Skystos Tešlos Blynai: Nuo Klasikos Iki Modernių Variacijų

Blynai - tai patiekalas, kuris lydi mus nuo seniausių laikų ir yra apipintas įvairiomis tradicijomis. Lietuvių liaudies dainose blynai yra vienas iš nedaugelio apdainuojamų patiekalų, o jų istorija siejama su ritualinėmis šventėmis, kurių metu suvalgytas blynų skaičius pranašaudavo sveikatą ir laimę. Viena tokių švenčių - Užgavėnės.

Šiandien blynai išlieka populiarūs ir mėgstami visame pasaulyje. Nuo tradicinių receptų iki modernių interpretacijų, kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius skystos tešlos blynų receptus, pradedant klasikiniais lietiniais ir baigiant neįprastais blynų variantais su alkoholiniais gėrimais.

Klasikiniai Lietiniai Blynai

Klasikiniai lietiniai blynai gaminami iš skystos tešlos, kuriai naudojama daugiau kiaušinių, pieno ar vandens. Jie liejami per visą keptuvę ir kepami svieste. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, o miltai - persijoti.

Receptas:

  • Sudėtingumas: Lengvas
  • Porcijos: 12-16 blynų
  • Paruošimo laikas: 10 minučių (+ 20 min. poilsis)
  • Kepimo laikas: 30 minučių

Būtini ingredientai:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 500 ml pieno
  • 200 g kvietinių miltų
  • 2 šaukštai cukraus (saldžiai versijai) arba 1 šaukštelis (neutraliems)
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 2 šaukštai aliejaus arba ištirpinto sviesto (į tešlą)
  • Aliejus arba sviestas keptuvei patepti

Rekomendaciniai ingredientai:

  • 100 ml gazuoto mineralinio vandens (papildomam purumui ir lengvumui)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (saldžiai versijai)
  • 1 šaukštas romo, brendžio arba likerio (papildomam aromatui ir švelnumui)
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės (jei norite gaivesnio varianto)

Paruošimo būdas:

  1. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir druską. Išplakti šluotele arba mikseriu iki vientisos lengvos masės. Įpilti apie pusę pieno kiekio, gerai išmaišyti. Palaipsniui įsijoti miltus ir maišyti, kad neliktų gumuliukų. Supilti likusį pieną, aliejų (arba sviestą) ir išmaišyti iki vientisos, skystos tešlos konsistencijos. Jei norite dar purenesnių lietinių, įmaišykite 100 ml gazuoto mineralinio vandens.
  2. Tešlos „poilsis“: Leiskite tešlai pastovėti 20-30 minučių kambario temperatūroje. Tai leis išsivystyti glitimui ir lietiniai bus elastingesni bei lengviau keps.
  3. Kepimas: Įkaitinkite nelimpančią keptuvę (geriausia specialią lietinių keptuvę). Lengvai patepkite keptuvę aliejumi arba sviestu. Supilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją sukamaisiais judesiais po visą keptuvės paviršių, suformuodami ploną sluoksnį. Kepkite 1-2 minutes, kol blyno kraštai lengvai pakils ir apačia gražiai pagels. Atsargiai apverskite ir kepkite dar apie 30-60 sekundžių kitoje pusėje. Kartokite procesą, jei reikia, papildomai patepdami keptuvę.

Patiekimo idėjos:

  • Saldūs variantai: su varškės kremu, šokolado padažu, uogiene, medumi, riešutų kremu ar šviežiomis uogomis.
  • Pikantiški variantai: su sūriu ir kumpiu, grybų įdaru, daržovių troškiniu ar kepta vištiena.

Pastabos:

  • Laikymas: Iškeptus lietinius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
  • Tešlos konsistencija: Jei kepant pastebite, kad blynai gaunasi per stori, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens ir dar kartą išmaišykite.
  • Profesionalo patarimas: Svarbiausia - įkaitinta keptuvė ir tinkama tešlos skystumo konsistencija: ji turi būti panaši į skystą grietinėlę, kad blynai būtų ypač ploni ir elastingi.

Lietiniai blynai su kefyru

Lietiniams blynams reikės: 1 stiklinės ir 2 v. š. miltų; 2 stiklinių skysčio (pvz. 1 stiklinės kefyro ir 1 stiklinės vandens); 2 kiaušinių; 1 a. š. nubraukto druskos; 2 v. š. cukraus; 3 v. š. aliejaus; 1/3 a. š. sodos ar kepimo miltelių; 1 v. š. aliejaus keptuvei patepti.

Lietinių blynų receptas

Miltų ir skysčio proporcija yra svarbu, todėl matavimui pasirinkite tokios pačios talpos stiklinę ar puodelį. Skystis gali būt kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė ar jogurtas. Svarbu, kad bent pusę jo sudarytų vanduo. Arba gali būti vien tik vanduo. Jei skystis rūgštus (kefyras, rūgpienis), tuomet naudojama soda. Jei vanduo ar pienas, kepimo milteliai. Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir cukrų. Supilkite pirmą dalį skysčio, kaip pvz. kefyras, rūgpienis ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tuomet supilkite stiklinę vandens, išmaišykite. Įpilkite aliejų, sudėkite sodą ar kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite pastovėti 15 min. Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi ir samteliu pilkite tešlą, Tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno ir apverskite blynelį, kai paviršius pasidarys šiek tiek porėtas ir parus krašteliai. P.s. iš nurodyto kiekio iškepiau 14 lietinių (įdarui tokiam kiekiui sunaudojau 4 dešreles ir apie 200g fermentinio sūrio, šiek tiek pipirų. Įdarytus blynelius visuomet apskrudinu). Skanaus!

Taip pat skaitykite: Kaip kepti gėlytes?

Neįprasti Blynų Receptai su Alkoholiniais Gėrimais

Artėjant Užgavėnėms, siūlome išsikepti neįprastų blynų! Išbandykite šio, visame pasaulyje populiaraus, kepinio receptus, kurių sudėtyje yra alkoholinių gėrimų.

Blynai su alumi

Reikės:

  • 1,5 puodelio miltų
  • 1 valg. šaukšto rudojo cukraus
  • 1 arb. šaukštelio druskos
  • 2 arb. šaukštelių kepimo miltelių

2 mišinys:

  • ½ puodelio pasukų
  • 1 didelio kiaušinio
  • ¾ puodelio alaus
  • 3 valg. šaukštai ištirpinto sviesto

Paruošimas:

  1. Sumaišykite 1-ojo mišinio ingredientus.
  2. Iki vientisos masės suplakite 2-ojo mišinio ingredientus. Supilkite ištirpintą sviestą ir dar pamaišykite.
  3. Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus. Tešlos nemaišykite, kabinkite iš eilės. Patiekite su klevų sirupu. Blynų tešlą galite paįvairinti cinamonu, citrinų žievelėmis ir mėlynėmis.

Blynai su proseko

Reikės:

  • 225 g miltų
  • 1 arb. šaukštelio valgomosios sodos
  • 2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
  • 4 valg. šaukštai cukraus
  • 300 ml pasukų
  • 2 didelių kiaušinių
  • 4 valg. šaukštai ištirpinto sviesto
  • 120 ml proseko

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius ir cukrų.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite pasukas, kiaušinius ir sviestą.
  3. Įmaišykite pasukas ir proseko.
  4. Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus.

Mėtiniai blynai su burbono grietinėle

Reikės:

  • ¼ arb. šaukštelio druskos
  • 1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 valg. šaukštai cukraus
  • ½ arb. šaukštelio vanilinio ekstrakto
  • 1 didelio kiaušinio
  • 2-3 valg. šaukštų smulkintų šviežių mėtų
  • 1 puodelio miltų
  • ¾ puodelio pieno
  • 2 valg. šaukštų ištirpinto sviesto

Mėtinis sirupas:

  • ½ puodelio vandens
  • ½ puodelio cukraus
  • ¼ puodelio šviežių mėtų lapelių

Mėtinė burbono grietinėlė:

  • 1 puodelio riebios grietinėlės
  • 2 valg. šaukštų cukraus pudros
  • 1-2 valg. šaukštų burbono

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, vanilinį ekstraktą, kiaušinį, mėtas, pieną ir ištirpintą sviestą.
  3. Sumaišykite abu mišinius.
  4. Per tą laiką paruoškite mėtinį sirupą. Prikaistuvyje ant vidutinės ugnies užvirkite vandenį su cukrumi ir mėtomis. Virkite kelias minutes, kol ištirps cukrus.
  5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę nelimpančia danga, švelniai patepkite sviestu. Kepkite blynus vieną pusę pakepdami apie 2-3 minutes, kol atsiras burbuliukai, tuomet apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes.
  6. Paruoškite mėtinę burbono grietinėlę.

Prancūziški krepe su apelsinų sviestu ir likeriu

Reikės:

  • 4 valg. šaukštų nesūdyto sviesto
  • ½ arb. šaukštelio apelsinų žievelės
  • ¼ puodelio apelsinų sulčių
  • 1 valg. šaukšto likerio „Grand Marnier“
  • ⅛ arb. šaukštelio druskos
  • ½ arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1 valg. šaukšto aliejaus
  • 1 valg. šaukšto cukraus
  • ¼ puodelio ir 2 valg. šaukštai miltų
  • ¼ puodelio pieno
  • 2 dideli kiaušiniai

Paruošimas:

  1. Ant vidutinės ugnies nedideliame prikaistuvyje ištirpdykite 2 šaukštus sviesto. Įmaišykite apelsinų žievelę, sultis ir likerį. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiltai.
  2. Į mišinį po vieną muškite kiaušinius kaskart gerai išmaišydami. Druską sumaišykite su miltais ir suberkite į skystą mišinį.
  3. Įkaitinkite keptuvę nelimpančiu paviršiumi (receptas skirtas 26 cm skersmens keptuvei) ir švelniai patepkite sviestu. Įpilkite apie 1/3 puodelio tešlos ir paskirstykite po visą keptuvę kuo plonesniu sluoksniu (jei tešlos per daug, iš keptuvės išpilkite atgal į dubenį). Kepkite apie 2 min., kol viena pusė gražiai paruduos, tada blyną apverskite ir dar pakepkite apie 20 sek.
  4. Nedideliame smulkintuve ar trintuvėje trinkite 6 valg. šaukštus sviesto, kol jis taps purus. Įmaišykite apelsinų sultis ir atidėkite į šalį.
  5. Ant mažos ugnies įkaitinkite didelę, orkaitei tinkamą grilio keptuvę (jei neturite, tinka ir paprasta keptuvė ar kepimo indas aukštesniais kraštais) ir švelniai perbraukite sviestu bei pabarstykite žiupsneliu cukraus. Į kiekvieno blyno vidurį dėkite du nubrauktus arbatinius šaukštelius apelsinų sviesto ir blyną du kartus perlenkite pusiau, kad išeitų trikampis. Blynus dėliokite keptuvėje ratu (gali šiek tiek persidengti).
  6. Kol blynai kepa, puode su ilga rankena pakaitinkite likerį „Grand Marnier“ ir konjaką. Prieš patiekdami, sirupą atsargiai uždekite ir užpilkite ant blynų. Švelniai judinkite keptuvę ir semdami šaukštu pilkite sirupą ant blynų, kol liepsnos užges.

Blynai su šampanu ir kriaušėmis

Reikės:

  • 3 valg. šaukštų nesūdyto sviesto
  • 1 didelis kiaušinis
  • 5 vidutinio dydžio kriaušės
  • 1 puodelio šampano
  • ¼ puodelio vandens
  • 2 arb. šaukštelių cukraus
  • 1 vanilės ankštis

Tešla:

  • 1 puodelio miltų
  • ⅛ arb. šaukštelio druskos
  • 1 valg. šaukštelio cukraus
  • 1 puodelio pieno
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2 valg. šaukštai ištirpinto sviesto

Paruošimas:

  1. Šampaninės kriaušės. Prikaistuvyje ant vidutinės ugnies užkaiskite šampaną, vandenį, cukrų ir vanilės ankštis. Reguliariai maišydami kaitinkite, kol beveik užvirs. Sumažinkite iki mažos ugnies, įdėkite kriaušes ir virkite apie 30 min. Išimkite kriaušes ir leiskite atvėsti.
  2. Kol verda sirupas, iškepkite blynus. Gerai sumaišykite visus tešlos ingredientus, kol tešla taps vientisa. Leiskite tešlai pailsėti (apie 15 min.). Kepkite blynus. Nelimpančios dangos keptuvę šiek tiek patepkite sviestu. Pakankamą kiekį tešlos (priklauso nuo keptuvės dydžio) išliekite keptuvėje taip, kad visa keptuvė ja pasidengtu.
  3. Šampanines kriaušes supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis ir sudėliokite blyno viduryje. Užlenkite blyno kraštus link vidurio, suformuodami trikampį.

Kiti Skystos Tešlos Blynų Variantai

Be klasikinių lietinių ir blynų su alkoholiniais gėrimais, yra daugybė kitų skystos tešlos blynų variantų, kurie gali praturtinti jūsų pusryčių ar vakarienės stalą.

Purūs blyneliai su pasukomis ir obuoliais

Fantastiški purūs blyneliai. Jie - lyg maži pyragėliai, greitai ištirpstantys burnoje.

Reikės:

  • 1 kiaušinio
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 v.š. tirpinto ir atvėsinto sviesto
  • 236 ml pasukų (galite keisti kefyru, rūgpieniu)
  • 155g miltų
  • 1/4 a.š. druskos
  • 0,5 a.š. sodos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2 vidutinio dydžio obuolių

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, sodą ir kepimo miltelius ir viską persijokite.
  2. Kitame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, sviestą ir pasukas. Sudėkite sutarkuotus obuolius ir išmaišykite.
  3. Plakinį supilkite į miltus ir maišykite atsargiai tik tiek, kad nesimatytų miltų. Tešla neturi būti vienalytės masės, nes tuomet blynai bus ploni ir guminiai.
  4. Palikite tešlą pastovėti 15-20 min.
  5. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies, lengvai aliejumi pateptoje keptuvėje.

Greitai paruošiami blynai su trintomis uogomis

Šiems blynams tešla paruošiama žaibo greičiu - tiesiog visus ingredientus sudedate į elektrinę kokteilinę, suplakate iki vientisos masės ir kepate keptuvėje be aliejaus. Patiekiami su trintomis uogomis ir šviežiu čiobreliu.

Reikės:

  • 300 ml pieno
  • 225 g miltų
  • 2½ arb. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 1½ valg. š. cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • 30 g išlydyto sviesto (atvėsinto)
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Sudėkite visus produktus į elektrinę kokteilinę/maisto trintuvą ir viską išplakite iki vientisos masės. Jei prie sienelių prilimpa miltų, išjunkite plakimą, nuo sienelių nuimkite miltus/pamaišykite ir dar kartą plakite.
  2. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus ir laikykite ant vidutinės kaitros.
  3. Pilkite tešlos į keptuvę ir kepkite, kol paviršius ims burbuliuoti. Tada apverskite blynus ir dar šiek tiek pakepkite iš kitos pusės.
  4. Patiekite su uogiene, trintomis uogomis, mėgstamu sirupu, vaisiais ar kitais pagardais.

Patarimai:

  • Jei neturite kokteilinės, produktus galite sumaišyti dubenyje ir sutrinti rankiniu blenderiu. Jei ir jo neturite, tuomet išplakate kiaušinius su cukrumi, įplakate kitus skystus produktus, o tada po truputį įplakate miltus ir sausus produktus.
  • Patogu tešlą dėti ne šauktų, o tiesiog pilti tiesiai iš kokteilinės į keptuvę.
  • Iškeptus blynus galite laikyti šiltus lėkštėje, pastatytoje ant įjungtos kaitlentės (mažiausia kaitra) arba įkaitintoje orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

tags: #skystos #tešlos #blynų #receptai

Populiarūs įrašai: