Skaniausia dilgėlių sriuba: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti

Dilgėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šiltomis, tiek šaltomis dienomis. Ši sriuba yra lengvai paruošiama, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams. Šis receptas ne tik paprastas, bet ir suteikia galimybę pasimėgauti unikaliu dilgėlių skoniu, kuris yra itin gaivus ir sveikas.

Kodėl verta valgyti dilgėlių sriubą?

Dilgėlės - tai puikus vitaminų A, C, K, geležies ir kalcio šaltinis. Be to, dilgėlės pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Tad, valgydami dilgėlių sriubą, ne tik mėgausitės puikiu skoniu, bet ir stiprinsite savo sveikatą.

Kada geriausia gaminti dilgėlių sriubą?

Šią sriubą geriausia gaminti pavasarį, kai dilgėlių lapai tik sužaliuoja ir yra kuo jaunesni. Nors dilgėlių sriubą geriausia virti pavasarį, kai visi lapukai dar tik sužaliuoja - net ir jau įsibėgėjus vasarai galima rasti jaunų dilgėlių lapų taip tinkamų sriubai. Smagiausia, kad nei dilgėlės, nei rūgštynės įprastai nekainuoja - jų galima rasti pievose, pakelėse, laukuose. Sriuba šiek tiek rūgštoka, lengva, bet soti.

Kaip paruošti dilgėles?

Kad nedilgintų, dilgėles reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Galite įmerkti į verdančio vandens puodą ir palaikyti 30 s, tada iškart išgriebti ir merkti į ledinį vandenį: taip augalai išlaikys skaisčią žalią spalvą. Net jei dar jas šiek tiek pavirsite, dilgėlės išliks skaisčiai žalios!

Klasikinis dilgėlių sriubos receptas

Štai vienas iš paprastesnių dilgėlių sriubos receptų:

Taip pat skaitykite: Traškus keptas viščiukas namuose

Ingredientai:

  • 2 gerų saujų dilgėlių lapų
  • 2 kiaušinių virtų
  • 3 bulvių
  • 2 morkų
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 30 g sviesto
  • šlakelio aliejaus
  • 2 l vandens
  • 2 lauro lapų
  • žiupsnio pipirų
  • druskos pagal skonį
  • 2 v. š. miežinių kruopų (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Daržoves nulupame. Morką sutarkuojame, svogūną ir česnaką supjaustome smulkiai.
  2. Puode ištirpiname sviestą, supilame aliejų. Sudedame ir pakepiname daržoves.
  3. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves, perlines kruopas (jei naudojate). Pagardiname lauro lapais, pipirais ir druska.
  4. Užpilame vandeniu ir užkaičiame sriubą virti.
  5. Dilgėlių lapelius nuplikome verdančiu vandeniu, kad „nesikandžiotų“, pasmulkiname.
  6. Suberiame dilgėles į sriubą.
  7. Ten pat sudedame pjaustytus virtus kiaušinius.

Dilgėlių sriuba pagal Nida Degutienę (iš Clauso Meyerio repertuaro)

Nida Degutienė (Nidos receptai) siūlo šios skaisčiai žalios dilgėlių sriubos receptą - iš tikros virtuvės žvaigždės Clauso Meyerio repertuaro.

Ingredientai:

  • 400 g nuskustų bulvių
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 100 g šviežių nuplautų rūgštynių lapų (be kotelių)
  • 2 pilnos saujos jaunų dilgėlių lapų
  • 2 kubeliai daržovių sultinio
  • 3 litrai vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • ¼ šaukštelio pipirų
  • 0,5 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
  • Pasirinktinai - kruopų (naudojau 100 g)

Gaminimo eiga:

  1. Dilgėlių lapus nuplauti su pirštinėmis ir užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 2 minutes. Tada lapus išimti ir susmulkinti. Likusį vandenį galima sunaudoti sriubai.
  2. Į puodą įpilti aliejų, įkaitinti.
  3. Susmulkinti česnakus, svogūną ir apkepti puode su aliejumi 3-4 minutes.
  4. Į tą patį puodą įpilti 3 litrus vandens ir užvirti - galima supilti ir nuo dilgėlių likusį vandenį.
  5. Į puodą sudėti smulkintas bulves, sultinio kubelius, kruopas, jei naudojamos. Virti apie 15 min.
  6. Sudėkite smulkintas rūgštynes ir dilgėles. Pavirkite dar kelias minutes. Patiekite karštą.

Dilgėlių sriuba su bulvių kukuliukais ir sūriu

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinę dilgėlių sriubą.

Ingredientai:

  • 4 bulvės
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • Dilgėlės
  • Daržovių sultinys
  • Sviestas
  • Druska, pipirai
  • Ožkos sūris arba jogurtas
  • Kietasis fermentinis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite nuo bulvių kukuliukų: įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo indo dugną padenkite druska (druska reikalinga tam, kad ištrauktų bulvių drėgmę, ir tešla būtų sausesnė), išdėliokite bulves su lupena. Kepkite apie 45-50 min., kol bulvės bus minkštos.
  2. Perpjaukite pusiau ir išskobkite iškepusiį minkštimą. Šį minkštimą (geriausia kol jis dar šiltas) sutrinkite trintuve arba sumalkite. Sumaišykite su miltais ir plaktu kiaušiniu, pagardinkite druska ir pipirais, ir suminkykite minkštą tešlą. Tešla turi būti drėgna, bet nelipti prie rankų.
  3. Ant miltais pabarstyto darbastalio suformuokite plonas (maždaug nykščio plonumo) tešlos „virveles“, jas supjaustykite gabaliukais (kaip virtinukus), tada šakute šiek tiek paspauskite, suteikdami jiems įdomesnę formą. Sudėkite ant miltais pabarstyto pagrindo ir padėkite šaltai, kol prireiks.
  4. Pasigaminkite sriubą: bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir virkite sultinyje arba vandenyje apie 15 min., arba kol bulvės bus visiškai minkštos.
  5. Kol bulvės verda, kitame dideliam puode ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite aliejų) ir jame apkepinkite svogūnus. Nuolat maišykite, kad svogūnai neparuduotų, tik suminkštėtų. Bebaigiant kepti svogūnams, sudėkite česnakus, ir dar minutę pakepkite. Tada sudėkite nuplikytas dilgėles ir dar pusę minutės pakepinkite. Galiausiai supilkite bulves kartu su skysčiu, kuriame jos virė, ir pavirinkite viską dar 2 minutes. Visą masę sutrinkite elektriniu trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Bulvių kukuliukus išvirkite pasūdytame vandenyje (dėkite po nedidelį kukuliukų kiekį, kad jie nesuliptų, o jiems iškilus į paviršių pavirkite apie 2 minutes, tada kiaurasamčiu išgriebkite, ir virkite kitus).
  7. Patiekite sriubą su bulvių kukuliukais, pagardinkite šviežiu ožkos sūriu (arba jogurtu), bei tarkuotu kietuoju fermentiniu sūriu.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad sriuba būtų dar skanesnė, galite eksperimentuoti su prieskoniais, pavyzdžiui, pridėti česnako ar imbiero.
  • Taip pat galite pabandyti derinti dilgėles su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip špinatai ar brokoliai, kad gautumėte įvairesnį skonį.
  • Dilgėlių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
  • Jei sriuba gavosi per tiršta, galima praskiesti dar papildomai sultiniu.

Dilgėlių sriuba ir prisiminimai

Pačią skaniausią dilgėlienę, dar kitaip vadinamą lapiene, virdavo mano močiutė. Su didele nostalgija pamenu jos skonį. Na o šiandien - mano interpretacija dilgėlių sriubos tema.

Skrebučiai prie dilgėlių sriubos

Štai vienas iš būdų pagaminti skrebučius:

  1. Supjaustykite juodą duoną vienodais kubeliais ir subėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  2. Duonos gabalėlius aptepkite aliejumi ir apibarsčiusi smulkiai kapotais česnakais dar papildomai pavarčiau rankomis, kad vienodai pasiskirstytų aliejus su česnakais.
  3. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol tapo traškūs, kelis kart pamaišydama (ataušę traškučiai tampa dar traškesni, taigi neperkepkite).

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip virti vištienos sriubą

Taip pat skaitykite: Krevetės pica: idėjos ir patarimai

tags: #skaniausia #dilgeliu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: