Sluoksniuotos bemielės tešlos pyragas su kumpiu ir kiaušiniais: greitas ir sotus receptas

Šaldyta tešla - tikras išsigelbėjimas, kai trūksta laiko arba nesinori ilgai sukiotis virtuvėje. Iš jos galima paruošti daugybę įvairiausių patiekalų - nuo pusryčių keksiukų iki šventinių pyragų. Šiame straipsnyje rasite receptą gardžiam ir greitai paruošiamam pyragui su kumpiu ir kiaušiniais, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek netikėtai užklupus svečiams.

Sluoksniuotos tešlos paslaptys

Sluoksniuota tešla gaunama, kai įvairi tešla - bemielė, mielinė, pagerinta mielinė (su varške, pienu ir kiaušiniais) - yra iškočiojama, perdedama sviestu, lankstoma ir šaldoma keletą kartų, taip suformuojant sluoksnelius. Nors parduotuvėse galima rasti šaldytos sluoksniuotos tešlos, namuose pagaminta tešla yra nepalyginamai skanesnė.

Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą namuose?

Štai kaip ją pasigaminti:

  • Prieš naudodami vandenį ir sviestą palaikykite juos šaldytuve. Tešlos ir sviesto, skirtų sluoksniavimui, temperatūra turi būti vienoda. Jei sluoksniavimo metu sviestas yra šiltesnis nei tešla, tuomet kepant jis ištekės iš sluoksnių.
  • Labai svarbus druskos kiekis, kadangi druska sustiprina miltų glitimą.
  • Vandenį po truputį pilti į miltus, nuolat maišant - taip nesusidarys gumulėliai. Vietoj vandens galima naudoti pieną - gaminiai bus puresni.
  • Renkantis sviestą ar margariną, svarbu, kad jų riebumas būtų ne mažesnis nei 80 %. Visuomet pirmenybę teikite sviestui.
  • Kočioti reikia visada viena kryptimi, šiek tiek pabarstant miltais. Reikia stengtis nesuspausti sluoksnių ir lakštą kočioti ne plonesnį nei 1 cm.
  • Pats kočiojimo procesas neturi užtrukti, nes tuomet sušyla produktai ir nukenčia tešlos savybės. Procesas turi būti atliekamas greitai: iškočioji, sulankstai, uždengi plėvele ir palieki šaldytuve 1 val.
  • Šaldytuve sluoksniuotą tešlą galima laikyti kelias dienas, o šaldiklyje - mėnesį. Norint laikyti šaldytuve tešlą geriausia laikyti viename gabale.
  • Kepti gaminius su sluoksniuota tešla reikia jau įkaitintoje orkaitėje, aukštoje (kaip nurodyta recepte) temperatūroje. Priešingu atveju - kepant neįkaitintoje orkaitėje ir/arba žemoje temperatūroje - sviestas gali ištekėti iš tešlos ir kepinys bus sausas, tešla praras sluoksniškumą.

Receptas: Sluoksniuotos bemielės tešlos pyragas su kumpiu ir kiaušiniais

Šis pyragas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu, o rezultatas - sotus ir gardus patiekalas.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota bemielė tešla: 2 x 250 gramų
  • Griežinėliais supjaustytas karštai rūkytas kiaulienos kumpis: 300 gramų
  • Kiaušiniai: 9
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelių prieskoniai (pvz., sodo žolelės)
  • "Džiugo" sūris: 100 gramų
  • Pienas: 1 valgomojo šaukšto

Paruošimas:

  1. Tešlos paruošimas: Iš pradžių sluoksniuotą tešlą atšildome, kaip nurodyta ant pakuotės. Dažniausiai rekomenduojama tešlą išimti iš šaldymo kameros ir palikti ~15-20 min kambario temperatūroje, kad atšiltų. Atšildytą tešlą kiek pakočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio.
  2. Formos paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Pagrindo formavimas: Vieną lakštą iškočiotos tešlos išklojame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (30x24 centimetrų dydžio) taip, kad kraštai užsilenktų ir suformuotų „sieneles“. Tešlos pagrindą subadykite šakute, kad kepant labai neišsipūstų.
  4. Įdaro dėjimas:
    • Ant tešlos pagrindo sudedame plonai supjaustytus kumpio griežinėlius.
    • Ant kumpio po vieną įmušame 8 kiaušinius (pasistengiame, kad tryniai išliktų sveiki).
    • Kiaušinius pasūdome, pabarstome pipirais, prieskoniais bei puse sūrio.
    • Tada atsargiai sudedame likusius kumpio griežinėlius.
  5. Viršutinio sluoksnio formavimas: Iškočiojame dar vieną lakštą pyrago viršui uždengti. Peiliu sviestui tepti 1 cm nuo krašto lengvai pjaudami pažymėkite ribą - neprapjaukite kiaurai.
  6. Kepimas: Pyragą aptepame pienu, kad gražiau apskrustų. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos atšildymas: MANTINGA sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
  • Tešlos pjaustymas: Tešlą supjaustykite norimo dydžio stačiakampiais gabalėliais.
  • Įdarai: Sluoksniuotos tešlos kepinius galima gardinti įvairiausiai įdarais: tiek saldžiomis uogomis, varške, kremu, tiek grybais, špinatais, sūriu, mėsa.
  • Kepimas: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus.

Variacijos

Šį pyragą galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Šimtalapis gaminimas

  • Daržovės: Į pyrago įdarą galite įdėti špinatų, grybų, porų, cukinijų ar kitų mėgstamų daržovių. Špinatus prieš dedant į pyragą rekomenduojama trumpai apvirti ar patroškinti.
  • Sūris: Vietoj "Džiugo" sūrio galite naudoti kitą mėgstamą sūrį, pavyzdžiui, fetą, mocarelą ar čederį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Česnakas, rozmarinas, čiobrelis, bazilikas - puikiai tiks pagardinti šį pyragą.
  • Kumpis: Vietoj kumpio galite naudoti dešrą, šoninę ar kalakutienos krūtinėlę.
  • Vegetariška versija: Vietoj mėsos naudokite daugiau daržovių ir sūrio.

Kiti receptai su sluoksniuota tešla

Štai keletas kitų idėjų, ką galima pagaminti su sluoksniuota tešla:

  • Užkandžiai: Sūrio lazdelės, pyragėliai su dešra ir pomidorais, sluoksniuotos bemielės tešlos spiralės.
  • Saldūs patiekalai: Sluoksniuotos tešlos desertas su maskarponės kremu, pyragėliai su obuoliais ir varškės sūriu, sluoksniuotas obuolių pyragas.
  • Pagrindiniai patiekalai: Balandėliai, mėsos tortas, sluoksniuotos tešlos apkepas su kreminiu vištienos padažu, sluoksniuotos tešlos pica.

Taip pat skaitykite: Gaminame sluoksniuotos tešlos bandeles su mėsa

Taip pat skaitykite: Gardus sluoksniuotos tešlos pyragas

tags: #sluoksniuotos #bemieles #teslos #pyragas #su #kumpiu

Populiarūs įrašai: