Šokoladinis pyragas Beatos virtuvėje: receptai ir variacijos

Desertai - neatsiejama savaitgalio dalis, o šokoladinis pyragas - puikus būdas pasimėgauti saldžiu skanėstu. LRT kulinarinės laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson dalijasi įvairiais šokoladinių pyragų receptais, pradedant sveikesnėmis versijomis ir baigiant klasikiniais variantais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių receptų iš Beatos virtuvės, ingredientų alternatyvas ir gaminimo patarimus.

Sveikuoliškas šokoladainis su batatais ir datulėmis

B. Nicholson siūlo pradėti savaitgalį nuo sveikesnio deserto - šokoladainio su kakava, datulėmis ir kepta saldžiąja bulve (batatu). Šis pyragas išsiskiria tuo, kad jame naudojami augaliniai riebalai - kokosų aliejus ir žemės riešutų kremas.

Ingredientai ir jų nauda

  • Saldžiosios bulvės (batatai): B. Nicholson teigimu, batatai turi daug karoteno ir yra saldūs, todėl puikiai tinka pyragams.
  • Datulės: Šios džiovintos vaisiai, pasak Beatos, maistiniu požiūriu yra pranašesnės už cukrų, turi daug skaidulų ir padeda išvengti staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Datulės suteikia pyragui saldumo.
  • Kokosų aliejus: Virtuvės šefė rekomenduoja naudoti kokosų aliejų kepiniams, nes jo degimo temperatūra yra aukšta. Kokosų aliejų galima pakeisti kokybišku, šaltai spaustu alyvuogių aliejumi.
  • Žemės riešutų kremas: B. Nicholson mėgsta naudoti riešutų kremą su riešutų gabaliukais dėl tekstūros. Druska pabrėžia riešutų skonį ir saldumą.
  • Kakava: Pyragui naudojama kakava, sumaišyta su miltais ir kepimo milteliais.
  • Miltai: Galima naudoti kvietinius, riešutų, ryžių miltus arba maltas avižas.

Sveikuoliškumo tema

B. Nicholson teigia, kad visi namuose kepti kepiniai gali būti vadinami sveikuoliškais, nes į juos dedami kokybiškiausi ingredientai. Ji nesigraužia, jei jos vaikai mėgsta avižinius sausainius su stambiais avižų dribsniais ar sausainius su linų, sezamų, moliūgų sėklomis.

Slyvų ir šokolado pyragas su migdolais

Viena populiariausių Beatos knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“ receptų - legendinis slyvų ir šokolado pyragas. Šis pyragas išsiskiria tuo, kad kvietiniai miltai keičiami maltais migdolais, o dalis cukraus - džiovintais vaisiais.

Patarimai

  • Šitiek produktų skirta 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Jeigu kepsite didesnėje formoje, pyragas bus žemesnis, o mažesnėje - aukštesnis.
  • Atvėsusį pyragą išdalijame į nedideles porcijas ir suviniojame į kepimo popierių.
  • Skanaujame jį pirmoje dienos pusėje, kai mūsų organizmui labiausiai reikia iš angliavandenių gaunamos energijos.

Šokoladinis pyragas Valentino dienai (ir ne tik)

B. Nicholson siūlo palepinti savo mylimąjį žmogų Valentino dieną (ar bet kurią kitą dieną) greitai pagaminamu, šlapiu, puriu ir skaniu Beatos kakaviniu pyragu. Šis pyragas puikiai tinka gaminti visais metų laikais, nes neturi jokių sezoniškų ingredientų.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ypatybės

  • Šis kakavinis pyragas yra be galo lengvai pagaminamas, saldus, jo skonis yra itin turtingas.
  • Šokoladas pakeičiamas kakava, kuri labai gerai dera, suteikia subtilaus skonio.
  • Pyrago tekstūra ir skonis yra itin identiški "brownie" pyragui.

Ingredientų alternatyvos šokoladiniam pyragui

Nors originalūs receptai yra nepakartojami, kartais verta išbandyti ir alternatyvas:

  • Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite egzotiškesnio skonio.
  • Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba pakeisti medumi (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
  • Vanilinis cukrus: galima naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
  • Kakava: galima naudoti karčiojo šokolado miltelius arba net kavos miltelius, jei norite kavos skonio.
  • Miltai: galima naudoti pilno grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (apie 50 g).

Gaminimo patarimai

  • Sviestą ištirpinkite vonelėje virš garų.
  • Į masę suberkite kakavą, persijotus miltus bei kepimo miltelius.
  • Kepkite iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
  • Prieš patiekiant pyragą galima apiberti milteliniu cukrumi, kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis.

Šokoladinis pyragas "iš to, ką turim"

B. Nicholson pasakoja apie situaciją, kai reikėjo pagaminti desertą svečiams, o namuose beveik nieko nebuvo. Ji išsisuko su tuo, ką turėjo, ir pagamino visai neblogą pyragą.

Šokoladinis burokėlių pyragas

B. Nicholson siūlo netikėtą interpretaciją - šokoladinį pyragą su burokėliais. Burokėliai suteikia pyragui charakterio, drėgnumo, padidina šokoladinį skonį ir saldumą. Nuo burokėlių sulčių pyragas tampa drėgnas ir minkštas.

Gaminimo eiga

  1. Šokoladą sulaužykite, sudėkite į indelį ir ištirpinkite virš garų vonelės. Kai šokoladas ištirps, į tą patį indelį sudėkite smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą.
  2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakite su cukrumi iki standumo, o trynius išsukite šokolado masėje.
  3. Į šokolado masę sukrėskite tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišykite, tada supilkite plaktus baltymus bei atsargiai išmaišykite.
  4. Apvalią 24 cm. torto formą ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą.
  5. Kepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Iškepęs pyragas per viduriuką turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti.
  6. Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos.
  7. Pyragą puoškite pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis.

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, cukraus ir šokolado

Broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo nekepto šokoladinio pyrago receptu be miltų, cukraus ir šokolado. Saldumo suteikia džiovintos datulės, o kakavinis kremas gaminamas iš trijų sunokusių avokadų ir tikros kakavos, pagardintų apelsinų žievele ir kokosų aliejumi.

Gaminimo ypatybės

  • Datules patariama išbrinkti per naktį.
  • Riešutų nesmulkinkite iki vientisos masės, kad valgant jaustųsi riešutų gabaliukai.
  • Pyragą reikia valandai dviem įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Bendri patarimai kepant šokoladinį pyragą

  • Neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
  • Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir kakava.
  • Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia burokine tarka.
  • Kiaušinius išplakite su aliejumi ir suverskite tarkuotus burokėlius.
  • Miltus po truputį supilkite prie burokėlių ir išmaišykite gerai.
  • Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes.
  • Ganašui šokoladą ištirpinkite virš vandens garų vonelės ir leiskite jam kiek pravėsti.

Padažas šokoladiniam pyragui

  • Bruknes su cukrumi sutrinkite į tyrę su maisto smulkintuvu.
  • Įberkite chia sėklų ir išmaišykite.

Šokoladainio paslaptys

Šokoladainiai yra paprastas desertas: daug šokolado, daug sviesto, daug cukraus ir mažai miltų. Svarbu neperkepti.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Gaminimo eiga

  1. Sviestą su šokoladu dedame į dubenį ir ištirpiname ant garų.
  2. Į kitą puodą sudedame kiaušinius, cukrų ir 2 min. paplakame.
  3. Kakavą sumaišome su miltais.
  4. Sudedame miltus, sumaišome.
  5. Kepame 180˚C orkaitėje ne ilgiau 30 min. Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs.
  6. Traukiame iš orkaitės ir paliekame pastovėti.
  7. Atvėsusį dedame į šaldytuvą ar nešame į kamarą.

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

Atlikėja Dovilė Filmanavičiūtė LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo šokoladinio pyrago su kriaušėmis receptu. Pasak jos, pyragą sumaišysite per 3 minutes, iškepsite per 40 minučių ir pamatysite, kad tobulesnio deserto būti negali.

Patarimai

  • Rinkdamiesi miltų rūšis ir reguliuodami saldumą, galite pasigaminti sveikesnę pyrago versiją.

Datulių sirupo gaminimas

Jeigu naudosite minkštas datules, jos sukris pačios, jei kietesnes - kai kurios gali išlaikyti formą. Kad viskas pavirstų į malonų datulių sirupą, viską sumalsiu smulkintuvu. Jeigu jo neturite, pyragas tiesiog turės daugiau tekstūros.

Kakavos naudojimas

Kakava vandenyje geriau išverda, išsilydo, tad pyrago tekstūra tampa vientisesnė, minkštesnė.

Šokoladinis pyragas be miltų

B. Nicholson siūlo išbandyti šokoladinį pyragą be miltų, kurį iškeptų net jos devynmetis sūnus.

Ingredientai

  • 200 g juodojo šokolado
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g rudojo cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų kakavos
  • saujos skrudintų, lengvai sūdytų migdolų

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #sokoladinis #pyragas #beatos #virtuve #receptas

Populiarūs įrašai: