Smėlinis obuolių pyragas: tradicijos ir receptai

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Obuolinių skanėstų receptų yra tiek daug, kad kasdien galima gaminti vis kitokį. Išbandome ir paragaujame naujų, bet prie šio pyrago grįžtame vėl ir vėl. Ne veltui tai pats populiariausias pyrago receptas. Jo recepto ieško tiek daug skaitytojų, kad, atrodo, nebėra jo neragavusių žmonių. Tačiau vis dar atsiranda tokių, kurie, pavaišinti šiuo pyragu, iškart paprašo recepto. Kad nebūtumėte paskutiniai paragavę - imkite ir išsikepkite.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų smėlinio obuolių pyrago receptų, įskaitant klasikinį variantą, Cvetajevų obuolių pyragą ir pyragą su varškės įdaru.

Smėlinio obuolių pyrago istorija

Teigiama, kad šiam receptui - daugiau kaip šimtas metų. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.

Klasikinis smėlinis obuolių pyragas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems kepėjams.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 2 v. š. grietinės
  • 3 v. š. cukraus
  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 6 obuoliai
  • Pusės citrinos sultys
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. cinamono

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kambario temperatūros sviestą, 1 šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos ir grietinę.
  2. Viską gerai suminkome į vientisą tešlą.
  3. Ją dedame į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
  4. Tuo metu supjaustome obuolius, juos apibarstome cukrumi ir apšlakstome pusės citrinos sultimis.
  5. 2/3 sustingusios tešlos per burokinę tarką sutarkuojame tiesiog į kepimo skardą.
  6. Ant tešlos tarkinių sudedame paruoštus obuolius, pabarstome cinamonu ir užtarkuojame likusią tešlos dalį.
  7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min.

Obuolių pyragas su grietinės kremu (Cvetajevų pyragas)

Šis pyragas pasižymi ypatingu skoniu ir tekstūra, kurią suteikia grietinės kremas.

Taip pat skaitykite: Lengvas smėlinio pyrago receptas

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių (rūgščių, tvirtų)

Tešlai reikės:

  • 1,5 stiklinės miltų
  • 100 ml grietinės
  • 150 g ištirpinto sviesto
  • 0,5 arb. š. sodos

Kremui reikės:

  • 200 ml grietinės
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės cukraus
  • 2 valg. š. miltų

Gaminimas:

  1. Tešlai sumaišykite visus ingredientus.
  2. Išklokite ja torto formą nuimamais kraštais, išteptą sviestu ir apibarstytą miltais. Suformuokite bortelį.
  3. Kol ruošite įdarą, laikykite pyrago pagrindą šaldytuve.
  4. Obuolius nulupkite ir supjaustykite. Daug skaniau, jeigu supjaustysite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Tai padaryti galima virtuviniu kombainu - pjaustymo diskas šį darbą atlieka ne tik greitai, bet ir tobulai.
  5. Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos.
  6. Suplakite kremui skirtus ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Jeigu norite, paviršių apibarstykite migdolų drožlėmis.
  7. Pyragą kepkite maždaug 50-60 minučių (priklausomai nuo storio) 180 laipsnių orkaitėje.
  8. Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų.

Smėlinis obuolių pyragas su varškės įdaru

Šis pyragas yra puikus derinys tarp trapios smėlinės tešlos, švelnaus varškės įdaro ir aromatingų obuolių.

Ingredientai:

  • (Naudokite klasikinio smėlinio pyrago tešlos ingredientus)
  • Obuoliai
  • Cinamonas
  • Cukrus

Varškės įdarui:

  • Kiaušiniai
  • 10 valg. š. cukraus
  • Varškė (sausesnė)

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasiruoškite varškės įdarą: įmuškite kiaušinius, suplakite su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdėkite varškę, dar paplakite. Beje, varškę naudokite sausesnę, nes jei paimsite šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
  2. Paruoškite smėlinę tešlą pagal klasikinį receptą. Sviestą apipilkite miltais, greit pakapokite su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaikite pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
  3. Ant tešlos supilkite varškės įdarą.
  4. Ant varškės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka).
  5. Kai baigsite pjaustymus, apibarstykite obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
  6. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs ir tvirti obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" ar "Šampionai".
  • Tešlos paruošimas: Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, o tešla nebūtų per daug minkoma, kad pyragas būtų trapus.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir pyrago storio, todėl stebėkite, kad pyragas neperkeptų.
  • Patiekimas: Smėlinis obuolių pyragas skaniausias atvėsęs, patiekiamas su ledais ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

tags: #smėlinis #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: