nuvarvėtų. Vietoj langelių į glajų įspaudžiame baltojo šokolado mažas plyteles ir apibarstome kokoso drožlėmis, kad atrodytų, kaip apsnigtas.

Šokoladinio sausainių pagrindo varškės pyragas su užpilu

Šiam pyragui reikės šokoladinių sausainių pagrindo ir varškės įdaro, o užpilas suteiks jam papildomo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 125 g šokoladinių sausainių
  • 60 g sviesto
  • 0,5 šaukštelio malto cinamono

Varškės įdarui:

  • 380 g varškės
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 0,5 stiklinės cukraus pudros
  • 60 g baltojo šokolado
  • 60 g pieninio šokolado
  • 60 g juodojo šokolado
  • 2 šaukštai želatinos
  • 0,25 stiklinės vandens
  • 1 stiklinė grietinėlės

Užpilui:

  • 200 g grietinėlės
  • 200 g šokolado
  • Cukraus pudros (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrupinkite, suberkite cinamoną, sudėkite sviestą ir kruopščiai išmaišykite.
  2. Formos su nuimamais kraštais dugną išklokite folija, patepkite sviestu. Sudėkite sausainių masę, tvirtai paspauskite. 20-iai minučių įdėkite formą į šaldytuvą.
  3. Pertepimui užpilkite želatiną vandeniu, tegu pabrinksta. Tada ištirpinkite įstatę į indą su karštu vandeniu, paskui palikite atvėsti.
  4. Pertrinkite varškę, maišydami supilkite pieną, suberkite cukraus pudrą. Padalinkite šią masę į tris dalis, kiekvieną įdėkite į atskirą indą.
  5. Į vieną dalį supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, į kitą - pieninį, į trečią - juodąjį. Į kiekvieną dalį įpilkite po trečdalį želatinos ir išmaišykite.
  6. Grietinėlę išplakite, supilkite į šokolado ir varškės masę, išmaišykite.
  7. Masę su baltuoju šokoladu sudėkite į formą ant sausainių pagrindo. Tada uždėkite sluoksnį iš pieninio šokolado, galiausiai - sluoksnį iš juodojo šokolado. Tortą pastatykite 3-ims valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
  8. Paskui apliekite šokoladą plakta grietinėle, apibarstykite šokolado drožlėmis ir cukraus pudra.

Avižinių sausainių pagrindo karamelinis varškės pyragas

Šis pyragas išsiskiria karameliniu šokoladu, kuris suteikia jam ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Avižiniai sausainiai (pagrindui)
  • 80 g sviesto (pagrindui)

Varškės sluoksniui:

  • 500 g varškės (kambario temperatūros)
  • 200 g karamelinio šokolado
  • 180 ml grietinėlės
  • 320 ml grietinėlės (plakti)
  • Likeris (pagal skonį)
  • 180 ml grietinėlės (užpilui)
  • 100 g karamelinio šokolado (užpilui)
  • Želatina

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C (viršus apačia).
  2. Sausainius sutrinkite iki trupinių ir išmaišykite su sviestu. Šia mase išklokite visą pagrindą ir apkepkite jį orkaitėje 10 minučių. Išimkite torto formą ir palikite šiek tiek pravėsti.
  3. Varškės sluoksniui skirti ingredientai privalo būti kambario temperatūros. Juos visus sudėkite į kombaino indą ir lėtai sumaišykite, neplakdami pernelyg intensyviai, tik kad susijungtų ingredientai.
  4. Supilkite varškės masę ant pyrago pagrindo. Formą su paruošta mase įstatykite į kitą, didesnę kepimo formą arba kepimo skardą, iki pyrago formos vidurio pripilkite verdančio vandens, ir pašaukite kepti. Kepkite apie 60 minučių, arba kol visas varškės sluoksnis sutvirtės, pajudinus neteliuskuos.
  5. 180ml grietinėlės užkaiskite. Kai ji beveik užvirs, nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų. Tada sudėkite šokoladą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
  6. Likusę 320ml grietinėlės suplakite iki standžių putų. Trečdalį plaktos grietinėlės sudėkite į šokolado masę, ir labai atsargiai sumaišykite, saugodami kad grietinėlė neprarastų purumo. Tada atsargiai įmaišykite ir likusią plaktą grietinėlę bei likerį.
  7. Kai putėsiai sustings, aštriu pašildytu peiliu apipjaukite pyrago kraštus ir iškelkite jį iš kepimo formos, perkelkite ant torto padėklo.
  8. Papuošimui skirtą šokoladą kartu su grietinėle sumaišykite mažame dubenėlyje, tą dubenėlį įstatykite į karšto vandens dubenį ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Perpilkite šią masę į nedidelį celofano maišelį, nupjaukite maišelio kampelį ir papuoškite pvz., šokolado juostelėmis visą paviršių.

Sausainių tortas "Tinginys" su šokoladu

"Tinginys" - vienas populiariausių lietuviškų desertų, kurį galima lengvai adaptuoti į šokoladinį varškės pyragą.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai
  • 100 g juodojo šokolado
  • 100 g sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Mažame puode ištirpiname sviestą ir šokoladą.
  2. Sausainius sulaužome mažais gabaliukais.
  3. Kekso formą išklojame maistine plėvele arba kepimo popieriumi.
  4. Iškrečiame sausainius į formą ir išlyginame paviršių.

Sluoksniuotas sausainių tortas su chalvos ir uogienės pertepimu

Šis tortas išsiskiria savo sluoksniuota struktūra ir neįprastu chalvos bei uogienės deriniu.

Taip pat skaitykite: Tobuli vaniliniai keksiukai su šokoladiniu poskoniu

Ingredientai:

  • Šviesūs sausainiai
  • Šokoladiniai sausainiai
  • Chalva
  • Uogienė

Gaminimo eiga:

  1. Ant lėkštės aukštesniais kraštais sudedame šviesių sausainių kvadratą (3 vnt. x 3 vnt.), aptepame chalvos mase.
  2. Ant viršaus vėl uždedame šviesių sausainių, aptepame uogiene.
  3. Tada dedame šokoladinių sausainių, aptepame chalvos mase, šokoladinių, ant jų - likusios uogienės.
  4. Uždedame šviesių sausainių ir aptepame chalvos mase. Paskutinį (6-ą) šviesių sausainių sluoksnį aptepame chalvos mase.
  5. Tortą per naktį palaikome šaldytuve.
  6. Prieš patiekiant, aptepame tortą likusią chalvos mase ir papuošiame tarkuotu šokoladu ir džiovintomis spanguolėmis.

Taip pat skaitykite: Tortų pertepimai kiekvienam skoniui

tags: #šokoladinių #sausainių #ir #varškės #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: