Napoleono Tortas: Klasika ir Modernios Variacijos
Napoleono tortas - tai klasika tapęs desertas, mėgstamas daugelio smaližių. Šis tortas pasižymi traškiais lakštais ir švelniu kremu, o jo gaminimo receptas perduodamas iš kartos į kartą. Nors klasikinis Napoleono tortas yra labai populiarus, tačiau galima rasti ir įvairių jo variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį Napoleono torto receptą, taip pat pristatysime keletą įdomių variacijų, įskaitant ir neįprastą Napoleono tortą su tunu.
Klasikinis Napoleono Tortas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išsikepti tradicinį, visų mėgstamą Napoleono tortą.
Ingredientai
Lakštams:
- 800 g miltų
- 500 g šalto kepinių margarino
- 1 kiaušinis
- 200 g + 1 v. š. grietinės
- 1 v. š. šalto vandens
Kremui:
- 500 g sviesto
- 120 g miltų
- 350 g cukraus
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 litras pieno
- 2 šaukštai vanilinio cukraus (arba vienas nedidelio pakelio)
- Rūgščios uogienės pertepimui (tinka spanguolių ar kita mėgstama)
Gaminimo Eiga
- Lakštų ruošimas: Šaltą margariną supjaustykite kubeliais ir pirštais įtrinkite į miltus. Kuo greičiau tai padarysite, tuo tešla bus traškesnė. Į miltų ir margarino masę įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę, įpilkite vandenį ir viską gerai išminkykite. Gautą tešlą padalinkite į 7-10 vienodo dydžio rutuliukų - kuo daugiau rutuliukų, tuo aukštesnis bus tortas. Tešlos gabalėlius palikite šaldytuve mažiausiai pusvalandžiui.
- Lakštų kepimas: Kai tešlos gabalėliai bus šalti, stalviršį pabarstykite miltais. Ant jo iškočiokite kiekvieną kamuolėlį, suformuodami norimą torto formą. Svarbu, kad lakštai būtų iškočioti plonai. Kepimo formą išklokite popieriumi ir dėkite į ją lakštus. Juos kepkite apie 15 minučių iki 200oC įkaitintoje orkaitėje. Lakštus galima ištraukti, kai jie išsipučia ir tampa auksinės spalvos. Du, tris iškeptus lakštus pasilikite sutrupinti ir papuošti tortą. Prieš sluoksniais tepdami tortą, lakštus atvėsinkite.
- Kremo ruošimas: Sviestą išlydykite, suberkite miltus. Kaitinant maišykite, kol miltai pradeda gelsti. Kitame inde užvirinkite pieną su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Kai pienas verda, į jį lėtai supilkite sviesto ir miltų mišinį. Nuolat maišant truputį pakaitinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tuomet įmuškite kiaušinio trynius, suberkite vanilinį cukrų ir gerai išplakite, kol kremas pasidarys purus.
- Torto sluoksniavimas: Atvėsusius torto papločius sluoksniuokite - vienus pertepkite kremu, kitus rūgštesne uogiene. Tortą spustelėkite, kad pertepimai tolygiai pasiskirstytų ir įsigertų į lakštus. Torto viršų ir kraštus aptepkite kremu, o anksčiau atidėtus torto lakštus sutrupinkite ir jais papuoškite tortą.
Adventinis Napoleonas su Tunu
Šis receptas - tai netradicinis Napoleono torto variantas, kuriame kremas gaminamas ne iš saldžių ingredientų, o iš tuno ir daržovių.
Ingredientai
Lakštams:
- 800 g miltų
- 500 g šalto kepinių margarino
- 1 kiaušinis
- 200 g + 1 v. š. grietinės
- 1 v. š. šalto vandens
Įdarui:
- 6 kiaušiniai
- 5 vidutinio dydžio svogūnai
- 1 morka
- 1 indelio tuno, labiausiai tinka savo sultyse
- 2 marinuoti agurkėliai
- 3 šaukštai majonezo
- Pagal skonį - druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių
- Alyvuogių papuošimui
Gaminimo Eiga
- Lakštų ruošimas: Lakštus gaminkite taip pat, kaip ir pirmojo recepto 1-4 punktuose.
- Įdaro ruošimas: Kiaušinius išvirkite, pasmulkintus svogūnus ir tarkuotą morką pakepinkite, marinuotus agurkėlius supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Įdaro blendinimas: Visus įdaro ingredientus, išskyrus alyvuoges, sublenderiuokite dubenyje, kad gautumėte kreminę konsistenciją.
- Torto sluoksniavimas: Napoleono lakštus pertepkite tuno ir daržovių kremu, viršų papuoškite alyvuogėmis. Prieš patiekiant, palaikykite bent keletą valandų šaldytuve.
Napoleono Torto Istorijos Fragmentai ir Įdomybės
Napoleono tortas yra giliai įsišaknijęs kulinarijos istorijoje, o jo populiarumas Lietuvoje išlieka nepakitęs. Štai keletas įdomių faktų ir istorijų, susijusių su šiuo desertu:
- Populiarumas Lietuvoje: „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė teigia, kad šventėms pirkėjai dažniausiai renkasi nostalgiškąjį Napoleono tortą.
- Šventinis stalas: Net 52 proc. lietuvių šventiniam stalui ketina įsigyti jau paruoštų pyragų ir tortų, o tai rodo, kad Napoleono tortas išlieka svarbiu šventinio stalo elementu.
- Recepto paveldėjimas: Pianisto Petro Geniušo žmona Kristina Norvilaitė „Napoleono“ tortą išmoko kepti iš mamos, ši - iš savo mamos. Kristinos močiutė receptą sužinojo iš buvusios tarpukario Lietuvos prezidento Antano Smetonos šeimininkės.
- Kremo svarba: Kristina Norvilaitė pabrėžia, kad kremui būtina naudoti tikrą sviestą, o ne kokį kitą panašų pakaitalą, nes tai gali sugadinti kremo tekstūrą. Ji rekomenduoja naudoti „Dvaro“ sviestą.
Kiti Įdomūs Receptai ir Patarimai
Be Napoleono torto, lietuvių virtuvėje galima rasti ir kitų įdomių receptų, kurie puikiai tinka šventiniam stalui ar kasdieniam pasilepinimui. Štai keletas iš jų:
Taip pat skaitykite: Receptai su silke
- Kapotos silkės užkandis: Šis klasikinis kapotų silkių užkandžio receptas atkeliavo iš Tėjos Lanienės virtuvės. Ingredientai: 2 silkių filė, 2 maži svogūnai, 2 kietai virti kiaušiniai, 1 rūgštus obuolys, 2-4 šaukštai baltos duonos džiūvėsių, 2 šaukštai acto arba citrinos sulčių, 3 šaukšteliai cukraus, žiupsnelis cinamono.
- Lietuviški riestiniai (zrazai): Receptas - iš 1936 metais išleistos knygos „Didžioji virėja“. Reikės: 1,3 kg jautienos, 2 svogūnų, pipirų, šaukšto sviesto, 1 kiaušinio, jautienos sultinio, pusės stiklinės grietinės, juodos duonos, džiovintų arba šviežių grybų.
- Silkės tortas: Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) siūlo išbandyti silkės tortą su pomidorais, krapais ir varške. Šis patiekalas primena sūrio pyrago gamybą, kur pagrindas ruošiamas iš ruginės duonos, o ant jo - silkė su priedais. Viskas sutvirtinama želatina.
Taip pat skaitykite: Atraskite silkės skonius Neringoje
Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Mildazytes Silkės Marinatą: Žingsnis po Žingsnio Instrukcija
tags: #silkiu #tortas #receptas #su #napoleono #lakstais