Kepti ryžiai su porais: nuo Azijos įkvėpimo iki rudeninių daržovių
Gyvenant Australijoje, Azijos virtuvės patiekalai natūraliai įsiliejo į mano mitybą. Azijos šalys yra artimiausios Australijos kaimynės, todėl australų mityba yra artimesnė Azijos regionui nei Europai. Todėl mano spintelėje visada yra pagrindinių Azijos virtuvės ingredientų ir padažų, kurie ilgai negenda. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą keptų ryžių receptų, pradedant azijietiškais įkvėpimais ir baigiant rudeninėmis daržovėmis.
Kepti ryžiai su vištiena ir porais azijietiškai
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti gardų patiekalą, naudojant Azijos virtuvės ingredientus.
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai
- Imbieras
- Česnakas
- Porai
- Sojų padažas
- Druska
- Cukrus
- Shaoxing vynas (arba sakė/mirinas)
- Augalinis aliejus
Gaminimas:
- Įkaitinkite wok'ą arba didelę keptuvę, kol ims rūkti dūmai.
- Įpilkite aliejaus, sudėkite vištienos gabalėlius ir palikite nejudindami kepti apie 3 minutes, kol apskrus. Apverskite ir pakepinkite dar apie minutę. Išimkite iš keptuvės, atidėkite į šalį.
- Į wok'ą suberkite imbierus ir česnakus, trumpai apkepinkite, tada suberkite porus ir maišydami pakepinkite, kol porai pradės minkštėti.
- Sudėkite vištieną atgal į wok'ą, supilkite visas sultis, kurios išsiskyrė iš vištienos, sumaišykite.
- Supilkite sojų padažą, įberkite truputį druskos, cukrų, įpilkite Shaoxing vyną, vėl viską sumaišykite.
- Patiekite su ryžiais.
Pastaba: Shaoxing - tai kinų virtuvėje dažnai naudojamas silpnas fermentuotų ryžių alkoholis (vynas). Jis turi specifinį salstelėjusį skonį, yra gintarinės spalvos. Artimiausias skoniu pakaitalas - japoniška sakė arba mirinas.
Rudeniškas daugiaryžis (rizotas) su porais ir daržovėmis
Šis daugiaryžis (rizotas) yra puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pasigaminti sotų bei skanų patiekalą. Tai puikus garnyras prie keptos žuvies ar mėsos, bet gali atstoti ir pagrindinį patiekalą.
Ingredientai:
- Ryžiai (geriausia rizotui skirti)
- Porai
- Salierų kotai
- Morkos
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Baltasis vynas
- Sultinys
- Kietasis sūris
- Česnakas
- Salierų lapeliai
Gaminimas:
- Daržoves nuplaukite ir supjaustykite: porus išilgai pusiau, gerai nuplaukite, kad neliktų smėlio, salierų kotus nuplaukite ir nupjaukite galus, morkas nuskuskite. Supjaustykite porus, jų žaliąją dalį atidėkite atskiram apkepimui, o baltąją - daugiaryžio gaminimui. Morkas ir salierų kotus supjaustykite vidutinio smulkumo kubeliais.
- Didesnėje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepinkite pjaustytas žaliąsias porų dalis, kol jos taps traškios, išgriebkite iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Apkeptus porus atidėkite, juos naudosite jau išvirto daugiaryžio apibarstymui.
- Į tą pačią keptuvę, įdėkite pusę nurodyto sviesto kiekio ir apkepinkite pjaustytas baltąsias porų dalis, maišydami kepkite kelias minutes, tada suberkite pjaustytas morkas, o vėliau ir pjaustytus salierų kotus. Maišydami daržoves kepinkite apie 10 minučių, bet neperkepkite.
- Tada suberkite ryžius ir pakepinkite juos maišydami kelias minutes kartu su daržovėmis.
- Ant ryžių su daržovėmis užpilkite baltąjį vyną, jį nugarinkite.
- Tada į keptuvę pilkite kelis samčius sultinio ir virkite toliau, kol jis nugaruos, pilkite dar sultinio, kai nugaruos - ir dar, kol ryžiai taps išvirę "al dente", o visas sultinys susigers.
- Galiausiai į išvirusius ryžius suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, sudėkite likusį sviestą, berkite kapotus su česnakais salierų lapelius, gerai mentele išmaišykite ir iš karto patiekite.
- Daugiaryžį kiekvienoje lėkštėje papildomai apibarstykite tarkuotu sūriu ir anksčiau apkeptais traškiais salierais.
Paprasti kepti ryžiai su kiaušiniais ir daržovėmis
Tai itin paprastas ir greitas receptas, tinkantis tiek vakarienei, tiek pietums. Šiam patiekalui ypatingo skonio suteikia sojų padažas ir austrių arba žuvų padažas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Ryžiai (išvirti iš anksto)
- Kiaušiniai
- Morkos
- Svogūnas
- Šaldyti žirneliai
- Česnakas
- Lydytas sviestas
- Aliejus
- Sojų padažas
- Austrių arba žuvų padažas
Gaminimas:
- Ryžius užpilkite 300 ml vandens ir išvirkite. Atvėsinkite, uždenkite ir palikite pastovėti šaldytuve bent keletą valandų (geriausia iš vakaro).
- Kiaušinius lengvai išplakite. Į įkaitintą keptuvę dėkite 1 v. š. lydyto sviesto ir iškepkite kiaušinius nuolat maišydami - paruoškite plėšytą kiaušinienę, tik neperkepkite. Kai kiaušiniai sutvirtės, atidėkite į šalį.
- Nuskustas morkas ir svogūną supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite 1 v. š. lydyto sviesto ir suberkite daržoves, kepkite maišydami, kol pradės skrusti. Suberkite žirnelius, traiškytus česnakus ir pakepinkite porą minučių.
- Šaltus ryžius sutrupinkite rankomis, kad neliktų gumulėlių, ir berkite į keptuvę. Kepkite aukštoje kaitroje kartais pamaišydami. Leiskite ryžiams, esantiems ant dugno, paskrusti, kad būtų traškūs.
- Supilkite sojų ir austrių ar žuvies padažą, ragaukite, ar netrūksta sūrumo. Jeigu trūksta - pilkite dar žuvies ar sojų padažo.
- Į keptuvę suberkite atgal kiaušinius, viską sumaišykite ir patiekite.
Kepti ryžiai su kiaušiniu ir česnaku
Šis receptas yra dar vienas itin paprastas variantas, tinkantis greitai vakarienei.
Ingredientai:
- Ryžiai
- Kiaušiniai
- Česnakas
- Šviesus sojos padažas
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Ryžius verdame pasūdytame vandenyje apie 12-13 minučių, nusunkiame ir kiaurasamtyje perliejame šaltu vandeniu, kad atvėstų ir būtų birūs.
- Į keptuvę pilame aliejų, beriame ryžius ir kepiname kelias minutes.
- Dedame išspaustą česnaką, pilame sojos padažą ir dar pakepiname.
- Kiaušinius išplakame ir pilame į keptuvę, ant ryžių. Maišant mentele kepiname ant silpnos ugnies kol kiaušiniai sutvirtės.
Patarimai ir gudrybės
- Ryžiai: Keptiems ryžiams geriausia naudoti iš anksto išvirtus ir atvėsintus ryžius. Taip jie bus birūs ir gražiai apskrus keptuvėje.
- Padažai: Sojų padažas ir austrių arba žuvų padažas suteikia keptiems ryžiams ypatingo skonio. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais padažų deriniais.
- Daržovės: Į keptus ryžius galite dėti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, žirneliai, svogūnai, paprika, brokoliai ir kt.
- Mėsa ir jūros gėrybės: Jei norite, galite į keptus ryžius įdėti mėsos gabaliukų ar jūrų gėrybių. Tiesiog apkepkite juos keptuvėje kartu su daržovėmis, o vėliau - su ryžiais.
- Wok keptuvė: Jei turite wok keptuvę, naudokite ją keptiems ryžiams. Wok keptuvė leidžia greitai ir tolygiai apkepti ingredientus.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #ryziai #su #poru #receptas