Karališkas šokoladinis tortas: receptai ir įkvėpimai

Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris asocijuojasi su švente, ypatinga proga ar tiesiog noru pasilepinti. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinio torto receptų, įskaitant šokoladinį grietininį kremą, karališką šokoladinį tortą ir šokoladinį kremą su kava, taip pat pasidalinsime įžvalgomis apie gaminimo procesą ir įkvėpimus.

Šokoladinis grietininis kremas - paprastas ir gardus

Šokoladinis grietininis kremas - puikus pasirinkimas tortams pertepti ar papuošti. Jis lengvai pagaminamas ir suteikia tortui sodrų šokolado skonį.

Reikės:

  • Grietinėlės
  • Cukraus
  • Maskarponės sūrio
  • Kakavos

Gaminimo eiga:

  1. Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų.
  2. Įmaišykite maskarponės sūrį ir kakavą iki vientisos masės.
  3. Kremu gausiai pertepkite biskvitus.

Karališkas šokoladinis tortas - išskirtiniam skoniui

Šis tortas reikalauja daugiau pastangų, tačiau rezultatas - vertas kiekvienos minutės. Tai puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Biskvitui reikės:

  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Miltų
  • Krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Kakavos
  • Sviesto (forma ištepti)

Kremui reikės:

  • Juodojo šokolado
  • Sviesto

Sirupui reikės:

  • Sulčių (mišinio su amaretto)
  • Kakavos (pabarstyti)
  • Kavos (pabarstyti)

Morengui reikės:

  • Baltymų
  • Cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą, įmaišykite į kiaušinių masę ir kepkite orkaitėje.
  2. Morengas: Išplakite baltymus su cukrumi ir kepkite orkaitėje.
  3. Kremas: Juodąjį šokoladą ištirpinkite su sviestu.
  4. Surinkimas: Sulaistykite biskvitą sulčių ir amaretto mišiniu, pabarstykite kakava ir kava, uždėkite morengą, patepkite šokoladiniu kremu ir dėkite į šaldytuvą.

Šokoladinis kremas su kava - saldus nuodėmės vertas desertas

Šis kremas patiks mėgstantiems kavos ir šokolado derinį. Jis puikiai tinka desertams, tortams ar tiesiog kaip skanus užkandis.

Reikės:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 100 ml espresso kavos
  • 150 ml plakamosios grietinėlės
  • Žiupsnelio malto cinamono
  • Žiupsnelio maltos aitriosios paprikos
  • Šokoladinių triufelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladą susmulkinkite.
  2. Grietinėlę pakaitinkite su prieskoniais, sumaišykite su kava.
  3. Užpilkite gautu skysčiu šokoladą ir išmaišykite.
  4. Palikite kambario temperatūroje ne trumpiau nei 3 valandas, retkarčiais pamaišykite.
  5. Prieš patiekdami sudėkite į stiklines ir papuoškite šokoladiniais triufeliais.

Kiti šokoladinio torto variantai

Be aukščiau minėtų receptų, yra daugybė kitų šokoladinio torto variantų. Galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais, tokiais kaip riešutai, vaisiai, uogos ar prieskoniai, kad sukurtumėte savo unikalų tortą.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

  • Šokoladiniai sausainiai: Iš tos pačios tešlos, kaip ir šokoladinis tortas, galite iškepti skanius kakavinius sausainius.
  • Biskvito lakštai: Iškepkite plonus biskvito lakštus ir pertepkite juos kremu, kad gautumėte lengvą ir greitą tortą.

Įkvėpimai ir patarimai

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Geras šokoladas, sviestas ir grietinėlė yra būtini norint pasiekti puikų skonį.
  • Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas ir trupantis.
  • Leiskite tortui atvėsti: Prieš pertepdami kremu, leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
  • Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite išbandyti skirtingų ingredientų ir derinių, kad sukurtumėte savo unikalų tortą.
  • Įtraukite vaikus: Gaminimas su vaikais gali būti smagi ir įsimintina patirtis. Leiskite jiems padėti maišyti tešlą, puošti tortą ar tiesiog stebėti procesą. Man net keista, kaip kartais tokia maža detalė kaip mažutės torto formos ir dubenėliai taip labai įkvepia pulti ir ką nors gaminti.

Istorijos iš virtuvės

Neretai virtuvėje vyksta ne tik gaminimo procesas, bet ir smagios istorijos. Pavyzdžiui, autorė prisimena, kaip jos vaikai nuo mažens sukasi virtuvėje, padeda gaminti ir džiaugiasi savo indais bei formelėmis. Tokios akimirkos ne tik praturtina gaminimo procesą, bet ir sukuria šiltus prisiminimus. Šiandien ryte pasižiūrėjau į savo virtuvės grindis ir palingavau galvą. Na, ką darysi - dviejų dienų pasekmė: trupiniai ir šokolado gabaliukai, nors su šluota buvo prasieita, bet vis tiek. Vis dėlto, kaip bebūtų keista, ta betvarkė, atsirandanti ant grindų po šeimininkavimo, manęs neerzina, labiau džiugina. Na, mano vaikai nuo mažens yra virtuvėje, bet tikrai nėra jokie ten jaunieji šefai, padeda, kai reikia, ir jų susidomėjimas virtuve yra vidutiniškas. Izabelė labiau rodo polinkį į savarankišką gaminimą, nei Jurgis, nors su Jurgiu yra lengviau ir jis mane padeda ramiau. Du vakarus iš eilės virtuvėje sukosi Izabelė. Vieno vakaro projektas buvo sumanytas greitai, nes gavome dovanų labai simpatišką rinkinį vaikams. Ten ir nelimpančio paviršiaus kepimo forma - mažytė, labai miela, ir drakoniško tvirtumo dubuo maišymui ir plakimo šluotelė, ir keturios formelės sausainiams. Ne tik mano vaikams, bet ir daugeliui kitų patinka turėti savo daiktus virtuvėje: savo prijuostę, savo indelius, savo formeles.

Šventės ir kepiniai

Kovas - tai švenčių mėnuo, todėl verta pasiruošti rimtiems kepiniams. Karališkas šokoladinis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Nuo vaikystės ankstyvas pavasaris man būdavo ypatingas metas. Vaikystėje savo gimtadienius dievinau. Mano mama priruošdavo įspūdingų vaišių ir leisdavo prisikviesti pilnus namus draugų. Kadangi augau su dviem metais vyresniu broliu, mes visuomet rasdavom priežasčių susipykti:) Labiausiai knietėdavo įrodyti savo pranašumą. Dabar kovo 8 dieną vėliavos neplevėsuoja, užtai tuoj pat po 8-osios seka 11-0ji - su vėliavom, pakilia nuotaika, ir proga švęsti. O rimtoms progoms - rimti kepinai:) Šis karališjas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai mano anksčiau skelbto vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.

Biskvito kepimas ir morengas

Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius). Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.

Biskvito lakštai ir ganaš kremas

  1. Pirmiausia iškepkite biskvitus. Trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus plakite su cukrumi iki standžių putų, o tada į masę supilkite trynius. Miltus persijokite su kakavos milteliais ir supilkite į kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite.
  2. Dalį biskvito masės pilkite ant silikoninio kilimėlio ir kepkite iki 280 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 min. Taip iškepkite 6-8 biskvito lakštus. Juos apipjaustykite, pasinaudodami apskrita forma, kad lakštai būtų vienodo dydžio.
  3. Sirupui skirtą vandenį ir cukrų užvirinkite ir pavirkite 10 sekundžių. Sirupu apšlakstykite dar šiltus biskvito lakštus.
  4. Kremui ganaš vandenį su cukrumi virkite iki pirmų burbuliukų. Supilkite grietinėlę ir pakaitinkite iki virimo. Gautu skysčiu užpilkite susmulkintą šokoladą. Gerai išmaišykite. Į šokolado ir grietinėlės masę supilkite degtinę ir sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą.
  5. Kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  6. Ant kiekvieno biskvito lakšto tepkite tiek kremo, kokio svorio yra biskvitas. Taip sutepkite visus lakštus.
  7. Tortą statykite į šaldytuvą bent 6 val., o likusį ganaš kremą laikykite kambario temperatūroje.
  8. Pašildykite ganaš kremą iki 30 laipsnių ir juo apipilkite gerai sustingusį tortą. Tuomet jį darsyk statykite kelioms valandoms į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #kremas #tortui #receptas

Populiarūs įrašai: