Nuostabaus skonio torto receptai: nuo paprastų iki išskirtinių

Tortas - tai desertas, kuris dažniausiai siejamas su šventėmis ir ypatingomis progomis. Tačiau kodėl gi nepamėginus pasigaminti skanaus torto gabalėlio tiesiog kasdienai? Šiame straipsnyje rasite įvairių tortų receptų - nuo itin paprastų iki šiek tiek sudėtingesnių, kurie nustebins savo skoniu ir tekstūra.

Šokoladinis tortas "iš kavinės"

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastus, bet itin gardžius desertus. Tai tarsi tortas iš jaukios kavinės, supjaustytas elegantiškais gabalėliais.

Biskvito gaminimas

  1. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės.
  2. Supilkite aliejų ir vanilės ekstraktą, įberkite pipirų ir kakavos.
  3. Supilkite pieną ir viską gerai išmaišykite.
  4. Kitame inde sumaišykite sodą, kepimo miltelius ir miltus.
  5. Suberkite sausus ingredientus į biskvito masę ir gerai išmaišykite.
  6. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
  7. Supilkite vieną dalį tešlos į kepimo formą ir kepkite orkaitėje 25-35 minutes.
  8. Patikrinkite, ar biskvitas iškepė, įbesdami peilį į jo vidurį. Jei peilis ištraukiamas švarus, biskvitas iškepęs.
  9. Iškepkite antrą biskvitą tokiu pačiu būdu.

Šokoladinio kremo gaminimas

  1. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę ir suberkite susmulkintą šokoladą.
  2. Maišykite ant nedidelės ugnies, kol šokoladas išsilydys ir susidarys vientisas kremas.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  4. Padėkite kremą į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.

Torto surinkimas

  1. Biskvitai turi būti visiškai atvėsę, kitaip kremas įsigers į juos.
  2. Pirmąjį biskvitą dėkite ant torto lėkštės plutele į viršų.
  3. Sutepkite biskvitą trečdaliu kremo.
  4. Dėkite antrąjį biskvitą ant viršaus plutele į apačią.
  5. Aptepkite torto viršų ir šonus likusiu kremu.
  6. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Medaus tortas

Medaus tortas - tai klasika, kuri niekada nepraranda savo populiarumo. Nors jo gaminimas reikalauja šiek tiek laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų.

Lakštų gaminimas

  1. Dubenyje sumaišykite išlydytą sviestą, medų ir cukrų.
  2. Padėkite dubenį virš vandens garų ir maišykite apie 10-15 minučių, kol ištirps cukrus.
  3. Į atvėsusią masę supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  4. Suberkite kepimo miltelius ir miltus.
  5. Išminkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
  6. Padalinkite tešlą į vienodas dalis.
  7. Iškočiokite kiekvieną dalį į labai ploną lakštą.
  8. Kepkite lakštus iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 minutes, kol gražiai paruduos.
  9. Iš atvėsusių lakštų išpjaukite norimas formas. Likučius sutrinkite iki trupinių.

Kremo gaminimas

  1. Visus kremui skirtus produktus išplakite elektriniu plakikliu.
  2. Pamažu supilkite į ištirpdytą želatiną.
  3. Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą kelioms minutėms, kol kremas šiek tiek sutvirtės.

Torto surinkimas

  1. Lakštus pertepkite kremu ir sluoksniuokite.
  2. Ištepkite torto viršų ir šonus tuo pačiu kremu.
  3. Apibarstykite sutrintais lakštų likučiais.

Šokoladinis musinis tortas su juodaisiais serbentais

Šis tortas - tai prancūziško deserto variacija, kuri nustebins savo skonių ir tekstūrų įvairove. Jį sudaro šokoladinio biskvito, traškaus sluoksnio, pieniško ir juodojo šokolado muso bei juodųjų serbentų želė sluoksniai.

Torto sudedamosios dalys

  • Šokoladinis biskvitas su marcipanu: Ypatingas ir labai skanus biskvitas, kuriam reikia atskirai plakti kiaušinių trynius ir baltymus bei naudoti marcipanų masę. Jei neturite galimybės įsigyti marcipanų masės, galite naudoti ir kitą biskvito receptą.
  • Traškus sluoksnis su lazdyno riešutais: Nuostabus traškutis, kuriam naudojama lazdyno riešutų pasta. Tiktų ir migdolų riešutų pasta.
  • Pieniško ir juodojo šokolado musas: Purūs ir dieviški šokolado putėsiai.
  • Juodųjų serbentų musas: Juodųjų serbentų putėsiai suteikia atsvarą saldiems šokoladiniams putėsiams.
  • Juodųjų serbentų želė: Puikiai užbaigia tortą rūgštesniu sluoksniu.

Biskvito gaminimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros.
  2. Standartinę stačiakampę kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir nubrėžkite 18 cm dydžio apskritimą.
  3. Marcipaną truputį pašildykite, kad suminkštėtų.
  4. Virtuviniu kombainu marcipaną gerai ištrinkite su persijota cukraus pudra.
  5. Plakant per kelis kartus supilkite kiaušinį ir trynį.
  6. Tuo pačiu metu kitame sausame dubenyje su žiupsneliu druskos plakite kiaušinio baltymus: kai pasirodys pirmos putos, pradėkite po truputį dėti cukrų ir išplakite iki purumo.
  7. Į išplaktą marcipano ir kiaušinių masę viena kryptimi silikonine mentele įmaišykite tirpintą sviestą.
  8. Per du sykius sudėkite miltų ir kakavos mišinį.
  9. Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  10. Tešlą paskleiskite skardoje ant nubrėžto apskritimo, išeinant už jo ribų, nes kepdamas biskvitas šiek tiek susitraukia.
  11. Kepkite 170 °C temperatūros orkaitėje apie 15-20 min.
  12. Pirmiausia kepkite 10 min., tuomet patikrinkite: prilieskite biskvito viršų pirštu. Kai biskvitas iškepęs, patraukus pirštą, nelieka įdubimo, jis grįžta į pradinę padėtį. Jei įdubimas liko - kepkite dar 5-7 min.
  13. Biskvitą atvėsinkite.

Traškaus sluoksnio gaminimas

  1. Atskirai ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
  2. Sumaišykite.
  3. Įmaišykite riešutų pastą, vanilės pastą ir druską.

Pieniško ir juodojo šokolado muso gaminimas

  1. Abiejų rūšių šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
  2. Želatinos lapelius pamerkite į labai šaltą vandenį. Brinkinkite 3-5 min.
  3. Kiaušinio trynius sumaišykite su cukrumi ir intensyviai plakite šluotele.
  4. Tuo tarpu ant viryklės kaitinkite pieną iki 82 °C temperatūros (geriausia matuoti termometru, bet jei jo neturite, stebėkite, kada pienas tampa karštas, ima formuotis burbuliukai). Svarbu pieno neužvirti, kad nesutrauktų trynių.
  5. Nuolat maišant plakimo šluotele kiaušinio trynius su cukrumi, plona srovele pilkite į juos karštą pieną.
  6. Perpilkite į puodą, kuriame virė pienas, ir toliau intensyviai maišant šluotele puodo viduryje ir šonuose, kaitinkite iki 82 °C temperatūros. Jei termometro neturite, atidžiai stebėkite kremo tekstūrą - kremas ims po truputį tirštėti ir maišant suktis lėčiau. Svarbu neperkaitinti ir tolygiai maišyti, kad tryniai „nesušoktų“.
  7. Sudėkite tirpintą šokoladą ir vėsinkite maždaug iki 35 °C temperatūros (jei termometro neturite, orientuokitės, kad kremas turi būti šiltesnis, nei kambario temperatūra, ne per daug tirštas).
  8. Kai kremas pakankamai atvėsta, įmaišykite grietinėlę silikonine mentele ir supilkite ant biskvito su traškučiu.

Juodųjų serbentų muso gaminimas

  1. Želatinos lapelius pamerkite į labai šaltą vandenį. Brinkinkite 3-5 min.
  2. Išplakite grietinėlę.

Juodųjų serbentų želė gaminimas

  1. Želatinos lapelius pamerkite į labai šaltą vandenį. Brinkinkite 3-5 min.
  2. Palikite šiek tiek atvėsti ir supilkite ant juodųjų serbentų putėsių.

Torto surinkimas

  1. Tortą surinkite naudojant acetato juostą, kad kraštai būtų lygūs ir gražūs.
  2. Sluoksniuokite biskvitą, traškų sluoksnį, šokolado musą, juodųjų serbentų musą ir želė.
  3. Palikite tortą šaldytuve, kad sustingtų.

Arba, jei tortą ruošiate vėlesniam laikui, galite palikti jį šaldiklyje, savaitei ar kelioms. Tik rekomenduojama sušalusį tortą trumpam išsiimti, sandariai įsukti į maistinę plėvelę ir tuomet grąžinti į šaldiklį, kad neprisigertų kvapų.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

"Snickers" tortas

Šis tortas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta karamelę, šokoladą ir kepintus lazdynų riešutus. Tai saldus, sunkus ir sodrus desertas, kuris patiks visiems smaližiams.

Biskvito gaminimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
  2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą.
  4. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
  5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  7. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.

Karamelinio kremo gaminimas

  1. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.

Torto surinkimas

  1. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  2. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
  3. Sulaistykite biskvitą sirupu.
  4. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo.
  5. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais.
  6. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  7. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinis padažas

Šis šokoladinis padažas puikiai tiks ne tik "Snickers" tortui, bet ir kitiems desertams pagardinti.

Gaminimas

  1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado.
  2. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
  3. Nuimkite puodą nuo ugnies.
  4. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
  5. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį.
  6. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdyta karamelė

Sūdyta karamelė - tai puikus priedas prie įvairių desertų, suteikiantis jiems pikantiško skonio.

Gaminimas

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę.
  2. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti.
  3. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro.
  4. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  5. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  6. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  7. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml).
  8. Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Živilės Gražulevičienės patirtis gaminant želė tortus

Živilė Gražulevičienė - valstybės tarnautoja, kuriai tortų gaminimas yra ne tik pomėgis, bet ir būdas save realizuoti. Ji dalijasi savo patirtimi ir patarimais, kaip pagaminti skanius ir gražius želė tortus.

Įkvėpimas ir pradžia

Živilė sako, kad įkvėpimas gaminti tortus jai atėjo iš mamos, kuri taip pat mėgo gaminti. Ji prisimena, kaip stebėdavo mamą gaminant ir mokėsi iš jos. Dabar, turėdama daugiau nei 13 metų patirties, ji tortus gamina su dideliu malonumu.

Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

Patarimai, kaip sutaupyti laiko

Živilė atskleidžia kelias paslaptis, kurios jai padeda sutaupyti laiko gaminant želė tortus:

  • Želatiną ji užpila verdančiu vandeniu, o ne šaltu, taip sutaupydama laiko brinkinime ir kaitinime.
  • Jei žino, kiek želė reikės tortui, skirtingas spalvas ji pasidalina į skirtingus dubenėlius ir užpila vandeniu, pasibrinkina, išmaišo ir laukia, kol atvės. Kol vienas sluoksnis stingsta, kiti vėsta.

Receptų atvirumas

Živilė sako, kad savo receptų ji nesaugo po devyniais užraktais ir dalijasi jais su draugėmis. Tačiau ji nėra linkusi jais dalintis su nepažįstamaisiais, nes jai tai gali atrodyti labai lengva ir paprastai suprantama, todėl ji gali ir kažko nenurodyti.

Natūralumas ir sveikata

Živilės gaminti tortai yra beveik visiškai natūralūs ir ganėtinai sveikas pasirinkimas. Jos svajonė yra ateityje pačiai gaminti želė, kad tortai būtų dar sveikesni.

Ragautojų komplimentai

Živilė pasakoja, kad didžiausios jos tortų vertintojos yra mama ir anyta. Jos sako, kad šventėje gali daugiau nieko nebūti, bet jei bus Živilės tortas, tai jos tikrai bus. Jai labai smagu, kai vaikai, kurie šiaip nemėgsta saldumynų, ragauja ir valgo jos tortus.

Ateities planai

Živilės svajonė yra, kad jos tortai džiugintų ne tik ją ir jos artimuosius, bet kad jie galėtų ir išvažiuoti, keliauti ir į kitas užsienio šalis.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

tags: #skanaus #torto #gabalėlio #receptas

Populiarūs įrašai: