Skanus ir greitas obuolių pyragas: receptai kiekvienam skoniui
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, šimtmečius džiuginantis gurmanus subtiliais skoniais ir burnoje tirpstančiu aromatu. Tai reprezentuoja sezono malonumus, ypač rudenį, kai obuoliai pasiekia savo saldumo ir sultingumo piką. Lietuviai mėgsta obuolius kiaurus metus, bet ruduo ir šie vaisiai - neatsiejami. Švieži obuoliai - skanūs, naudingi sveikatai ir pigūs vaisiai. Obuoliai - tikri chameleonai virtuvėje, tereikia jų sultingų, kokybiškų, kvapnių. Šiais vaisiais užkandžiaujame, kepame jų prie vištienos ar kiaulienos patiekalų, dedame į maistingas salotas, verdame obuolienę ar kepame kvapniausius pyragus. Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip pasigaminti skanų ir greitą obuolių pyragą, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams.
Obuolių pyrago klasika: ingredientai ir patarimai
Pagrindinis obuolių pyrago ingredientas, kaip rodo pavadinimas, yra obuoliai, kurie suteikia jam būdingą skonį ir aromatą. Yra daugybė obuolių veislių, kuriuos galima naudoti pyragui, nuo rūgštaus iki saldaus, todėl skonis yra tobulas.
Parsinešus daugiau obuolių namo, daugelis net nesusimąstydami juos tiesiog palieka ant spintelės. Pasak daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, dubuo blizgančių raudonskruosčių virtuvėje - tai ne tik rudeniškas interjero papuošimas, bet ir viliojantis priminimas dažniau kramsnoti šviežias gėrybes. Anot specialistų rekomendacijų, kasdien reikėtų suvalgyti bent 200 gramų šviežių vaisių. Todėl svarbu atsiminti, kaip juos laikyti namuose, kad šie vaisiai išsaugotų taip vertinamas savo savybes.
Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Prieš dėdami obuolius į dubenį, peržvelkite, ar nešantis namo kiti produktai jų nepažeidė - bet koks obuolių sumušimas ar žievelės įtrūkimas sutrumpina jų galiojimo laiką. Obuoliai apskritai nelabai mėgsta draugijos. Juose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Geriau laikyti juos atskirai, nes jie ir šaldytuve „nokins“ kitas gėrybes, o be to - ir patys labai mėgsta sugerti kvapus. Galite juos įdėti į maišelį, tačiau neuždarykite sandariai - obuoliams reikia „kvėpuoti“.
Greitas obuolių pyragas su varške
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta ne tik greitai pagaminamus, bet ir šiek tiek neįprastus obuolių pyragus. Varškė suteikia pyragui ypatingo švelnumo ir drėgnumo.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- 1 stiklinė cukraus
- 6 vienetai obuolių (tarkuoti)
- 6 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 vienetas varškės (pakeliais)
- 100 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia ištirpiname sviestą.
- Nuėmus dubenį, kuriame lydėme sviestą, įpilame stiklinę cukraus ir išmaišome.
- Tada įdedame varškę ir kepimo miltelių ir taip pat išmaišome.
- Paskui įmušame kiaušinius, išmaišome, suberiame miltus ir viską sumaišome.
- Masę pilame į aliejumi išteptą skardą.
- Ant viršaus sudedame burokine tarka sutarkuotus obuolius.
- Kepame orkaitėje, 180-190 laipsnių karštyje apie 40 minučių.
- Likus dešimčiai minučių obuolius galima apibarstyti cinamonu.
Itin drėgnas ir lengvai paruošiamas obuolių pyragas (Thierry Lauvray receptas)
Konditeris Thierry Lauvray siūlo naują požiūrį į obuolių pyragą, teigdamas, kad nereikia obuolių lupti ir pjaustyti, o galima juos tiesiog susmulkinti maisto smulkintuve.
Ingredientai:
- 300 g obuolių
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 3 kiaušiniai
- 250 g cukraus
- 275 g miltų
- 2 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g sviesto
- 110 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- Prieskoniai (nebūtina): ½ šaukštelio cinamono, imbiero, šiek tiek muskato, saujelė mėgstamų riešutų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Torto formą apipurkškite aliejumi (arba patepkite sviestu) ir išklokite kepimo popieriumi, tada apipurkškite ir popierių.
- Obuolių nelupkite, bet pašalinkite jų šerdį, sėklas ir grubiai pasmulkinkite. Maisto smulkintuve arba dideliame trintuve sutrinkite obuolių gabaliukus ir citrinos sultis, kol gausite beveik tyrę.
- Į didelį dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir išplakite, kol masė taps lengva ir puri.
- Miltus su kepimo milteliais persijokite ir po truputį įmaišykite į dubenį kartu su kambario temperatūros sviestu. Maišykite, kol masė taps vienalytė, tada įmaišykite jogurtą.
- Į pyrago tešlą įmaišykite sumaltus obuolius, tarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite.
- Supilkite į paruoštą pyrago formą.
- Kepkite 50-60 minučių, bet prieš išimant iš orkaitės patikrinkite su dantų krapštuku, ar iškepė. Įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti švarus.
- Palikite atvėsti apie 15 minučių, tada nuimkite torto formos šonus. Prieš pjaustydami ir patiekdami, palikite visiškai atvėsti.
Sluoksniuotas obuolių pyragas ("tinginių" variantas)
Iš esmės šis obuolių pyragas labiau primena pyragą su gerai išmirkytomis plutomis, drėgnas, labai švelnus ir aromatingas. Jei turite mikserį arba konditerinį maišytuvą, naudokite jį, nes jis puikiai išminkys šiam pyragui skirtą tešlą. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 val. Stalą pabarstykite miltais. Suvyniokite vyniotinį ir įdėkite jį pjauta puse žemyn į aliejumi pateptą formą. Sluoksnį susukite į vyniotinį su įdaru viduje ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Susukite ritinį į apskritimą, liesdami galus vienas prie kito. Taip gaunamas skanus obuolių pyragas. Įdarui obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įdarą atneškite iki karamelizavimo. Į kiaušinių masę suberkite miltus ir kepimo miltelius, išminkykite minkštą ir nelipnią tešlą.
Greitas obuolių pyragas: 5 minučių receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu obuolių pyragu. Tešlą užmaišysite vos per 5 minutes, o toliau kepiniu pasirūpins orkaitė.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite kartu su cukrumi, kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Po truputį suberkite miltus.
- Užpilkite lydytu sviestu ir gerai išmaišykite.
- Obuolius nuskuskite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite stambiomis riekelėmis.
- Pjaustytus obuolius sumaišykite su tešla.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais.
- Gautą masę suverskite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp.
Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
tags: #skanus #greitas #obuoliu #pyragas #receptas