Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis: receptas, vertas kiekvieno gurmano

Šokoladiniai tortai - desertų klasika, dažnai karaliaujanti tarp mėgstamiausių skanėstų. Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu - puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti išskirtiniu skoniu. Šis tortas ne tik skanus, bet ir sotus, tad mažo gabalėlio užteks pasimėgauti intensyviu šokolado ir džiovintų slyvų deriniu.

Torto privalumai ir ypatybės

Šiam tortui reikės nemažai šokolado (apie 0,5 kg), tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Torto išeiga didelė, tad juo galima pavaišinti didesnę kompaniją. Jei norite mažesnio torto, ingredientų kiekį galite sumažinti per pusę, išskyrus romo sirupą - jo rekomenduojama gaminti tiek pat. Šokolado ir slyvų derinys - tikra klasika, o romas suteikia tortui pikantiškumo ir gilumo.

Receptas: Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu (12 porcijų)

Romo sirupui reikės:

  • 100 g cukraus
  • Saujos džiovintų slyvų
  • 60 ml tamsaus romo, brendžio arba konjako
  • 60 ml vandens
  • 2 arbatinių šaukštelių tirpios kavos miltelių

Biskvitui reikės:

  • 225 g miltų
  • 300 ml pasukų arba kefyro (kambario temperatūros)
  • 150 g cukraus
  • 110 g sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 50 g juodojo šokolado
  • 50 g nesaldžios kakavos
  • 2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
  • ¾ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Šokoladiniam kremui reikės:

  • 450 g juodojo šokolado
  • 500 ml grietinėlės (35 % riebumo)
  • 2 valgomųjų šaukštų cukraus

Gaminimo eiga

Romo sirupo gaminimas:

  1. Džiovintas slyvas labai smulkiai supjaustykite.
  2. Nedideliame puode sumaišykite smulkintas slyvas, cukrų ir vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
  3. Virinkite apie 2 minutes.
  4. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite romą ir tirpios kavos miltelius. Atidėkite į šalį.

Biskvito gaminimas:

  1. Juodąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Atidėkite į šalį.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C.
  3. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską.
  4. Kitame dubenyje sudėkite sviestą ir cukrų. Plakite plaktuvu iki kreminės masės.
  5. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
  6. Romo sirupą nukoškite. Likusias slyvas įmaišykite į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanile.
  7. Per kelis kartus suberkite miltus ir supilkite pasukas (arba kefyrą). Gerai išplakite.
  8. Paimkite didelę orkaitės skardą (pvz., 44 x 28 cm). Ant jos patieskite kepimo popierių. Supilkite tešlą, išlyginkite paviršių.
  9. Kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje.
  10. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti skardoje 20 minučių.
  11. Apverskite ant orkaitės grotelių, nuimkite kepimo popierių ir palikite visiškai atvėsti 1 valandą.

Šokoladinio kremo gaminimas:

  1. Šokoladą sudėkite į didesnį indą.
  2. Nedideliame puode užvirkite grietinėlę. Suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps.
  3. Karštą grietinėlę supilkite ant šokolado. Palikite 5 minutėms.
  4. Išmaišykite, palikite visiškai atvėsti ir dėkite į šaldytuvą valandai, kad kremas sustingtų, bet dar būtų galima tepti ant biskvito.

Torto surinkimas:

  1. Biskvitą supjaustykite į 3 vienodo dydžio dalis.
  2. Subadykite biskvitus dantų krapštuku ir kiekvieną biskvitą ištepkite romo sirupu.
  3. Pirmąjį biskvitą dėkite ant lėkštės. Tepkite šiek tiek mažiau nei 1/3 šokoladinio kremo.
  4. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą. Ištepkite šiek tiek mažiau nei puse likusio kremo.
  5. Uždėkite trečiąjį biskvitą ir ištepkite likusiu kremu biskvito paviršių ir torto šonus.
  6. Tortą dėkite į šaldytuvą sustingti bent 30 minučių.

Variacijos ir patarimai

  • Slyvų mirkymas alkoholyje: Džiovintas slyvas galite pamirkyti alkoholyje (pvz., brendyje ar rome) prieš dedant į sirupą arba į tešlą. Tai suteiks tortui dar daugiau aromato ir gilumo.
  • Riešutai: Į biskvitą arba kremą galite įdėti smulkintų riešutų - graikinių, migdolų ar lazdynų.
  • Šokolado rūšis: Galite eksperimentuoti su skirtingomis juodojo šokolado rūšimis - nuo kartaus iki saldesnio.
  • Kavos skonis: Jei mėgstate kavos skonį, galite į biskvitą įdėti daugiau tirpios kavos arba naudoti stiprią natūralią kavą.
  • Torto puošimas: Tortą galite papuošti šokolado drožlėmis, kakavos milteliais, šviežiomis uogomis ar džiovintomis slyvomis.

Alternatyvūs receptai ir įkvėpimai

Be klasikinio recepto, egzistuoja ir kitokių šokoladinių tortų su džiovintomis slyvomis variantų. Kai kurie receptai siūlo naudoti maskarponės sūrį kremui, kiti - gaminti morenginį pagrindą su riešutais ir šokoladu.

  • Tortas "Slyva šokolade": Daugelis lietuviškų tinklaraščių siūlo torto "Slyva šokolade" receptus. Šio torto ypatybė - intensyvus šokolado ir slyvų derinys.
  • Morenginis tortas su slyvomis: Tai neįprastas, bet labai skanus tortas, kurio pagrindas gaminamas iš morenginės masės su riešutais, šokoladu ir džiovintomis slyvomis.
  • Šokoladinis-karamelinis tortas su džiovintomis slyvomis: Šis tortas pasižymi sodriu karamelės ir šokolado skoniu, puikiai derančiu su džiovintomis slyvomis.

Torto gamybos patarimai

  • Biskvito lakštų dalinimas: Biskvito dalinimas į lakštus gali būti sudėtingas, todėl naudokite ilgą dantytą peilį ir lėtai pjaukite, stengdamiesi išlaikyti vienodą aukštį.
  • Kremo konsistencija: Kremas turi būti pakankamai standus, kad gerai laikytųsi ant biskvito, bet ne per kietas, kad būtų lengva tepti.
  • Torto sulaistymas: Nepagailėkite romo sirupo, nes jis suteikia tortui drėgnumo ir aromato.
  • Torto brandinimas: Tortą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent keletą valandų, o geriausia - per naktį, kad skoniai susimaišytų ir tortas taptų dar skanesnis.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #tortas #su #džiovintomis #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: