Smulkinta Lašišos Mėsa: Receptai, Paruošimas Ir Kepimo Būdai

Lašiša yra viena populiariausių žuvų pasaulyje, vertinama dėl savo skonio ir naudos sveikatai. Joje gausu riebalų, baltymų ir vitaminų, todėl ji lengvai įsisavinama ir gali būti paruošiama įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime lašišos pasirinkimą, paruošimą, marinavimą ir įvairius kepimo būdus, įskaitant receptus, kurie padės jums paruošti skanius ir sveikus patiekalus.

Lašišos Pasirinkimas Ir Paruošimas

Pirmas žingsnis ruošiant skanius patiekalus su lašiša yra tinkamas žuvies pasirinkimas ir paruošimas.

Šviežumas

Lašiša turi būti šviežia. Patikrinkite žuvies kvapą - jis turėtų būti švelnus, neįkyrus.

Spalva

Šviežios lašišos mėsa turėtų būti ryškios spalvos - nuo rausvos iki tamsiai oranžinės.

Tekstūra

Šviežios lašišos mėsa yra tvirta ir elastinga.

Taip pat skaitykite: Receptai su smulkinta mėsa: ką gaminti?

Paruošimas

  1. Plovimas: Prieš ruošiant, lašišą reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu.
  2. Džiovinimas: Po plovimo žuvį reikia švelniai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
  3. Kaulų Pašalinimas: Patikrinkite, ar žuvyje nėra kaulų.
  4. Pjaustymas: Lašišą galite pjaustyti įvairiais būdais, priklausomai nuo to, kaip planuojate ją kepti. Galima kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu.

Jei naudojate šaldytą lašišą, prieš kepant ją būtina atšildyti. Geriausia tai daryti apatinėje šaldytuvo lentynoje per naktį arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ar vandenyje.

Lašišos Marinavimas

Lašiša puikiai sugeria įvairius skonius, todėl marinavimas gali būti puikus būdas pagerinti jos skonį. Štai keletas marinavimo idėjų:

  • Citrinų ir žolelių marinatas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, šviežią rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus.
  • Sojos ir imbiero marinatas: Sumaišykite sojos padažą, tarkuotą imbierą, česnaką, medų ir sezamų aliejų.
  • Teriyaki marinatas: Naudokite teriyaki padažą su česnaku, imbieru ir sezamų sėklomis.

Lašišą su medaus glaistu reikia marinuoti bent 15 minučių, bet ne ilgiau kaip 12 valandų.

Lašišos Kepimo Būdai

Yra daugybė būdų, kaip iškepti lašišą. Kiekvienas būdas suteikia žuviai unikalų skonį ir tekstūrą. Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).

Kepimas Orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti lašišą. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio.

Taip pat skaitykite: Smulkinta jautiena: ką gaminti?

  1. Paruoškite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Paruoškite lašišą: Uždėkite lašišos filė ant kepimo skardos.
  3. Pagardinkite: Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.
  4. Kepkite: Kepkite orkaitėje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio.

Kepimas Keptuvėje

Kepimas keptuvėje suteikia lašišai traškią plutelę ir išlaiko jos sultingumą viduje.

  1. Paruoškite keptuvę: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  2. Paruoškite lašišą: Apšlakstykite lašišos filė aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite: Uždėkite lašišos filė ant keptuvės odos puse žemyn. Kepkite apie 4-5 minutes, kol oda taps traški. Apverskite ir kepkite dar 2-3 minutes.

Kepimas Ant Grilio

Griliu kepta lašiša įgauna unikalų skonį ir puikiai tinka vasaros vakarėliams.

  1. Paruoškite grilių: Įkaitinkite grilių iki vidutinės temperatūros.
  2. Paruoškite lašišą: Apšlakstykite lašišos filė aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite: Uždėkite lašišos filė ant grilio odos puse žemyn. Kepkite apie 6-8 minutes, kol oda taps traški.

Receptai

Lašiša Orkaitėje Su Citrinų Ir Rozmarinų Marinatu

  1. Marinavimas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, smulkintą rozmariną, druską ir pipirus.
  2. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  3. Kepkite lašišą orkaitėje apie 15 minučių.

Lašiša Keptuvėje Su Teriyaki Padažu

  1. Marinavimas: Sumaišykite teriyaki padažą, sezamų aliejų, smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą.
  2. Kepimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  3. Kepkite lašišą keptuvėje apie 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Lašiša Orkaitėje Su Medaus Glaistu

  1. Marinavimas: Sumaišykite medų, sojos padažą ir smulkintą česnaką.
  2. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  3. Kepkite lašišą orkaitėje apie 12 minučių.

Greitas Ir Paprastas Būdas Kepti Lašišą Orkaitėje

Šis receptas itin paprastas ir greitas.

Ingredientai:

  • Lašišos filė su oda (vienam žmogui apie 200 gramų)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinos gabaliukai serviravimui

Priemonės:

  • Kepimo skarda
  • Aliuminio folija

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą įdėkite per orkaitės vidurį.
  2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
  3. Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu.
  4. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite. Apibarstykite žuvį druska ir pipirais, prieskonių negailėkite.
  5. Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią. Pašaukite į orkaitę.
  6. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių. Kepimo laikas priklauso nuo storiausios gabalėlio vietos. Centimetro storio gabaliukas per keturias minutes dar turės žalios žuvies skonio, o per šešias iškeps visiškai.
  7. Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
  8. Iškart patiekite, serviravimui galite naudoti citriną.
  9. Žuvies likučius šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Taip paruoštą lašišą galima valgyti šaltą arba lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Kitas Lašišos Filė Orkaitėje Receptas Su Žolelėmis Ir Citrina

Ingredientai:

  • ~400 g šviežios lašišos filė
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelių
  • 0,5 arb. š. druskos
  • 1/3 arb. š. džiovinto raudonėlio
  • 1/3 arb. š. džiovinto baziliko
  • 1/3 arb. š. džiovintų petražolių
  • poros žiupsnių juodųjų pipirų
  • 3 riekelių žalios citrinos (laimo)
  • sviesto kepimo formos patepimui

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C. Į kepimo formą, kurioje kepsite, patieskite kepimo popieriaus, patepkite jį sviestu.
  2. Lašišos filė supjaustome į 3 gabalėlius. Dedame ant paruošto kepimo popieriaus.
  3. Česnako skilteles nulupame, sutriname česnako grūstuvu. Viename indelyje sumaišome česnakus, aliejų ir prieskonius.
  4. Šiuo mišiniu ištriname lašišos gabalėlius (apačios ištrinti nereikia). Ant kiekvieno lašišos gabalėlio uždedame po citrinos griežinėlį.
  5. Dedame paruoštą lašišą į orkaitę ir kepame 15 min. Lašišą patiekiame iškart iškeptą.

Ilgiau nei 15 min lašišos kepti nereikėtų, po to lašiša praranda minkštumą.

Lašiša Orkaitėje Su Medaus Glaistu

Ingredientai:

  • 500 g lašišos filė
  • 80 g skysto medaus
  • 60 g švelnaus sojų padažo
  • 1 valg. š. sezamų aliejaus
  • 1 arb. š. imbiero, sutrinto
  • 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
  • 1 sauj. sezamo sėklų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
  2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
  3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
  4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
  5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Neperkepkite lašišos orkaitėje! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė.

Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė: smulkinta mėsa

Kiti Receptai Su Lašiša

Lašiša gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose, ne tik kepta. Štai keletas idėjų:

Lašišos Kepsneliai

  • Lašišos kepsneliai - 5 vnt.
  • Natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Sojų padažas (klasikinis arba česnakinis) - 1 valgomasis šaukštas.

Iš medaus, sojų padažo, garstyčių, prieskonių, druskos ir citrinos sulčių gaminame mišinį žuviai marinuoti. Jei norite, į šį mišinį galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų. Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.

Lašišos Filė Folijoje

  • Lašišos žuvies filė - 600 gr.
  • Citrina (galite paimti mažą laimą) - 1 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
  • Druska pagal skonį.
  • Žalumynai (kiekį pasiimkite savo nuožiūra): petražolės, bazilikas, šviežias žalias svogūnas, krapai, kalendra.

Filė nuplaukite, leiskite žuviai išdžiūti, supjaustykite dideliais gabalėliais. Pagal savo gabalėlių skaičių padarykite tiek pat folijos lapų, kiekvienoje bus iškeptas atskiras gabalas ir vėliau bus galima gražiai patiekti ant stalu folijoje. Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos. Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.

Lašiša Su Bulvėmis

  • Bulvės - 7-8 vnt.
  • Lašiša - 0,5-0,6 kg.
  • Riebi grietinė - 200 ml.
  • Grietinėlė (20%) - 150 ml.
  • Švieži krapai ir petražolės.
  • Vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.

Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.

Skandinaviškas „Gravlax“ Receptas

Reikės: 500 g lašišos filė, 2 v. š. druskos, 1 v. š. rudojo cukraus, 1 v. š. baltojo cukraus, žiupsnelio maltų pipirų, didelės saujos smulkintų krapų. Indelyje sumaišykite druską ir baltąjį bei rudąjį cukrų, maltus pipirus. Lašišą dėkite į didesnį indą, ant viršaus užbarstykite druskos ir cukraus mišiniu, įtrinkite. Tolygiai lašišą apiberkite smulkintais krapais. Lašišą uždenkite maistine plėvele ir prislėkite didesne lėkšte su svoriu, pavyzdžiui, buteliu vandens. „Taip žuvį šaldytuve laikykite 2 paras, o prieš valgant nuo lašišos nuvalykite sūdymo mišinį ir supjaustykite plonomis riekelėmis, kurias pašlakstykite citrinos sultimis. Mėgaukitės dėdami ant sumuštinių duonos ar valgykite vieną“, - pataria maisto ekspertė.

Peruietiška sevičė

Reikės: 250 g lašišos filė, 1 v. š. druskos, 1 žaliosios citrinos sulčių, 1 apelsino, pusės raudonojo svogūno, saujos smulkintų šviežių kalendrų lapelių, žiupsnelio maltų pipirų. Į atskirą indą sudėkite kubeliais pjaustytą lašišą, suberkite druską ir gerai išmaišykite. Didesniame dubenyje sumaišykite marinatą: citrinos sultis, kubeliais supjaustykite apelsiną, susmulkinkite svogūną ir šviežias kalendras, pagardinkite pipirais. Įdėkite žuvį ir išmaišykite. „Užmarinuotą žuvį dėkite į šaldytuvą ir laikykite bent 1-2 valandas, tačiau skoniai atsiskleis dar labiau, jeigu ją šaldytuve paliksite per naktį. Kai žuvis pasimarinuos, į mišinį galite įdėti smulkiai pjaustytų avokadų, pomidorų ar agurkų - taip patiekalui suteiksite dar daugiau tekstūros ir skonio.

Lašiša su ananasais

Reikės: 680 g lašišų filė; ½ ananaso; 1 pankolio; 100 g špinatų; 1 citrinos; 3 šaukštų aliejaus; 1 česnako skiltelės; Druskos, pipirų (pagal skonį). Kaip gaminti: Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie 30 sekundžių. Sudėkite plonai supjaustytą pankolį ir kepkite dar apie 2 minutes, kol suminkštės. Įdėkite špinatus, gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite nuo kaitros. Pasiruoškite kepimui: ant aliuminio folijos lapo dėkite kepimo popieriaus lapelį. Centre dėkite špinatų ir pankolio mišinį, ant jo - gabalėliais supjaustytą ananasą ir lašišos filė. Folijos kraštus užlankstykite taip, kad liktų 2-3 cm tarpelis garams išeiti. Dėkite ant įkaitintų grotelių (arba į orkaitę) ir kepkite apie 20 minučių.

Patarimai Kepant Lašišą

  • Kepimo laikas: Lašišos kepimo laikas priklauso nuo filė storio.
  • Nepersistenkite: Lašišą svarbu neperkepti, nes ji gali tapti sausa. Kai žuvis šakute lengvai dalijasi, o jos mėsa tampa matinė, metas sėstis prie stalo!
  • Žuvis mėgsta aukštesnę kepimo temperatūrą ir trumpesnį kepimo laiką, nei mėsa, tad svarbu jos nesuskrudinti.
  • Žuvies marinato pagrindui galima pasirinkti aliejų, jogurtą ir tada dėti pasirinktus prieskonius. Rekomenduojama rinktis kuo paprastesnius priedus: druską, penkių pipirų mišinį arba specialius žuviai skirtus prieskonių mišinius, taip pat įdėti šiek tiek smulkinto česnako, šviežių prieskoninių žolelių ir viską apšlakstyti citrinos sultimis.
  • Žuvies negalima marinuoti ilgai, todėl įsigijus šviežią, ją kepkite ilgai nedelsdami.

tags: #smulkinta #lašišos #mėsa #receptai

Populiarūs įrašai: