Lengvas šokoladinio glaisto receptas: nuo paprasto iki gurmaniško

Šokoladinis glaistas - nepakeičiamas atributas, kai kalbama apie saldumynus. Ar esate šokolado mėgėjas? Jei taip, šis straipsnis skirtas jums! Šokoladinis glaistas puikiai tinka tortams, keksiukams, desertams ar tiesiog skanauti kaip naminė „Nutella“. Genialumas slypi paprastume, todėl šis receptas tiks net pradedantiesiems konditeriams. Vos per 15 minučių galėsite pasigaminti nuostabų šokoladinį glaistą, kurį patyrę kepėjai vadina šokoladiniu ganašu. Šis glaistas ne tik paprastas, bet ir nepaprastai skanus, o pyragų mėgėjai visada lieka sužavėti jo skoniu. Be to, jei netoleruojate laktozės, puikiai tiks augalinis pienas.

Šokoladinio glaisto pagrindai: paprastas receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti gardų desertą. Jam tereikia kelių ingredientų ir minimalių pastangų.

Ingredientai:

  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Pienas
  • Augalinis aliejus
  • Kvietiniai miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakavos milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį ir cukrų. Nebūtina plakti iki putų, tiesiog sumaišykite, kol ingredientai susijungs.
  2. Įmaišykite pieną ir augalinį aliejų.
  3. Į tą pačią masę persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius.
  4. Gerai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę šokoladinę tešlą.
  5. Supilkite tešlą į puodelį ir dėkite į mikrobangų krosnelę.
  6. Nustatykite mikrobangų krosnelę į maksimalų galingumą ir kepkite apie minutę.
  7. Patikrinkite, ar keksiukas iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksiukas paruoštas.
  8. Jei norite, papuoškite keksiuką cukraus pudra.

Šokolado lydymas: patarimai ir gudrybės

Šokoladas yra ne tik skanus, bet ir gana kaprizingas produktas. Svarbu mokėti jį tinkamai išsirinkti, laikyti ir, žinoma, ištirpinti. Geriausiai lydymui tinka šokoladas, kuriame yra daug kakavos sviesto. Gaminant šokoladinius skanėstus ar glaistą, dažniausiai naudojamas kartusis šokoladas, dar vadinamas konditeriniu. Šiame šokolade nėra jokių priedų, todėl jis puikiai atskleidžia tikrąjį šokolado skonį ir aromatą. Taip pat galite naudoti juodąjį šokoladą, kuriame yra iki 75% kakavos. Šis šokoladas yra šiek tiek saldesnis už konditerinį. Lydant baltąjį ar pieninį šokoladą, reikia daugiau praktikos ir kruopštumo, nes aukštoje temperatūroje (daugiau nei 44°C) juose esantys pieno milteliai gali sulipti ir susidaryti nepageidaujamų gumulėlių.

Svarbu atminti lydant šokoladą:

  • Lydomas šokoladas netoleruoja drėgmės. Net keli vandens lašai gali sugadinti šokolado masę, padarydami ją gruoblėtą ir matinę.
  • Indai ir įrankiai, naudojami lydant šokoladą, turi būti visiškai sausi.
  • Oras virtuvėje taip pat turėtų būti kuo sausesnis.
  • Šokoladą tirpinkite neskubėdami, žemoje temperatūroje arba ant silpnos ugnies.
  • Jei norite, kad glaistas būtų ne toks kietas ir lėčiau stingtų, įpilkite 35% riebumo grietinėlės.

Šokolado lydymo būdai:

  • Karšto vandens vonelė: Tai pats patikimiausias ir dažniausiai konditerijoje naudojamas šokolado lydymo būdas. Į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu. Jei lydote nedidelį šokolado kiekį (iki 100 g), pakaks karšto vandens skleidžiamos šilumos. Lydant didesnį šokolado kiekį (200-300 g), patartina puodą pastatyti ant labai silpnos ugnies.
  • Mikrobangų krosnelė: Lydydami šokoladą mikrobangų krosnelėje, išvengsite vandens garų ir lašų, galinčių sugadinti jo tekstūrą. Tačiau svarbu tinkamai nustatyti mikrobangų krosnelės galingumą, kad šokoladas nesudegtų. Patartina šokoladą lydyti 50% galingumu arba atšildymo režimu. Su baltuoju ir pieniniu šokoladu reikėtų elgtis dar atsargiau: užtenka 30% galingumo.

Ką daryti, jei į lydomą šokoladą pateko vandens?

Jei į lydomą šokoladą pateko vandens ir masė pasidarė panaši į tešlos gniutulą, įmaišykite šaukštelį augalinio aliejaus, šilto pieno ar sviesto (jie neturėtų būti ką tik ištraukti iš šaldytuvo).

Baltas šokolado ganašas: švelnus ir gardus

Baltas šokolado ganašas yra malonaus, švelniai saldaus skonio. Jis puikiai tinka tortams, pyragams, bandelėms ar vafliams. Šis ganašas yra paprastas ir labai gardus, o pyragų mėgėjai visada lieka sužavėti jo skoniu. Jam pagaminti reikės kokybiško baltojo šokolado ir grietinėlės.

Taip pat skaitykite: Picos receptas su voveraitėmis

Balto šokolado ganašo receptas:

  1. Į nedidelį puodą įpilkite truputį vandens.
  2. Ant viršaus uždėkite stiklinį dubenį taip, kad vanduo puode siektų dubenį iš apačios, bet nebėgtų iš puodo per viršų vandeniui užvirus.
  3. Sudėkite į dubenį baltąjį šokoladą.
  4. Supilkite grietinėlę (proporcijas rasite žemiau).
  5. Ištirpusį baltąjį šokoladą išmaišykite su pašildyta grietinėle iki vientisos masės.

Svarbu atsiminti, kad kaitinant tiesiogiai ant ugnies, sunku atitaikyti kaitrą ir viena dalis šokolado dažniausiai perkepa, susidaro tamsūs, kieti prikepę guzai. Tokio gaminio jau niekur nepanaudosite.

Šokolado nauda: ne tik skanu, bet ir sveika

Šokoladas yra gaminamas iš kakavmedžio sėklų. Jame gausu medžiagų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Kakava yra labai maistinga. Šokolade su 70-85% kakavos yra:

  • Skaidulų
  • Geležies
  • Magnio
  • Vario
  • Mangano
  • Kalio
  • Fosforo
  • Cinko
  • Seleno

Šokolade yra organinių junginių, kurie yra biologiškai aktyvūs ir veikia kaip antioksidantai - polifenoliai, flavanoliai ir katechinai.

Alternatyvūs šokoladinio glaisto receptai

Be pagrindinių receptų, yra ir daugybė kitų šokoladinio glaisto variantų, kurie gali patenkinti įvairius skonius ir poreikius. Štai keletas idėjų:

Šokoladinis glaistas su bananais:

Ingredientai:

  • Gerai prinokę bananai - 3 vienetai
  • Juodasis šokoladas - 200 gramų
  • Sviestas/margarinas - 100 gramų
  • Kiaušiniai - 6 vienetai
  • Medus - 0.5 stiklinės
  • Cukrus - 0.5 stiklinės
  • Miltai - 1 stiklinė
  • Graikiniai riešutai - 0.5 stiklinės
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi ir patepkite riebalais.
  3. Bananus gerai pertrinkite.
  4. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite.
  5. Sudėkite bananus, trynius ir galiausiai - su kepimo milteliais persijotus miltus.
  6. Kruopščiai išmaišykite.
  7. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos ir cukrumi (berkite jį po truputį).
  8. Įmaišykite į tešlą, suberkite riešutus ir suverskite į kepimo formą.
  9. Kepkite, kol iškeps (įsmeigtas medinis pagaliukas turi būti sausas).

Veidrodinis šokoladinis glaistas:

Šis glaistas suteikia desertams ypatingą blizgesį ir eleganciją. Norint jį pagaminti, reikės šiek tiek daugiau pastangų ir ingredientų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Taip pat skaitykite: Gardaus Šokoladinio Torto Receptas

Ingredientai:

  • Cukrus - 300 g
  • Vanduo - 130 ml
  • Citrinos rūgštis - 1.7 g
  • Soda - žiupsnelis
  • Grietinėlė
  • Kakava
  • Želatina
  • Maistiniai dažai (nebūtina)
  • Gliukozės sirupas (arba melasa)
  • Kukurūzų krakmolas
  • Kondensuotas pienas

Gaminimo eiga:

  1. Palikite želatiną išbrinkti vandenyje.
  2. Sumaišykite 300 g cukraus su 130 ml vandens, padėkite ant ugnies. Kai cukrus ištirps ir mišinys užvirs, įpilkite 1,7 g citrinos rūgšties ir virkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Tada įpilkite sodos, pakanka žiupsnelio, ir palikite atvėsti arba nedelsdami naudokite.
  3. Užvirkite grietinėlę, cukrų ir kakavą.
  4. Įpilkite želatiną, maistinių dažų (nebūtina) ir išplakite mišinį maišytuvu.
  5. Išbrinkinkite želatiną.
  6. Sausoje keptuvėje ištirpinkite 170 g cukraus.
  7. Kitame inde užvirkite grietinėlę ir vandenį, tada įpilkite gautą karamelę. Iškart po to suberkite likusius 30 g cukraus, sumaišykite su kukurūzų krakmolu, užvirkite glajų, virkite vieną minutę.
  8. Užpilkite želatiną vandeniu. Per šį laiką užvirkite cukrų, sirupą ir vandenį, įpilkite dažų, šokolado ir kondensuoto pieno. Supilkite želatiną ir išplakite mišinį.

Gliukozės sirupas (arba melasa) yra būtinas, kad masė netaptų cukruota.

Taip pat skaitykite: Receptai su šokoladu

tags: #sokoladine #glazura #receptas #lengvas

Populiarūs įrašai: