Skanūs kruasanai: receptai kiekvienam skoniui

Kruasanai - tai gardus kepinys, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiui. Nors daugelis mano, kad kruasanai yra prancūziškas kepinys, iš tikrųjų jie kilę iš Austrijos. Štrudelių ir kitų kepinių šalyje pusmėnulio formos pyragėliai buvo vadinami „kipferls“. Austrijos imperatoriaus dukra Marija Antuanetė, ištekėjusi už Prancūzijos karaliaus, paprašė į meniu įtraukti jos mėgstamą pyragą. Prancūzų kepėjai sukūrė įmantresnius „kipferls“ variantus, iš kurių ir gimė kruasanas. Tačiau dabartiniai kruasanai, kurių tešloje naudojamas sviestas, sukurti tik prieš kiek daugiau nei šimtmetį. Šiandien kruasanai yra mėgstami visame pasaulyje dėl savo purumo, traškumo ir universalaus skonio. Juos galima valgyti vienus arba su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių.

Kruasanų diena Lietuvoje

Nors kruasanai nėra tradicinis lietuviškas patiekalas, jie vis labiau populiarėja mūsų šalyje. Ne veltui sausio 30-ąją švenčiama Nacionalinė kruasanų diena. Kadangi šie gardūs bei nebrangūs kepiniai dažnai atsiranda ir ant Lietuvos gyventojų stalų, kruasanų diena vis drąsiau leidžia šaknis ir mūsų šalyje. Prekybos tinklas „Iki“ vienas pirmųjų lietuviams pristatė šviežutėlius, ką tik iš krosnies ištrauktus ir pagal originalų receptą gaminamus kruasanus.

Greiti ir sveiki pusryčiai su kruasanais

Greitų ir sveikų pusryčių svarba negali būti pervertinta. Pusryčiai yra pirmasis dienos valgymas, kuris suteikia energijos ir maistinių medžiagų, reikalingų produktyviai pradėti dieną. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai valgo pusryčius, dažniau turi geresnę koncentraciją, geresnę atmintį ir mažesnę tikimybę susidurti su nutukimu ar kitomis sveikatos problemomis. Tačiau šiuolaikinis gyvenimo tempas dažnai neleidžia skirti daug laiko pusryčių ruošimui. Todėl greiti ir sveiki pusryčių variantai tampa vis populiaresni.

Tradiciniai kruasanai dažnai yra gaminami iš baltų miltų ir sviesto, todėl jie gali būti kaloringi ir turėti mažai maistinių medžiagų. Tačiau, naudojant sveikesnius ingredientus, galima sukurti kruasanus, kurie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Pavyzdžiui, vietoj baltų miltų galima naudoti pilno grūdo miltus, kurie yra turtingi skaidulomis ir padeda ilgiau jaustis sotiems. Be to, kruasanai gali būti praturtinti įvairiais sveikais priedais, tokiais kaip švieži vaisiai, riešutai, sėklos ar net daržovės. Pavyzdžiui, galite įdėti šviežių uogų ar bananų gabalėlių į tešlą, kad pridėtumėte natūralaus saldumo ir vitaminų. Riešutai ir sėklos, tokios kaip migdolai ar chia sėklos, gali suteikti papildomų baltymų ir sveikų riebalų, kurie padės ilgiau išlaikyti energiją.

Svarbu paminėti, kad sveiki pusryčiai neturi būti sudėtingi ar reikalauti daug laiko. Yra daugybė greitų ir paprastų receptų, kurie gali būti paruošti per kelias minutes. Pavyzdžiui, galite iš anksto paruošti tešlą ir laikyti ją šaldytuve, kad ryte tereikėtų tik iškepti kruasanus. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į porcijų dydį. Net ir sveiki kruasanai gali būti kaloringi, jei valgomi per dideliais kiekiais. Todėl svarbu laikytis saiko ir valgyti tik tiek, kiek reikia, kad jaustumėtės sotūs ir energingi.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

Apibendrinant, greiti ir sveiki pusryčių kruasanai gali būti puikus būdas pradėti dieną su energija ir gera nuotaika. Svarbu rinktis sveikus ingredientus, laikytis saiko ir derinti kruasanus su kitais maistingais produktais.

Kruasanų receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir įvairius kruasanus:

Užkepti kruasanai su kumpiu ir sūriu

Užkepti kruasanai su kumpiu ir sūriu - sotus, šildantis ir gardžiai sluoksniuotas patiekalas, kurį paruošti itin paprasta, nereikalauja daug laiko ir didelių kulinarinių sugebėjimų. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir atrodo įspūdingai - puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai ar vėlyviems pusryčiams su draugais.

Ingredientai:

  • Kruasanai
  • Grūdėtosios garstyčios
  • Kumpis
  • Tarkuotas sūris
  • Kiaušiniai
  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Muskatas
  • Druska
  • Pipirai
  • Sviestas (kepimo indui patepti)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C (160 °C su ventiliatoriumi). Kepimo indą patepti sviestu.
  2. Naudojantis duonos peiliu, perpjauti kruasanus horizontaliai per vidurį, bet ne iki galo.
  3. Kiekvieną kruasaną patepti arbatiniu šaukšteliu grūdėtųjų garstyčių.
  4. Į kiekvieną kruasaną įdėti po kumpio riekę, o tarkuotą sūrį padalinti visiems kruasanams po lygiai. Sudėti kruasanus į kepimo indą, pjautąja puse į viršų.
  5. Į dubenėlį įmušti kiaušinius ir lengvai išplakti. Supilti grietinėlę, pieną, suberti muskatą, žiupsnelį druskos ir pipirų. Viską gerai išplakti iki vientisos masės.
  6. Supilti kiaušinių mišinį ant kruasanų ir palikti mirkti 5 min, šiek tiek prispaudžiant, kad kruasanai pasinertų į skystį. Kepti orkaitėje 18-20 min, kol kiaušinių mišinys sutvirtės.

Naminiai kruasanai (sudėtingas receptas)

Iškart perspėju, kad šių prancūziškų kepinių gamyba sudėtinga, o receptas ypač ilgas. Bet jei būsi drąsuolis (-ė) ir nuspręstum išbandyti juos pasigaminti namuose - tikrai labai džiaugčiausi ir pasveikinčiau.

Ingredientai:

  • 270 g 812 klasės miltų
  • 30 g 405 klasės miltų
  • 80 ml šalto vandens
  • 80 ml šalto riebaus pieno
  • 45 g cukraus
  • 30 g sviesto
  • 6 g druskos
  • 9 g šviežių mielių
  • 1/2 šaukštelio medaus
  • 170g 83% rieb. sviesto (laminavimui)

Tešlos gaminimas:

  1. Sumaišome miltus, cukrų, druską, mieles, medų su šaltu vandeniu ir pienu.
  2. Išminkome tešlą, sudedame kambario temperatūros sviestą ir minkome dar 3-4 min.
  3. Iš tešlos suformuoti diską, įvynioti į plėvelę ARBA sudėti į 18x20cm šaldymo maišelį ir tolygiai iškočioti. Padėti į šaldymo kamerą 1 valandai.
  4. Po to laikyti šaldytuve bent 12 val.

Sviesto paruošimas laminavimui:

  1. Iš kepimo popieriaus suformuoti 20×20 cm vokelį, jame išdėlioti kambario temperatūros sviestą ir tolygiai iškočioti, kad gautųsi kvadratas.
  2. Padėti į šaldytuvą.

Laminavimas (3 turn'ai):

  1. Sekančią dieną palaikome tešlą kokias 20 min kambario temperatūroje, sviestą apie 10. Sviestas turi tvirtas, bet šiek tiek lankstus, kad nelūžtų.
  2. Ant lengvai miltuoto paviršiaus iš tešlos iškočioti 20x60cm stačiakampį. Per vidurį uždėti lengvai pamiltuotą sviesto kvadratą. Jį užkloti tešla, šiek tiek spustelti.
  3. Iškart daryti 1 turn’ą. Tešlą pasukti 90 laipsnių kampu ir kočioti tik į ilgį iki 60 cm, plotį išlaikant 20 cm. Nuolatos tikrinti, kad tešla neliptų prie stalviršio ir jį lengvai miltuoti.
  4. Nupjauti nelygius tešlos kraštus. Tada paimti už apatinės dalies ir lenkti iki 3/4 viso ilgio. Likusia dalimi užkloti iš viršaus (gausis knygutė). Lengvai įspausti kočėlu, suvynioti į plėvelę, dėti į kamerą 20 min ir 40 min šaldytuvan.
  5. 2 turn’as. Kartoti kočiojimą ir lankstymą bei apipjovimus dar kartą (tešlą pasidedant ant stalviršio kaip knygą ir kočiojant tik į ilgį). Tada šaldymo kamera 20 min ir šaldytuvas 40 min.
  6. 3 turn’as. Kartoti tą patį procesą, tik dėti į kamerą 20 min + 1,5 val į šaldytuvą.

Formavimas:

  1. Tešlą kočiojame į ilgį apie 40 cm ir į ploti apie 20-25 cm.
  2. Liniuote atsimatuojame krosanų tešlos trikampius. Apačia - 10 cm, viršus - 5 cm. Supjaustome trikampius.
  3. Apatinėje dalyje padarome po nedidelę įpjovą, tešlą ištempiame, viršutinį galą priklijuojame prie stalviršio ir pradedant nuo apatinės dalies susukame krosaną, išdėliojame ant keimo popieriumi išklotos skardos.

Fermentavimas:

  1. Į išjungtą orkaitę dedame skardą su krosanais, o ant prkaitėa dugno - indą. Jį pripilame verdančio vandens.
  2. Jei turite termometrą - ideali orkaitės temperatūra tarp 26-28 laipsnių. Jei nukrenta žemiau 26 - į indą įpilkite stiklinę karšto vandens, jei pakyla virš 28 - trumpam praverkite orkaitės duris.
  3. Fermentuojame 3 valandas.

Kruasanai su kumpiu ir sūriu (paprastas variantas)

Sočių pusryčių ar priešpiečių hitas - kruasanai su kumpiu ir sūriu. Juos galite skanauti tiek šiltus, tiek ir vėsius, o įdarui naudoti galite bet kurį mėgstamą kumpį ir sūrį.

Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai:

  • 4 klasikiniai kruasanai be įdaro
  • 4-6 riekelės mėgstamo kumpio
  • 4-6 bet kurio sūrio riekelėmis
  • 4-6 „Iceberg“ salotos lapų
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Kruasanus įpjaukite išilgai, bet neperpjaukite.
  2. Lengvai atverskite, o vidinę pusę apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite pipirais.
  3. Ant vienos pusės uždėkite po kumpio ir sūrio riekelę, o ant kitos - „Iceberg“ salotos lapą.
  4. Suvožkite abi puses ir patiekite.

Kruasanai su rūkyta lašiša ir kreminiu sūriu

Mėgstantys dar ryškesnius skonius, gali išmėginti kruasanus su rūkyta lašiša ir kreminiu sūriu. Juos paruošti - dar paprasčiau.

Ingredientai:

  • 4 klasikiniai kruasanai be įdaro
  • 200 g sūdytos arba rūkytos lašišos filė
  • 200 g mėgstamo kreminio sūrio
  • 4-6 „Iceberg“ salotos lapų
  • 1 raudonojo svogūno
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Sauja petražolių, kitų prieskoninių žolelių

Gaminimas:

  1. Kruasanus perpjaukite pusiau ir atskirkite abi puses.
  2. Ištepkite jas kreminiu sūriu, pabarstykite juodaisiais pipirais.
  3. Ant vienos kruasano pusės uždėkite „Iceberg“ salotos lapą, o ant kitos - suplėšytą lašišos filė. Apšlakstykite ją citrinos sultimis.
  4. Supjaustykite svogūną žiedais ir sudėkite ant lašišos.
  5. Susmulkinkite petražoles, kitas mėgstamas prieskonines žoleles ir užberkite ant lašišos ir svogūnų.
  6. Suvožkite abi kruasano puses ir skanaukite.

Kruasanai su šviežiomis daržovėmis (Lietuvos vėliavos spalvomis)

Universaliuosius kruasanus pagardinti galima ne vien tik mėsa ar žuvimi, bet ir daržovėmis. Šįkart šį patiekalą Lietuvos vėliava nuspalvins ryškiaspalvės paprikos - jų reikės geltonos, žalios ir raudonos, o kerinčio sultingumo suteiks raudonskruosčiai pomidoriukai.

Ingredientai:

  • 4 klasikiniai kruasanai be įdaro
  • 1 saldžiosios geltonosios paprikos
  • 1 saldžiosios žaliosios paprikos
  • 1 saldžiosios raudonosios paprikos
  • 300 g vynuoginių pomidorų
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus.
  2. Išilgai perpjaukite kruasanus ir lengvai paskrudinkite ant keptuvės.
  3. Paskrudintas kruasano puseles apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Paprikas supjaustykite riekelėmis, pomidorą - skiltelėmis.
  5. Sudėkite daržoves ant vienos kruasano puselės ir pabarstykite druska bei pipirais. Sudėkite paprikas taip, kad gautumėte Lietuvos vėliavos spalvas: geltoną, žalią ir raudoną.
  6. Suvožkite abi kruasano puseles ir patiekite.

Kruasanai su agurkais ir varškės kremu

Vasariškos gaivos jūsų pusryčiams suteiks agurkais ir varškės kremu paskaninti kruasanai.

Ingredientai:

  • 4 klasikiniai kruasanai be įdaro
  • 1 ilgavaisio agurko
  • 4-6 „Iceberg“ salotos lapų
  • 2-3 skiltelių česnako
  • 180 g pusriebės varškės
  • 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Pirmiausia, paruoškite varškės kremą. Į dubenį sukrėskite varškę, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir įspauskite česnako. Viską sumaišykite, kol gausite tirštos konsistencijos kremą.
  2. Perpjaukite kruasanus išilgai ir ištepkite vidinę pusę paruoštu varškės kremu.
  3. Agurką supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant vienos iš kruasano pusių. Ant viršaus uždėkite „Iceberg“ salotos lapų.
  4. Suvožkite abi kruasano puses ir paragaukite vasaros!

Kruasanai su kriaušėmis ir klevų sirupu (desertinis variantas)

Jei norite kažko desertiško ir be pridėtinio cukraus, išbandykite kruasaną su kriaušėmis ir klevų sirupu.

Ingredientai:

  • 4 klasikiniai kruasanai be įdaro
  • 2 vidutinio dydžio kriaušių
  • 150 g gliaudytų graikinių riešutų
  • 4 v. š. klevų sirupo
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus.
  2. Išilgai perpjaukite kruasanus ir lengvai paskrudinkite ant keptuvės.
  3. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite pailgomis riekelėmis. Sudėkite jas ant vienos kruasano puselės.
  4. Graikinius riešutus susmulkinkite ir suberkite ant sudėtų kriaušių riekelių.

Kruasanai su kreminiu sūriu ir braškėmis

Orams už lango dar primenant vasarą, ją galima išsaugoti ir lėkštėje pasigaminant gaivius ir ypač gardžius kruasanus su žaliųjų citrinų ir kokoso skonio kreminiu sūriu bei braškėmis.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Ingredientai:

  • Sviestiniai rageliai
  • Indelis žaliųjų citrinų ir kokoso skonio kreminio sūrio
  • Kelių saujų braškių ar kitų pamėgtų uogų

Gaminimas:

  1. Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
  2. Atverskite kruasanus, vidinę pusę ištepkite kreminiu sūriu, uogas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant sūriu išteptos dalies.
  3. Suvožkite abi puses ir patiekite.

Kruasanai su bananais ir šokoladu

Svajojate apie saldžius pusryčius? Šie kruasanai su bananais ir lazdyno riešutais pagardintu šokoladu patiks net išrankiausiems saldumynų gerbėjams.

Ingredientai:

  • Sviestiniai rageliai
  • 3 vnt. bananų
  • Plytelės pieniško šokolado su lazdyno riešutais

Gaminimas:

  1. Sviestinius ragelius trumpai pašildykite orkaitėje, o per tą laiką griežinėliais supjaustykite bananus ir ant nedidelės ugnies pastatytame puode ištirpinkite šokoladą.
  2. Ištraukite kruasanus iš orkaitės, ant jų užpilkite šiek tiek šokolado ir sudėkite bananų griežinėlius.

Kruasanai su humusu ir marinuotomis alyvuogėmis

Kruasanai puikiai tinka su daugybe ingredientų, o taip pat ir su lietuvių vis labiau mėgstama avinžirnių užtepėle - humusu. Kulinarijos meistrai siūlo kruasaną išbandyti pagardinant ne tik humusu, bet ir marinuotomis alyvuogėmis.

Ingredientai:

  • Sviestiniai rageliai
  • Indelis humuso
  • Indelis marinuotų alyvuogių
  • Saujos pamėgtų žalumynų

Gaminimas:

  1. Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
  2. Atverskite kruasanus, ant vidinės jų pusės tepkite humusą, dėkite perpus perpjautas alyvuoges, apibarstykite žalumynais.
  3. Suvožkite abi puses ir patiekite.

Kruasanai su humusu ir pistacijomis

Ieškantiems kruasanų alternatyvų be mėsos ar žuvies, vertėtų atkreipti dėmesį į aromatingus ir itin gardžius sviestinius ragelius su humusu bei pistacijomis.

Ingredientai:

  • Sviestiniai rageliai
  • Indelis humuso
  • Kelių saujų kepintų ir sūdytų pistacijų

Gaminimas:

  1. Ragelius perpjaukite išilgai, tačiau neperpjaukite pilnai.
  2. Atverskite kruasanus, ant vidinės jų pusės tepkite humusą, užberkite susmulkintų pistacijų.
  3. Suvožkite abi puses ir patiekite.

Patarimai

  • Kad ir kaip nuspręstumėte pagardinti kruasanus, svarbiausia taisyklė - jie turi būti kuo šviežesni.
  • Jei įsigytų kruasanų nespėjote suvalgyti, atšviežinti juos galite lengvai sudrėkinę vandeniu, įvynioję į aliuminio foliją ir 5-10 minučių pašovę į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Et voilà - jūsų kruasanai kaip ką tik iš krosnies.

tags: #skanus #kruasanai #receptas

Populiarūs įrašai: