Šokoladinis varškės pyragas: receptai ir variacijos

Šokoladinis varškės pyragas - tai desertas, kuris sujungia du mėgstamus skonius: šokolado sodrumą ir varškės gaivumą. Šis pyragas gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Straipsnyje aptarsime keletą šokoladinio varškės pyrago receptų, patarimų ir gudrybių, kad kiekvienas galėtų išsikepti tobulą pyragą.

Šokoladinio varškės pyrago populiarumas

Varškės pyragai, apkepai ir kiti gaminiai iš varškės yra daugelio mėgstamiausi. Šokoladinis varškės pyragas ypač vertinamas dėl savo kontrastingų, bet puikiai derančių skonių. Šokoladas suteikia pyragui sodrumo ir intensyvumo, o varškė - lengvumo ir gaivumo.

Atsiliepimai apie šokoladinį varškės pyragą

Daugelis išbandžiusių šį pyragą teigia, kad jis yra tiesiog nuostabus, nerealus ir visada pavyksta. Visi lieka sužavėti jo skoniu. Tai pyragas, kuris niekada nepaveda ir visada yra skanus. Vyrai, paragavę šio pyrago, negaili pagyrų ir vadina receptą dievišku. Pyragas yra išvaizdus kaip tortas ir ne per saldus, todėl tinka visiems.

Klasikinis šokoladinio varškės pyrago receptas su kombainu

Šis receptas yra vienas iš lengviausiai pagaminamų varškės pyragų, ypač jei turite virtuvinį kombainą. Paruošimas trunka apie 15 minučių, o pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik lietuvišką versiją. Vietoje tepamojo riebaus sūrio, naudojama lietuviška 9% riebumo varškė.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 200 g grietinės
  • 150 g cukraus
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

  1. Pasiruošimas: Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą arba kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
  2. Pagrindas: Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedkite visus pagrindo ingredientus. Pirmiausia kelissyk kombainą įjunkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite. Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
  3. Įdaras: Į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudedkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
  4. Formavimas: Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
  5. Kepimas: Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
  6. Atvėsinimas: Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Šis pyragas puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Šokoladinis varškės pyragas su apelsinais ir šokoladiniu glaistu

Šis receptas suteiks gaivumo dėl apelsinų ir ne per saldaus varškės kremo.

Ingredientai

Šokoladinis pagrindas:

  • 150 g juodojo šokolado
  • Tirpi kava
  • 150 g cukraus
  • 85 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • Miltai, sumaišyti su kepimo milteliais
  • Riešutai (tinka žemės riešutai be luobelės)

Varškės kremas:

  • Grietinė
  • 40 g cukraus
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
  • 3 v.š. želatinos, ištirpdytos vandenyje (5 v.š.)
  • Apelsino žievelė (smulkiai tarkuota)
  • Varškė
  • Apelsinai, pjaustyti nedideliais gabalėliais

Šokoladinis glaistas:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 1 v.š. sviesto
  • Migdolo riešutai
  • Stambiai tarkuota apelsino žievelė

Gaminimo eiga

  1. Šokoladinis pagrindas: Sulaužykite 150 g juodojo šokolado ir suberkite į dubenį, įstatytą virš karšto vandens. Šokoladui ištirpus, įmaišykite tirpią kavą, cukrų (150 g) ir sviestą (85 g). Atvėsinkite. Įmaišykite dviejų kiaušinių plakinį. Tuomet įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite, pridėkite riešutus. Paruoštą tešlą paskirstykite kepimo formoje ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 22-28 min.
  2. Varškės kremas: Į didelį dubenį sudedame grietinę, cukrų (40 g), vanilinį cukrų (2 a.š.), želatiną (ištirpdytą vandenyje), šiek tiek apelsino žievelės (smulkiai tarkuota) ir varškę. Viską kruopščiai išmaišome el. plaktuvu. Sudedame nedideliais gabalėliais pjaustytus apelsinus, šaukštu išmaišome. Varškės kremą paskirstome ant tik ką iškepusio šokoladinio pagrindo.
  3. Šokoladinis glaistas: Dubenyje virš karšto vandens berkite laužytą juodąjį šokoladą (100 g), dėkite v.šaukštą sviesto. Šokoladinį varškės pyragą išimkite iš šaldytuvo, išdalinkite porcijomis, kiekvieną jų apliekite šokoladiniu glaistu, papuoškite migdolo riešutais ir stambiai tarkuota apelsino žievele.

Šokoladinis varškės pyragas su trupiniais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, bet rezultatas - vertas pastangų.

Ingredientai

Tešlai:

  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 4 valgomieji šaukštai kakavos
  • 1 stiklinė cukraus
  • 250 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 kiaušiniai

Kremui:

  • 1 kilogramas varškės
  • 0,5 stiklinės cukraus pudros
  • 150 gramų sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 1 citrinos sultys ir sutarkuota žievelė
  • 1 pakelis vanilinio cukraus (16 gramų)
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių

Papuošimui:

  • 200 gramų šokolado
  • Migdolų drožlės

Gaminimo eiga

  1. Tešla: Miltus sumaišykite su kakava, kepimo milteliais ir sukapokite su sviestu. Kiaušinius išsukite su cukrumi ir viską išminkykite. Laikykite šaldytuve 5 valandas.
  2. Kremas: Sviestą su cukraus pudra ištrinkite, sudėkite vaniliną, citriną, kepimo miltelius, trynius ir dėti į pertrintą varškę. Baltymus išplakite ir atsargiai išmaišykite.
  3. Formavimas ir kepimas: 2/3 tešlos iškočiokite ir įdėkite į kepimo formą, sudėkite kremą, iškočiokite likusią tešlą ir uždėkite ant varškės. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1 valandą.
  4. Papuošimas: Išlydykite šokoladą ir aptepkite ant pyrago viršaus. Apibarstykite migdolų drožlėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Galima naudoti įvairią varškę - tiek birią, tiek pertrintą. Jei naudojate riebesnę varškę, galite sumažinti grietinės kiekį.
  • Krakmolo keitimas: Krakmolą galima keisti vaniliniu pudingu - tai suteiks įdarui fantastiško skonio.
  • Kakavos pasirinkimas: Geriausia naudoti šokoladinę kakavą, kuri suteikia sodrų skonį. Jei naudojate paprastą kakavą, įdėkite šiek tiek daugiau, kad spalva būtų intensyvesnė.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet minkoma. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Kepimo temperatūra: Svarbu kepti pyragą tinkamoje temperatūroje, kad jis gerai iškeptų ir nesudegtų.
  • Atvėsinimas: Pyragą būtina atvėsinti prieš pjaustant, kad jis būtų tvirtesnis ir skanesnis.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #sokoladinis #varskes #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: