Skaniausios keptos bulvės keptuvėje: receptai ir patarimai

Mažai kas gali atsispirti traškioms, aukso spalvos keptoms bulvėms. Tai patiekalas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Atrodytų, kepti bulves - paprasta, tačiau pasitaiko, kad jos būna ne tokios, kokių norėtume: plutelė yra, bet vidus žalias, arba greitai apskrunda, bet labiau primena troškintas. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kaip iškepti tobulas bulves keptuvėje.

Pagrindinis keptų bulvių receptas

Šis receptas - tai klasika, kurią lengva pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Mažos šviežios bulvytės - ~1 kg
  • Česnakas - 1 galvutė
  • Druska
  • Švieži krapai
  • Augalinis aliejus (arba taukai, lašiniai)

Paruošimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir jas nulupkite.
  2. Supjaustykite jas vienodais gabalėliais. Jei bulvės didelės, supjaustykite jas storesniais griežinėliais arba kubeliais.
  3. Supjaustytas bulves nuplaukite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Tai padės pasiekti traškią plutelę.
  4. Nusausinkite bulves ant popierinio rankšluosčio. Jos turi būti kuo sausesnės.

Kepimas:

  1. Geriausia bulves kepti keptuvėje storu nepridegančiu dugnu ir aukštais šonais.
  2. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Aliejaus turi būti maždaug 5 milimetrai nuo keptuvės dugno. Galima naudoti ir taukus arba lašinius - tai suteiks bulvėms savito skonio.
  3. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
  4. Į keptuvę sudėkite bulvytes, uždenkite dangčiu ir nustatykite vidutinį karštumą. Taip bulvytes kepsime maždaug puse valandos, pamaišant maždaug kas 5 minutės.
  5. Kiekvieną kartą nuėmus dangtį ant jo vidinės pusės susikaupusią drėgmę nuvalykite rankšluosčiu, kad ji nepatektų atgal į keptuvę.
  6. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos į keptuvę sudedame česnako skilteles (galima smulkintas, galima tiesiog perpjautas per pusę).
  7. Likus 4-5 minutėms iki bulvių paruošimo, sudėkite svogūnus, kitus prieskonius, žoleles.
  8. Praėjus laikui nuimame dangtį, patikriname ar bulvytės iškepusios ir dar kepame 10 minučių be dangčio, kad apskrustų.
  9. Apverskite bulvių gabalėlius, sumažinkite kaitrą. Periodiškai apverskite (4-5 kartus kepimo metu), kad bulvės nesudegtų.
  10. Bulvytes perkeliame į dubenį, apibarstome druska, kapotais krapais, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 5 minutes.

Taip keptas bulvytes galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Patarimai, kaip iškepti tobulas bulves

Norint, kad keptos bulvės būtų ne tik skanios, bet ir atrodytų puikiai, verta įsidėmėti keletą svarbių dalykų.

Krakmolo pašalinimas: Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Kuo bulvės jaunesnės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei jas mirkysite pusvalandį ar net 1 val. Jei vanduo bus šiltas ar net karštas, krakmolas liks bulvėse, todėl jūsų patiekalas labiau primins troškintas, o ne keptas bulves.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Džiovinimas: Po mirkymo bulves reikia gerai nusausinti. Geriausia bulves nukošti per kiaurasamtį, o tuomet nudžiovinti ant popierinio ar paprasto rankšluosčio. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei. Be to, vandens kontaktas su įkaitusiais riebalais gali palikti dėmių ant jūsų prijuostės ar virtuvės paviršių.

Tinkama temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta, o riebalai joje - karšti. Riebalų negailėkite - jų turi būti pakankamai daug.

Sūdymas: Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps. Jei druską barstysite kepimo metu ar prieš kepimą, bulvės neteks drėgmės ir jų paviršiuje nesusidarys traški plutelė. Kai bulvės bus gatavos, perkelkite jas į dubenį kiaurasamčiu - per skylutes nutekės riebalų perteklius. Tuomet jas pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.

Kepimas be dangčio: Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu. Jei norite bulvių su traškia plutele, kepkite jas atviroje keptuvėje.

Neperkraukite keptuvės: Į keptuvę nedėkite pernelyg daug bulvių. Geriausia bulves sudėti 2 - 3 sluoksniais, ne daugiau.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti lašišą namuose?

Skanios rekomendacijos

Norite suteikti bulvėms pikantiško aromato ir skonio? Tuomet prieš bulves keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai česnakas paruduos, jį ištraukite ir suberkite bulves. Jei į verdantį aliejų įmesite rozmarino šakelę, o po kurio laiko ją išgriebsite, jūsų bulvės įgaus malonų Viduržemio jūros regiono aromatą.

Keptos bulvės su sūriu, kiaušiniu ir krapais

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicines keptas bulves.

Ingredientai:

  • Bulvės - 3 vnt.
  • Sūris - 50 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Krapai - 1 stiebelis
  • Aliejus - 30 g
  • Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

  1. Bulves nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Sudėkite bulves į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies 3-5 minutes.
  3. Suberkite smulkintą svogūną, pasūdykite ir pakepinkite bulves, kol suminkštės.
  4. Į tarkuotą sūrį įmuškite kiaušinį ir suberkite smulkintus krapus, viską išmaišykite.
  5. Paruoštas bulves užpilkite sūrio, kiaušinių ir krapų mišiniu, greitai išmaišykite ir uždenkite. Kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.

Keptos bulvės su šonine ir sūriu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sočius ir aromatingus patiekalus.

Ingredientai:

  • 5 vienetai bulvių
  • 100 gramų kiaulienos (rūkyta šoninė)
  • Šiek tiek agurkų (rauginti)
  • Šiek tiek aliejaus
  • 1 sauja sūrio (lydytas)
  • 1 žiupsnelis pipirų

Paruošimas:

  1. Bulves nuskusti ir apšlakstyti aliejumi bei apiberti pipirais. Rankomis pamaišyti ir palikti pasimarinuoti 5 - 10 min.
  2. Tada sudėti į keptuvę ir kepti ant mažos ugnies.
  3. Per tą laiką susipjaustyti agurkus ir šoninę.
  4. Kai bulvės suminkštės, suberkite agurkus ir šoninę.
  5. Pabaigoje apibarstykite sūriu ir pakepkite, kol sūris išsilydys.

Keptos bulvių skiltelės orkaitėje su prieskoniais

Šis receptas puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog skaniam užkandžiui.

Ingredientai:

  • 1,5 - 2 kg bulvių
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1/2 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/2 a.š. česnako granulių
  • 1/4 a.š. svogūnų miltelių
  • 1/4 a.š. kajeno pipirų
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 v.š. vandens

Padažui:

  • Majonezas
  • Grietinė
  • Česnakas
  • Žalumynai (jalapeno, bazilikas, kiti)

Paruošimas:

  1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
  2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
  3. Pamirkusias bulves nusausiname.
  4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
  5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
  6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
  7. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
  8. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Kiti keptų bulvių receptai orkaitėje

Keptos bulvės orkaitėje - puikus pasirinkimas, kai norisi mažiau riebalų ir daugiau sveikatos.

Taip pat skaitykite: Antis pagal Pekino receptą

Nepakartojamos orkaitėje keptos bulvės:

  1. Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis.
  2. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite. Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių.
  3. Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti.
  4. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  5. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi.
  6. Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos.
  7. Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę.
  8. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių.
  9. Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Česnakinės bulvės su šalavijais:

  • 2,5 kg bulvių
  • 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • Didelio žiupsnio druskos
  • Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
  • 1 česnako galvutės
  • Kelių šakelių šviežio šalavijo
  1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
  2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
  3. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles.
  4. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
  5. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos bulvės su Parmezano plutele:

  • 1,5 kg nedidelių bulvių
  • 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • 5 skiltelių česnako
  • 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
  • ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 2 valg. š. sviesto
  • Saujos šviežių susmulkintų petražolių
  1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
  2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
  3. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
  4. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
  5. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
  6. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
  7. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais:

  • 1 kg bulvių
  • 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 arb. š. druskos
  • Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
  • 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
  • 250 g briuselinių kopūstų galvučių
  1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite.
  2. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias.
  3. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
  4. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
  5. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi.
  6. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius.
  7. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
  8. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Bulvytės fri namuose

Naminės bulvytės fri - sveikesnė alternatyva greito maisto užkandžiui.

  1. Bulves nulupkite ir vienodai supjaustykite maždaug 1 cm storio šiaudeliais.
  2. Gabalėlius gerai nuplaukite, o dar geriau 10-15 minučių palikite šaltame vandenyje, kad išsiplautų krakmolo perteklius.
  3. Į storo dugno keptuvę arba gruzdintuvę įpilkite aliejaus - jis turėtų visiškai padengti bulves.
  4. Įkaitinkite augalinį aliejų iki 180 °C temperatūros.
  5. Į jį vienu sluoksniu sudėkite bulvių gabalėlius.
  6. Kai bulvės įgaus auksinę spalvą, ištraukite jas iš aliejaus skepetaite, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.

Patarimai:

  • Kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti.
  • Nuplovus bulvytes reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių.
  • Jeigu neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą.
  • Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius.

tags: #skaniai #keptos #bulves #keptuveje #receptas

Populiarūs įrašai: