Skryliai: Tradicinis lietuviškas patiekalas

Skryliai - tai vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris yra gaminamas iš paprastų ingredientų ir nereikalauja daug laiko. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir gali būti patiekiamas įvairiais būdais: su uogiene, grietine, spirgučių padažu ar mirkalu. Skryliai yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Istorija ir kilmė

Nors skryliai yra laikomi lietuvišku patiekalu, manoma, kad jie į Lietuvą atkeliavo iš Italijos. Italai turi daugybę rūšių makaronų, o lietuviai, perėmę šį patiekalą, pritaikė jį savo skoniui. Skryliai Aukštaitijoje dar vadinami "lazankėmis".

Skrylių gaminimo būdai

Skrylius galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir padažus. Pateikiame keletą populiariausių skrylių receptų.

Klasikiniai skryliai su varškės sūriu

Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir tradicinių. Jam reikės:

  • Miltų
  • Druskos
  • Vandens
  • Kiaušinių
  • Varškės sūrio
  • Cukraus
  • Sviesto
  • Grietinės
  • Grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir įpilkite pusę stiklinės vandens. Minkant tešlą, jei reikia, įpilkite dar vandens, tačiau tešla turi gautis kieta ir nelipti prie rankų.
  2. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite kąsnio dydžio rombais, trikampiais arba kvadratėliais.
  3. Paruoštus skrylius po vieną sumeskite į pasūdytą verdantį vandenį.
  4. Virkite ant mažos ugnies ir vis pamaišykite.
  5. Išgriebkite, kai skryliai iškils į paviršių.
  6. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus išplakite iki standžių putų.
  7. Varškės sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su kiaušinių tryniais, šaukšteliu cukraus, išlydytu sviestu, grietine ir grietinėle.
  8. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus su varškės sūrio mase.
  9. Skrylius gerai sumaišykite su varškės sūrio mase ir sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą.
  10. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Skryliai su šoninės ir grietinėlės padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sotesnius patiekalus. Jam reikės:

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Miltinius Skrylius

  • Miltų
  • Vandens
  • Kiaušinio
  • Druskos
  • Šoninės
  • Svogūno
  • Grietinėlės
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinį išplakame su 1/4 arb. š. druskos, įpilame vandenį, išmaišome. Po to supilame pusę miltų, maišome šluotele arba šakute, tada supilame likusią dalį miltų. Kai tešla sunkiai maišosi, pradedame minkyti rankomis. Minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų.
  2. Tešlą padaliname į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame į maždaug 2-3 mm storio apskritimą, jį supjaustome į mažus, rombo formos gabalėlius. Gabalėlius sudedame ant miltuotos lėkštės ar pjaustymo lentelės. Taip paruošiame visus skrylius.
  3. Puode užverdame vandenį su trupučiu druskos. Pamažu sudedame pusę skrylių. Verdame apie 10 min., kol skryliai suminkštėja. Po to išverdame kitą pusę skrylių. Arba galima visus skrylius virti viename dideliame puode.
  4. Padažas - šoninę supjaustome mažais gabalėliais, sudedame į keptuvę ir kepiname apie 3 min. ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupame, supjaustome mažais kubeliais, sudedame į keptuvę kartu su šonine. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja. Tada supilame grietinėlę, išmaišome padažą, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname apie 1 min. ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštėja.
  5. Išvirtus skrylius sumaišome su padažu ir patiekiame.

Skryliai su aguonomis

Šis receptas yra ypač populiarus Aukštaitijoje, kur skryliai su aguonomis dažnai gaminami tarp Kalėdų ir Trijų Karalių švenčių. Jam reikės:

  • Miltų
  • Vandens
  • Druskos
  • Aguonų
  • Cukraus
  • Sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Pagaminkite skrylių tešlą. Vandenyje su druska išmaišykite kiaušinį ir pildami miltus užmaišykite prie rankų nelimpančią tešlą.
  2. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus ir sausainių formele pagaminkite skrylius. Puode užvirkite vandenį, jį pasūdykite ir suleiskite virti skrylius. Virkite juos apie 5 minutes, kol iškils į paviršių. Išvirusius išgraibykite kiaurasamčiu.
  3. Maltas aguonas sumaišykite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą. Skrylius apipilkite sviestu ir sumaišykite su saldžiomis aguonomis.

Kiti skrylių variantai

Skrylius galima pagardinti įvairiais priedais, tokiais kaip grybai, špinatai ar kiti mėgstami ingredientai. Padažui pagardinti galite papildomai įdėti pievagrybių. Kai norisi greičiau paruošiamo padažo, kartais tiesiog pasikepinu šoninės su svogūnu ir uždedu ant skrylių kartu su grietine. Skrylius taip pat galite pagardinti mėgstamais prieskoniais.

Be to, galima gaminti bulvinius skrylius.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla skryliams turi būti kieta ir nelipti prie rankų. Jei tešla per minkšta, įpilkite daugiau miltų.
  • Skrylius virkite ant mažos ugnies, kad jie nepervirtų.
  • Išvirusius skrylius iškart sumaišykite su pasirinktu padažu, kad jie nesuliptų.
  • Skrylius galima gaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, juos tereikia pašildyti.
  • Skrylius galite pagaminti ir paprasčiausiai aštriu peiliu supjaustę tešlą rombais.

Skryliai ir sveika mityba

Nors skryliai yra sotus ir kaloringas patiekalas, juos galima valgyti ir sveikai. Svarbu pasirinkti tinkamus priedus ir padažus. Pavyzdžiui, skrylius galima patiekti su daržovėmis, liesa grietine ar jogurtu.

Skryliai šiandien

Šiandien skryliai išlieka populiariu lietuvišku patiekalu, kuris yra mėgstamas tiek jaunų, tiek vyresnių žmonių. Juos galima rasti įvairiose kavinėse ir restoranuose, o taip pat lengvai pasigaminti namuose. Skryliai yra puikus būdas susipažinti su lietuviška virtuve ir pasimėgauti tradiciniu skoniu.

Taip pat skaitykite: Tradicinis skrylių receptas

Receptas

Skryliai 6 porcijoms reikės (matavimui naudojama 250 ml stiklinė):

  • 3 stiklinių miltų
  • 1 stiklinės vandens
  • 1 kiaušinio
  • 1/4 arb. š. druskos

Padažui:

  • 1 stiklinės neriebios grietinėlės
  • 150 g šoninės
  • 1 didelio svogūno
  • žiupsnio druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimas

  1. Kiaušinį išplakame su 1/4 arb. š. druskos, įpilame vandenį, išmaišome. Po to supilame pusę miltų, maišome šluotele arba šakute, tada supilame likusią dalį miltų. Kai tešla sunkiai maišosi, pradedame minkyti rankomis. Minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų.
  2. Tešlą padaliname į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame į maždaug 2-3 mm storio apskritimą, jį supjaustome į mažus, rombo formos gabalėlius. Gabalėlius sudedame ant miltuotos lėkštės ar pjaustymo lentelės. Taip paruošiame visus skrylius.
  3. Puode užverdame vandenį su trupučiu druskos. Pamažu sudedame pusę skrylių. Verdame apie 10 min., kol skryliai suminkštėja. Po to išverdame kitą pusę skrylių. Arba galima visus skrylius virti viename dideliame puode.
  4. Padažas - šoninę supjaustome mažais gabalėliais, sudedame į keptuvę ir kepiname apie 3 min. ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupame, supjaustome mažais kubeliais, sudedame į keptuvę kartu su šonine. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja. Tada supilame grietinėlę, išmaišome padažą, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname apie 1 min. ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštėja.

Taip pat skaitykite: Tradicinis skrylių patiekalas

tags: #skryliai #receptai

Populiarūs įrašai: