Šokoladinis pyragas: receptai ir paslaptys
Šokoladinis pyragas - vienas populiariausių desertų pasaulyje, mėgstamas tiek kasdien, tiek šventinėms progoms. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis paprasto, bet skanaus šokoladinio pyrago receptus, patarimus, kaip iškepti purų ir minkštą pyragą, bei įžvalgas apie šokoladinio pyrago istoriją ir jo vietą mūsų gyvenime.
Šokoladinio pyrago istorija
Šokoladinio pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. XV amžiuje Italijoje pasirodė pirmasis desertas, kurį galima laikyti šiuolaikinio šokoladinio pyrago prototipu. Tai buvo pyragas su kakavos milteliais. XVIII amžiuje šokoladiniai pyragaičiai pasirodė Prancūzijoje ir tapo prieinamesni platesnei visuomenei. XIX amžiuje šokoladiniai pyragaičiai paplito visame pasaulyje ir tapo neatsiejama daugelio kultūrų dalimi.
Receptas Nr. 1: Lengvas šokoladinis pyragas
Šis receptas yra idealus tiems, kurie nori greitai ir paprastai paruošti skanų desertą.
Ingredientai:
- Miltai - 2 stiklinės
- Cukrus - 2 stiklinės
- Kakava - 6 valgomieji šaukštai
- Soda - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Aliejus - 1 stiklinė
- Grietinė - 1 stiklinė
- Karštas vanduo - kiek reikės (apie 1 stiklinė)
Gaminimo eiga:
- Dideliame inde sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite šiek tiek paplaktus kiaušinius, aliejų ir grietinę. Permaišykite.
- Pilkite karštą vandenį po truputį, maišydami, kol masė taps vientisa ir primins tirštą grietinę. Gali būti, kad visos stiklinės vandens neprireiks, tai priklauso nuo miltų, kiaušinių dydžio ir t.t.
- Tešlą pilkite į riebalais pateptą kepimo formą.
- Kepkite iki 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min., arba kol įkišus dantų krapštuką prie jo nebelimpa tešla.
- Atvėsinkite.
Šis pyragas yra superšokoladinis ir skanus, puikus nebrangus skanėstas.
Receptas Nr. 2: Paprastas šokoladinis pyragas
Ingredientai:
- Miltai - 1 puodelis (150 g)
- Cukrus - 1 puodelis (200 g)
- Karštas vanduo - 1 puodelis (250 ml)
- Kakavos milteliai - ½ puodelio (60 g)
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušinis - 1 vienetas
- Tirpintas sviestas - ¼ puodelio (60 g)
- Cukraus pudra - pabarstymui
Gaminimo eiga:
- Iki vientisos masės sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį.
- Įmaišykite kiaušinį ir tirpintą sviestą.
- Tešlą supilkite į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo skardą.
- Kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.
- Ataušinkite ir pabarstykite cukraus pudra.
Iškepęs pyragas turėtų būti minkštas ir purus.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Receptas Nr. 3: Šokoladinis pyragas su glajumi
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas - ypatingai skanus ir gražus pyragas su kavos glajumi.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 2 valgomieji šaukštai
- Vanilinis cukrus - 2 valgomieji šaukštai
- Sviestas - 150 g
- Grietinė - 1 stiklinė
- Miltai - 1 puodelis (150 g)
- Kakava - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
Glajui:
- Cukraus pudra
- Kakava
- Stipri kava (pvz., iš rūšinių kavos pupelių "Indonesia Sumatra")
Gaminimo eiga:
- Elektriniu plakikliu lengvai išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supilti sviestą ir grietinę.
- Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius. Viską išsijoti.
- Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
- Į kepimo indą (20×20 cm) įdėti kepimo popierių. Sukrėsti tešlą.
- Kepti 170 laipsnių temperatūroje apie 35 min.
- Atvėsusį pyragą išimti iš formos.
Glajaus gaminimas:
- Inde sumaišyti cukraus pudrą, kakavą ir kavą.
- Glajų šaukštu paskirstyti ant atvėsusio pyrago.
Šis pyragas nėra labai saldus, o kavos glajus prideda jam ryškų skonį.
Receptas Nr. 4: Šokoladinis pyragas - Chocolate Cake
Šis receptas yra lengvai paruošiamas, todėl idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai paruošti gardų desertą, nesugaišdami daug laiko.
Ingredientai:
- Miltai - 150 g
- Cukrus - 100 g
- Kakava - 2 šaukštai
- Kepimo milteliai - 1 šaukštas
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas - 120 ml
- Aliejus - 50 ml
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštas
- Šokoladas (juodas) - 50 g
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Imkite kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi, kad pyragas lengvai išsikeltų.
- Sausi ingredientai: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Skysti ingredientai: Kitame dubenyje suplakite kiaušinį, pieną, aliejų ir vanilinį cukrų. Šiuos ingredientus pilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- Šokolado paruošimas: Supjaustykite šokoladą mažais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą. Jei norite, galite šokoladą išlydyti ir tada įmaišyti į tešlą.
- Kepimas: Perkelkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 25-30 minučių, kol pyragas taps tvirtas ir bus lengvai įvertas mediniu pagaliuku.
- Patiekimas: Iškepus pyragui, leiskite jam atvėsti, prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra arba papuoškite mėgstamu kremu.
Julios Child šokoladinis pyragas su graikiniais riešutais
Šis receptas įkvėptas amerikiečių virėjos, rašytojos ir televizijos žvaigždės Julios Child, kuri supažindino amerikiečius su prancūzų virtuvės gaminimo technika.
Ingredientai:
- 125 g sviesto
- 2/3 puodelio cukraus pudros (puodelis 250ml)
- 50 g graikinių riešutų
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 puodelis (200 g) cukraus
- 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
- ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 kiaušinis
- ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
- Cukraus pudra (pabarstymui)
- 2 valg. šaukštai romo
- 4 valg. šaukštai migdolų likerio
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Kepimo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Ištirpinkite šokoladą su kava arba romu ir 2 šaukštais karšto vandens.
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės, dėkite trynius ir dar pasukite.
- Išplakite baltymus su žiupsneliu druskos ir šaukštu cukraus pudros.
- Sumaišykite šokoladą su sviesto ir cukraus mišiniu, tada supilkite migdolų miltus ir ekstraktą.
- Įmaišykite ketvirtadalį kiaušinių baltymų ir švelniai pasukite. Po truputį dedame likusius baltymus ir dalimis pilame miltus. Sukite labai švelniai.
- Pilame tešlą į kepimo indą ir pašovę į orkaitę kepame apie 25 min. Pyragas turi iškilti, elkitės atsargiai, netrankykite ir nevarstykite orkaitės durelių.
- Leiskite atvėsti 1-2 val.
Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą
- Minkštas pyragas: Jei norite, kad pyragas būtų dar minkštesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek daugiau pieno arba naudokite rūgštų grietinėlę vietoj pieno.
- Skonių įvairovė: Į pyragą galite įdėti riešutų arba džiovintų vaisių, kad jis įgautų papildomą skonį.
- Neperkepkite: Svarbu pyrago neperkepti, nes tada jis bus sausas. Paprastas šokoladinis pyragas yra iškepęs, kai įdūrus medinį pagaliuką, jis lieka sausas.
- Eksperimentuokite su glajumi: Pabandykite įvairius glajus - nuo paprastos cukraus pudros iki sudėtingesnių šokoladinių ar kavos glajų.
- Temperatūra: Atkreipkite dėmesį į orkaitės temperatūrą. Jei pyragas kepa per greitai, sumažinkite temperatūrą.
- Ingredientų kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač kakavą ir šokoladą.
- Soda ir actas: Kai kuriuose receptuose naudojama soda ir actas. Actas gali būti naudojamas, kad atsirastų rausvas atspalvis kakavai. Taip pat, actas nugesina sodą, suteikdamas pyragui purumo.
Šokoladas ir sveikata
Nors dalį saldumynų puikiausiai gali pakeisti džiovinti ar švieži vaisiai ir uogos, tačiau vertinantiems šokoladą verčiau rinktis juodąjį, nes šios rūšies produkte yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis. Be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių tonizuojančiomis, antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis. Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos. Kuo šis procentas didesnis, tuo produktas bus kokybiškesnis.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Pyrago laikymas
Nesvarbu, ar tai saulėtos vasaros dienos metu pasirinkta iškyla, ar pasisėdėjimas namų terasoje, pyragus, o ypač savyje turinčius šokolado, reikia saugoti nuo saulės spindulių. Labai rekomenduojama minint kokią progą terasoje pyragą laikyti šaldytuve, o pramogaujant išvykoje - šaltkrepšyje. Šis pyragas gali stovėti gerai įsuktas į celofano plėvelę apie savaitę. Jei norite gražiai supjaustyti, palaikykite peilį karštame vandenyje, tada nusausinkite, ir pjaukite pyragą. Tą darykite iš naujo prieš pjaudami kiekvieną gabaliuką.
Kiti šokoladinio pyrago receptai ir idėjos
- Šokoladinis kokteilis: Sumaišykite 100 g juodojo šokolado, 75 g cukraus, 50 g kakavos, 1 l pieno, 2 v.š. krakmolo ir ½ nubraukto arb. š. vanilinio cukraus.
- Šokoladinis pyragas su želė: Ingridientai: 1 pakelis apelsinų želė, 1 pakelis vyšnių želė, 200 g grietinėlės, 2 šaukštai cukraus, 150 g juodojo šokolado.
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #sokoladinis #pyragas #receptas #6 #saukstai #miltu