„Smėlio juostelės“: receptai, nukeliantys į vaikystę
„Smėlio juostelės“ - tai klasikiniai sausainiai, daugelį nukeliantys į vaikystės prisiminimus. Traškūs, minkšti, su riešutais ir gardžiu džemu - jie puikiai tinka prie arbatos, kavos ar stiklinės pieno. Šiame straipsnyje rasite keletą „smėlio juostelių“ receptų, kad galėtumėte pasigaminti šį gardėsį namuose ir pradžiuginti save bei savo artimuosius.
Klasikinis „smėlio juostelės“ receptas
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų. Jam reikės šių ingredientų:
Ingredientai:
- 450 g miltų
- 250 g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 120 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 2-3 valgomieji šaukštai vandens
- Žiupsnelis druskos
- 100 g smulkintų žemės riešutų (skrudintų ir sūdytų)
- Naminės obuolienės (arba kitos mėgstamos tirštos uogienės)
Gaminimas:
- Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais. Smulkiai supjaustykite sviestą (arba sutarkuokite per tarką) ir ištrinkite su miltais, kol neliks sviesto gabaliukų.
- Suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite vandens. Išminkykite tešlą.
- Iškočiokite ploną tešlos lakštą ir supjaustykite vienodo dydžio stačiakampiais (pvz., 5 cm x 12 cm).
- Ant vieno stačiakampio tešlos uždėkite obuolienės ir uždenkite kitu tešlos gabaliuku. Dėkite į kepimo skardą.
- Sausainių viršų patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite smulkintais žemės riešutais.
- Kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai paruduos.
„Smėlio juostelės“ su pakepintais riešutais
Šis receptas suteikia sausainiams dar daugiau aromato ir skonio, nes riešutai prieš kepant yra pakepinami.
Ingredientai:
- Tie patys kaip ir klasikiniam receptui.
Gaminimas:
- Pakepinkite žemės riešutus. Suberkite riešutus į kepimo formą, paskirstykite ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol pagels. Atvėsinkite ir susmulkinkite.
- Toliau gaminkite pagal klasikinį receptą, pradedant nuo miltų persijojimo.
„Smėlio juostelės“ su šaldyta tešla
Šis receptas leidžia pagaminti tešlą iš anksto ir laikyti ją šaldytuve arba šaldiklyje.
Ingredientai:
- Tie patys kaip ir klasikiniam receptui.
Gaminimas:
- Persijokite miltus ir kepimo miltelius.
- Į didesnį dubenėlį sudėkite sviestą, cukrų, druską ir plakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės, kol neliks cukraus kristalų.
- Tuomet įmuškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
- Suberkite sausus ingredientus ir užminkykite tešlą.
- Padalinkite tešlą į dvi vienodas dalis ir atvėsinkite šaldiklyje apie 15 minučių arba ilgesniam laikui palikite šaldytuve, kad lengviau kočiotųsi.
- Atšaldytus tešlos gabalus iškočiokite į du vienodus stačiakampius, 3-4 mm storio.
- Vieną jų aptepkite džemu, kitu užklokite.
- Gautą lakštą supjaustykite vienodomis juostelėmis.
- Sudėkite juosteles į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Aptepimui skirtą kiaušinį išplakite. Gautu plakiniu aptepkite juosteles ir iškart apibarstykite riešutais.
- Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol juostelės paruduos. Jei juostelės mažesnės - keps trumpiau, jei didesnės - keps ilgiau.
„Smėlio juostelės“ pagal Patriciją Žuromskytę-Gadžijevą
Šį receptą LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pristatė Patricija Žuromskytė-Gadžijeva. Ji pasidalijo per karantiną iš naujo atrastų sausainių, vadinamų „smėlinėmis juostelėmis“, receptu.
Taip pat skaitykite: Sausainių gaminimo paslaptys
P. Žuromskytė-Gadžijeva teigia, kad šis receptas jai sužadins nostalgiją ir nukels į senus laikus, kai ilgą sausainių juostelę galėdavai nusipirkti mokyklos bufete. Ji rekomenduoja šį receptą, kai norisi ko nors saldaus prie karšto kavos, arbatos puodelio ar pieno stiklinės vaikams. Tikslaus recepto autorė nenurodė, tačiau galima naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.
„Smėlio juostelės“ su obuoliene
Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojama naminė obuolienė, kuri suteikia sausainiams ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Obuolienei:
- Obuoliai
- Apelsinai (nebūtinai)
- Cukrus uogienėms
- Vanilinis cukrus su natūralia vanile
- Žiupsnelis druskos
- Tešlai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Druska
- Margarinas
- Kiaušinis
- Vanduo
- Smulkinti riešutai
Gaminimas:
- Gaminame obuolienę:
- Obuolius perpjauname pusiau, išimame sėklytes ir dar supjaustome į 3-4 dalis.
- Į puodą suberiame obuolius su apelsinais, cukrų uogienėms, vanilinį cukrų su natūralia vanile bei žiupsnį druskos.
- Vis pamaišydami paverdame 10-15 minučių.
- Gaminame smėlines juostas:
- Dubenėlyje truputį paplakame kiaušinį, supilame vandenį ir plakame, kol viskas susilies į vieną masę.
- Dideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
- Į miltų mišinį suberiame mažais gabaliukais supjaustytą margariną. Rankomis (arba maisto kombainu) triname miltus su margarinu, kol susiformuos drėgni trupiniai.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 °C. Pasiruošiame skardą, išklojame ją kepimo popieriumi.
- Stalviršį pabarstome miltais ir kočiojame tešlą iki 3-5 mm storio.
- Iškočiotą lakštą supjaustome vienodo dydžio juostelėmis.
- Išilgai ant juostelės tepame obuolienės, kitą juostą dedame ant viršaus.
- Juosteles aptepkite kiaušinio plakiniu (išplaktu kiaušiniu) ir apibarstykite kapotais riešutais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad sausainiai būtų traškesni, naudokite šaltą sviestą ir kuo mažiau minkykite tešlą.
- Uogienę galite naudoti bet kokią, svarbiausia, kad ji būtų tiršta. Puikiai tinka obuolienė, vyšnių, braškių ar abrikosų uogienė.
- Vietoj žemės riešutų galite naudoti kitus riešutus: lazdynų, migdolų ar graikinių.
- Sausainius geriausia laikyti sandariame indelyje, kad jie išliktų traškūs.
- Galite eksperimentuoti su tešlos prieskoniais: įberkite cinamono, kardamono ar imbiero.
Taip pat skaitykite: Smėlio Skonio Pyragų Istorija
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti smėlio juosteles namuose?
tags: #smelio #juosta #receptai