Šokoladinis Tortas: Receptai ir Įkvėpimai
Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su šventėmis ir ypatingomis progomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto receptus, patarimus ir įkvėpimus, pradedant nuo paprastų, greitai pagaminamų variantų, baigiant sudėtingesniais, karališkais kepiniais. Aptarsime veganišką šokoladinio torto versiją, klasikinius receptus su sviestu ir grietinėle, bei netikėtus ingredientus, tokius kaip avokadas ar žemės riešutų sviestas, kurie suteikia tortui unikalų skonį.
Veganiškas Šokoladinis Tortas
Šokoladinis tortas gali būti puikus desertas ir tiems, kurie renkasi veganišką mitybą. Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti skanų ir purų veganišką šokoladinį tortą:
Ingredientai:
- 140 g miltų
- 50 g nesaldintos geros kokybės kakavos
- 120 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 180 ml augalinio pieno
- 80 ml aliejaus
- 50 g smulkinto juodojo šokolado
Kremui:
- 200 g juodojo šokolado
- 1 didelio prinokusio avokado
- 1-2 šaukštų auksaspalvio sirupo
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite birius produktus.
- Supilkite augalinį pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
- Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi 20-22 cm skersmens formą.
- Kepkite apie 40 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Aušinkite ant grotelių.
- Kremui ištirpinkite šokoladą.
- Avokadą sutrinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu.
- Pagal skonį įpilkite auksaspalvio sirupo.
- Ataušusį biskvitą perpjaukite pusiau ir pertepkite kremu.
Šis tortas yra greitai ir lengvai pagaminamas, o avokadas suteikia kremui švelnumo ir sodrumo.
Klasikinis Šokoladinis Tortas su Grietinėle
Jei norite pasimėgauti tradiciniu šokoladiniu tortu, šis receptas yra puikus pasirinkimas. Jame naudojami klasikiniai ingredientai, tokie kaip sviestas, cukrus ir grietinėlė, kurie suteikia tortui nepakartojamą skonį ir tekstūrą.
Ingredientai:
- 150 g cukraus
- 160 g miltų
- 2 ½ a. š. kepimo miltelių
- 6 kiaušiniai
- 3 v. š. kakavos
- 100 ml pilno riebumo grietinėlės
- 150 g juodojo šokolado
- 30 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Trynius išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų.
- Į trynių masę įmaišykite persijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
- Kepkite apie 40 min. iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Atvėsinkite biskvitą.
- Grietinėlę pakaitinkite, kol kraštuose pasirodys burbuliukai, bet neužvirkite.
- Supilkite grietinėlę ant šokolado, leiskite keletą minučių pastovėti, tuomet išmaišykite.
- Įmaišykite sviestą.
- Palikite kremą porai valandų atvėsti.
- Perpjaukite biskvitą į kelias dalis ir pertepkite kremu.
Šis tortas yra sodrus ir drėgnas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Karališkas Šokoladinis Tortas
Karališkas šokoladinis tortas - tai desertas, kuris reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas yra vertas kiekvienos minutės. Šis tortas susideda iš kelių sluoksnių: morengo, kremo ir biskvito, kurie kartu sukuria nepakartojamą skonių ir tekstūrų derinį.
Ingredientai:
- 3 kiaušinių baltymų
- 150 g cukraus
- 150 g maltų migdolų
- 150-200 ml stiprios juodos arbatos
- 4 v. š. amareto
- 3-4 a. š. cukraus
- 3 kiaušinių trynių
- 100 ml pilno riebumo grietinėlės
- 200 g sviesto
- 70 g juodojo šokolado
- 3 v. š. kakavos
- 100 g juodojo šokolado (turinčio bent 65 proc. kakavos)
- 100 g sviesto
- 150 g cukraus
- 160 g miltų
- 2 ½ a. š. kepimo miltelių
- 6 kiaušiniai
- 3 v. š. kakavos
- 100 ml pilno riebumo grietinėlės
- 150 g juodojo šokolado
- 30 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Morengas: Išplakite kiaušinių baltymus iki standumo. Įplakite cukrų ir plakame, jog patrynus masę tarp pirštų nebeužčiuopsime cukraus gabalėlių. Įmaišome maltus migdolus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 24 cm. skersmens apskritimą ir jį tolygaus aukščio suformuojame iš baltymų. Kepame 30 min. iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 10 min. 125 laipsnių karštyje ir, galiausiai, 1 valandą 40 min. 100 laipsnių kaitroje. Iškepusį paliksime visiškai atvėsti, tik tada atsargiai nuimsime nuo kepimo popieriaus.
- Sirupas: Užkaičiame stiprios juodos arbatos, joje išmaišome cukrų, amaretą ir atidedame vėsti.
- Kremas: Grietinėlę sumaišome su kiaušinio tryniais ir cukrumi. Viską maišome dubenėlyje virš garų (svarbu, kad karštas vanduo neliestų jo dugno!) keletą minučių, kol sutirštės. Į kiaušinių masę įplakame minkštą sviestą ir amaretą, vėliau dedame šokoladą ir maišome iki vientisos, tolygios masės. Paruoštą kremą laikome šaltai, kad šis apstingtų.
- Biskvitas: Dubenėlyje virš garų ištirpiname sviestą ir šokoladą, įmaišome amaretą ir paliekame atvėsti. Iki purios masės plakame kiaušinius su cukrumi (apie 10 min.). Į ją įplakame pravėsusią šokolado masę ir įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską labai gerai išmaišome. Kepame 26 cm. skersmens formoje, išteptoje sviestu ir pabarstytoje miltais, apie 40 min. 160 laipsnių orkaitėje - prieš ištraukdami patikriname mediniu pagaliuku.
- Ganašas: Visus jo ingredientus maišome ir išlydome dubenėlyje virš garų iki šilkinės tekstūros. Paliekame atvėsti.
- Torto sluoksniavimas: Iškepusį biskvitą atvėsiname, perpjauname išilgai pusiau. Abu sluoksnius dosniai sulaistome sirupu. Sluoksniuojame tortą: vieną sluoksnį biskvito patepame maždaug puse kremo, dedame morengą, tepame likusį kremą, uždengiame biskvitu. Torto viršų ir kraštus tolygiai apliejame ir aptepame ganašu. Puošiame šokolado drožlėmis, riešutais, šviežiomis ar šaltyje džiovintomis uogomis arba paliekame dabintis tiesiog šokoladiniu glaistu - žodžiu, kaip jau patinka. Tortą, prieš valgant, paliekame bent porai valandų susigulėti šaltai.
Šis tortas yra tikras šokolado mylėtojų rojus, puikiai tinkantis šventėms ir ypatingoms progoms.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Šokoladas: Šokoladui kremui naudokite, kokį mėgstate. Galima sumaišyti kelis skirtingus, tačiau pagrindas turėtų būti juodojo šokolado.
- Biskvitas: Galima iškart visą tešlą pilti į kepimo formą, pavyks aukštas biskvitas ir tada reikės bandyti perpjauti į tris dalis. Arba galima daryti, kaip dariau aš: iškepti pradžioje 2/3 tešlos ir tada likusį 1/3. Išeis vienas storesnis pyragas, kurį perjausim, ir vienas plonas, kurio nepjausim.
- Kremas: Jei kremas atrodo per skystas, uždėkite kraštus (galvojau šaldytuve kremas sustings). Bet bijojau dėl to biskvito, tad vėl juos nuėmiau. Uždėjau biskvitą, vėl uždėjau kraštus ir sutepiau likusį kremą.
- Kepimo popierius: Kepant pyragą, visada naudokite kepimo popierių po apačia, nesvarbu, kad visur skelbiama neprideganti ir nelimpanti danga. Tai palengvina pyrago išėmimą iš formos.
Istorijos ir Nuotykiai Kepant Šokoladinį Tortą
Kartais kepant tortą nutinka netikėtų dalykų, kurie gali virsti linksma istorija. Štai vienas pavyzdys:
"Kepiau šokoladinį tortą sesei gimtadienio proga. Biskvitas iškilo gražiai, bet kepė daug ilgiau…virš valandos. Bet taip, taip, juk ir taip aišku čia orkaitė kalta. Vis žiūrėjau ir žiūrėjau kada gi jis čia man iškeps, nes ir nerimas po truputį atėjo, kad biskvitas nesudegtų. Bet galiausiai džiaugiausi, koks didelis ir purus biskvitas! Tada lyg aiškiaregys iš praeities išvydau viziją, kad lyg ir nebuvo jis toks didelis ir purus, kai kepiau pirmą kartą. Po pusvalandžio ateinu pažiūrėti į savo nuostabųjį biskvitą ir žiūriu, kad vargšas susitraukęs kaip perdžiūvusi razina! Na ką gi…nėra čia ko pergyventi juk žinojau, kad jis neturi būti didelis (tai irgi dar prisiminiau). Biskvitas sukrito, bet ne bėda. Dabar perpjausiu gražiai…arba taip gražiai kaip moku ir viskas bus gerai."
Tokios istorijos primena, kad kepimas yra ne tik receptų laikymasis, bet ir kūrybinis procesas, kuriame svarbu nepasiduoti ir mėgautis kiekviena akimirka.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
"Sacher-Torte"
Austrijos kulinarijos pasididžiavimas - originalus „Sacher-Torte“ receptas - jauno konditerio Franco Zacherio galvoje gimė dar 1832 m., svarbaus to meto austrų-vokiečių diplomato princo Metternicho užsakymu. „Zacherio tortą pagaminti patiems nėra sudėtinga, tačiau kaip ir su daugeliu panašaus tipo biskvitų, reikia žinoti keletą taisyklių. Visų pirma, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus, kurie atlieka esminį kildinimo vaidmenį, nes šiame recepte nėra naudojami kepimo milteliai. Oras, kuris įmaišomas plakant kiaušinius - biskvitinio pyrago lengvumo paslaptis“, - sako L.
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #tortas #receptas