Šilkinis moliūgų pyragas: rudens desertas, kurį lengva paruošti

Moliūgų sezonas yra puikus metas mėgautis gardžiais kepiniais, o šilkinis moliūgų pyragas yra vienas iš populiariausių pasirinkimų. Šis esminis rudens desertas stebėtinai lengvai pagaminamas, nors skonis toks, kad atrodytų, jog užtruko valandas. Neturint daug laiko, šis itin paprastas moliūgų pyrago receptas turėtų sužavėti.

Istorijos vingiai

Apie 1650 m. prancūzų virtuvės šefas François Pierre La Varenne sukūrė pirmąjį pyrago su tešlos plutele receptą. Tačiau tik XIX a. pradžioje moliūgų pyragas tapo tradiciniu Padėkos dienos desertu.

Moliūgų pyrago rūšys

Kepinius su moliūgais dažniausiai galima suskirstyti į dvi kategorijas: tuos, kuriuose naudojamas šviežiai tarkuotas moliūgas, ir tuos, kuriuose naudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Šiam receptui reikalinga būtent moliūgų tyrė. Yra įvairių moliūgų pyrago variacijų, įskaitant:

  • Paprastas moliūgų pyragas: švelnus, drėgnas ir kvapnus desertas, kuriame atsiskleidžia natūralus moliūgo saldumas.
  • Moliūgų pyragas su riešutais: gardus desertas, puikiai tinkantis išnaudoti rudeninį moliūgų derlių.
  • Apelsinų skonio moliūgų pyragas su maskarpone: drėgnas ir kvapnus desertas, kuriame susilieja švelnus moliūgo ir gaivus apelsino skonis.

Ingredientai ir paruošimas

Skanaus moliūgų pyrago paslaptis - naudoti aukštos kokybės ingredientus ir užtikrinti, kad įdaras būtų gerai išmaišytas ir tolygiai paskirstytas prieš kepant. Taip pat svarbu pyrago neperkepti, nes jis gali išdžiūti ir sutrūkinėti.

Moliūgų tyrė

Norint išsikepti tikrai puikų moliūgų pyragą, reikia pasigaminti moliūgų tyrę. Ją galima paruošti keliais būdais:

Taip pat skaitykite: Šilkinio tofu panaudojimas

  • Moliūgą supjaustyti didesniais gabalais ir kepti orkaitėje, kol visiškai suminkštės, tuomet sutrinti trintuvu.
  • Moliūgą išvirti ir sutrinti.
  • Naudoti konservuotą, nesaldintą moliūgų tyrę (įsitikinkite, kad tai nėra moliūgų pyrago įdaras, į kurį jau įdėta papildomų ingredientų ir cukraus).

Tešla

Galima rinktis iš daugybės moliūgų pyrago receptų: nuo tradicinio, kuris gaminamas su moliūgų tyrės įdaru, iki puraus, šokoladinio ar su varške. Galima naudoti pirktą arba namuose gamintą tešlą.

  • Pillsbury pyrago pluta: tai greitas ir patogus pasirinkimas, kurį tereikia iš anksto iškepti prieš dedant įdarą.
  • Taip pat puikiai tinka naminė pyrago pluta.

Prieskoniai

Neturint po ranka parduotuvėje pirktų moliūgų pyrago prieskonių, juos galima pasigaminti patiems iš kelių paprastų ingredientų:

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio malto cinamono
  • 2,5 šaukšto malto imbiero
  • 4 arbatiniai šaukšteliai malto muskato riešuto
  • 4 arbatiniai šaukšteliai maltų gvazdikėlių

Instrukcijos:

  1. Visus prieskonius sudėkite į nedidelį indelį ir gerai sumaišykite.
  2. Laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Kiti ingredientai

  • Šviesiai rudas cukrus: suteikia malonų karamelės skonį moliūgų įdarui.
  • Klevų sirupas: sustiprina skonį.
  • Pienas: šiame recepte galima naudoti bet kokį pieną. Migdolų pienas yra lengvesnis ir sveikesnis pasirinkimas, palyginti su grietinėle ar nenugriebtu pienu, bei puikus pasirinkimas žmonėms, alergiškiems pieno produktams arba turintiems mitybos apribojimų.

Gaminimo eiga

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  2. Įdėkite pyrago plutą į pyrago formą taip, kad ji būtų pritvirtinta prie šonų. Šakute išdurkite skylutes visoje plutoje, kad išvengtumėte burbuliukų susidarymo.
  3. Ant plutos viršaus uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir užpildykite jį kepimo svareliais (galima naudoti ryžius ar pupeles).
  4. Kepkite 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nuimkite kepimo svarmenis, atidėkite į šalį.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, rudąjį cukrų, sirupą, moliūgų pyrago prieskonius, migdolų pieną, kiaušinius ir trynį. Plakite, kad sumaišytumėte.
  6. Perkelkite moliūgų mišinį į iškeptą pyrago lukštą.
  7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45-55 minutes.
  8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Patarimai

  • Kad plutelė nesumirktų, iš anksto ją apkepkite.
  • Norėdami laikyti likusį moliūgų pyragą, laisvai uždenkite jį folija arba plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 3-4 dienas.
  • Prieš patiekdami pyragą galite pašildyti orkaitėje 175 °C temperatūroje apie 10 minučių arba mėgautis šaltu.

Kitos moliūgų pyrago variacijos

Šokoladinis moliūgų pyragas

Šokoladinis moliūgų pyragas - puikus pasirinkimas mėgstantiems šokolado ir moliūgo derinį. Jam reikės:

  • 150 g pieniško arba juodojo šokolado
  • 150 g grietinėlės (36 proc. riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite moliūgą (nupjaukite žievę, išimkite ir padėkite sausai džiovinti sėklas).
  2. Su kavamale sumalkite cukrų.
  3. Su elektriniu trintuvu suplakite kiaušinius.
  4. Suberkite miltus į dubenį kartu su kepimo milteliais ir kakava.
  5. Imkite didelį dubenį, sudedkite sutrintą moliūgų masę (jeigu yra išsiskyrusių moliūgų sulčių, jas nupilkite).
  6. Miltus suberkite į sietelį ir sijodami maišykite ir pamažu berkite į moliūgų masę. Tešla turi gautis maišoma šaukštu, bet gana tiršta.
  7. Imkite duonos kepimo formą, patepkite sviestu ir šaukite į orkaitę, kuri turėtų būti įkaitinta iki 180°C.
  8. Išėmę šokoladinį moliūgų pyragą palikite, kol truputį atvės. Su peiliu atlaisvinkite kraštus ir išimkite iš formos.
  9. Paruoškite šokoladinį glajų: grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol užvirs. Užvirus iškart patraukite nuo kaitros ir sudedame smulkiai sulaužytą šokoladą. Kai masė tampa vientisa, iškart pilkite ant atvėsusio pyrago.
  10. Pyragui leiskite pastovėti apie 15 min.

Moliūgų pyragas be glitimo

Šis pyragas yra be glitimo, jame yra mažiau angliavandenių, todėl puikiai tiks lieknėjantiems ar netoleruojantiems įprastų miltų.

Ingredientai:

  • Migdolų miltų
  • Kokosų miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Ištirpinto sviesto
  • Kiaušinių
  • Moliūgų tyrės
  • Grietinėlės
  • Rudo cukraus
  • Prieskonių
  • Vanilės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų, kokosų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  3. Sudėkite ištirpintą sviestą, kiaušinį ir maišykite, kol susidarys tešla, ją gerai išminkykite.
  4. Tešlą tolygiai įspauskite į kepimo formą ir šakute subadykite.
  5. Kepkite apie 10 minučių, kol lengvai pagels.
  6. Dideliame dubenyje iki vientisos masės suplakite moliūgų tyrę, grietinėlę, rudąjį cukrų, kiaušinius, prieskonius ir vanilę.
  7. Supilkite moliūgų masę į iškeptą tešlą.
  8. Kepkite apie 45-50 minučių, kol viduryje įdaras šiek tiek šoktels, o plutelė taps auksinė.
  9. Išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šilkinį obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptas

tags: #silkinis #moliūgų #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: