Šokoladinis tortas su avietėmis: receptas, kuris sužavės kiekvieną

Šokoladinis tortas su avietėmis - tai desertas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šis tortas sujungia sodrų šokolado skonį su gaiviomis avietėmis, sukurdamas nepamirštamą skonių harmoniją. Pateikiame išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.

Istorija įkvėpė naujam receptui

Šio torto istorija prasidėjo nuo nesėkmingo bandymo atkurti tobulą paveikslėlį iš angliško žurnalo. Prieš metus autorė susižavėjo šokoladinio torto su avietėmis išvaizda, tačiau pirmasis bandymas baigėsi tragiškai - kremas išbėgo, ir tortas sugriuvo. Tačiau skonis užstrigo atmintyje, ir po metų buvo nuspręsta patobulinti receptą. Šįkart biskvitui buvo pasirinktas jau išbandytas velniškai šokoladinio torto receptas, o kremas paliktas pagal senąjį. Tortas buvo formuojamas tortinėje, kad būtų išvengta pakartotinės tragedijos. Rezultatas - labai skanus tortas, kuris pradžiugino visus ragautojus.

Reikalingi produktai

Tešlai:

  • 150 g miltų
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 250 g cukraus
  • 6 kiaušiniai
  • 60 g sviesto
  • 40 g kakavos miltelių

Kremui:

  • 400 g juodojo šokolado
  • 400 ml (36 %) grietinėlės
  • 60 ml “LAVAZZA espresso” kavos
  • 80 g sviesto

Papuošimui:

  • 300 g juodojo šokolado
  • 200 g šviežių aviečių

Gaminimo eiga

1. Biskvito paruošimas

  1. Miltus išsijokite su kukurūzų krakmolu ir kakavos milteliais. Tai padės išvengti gumulėlių ir suteiks biskvitui purumo.
  2. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kad nesijaustų cukraus kristalų. Plakite tol, kol masė taps šviesi ir puri.
  3. Šiltai palaikykite sviestą, kad suminkštėtų. Iki vientisos masės išmaišykite sviestą, kiaušinius ir miltus. Svarbu, kad masė būtų vientisa, be gumulėlių.
  4. Gautą tešlą supilkite į kepimo formą ir apie 35 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Biskvitas turi būti iškepęs, bet ne per sausas. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis švarus, biskvitas paruoštas.

2. Kremo paruošimas

  1. Į indelį susmulkinkite šokoladą, supilkite kavą, grietinėlę ir pastatykite virš indo su karštu vandeniu. Tai vadinama vandens vonelė.
  2. Kaitinkite, bet neužvirinkite, kol šokoladas visiškai išsilydys. Svarbu nuolat maišyti, kad šokoladas nepridegtų.
  3. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Atvėsęs šokoladas šiek tiek sutirštės.
  4. Sudėkite minkštą sviestą ir gerai išplakite. Tai padės kremui tapti puriam ir lengvam. Truputį kremo atidėkite torto šonams aptepti.

3. Torto formavimas

  1. Juostelėmis arba kvadratėliais supjaustykite atvėsusį biskvitą (4 cm x 1 cm) ir suberkite į maistine plėvele išklotą torto formą. Tai padės lengvai išimti tortą iš formos.
  2. Kartu su biskvitu suberkite ir avietes. Avietės suteiks tortui gaivumo ir rūgštumo.
  3. Viską užpilkite paruoštu kremu ir pastatykite 4-5 val. į šaldytuvą. Per šį laiką kremas sustings, ir tortas įgaus formą.

4. Papuošimas

  1. Susmulkinkite šokoladą. 2/3 šokolado ištirpinkite vandens vonelėje.
  2. Nuimkite nuo ugnies, suberkite likusį trečdalį ir maišykite, kol šokoladas visiškai išsilydys. Tai vadinama šokolado temperavimu.
  3. Supilkite jį ant kepimo popieriaus ir paskirstykite lopetėle ar peiliu, kad išeitų 3 mm sluoksnio lakštas.
  4. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Sulaužykite arba supjaustykite sustingusį šokolado lakštą norimo dydžio gabalėliais.
  5. Tortą išimkite iš formos, aptepkite likusiu kremu ir apklijuokite paruoštu šokoladu. Papuoškite šviežiomis avietėmis.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Jei norite storesnio kremo sluoksnio, didinkite jo kiekį, o biskvitus kepkite kiek didesnėje formoje.
  • Jei naudojate šaldytas avietes, įmaišykite jas į kremą paskutines, kad jaustųsi uogų gabaliukai.
  • Šokoladinę tvorelę galite pasigaminti iš kepimo popieriaus juostos ir ištirpinto šokolado.
  • Biskvitą galite pertepti ne tik kremu, bet ir aviečių žele.
  • Tortą galite papuošti ne tik šokoladu ir avietėmis, bet ir smulkintomis pistacijomis.

Alternatyvūs variantai

Aviečių želė sluoksnis

Norėdami į tortą įnešti daugiau gaivumo, galite paruošti aviečių želė sluoksnį.

Reikės:

  • 300 g šaldytų aviečių
  • 5 lapeliai želatinos
  • 70 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje.
  2. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę.
  3. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų.
  4. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius.
  5. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę.
  6. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinis kremas su želatina

Jei norite, kad kremas būtų tvirtesnis, galite į jį įdėti želatinos.

Reikės:

  • 125 g šokolado
  • 150 ml pieno
  • 150 ml riebios grietinėlės
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 40 g cukraus
  • 2 lapeliai želatinos

Gaminimas:

  1. Šokoladą susmulkinti.
  2. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje.
  3. Pieną ir grietinėlę pakaitinti.
  4. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę.
  5. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės.
  6. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės.
  7. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.

Pistacijų putėsiai

Norėdami paįvairinti torto skonį, galite įdėti pistacijų putėsių sluoksnį.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Reikės:

  • 130 ml pieno
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 35 g cukraus
  • 1 v. š. pistacijų pastos
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 2 lapeliai želatinos
  • 100 g šokolado gabaliukų

Gaminimas:

  1. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje.
  2. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti.
  3. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną.
  4. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės.
  5. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.
  6. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą.
  7. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Šokoladinė glazūra

Tortą galite padengti šokoladine glazūra.

Reikės:

  • 100 g šokolado
  • 100 ml riebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado.
  2. Gerai išmaišyti.

Patarimai pradedantiesiems

  • Prieš pradedant gaminti, atidžiai perskaitykite receptą ir pasiruoškite visus reikalingus ingredientus bei įrankius.
  • Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kad biskvitas nepriliptų.
  • Kiaušinius ir sviestą prieš naudojimą palaikykite kambario temperatūroje.
  • Plakant kiaušinius su cukrumi, plakite tol, kol masė taps šviesi ir puri.
  • Šokoladą tirpinkite ant vandens vonelės arba mikrobangų krosnelėje, nuolat maišydami, kad nepridegtų.
  • Jei naudojate želatiną, būtinai išbrinkinkite ją šaltame vandenyje prieš naudojimą.
  • Tortą prieš patiekiant palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

Šokoladinė tvorelė: elegantiškas papuošimas

Šokoladinė tvorelė - tai ne tik gražus, bet ir skanus torto papuošimas. Ją pasigaminti nėra sudėtinga, o rezultatas tikrai nustebins.

Reikės:

  • Kepimo popieriaus
  • Juodojo šokolado

Gaminimas:

  1. Atkirpkite kepimo popieriaus juostą, šiek tiek aukštesnę nei pats tortas.
  2. Šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
  3. Supilkite šokoladą į vienkartinį konditerinį maišelį, nukirpkite galą ir ant kepimo popieriaus šokoladu padarykite norimą piešinį.
  4. Palikite, kol šokoladas apstings, pradės darytis matinės spalvos.
  5. Atsargiai apvyniokite šokoladinę tvorelę aplink tortą ir švelniai prispauskite.
  6. Padėkite tortą į šaldytuvą, kad šokoladas visiškai sustingtų.
  7. Atsargiai nuimkite kepimo popierių.

Biskvito variantai

Šokoladinis biskvitas su kava

Šis biskvitas puikiai dera su šokoladiniu kremu ir avietėmis. Kava suteikia jam gilumo ir aromato.

Reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 + 20 g cukraus
  • 30 g miltų
  • 25 g kakavos
  • Šlakelis stiprios kavos

Gaminimas:

  1. Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus.
  2. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C.
  3. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes).
  4. Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą.
  5. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
  6. Įmaišyti šlakelį stiprios kavos.
  7. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min.

Drėgnas šokoladinis biskvitas

Šis biskvitas yra labai drėgnas ir purus, todėl puikiai tinka tortams.

Reikės:

  • 1 šaukštas konjako (nebūtina)
  • Šokoladas
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kava
  • Vanduo
  • Kiaušiniai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Į puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kambario temperatūros sviestą, įpilkite konjako, suberkite cukrų ir kavą, supilkite vandenį.
  2. Užkaiskite ir kaitinkite maišydami ant nedidelės ugnies, kol cukrus pilnai ištirps, šokoladas pilnai išsilydys, skystis taps vientisas ir žvilgantis.
  3. Tiesiai į puodą su šokolado skysčiu įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išmaišykite, kad kiaušiniai pilnai įsikorporuotų.
  4. Supilkite pusę masės į paruoštą kepimo formą ir subeerkite avietes.
  5. Tada supilkite likusią tešlos masę ir pašaukite į orkaitę.
  6. Kepkite apie 45 minutes, arba kol pyragas pakils suskilinės, ir paliestas jausis, kad iškepė (pagaliuku patikrinti nepavyks, nes masė pernelyg drėgna).
  7. Vėstant pyragas pabliukš ir sutrūkinės, bet taip ir turi būti.
  8. Po maždaug valandos pabarstykite cukraus pudra, papuoškite avietėmis ir patiekite.

Kremo variacijos

Grietinėlės ir maskarponės kremas

Šis kremas yra purus ir lengvas, puikiai dera su šokoladiniu biskvitu ir avietėmis.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Reikės:

  • Grietinėlė
  • Maskarponės sūris
  • Cukraus pudra
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimas:

  1. Grietinėlę išplakite iki standumo.
  2. Maskarponės sūrį išmaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
  3. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės masę.

Jogurto ir grietinėlės kremas

Šis kremas yra gaivus ir lengvas, puikiai tinka vasaros tortams.

Reikės:

  • Grietinėlė
  • Jogurtas
  • Cukraus pudra
  • Vanilės ekstraktas
  • Želatina (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje (jei naudojate).
  2. Grietinėlę išplakite iki standumo.
  3. Jogurtą išmaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
  4. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į jogurto masę.
  5. Įmaišykite ištirpintą želatiną (jei naudojate).

Torto drėkinimas

Biskvitą galite padrėkinti įvairiais skysčiais, kad jis būtų dar skanesnis ir sultingesnis.

  • Kavos sirupas: sumaišykite stiprią kavą su cukrumi.
  • Aviečių sirupas: sumaišykite aviečių uogienę su vandeniu.
  • Konjakas arba romas: įpilkite šlakelį konjako arba romo į vandenį arba sirupą.

Sezoniškumas

Šokoladinis tortas su avietėmis yra puikus desertas bet kuriuo metų laiku, tačiau jis ypač tinka vasarą, kai galima naudoti šviežias avietes. Žiemą galite naudoti šaldytas avietes, tačiau nepamirškite jų atšildyti prieš naudojimą.

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #tortas #su #avietėmis #receptas

Populiarūs įrašai: