Naminis varškės pyragas: receptai ir patarimai

Varškės pyragas - tai klasikinis kepinys, kuris džiugina savo įvairumu ir skoniu. Varškė puikiai dera tiek tešloje, tiek įdaruose, o rezultatas - visada puikus. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais variantais. Taip pat aptarsime patarimus, kaip pasigaminti skanų ir sveiką varškės pyragą.

Varškė mityboje

Varškė - vertingas pieno produktas, tinkamas įvairaus amžiaus žmonėms. Kūdikiams varškę galima pradėti duoti nuo 10 mėnesių, o patiekalus su varške - nuo maždaug vienerių metų. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis pusriebę varškę ir nesūdytą varškės sūrį.

Kefyras ir pasukos taip pat yra puikūs pieno produktai, kuriuose mažiau laktozės ir gausu gerųjų bakterijų, gerinančių virškinimą ir reikalingų vitaminų pasisavinimui. Grietinė (30 proc. riebumo) ir sviestas (82 proc.) taip pat naudingi, nes riebalai būtini organizmui sotumo jausmui palaikyti, riebaluose tirpiems vitaminams pernešti ir hormonų pusiausvyrai palaikyti. Svarbu nepadauginti gyvulinių riebalų, kurie turėtų sudaryti ne daugiau kaip 10 proc. nuo gaunamų riebalų.

Kaip pasigaminti namų gamybos varškę

Jei norite pasigaminti naminės varškės, jums reikės:

  • Apie 250 g varškės pagaminti reikės litro riebesnio kefyro, rūgpienio arba natūralaus jogurto, trečdalio stiklinės pieno, o jei norite saldesnės varškės, pieno reikės apie 1 litrą.
  • Taip pat reikės skiautės tankesnio audinio (medvilnės tiktų geriausiai).

Eiga:

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

  1. Pieną supilkite į puodą ir kaitinkite iki kol ims kilti putos (neleiskite užvirti).
  2. Tuomet į puodą pilkite vėsų kefyrą (rūgpienį ar jogurtą) ir kaitinkite, kol užvirs.
  3. Kai pamatysite susidariusius tirščius (varškę), pilkite masę į kiaurasamtį, o smulkius varškės gabaliukus iškrėskite ant audinio.
  4. Kai varškė nusausės, galite suvynioti į audinį ir suformuoti mažą sūrį ar tiesiog sudėti varškę į indelį.

Kitas būdas:

  • Šimtui gramų varškės pagaminti reikės 1-1,5 litro raugintų pasukų.

Eiga:

  1. Pilkite jas į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pradės atsiskirti išrūgos. Neužvirkite, nes varškė nebebus tokia minkšta.
  2. Tuomet išjunkite viryklę, o puodo turinį pilkite į tankų kiaurasamtį, arba į jį įklokite audinio skiautę.

Pyragas "Draugystė"

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, o jei norite pavaišinti didesnę minią - porciją tiesiog padvigubinkite. Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu, kad ji nebūtų labai skysta. Žinoma, skaniausia su namine uogiene. Tiesa, uogienės nereikia daug - tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu ir ekonomiška!

Reikės:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 75 g cukraus
    • 165 g sviesto (kambario temperatūros)
    • 1 kiaušinio
    • 1,5 valg. š. grietinės
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
    • 1 žiupsnio druskos
    • Miltų tešlos kočiojimui
  • Įdarui:
    • 200 g varškės
    • 80-100 g mėgstamos uogienės (pvz., mėlynių)
    • 2 kiaušinių
    • 4 valg. š. cukraus
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Tešla: Sviestą ir cukrų plakame elektriniu mikseriu kelias minutes, kol gauname kreminę masę. Įmušame kiaušinį, išplakame. Sudedame grietinę ir vėl išplakame. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo mikseriu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.
  2. Varškės įdaras: Į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome. Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
  4. Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (patartina naudoti stiklinį kepimo indą ~18 x 27 cm). Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus. Pyrago pagrindą aptepame uogiene, sudedame varškės masę.
  5. Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir uždedame ant pyrago viršaus. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius. Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles. Kepame įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol pyrago paviršius įgauna gražią auksinę spalvą.

Iškepusį pyragą paliekame atvėsti ir patiekiame.

Braškių ir varškės pyragas (be kepimo)

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir gaivaus deserto.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Reikės:

  • Sausainių
  • Sviesto
  • Varškės
  • Grietinės
  • Cukraus
  • Braškių
  • Želatinos
  • Želė

Gaminimas:

  1. Sulaužykite sausainius į gabalus ir sutrinkite juos į trupinius. Ištirpinkite sviestą ant ugnies ir sumaišykite su trupiniais, kol susidarys vientisa masė.
  2. Paimkite kepimo skardą, ant dugno sudėkite paruoštą masę. Įdėkite skardą į šaldytuvą 15 minučių.
  3. Tuo tarpu paruoškite kreminį sluoksnį. Sudėkite cukrų, varškę ir grietinę į trintuvą. Nuplaukite braškes ir pašalinkite kotelius. Sudėkite pusę uogų į trintuvą. Plakite iki vientisos masės.
  4. Želatiną ištirpinkite dviejuose šaukštuose karšto vandens ir supilkite į braškių masę. Viską išmaišykite. Užpilkite masę ant sausainių formoje. Tada 15 minučių padėkite į šaldytuvą.
  5. Likusius braškes supjaustykite ir gražiai išdėliokite ant varškės sluoksnio. Ištirpinkite želė dubenyje.
  6. Užpilkite uogas dalimi želė. Palaikykite šaldytuve 1 valandą, tada užpilkite likusia želė. Palikite pyragą šaldytuve, kol visiškai sustings.

Kiti varškės pyrago variantai

Be aukščiau išvardintų receptų, yra daugybė kitų varškės pyrago variantų:

  • Trupininis varškės pyragas: Tai paprastas ir greitas pyragas, kuriam nereikia daug pastangų. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir cukraus trupinių, o įdaras - iš varškės, kiaušinių ir cukraus.
  • Kriaušių ir varškės pyragas: Šis pyragas puikiai tinka rudens sezonui. Kriaušės suteikia pyragui saldumo ir aromato, o varškė - kremiškumo.
  • Varškės ir obuolių pyragas: Tai klasikinis derinys, kuris patiks visiems. Obuoliai suteikia pyragui gaivumo, o varškė - sotumo.
  • Nekeptas varškės tortas (Pascha): Tai tradicinis Velykų desertas, gaminamas iš varškės, džiovintų vaisių ir riešutų.

Patarimai gaminant varškės pyragą

  • Varškė: Rinkitės kokybišką varškę. Geriausia naudoti namų gamybos varškę arba riebią varškę iš parduotuvės. Jei naudojate naminę varškę, patartina į ją įtarkuoti citrinos žievelės. Ypač geras rezultatas būna nusipirkus "plombyro skonio varškės deserto".
  • Tešla: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek grietinės arba pieno. Jei tešla per minkšta, įpilkite šiek tiek miltų.
  • Įdaras: Įdaras turi būti vientisas ir kremiškas. Jei įdaras per skystas, įpilkite šiek tiek krakmolo arba miltų.
  • Kepimas: Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol jis taps auksinės spalvos. Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, įsitikinkite, kad jis iškepęs. Tai galite padaryti įsmeigdami į pyragą medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
  • Atvėsinimas: Prieš patiekdami pyragą, leiskite jam atvėsti. Atvėsęs pyragas bus skanesnis ir lengviau pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #is #namines #varskes #receptas

Populiarūs įrašai: