Skaniai Kepta Stinta: Receptai ir Patarimai

Kasmet Lietuvoje su nekantrumu laukiama stintų sezono. Šios agurkais kvepiančios žuvelės yra itin populiarios ir mėgstamos, o stintų šventės pritraukia tūkstančius žmonių iš visos šalies. Vos pasirodžiusios prekyboje, stintos iškart patraukia pirkėjų dėmesį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip skaniai iškepti stintas, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų.

Stintos - Lietuvos delikatesas

Stintos Lietuvoje yra viena labiausiai pirkėjų laukiamų žuvų. Jos prekyboje būna tik ribotą laiką, todėl lietuviai skuba pasimėgauti šiomis žuvelėmis. Stintos parduotuvėse pasirodo vos prasidėjus sezonui ir iškart pradeda gulti į pirkinių krepšelius.

Stintos gali būti kepamos, rūkomos, grilinamos, marinuojamos ir ruošiamos įvairiais kitais būdais. Agurkais kvepianti žuvis laikoma tikru delikatesu, o gurmaniškai patirčiai prilygstantį patiekalą paruošti nėra sunku. Receptai su stintomis itin paprasti, tad su jais susidoros net pradedantieji kulinarai.

Stintos - ne tik skanios, bet ir naudingos

Stinta ne tik skani, bet ir naudinga organizmui. Joje yra B grupės vitaminų, vitaminų A ir D bei mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas, kalis ir kt. Be to, ji priskiriama prie žuvų, turinčių mažiausiai gyvsidabrio. Svarbiausia, kad ji yra geras omega-3 riebalų rūgščių, baltymų šaltinis, yra lengvai virškinama ir neapsunkina organizmo. Jų mėsa minkšta, o kaulų nedaug ir jie minkšti, tad valgyti lengva.

Tiesa, patiekalo palankumas sveikatai priklausys nuo to, kaip žuvį nuspręsite ruošti. Pavyzdžiui, jeigu kepsite tešlos apvalkale ir aliejuje, patiekalas bus gerokai riebesnis.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Kaip paruošti stintas kepimui?

Stintos vertinamos ir dėl to, kad jas išdoroti labai lengva, tereikia prapjovus išimti pūslę. O jeigu žuvytė visai nedidelė - netgi nebūtina to daryti. Dažnai jos ruošiamos ir su galva, ir uodega, tačiau, norint mažiau kartumo, verta pašalinti žiaunas.

Lengviausias būdas - kepti keptuvėje

Lengviausias, mažiausiai pastangų reikalaujantis, o kartu, dažno manymu, ir skaniausias būdas paruošti stintas yra tiesiog jas pakepti keptuvėje. Tam reikia vos kelių ingredientų - druskos ir riebalų.

Žuvį, jeigu reikia, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nusausinti būtina norint, kad iškepta ji būtų kuo traškesnė. Tuomet stintas galima apvolioti miltuose, sumaišytuose su druska ir maltais pipirais. Nukratykite miltų perteklių ir apkepkite didelėje keptuvėje iš abiejų pusių. Beje, net ir miltų naudoti nėra būtina - pakanka žuvį tik pagardinti druska ir dėti į keptuvę. Kiekvienai pusei, priklausomai nuo žuvelės dydžio, prireiks nuo 1,5 iki 5 minučių.

Kad stintos būtų išties traškios, galima vietoje miltų jas apvolioti manų kruopose arba miltus maišyti su krakmolu, naudoti džiūvėsėlius. Taip pat labai svarbu prieš dedant į keptuvę palaukti, kol aliejus ar sviestas įkais. Be to, nesugrūsti per daug žuvyčių į vieną keptuvę, nes tankiai suspaustos jos negalės gerai apskrusti.

Po kepimo patariama stintas sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų aliejaus perteklių.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti lašišą namuose?

Patarimai, kaip kepti stintas

  • Nebijokite druskos. Gausiai pasūdykite stambia druska likus 15 minučių iki kepimo ir palikite kambario temperatūroje. Prieš kepant reikia nuvalyti druskos likučius nuo žuvies.
  • Lengvai apvoliokite miltuose. Miltai padės išryškėti stintos traškumui. Naudokite „Ekstra“ miltus, nes jie stintoms kepant tolygiausiai padengia žuvį.
  • Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Geriausia naudoti kaitrinius aliejus, rekomenduojama - ryžių, kuris pasižymi dideliu kaitringumu ir neturi ryškaus skonio. Svarbu, kad aliejus neįsiskverbtų į stintą. Pirmą pusę kepkite ant aukštesnės kaitros, verskite tik kartą ir kitą pusę kepkite šiek tiek sumažinę kaitrą.
  • Nusausinkite riebalus. Ant padėklo dėkite nusausinimo popierių ir sudėję žuvį gerai nusausinkite, kad nebūtų aliejaus likučių.

Keptų stintų receptai

Štai keli paprasti receptai, kaip skaniai iškepti stintas:

Klasikinės keptos stintos

Jums reikės:

  • Stintų
  • Miltų
  • Druskos, pipirų
  • Sviesto ir aliejaus kepimui

Paruošimas:

  1. Pirmiausia išvalykite ir nuplaukite stintas.
  2. Apibarstykite druska ir pipirais.
  3. Tuomet lengvai apvoliokite miltuose plonu sluoksniu.
  4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, galite įpilti šiek tiek aliejaus.
  5. Įkaitintoje keptuvėje kepkite žuvis iš abiejų pusių po 3-4 minutes.

Marinuotos stintos

Jums reikės:

  • 1 kg stintų
  • 2 morkų
  • 2 svogūnų
  • Miltų
  • Druskos, pipirų
  • Aliejaus kepimui

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 5 v. š. acto
  • Lauro lapų, pipirų grūdeliais, gvazdikėlių

Paruošimas:

  1. Pirmiausia morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - žiedeliais. Sudėkite juos į stiklainius.
  2. Tuomet išvalykite ir nuplaukite stintas. Jas pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
  3. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, stintas apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje 3-4 min. iš abiejų pusių.
  4. Iškeptas žuvis dėkite į stiklainius ant morkų ir svogūnų.
  5. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį su actu, cukrumi, druska, pipirų grūdeliais, lauro lapais ir gvazdikėliais. Pakaitinkite kelias minutes.
  6. Tuomet dar karštą marinatą supilkite į stiklainius su stintomis.
  7. Kai stiklainiai atvės, juos reikia palaikyti šaldytuve bent parą, kad stintos spėtų pasimarinuoti.

Kiti keptų stintų receptai

  • Keptos stintos su paprikos milteliais ir sojos padažu. Stintas apibarstykite paprikos milteliais, maltais pipirais, apšlakstykite sojos padažu ir palikite 10 minučių pastovėti. Paruoštas stintas apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paskrus.
  • Keptos stintos su citrinos sultimis. Stintas apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska, pipirais ir palikite 10 minučių pastovėti. Paruoštas stintas apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paskrus.

Alternatyvūs stintų paruošimo būdai

Jeigu norite stintas paruošti sveikiau, galite išmėginti ir kitus metodus:

  • Stintos orkaitėje druskos „pataluose“. Išdarinėkite žuvį ir apšlakstykite citrinos sultimis. Dubenyje išplakite 2 kiaušinių baltymus su 75 ml vandens ir sumaišykite su druska į tirštą tešlą. Ant kepimo skardos dėkite trečdalį druskos tešlos, tada išdėliokite žuvis, ant jų - likusią druskos tešlą. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 minučių. Tada išimkite iš orkaitės ir ištraukite iš druskos apvalkalo.
  • Stintų sriuba. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į puodą su karštu vandeniu, o kai viskas užvirs, sumažinkite ugnį, įdėkite lauro lapą, muskato riešuto, juodųjų pipirų žirnelių, druskos ir pipirų. Virkite, kol daržovės bus beveik paruoštos. Stintas nuplaukite, išdarinėkite, nupjaukite galvas. Sudėkite į sriubą. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Leiskite sriubai pavirti apie 5 minutes. Po to ją išjunkite, sudėkite pusę žalumynų ir leiskite šiek tiek pravėsti.

Stintų pasirinkimas ir laikymas

Svarbiausia stintos savybė - šviežumas, todėl visi procesai sudėliojami taip, kad Lietuvos pajūryje sugautos stintos kuo greičiau pasiektų parduotuves. Geriausiai stintas vartoti kuo šviežesnes. Kaip ir daugumą žuvies ar mėsos produktų, reikėtų suvartoti per 2-5 dienas. Jeigu norite ryškiau jausti stintoms būdingą agurkų kvapą ir ypatingą skonį, geriausia jas būtų suvartoti per 2-3 dienas nuo įsigijimo datos. Jeigu stintas laikote ilgiau, iki 5 dienų, jos taip pat tinkamos valgyti, bet gali dingti specifinis kvapas.

Pats geriausias laikas pirkti stintas, kai oro temperatūra yra tarp -5 ir 0 laipsnių. Esant mažesnei temperatūrai, stintos sušąla, prekybos vietoje atšyla ir gana greitai sugenda. Vienas iš geriausių šviežios stintos požymių yra jos specifinis agurkų kvapas.

Taip pat skaitykite: Antis pagal Pekino receptą

tags: #skaniai #kepta #stinta #receptas

Populiarūs įrašai: