Šerbeto receptai: gaivus malonumas namuose
Šerbetas - tai puikus būdas atsigaivinti karštą vasaros dieną. Šis desertas nereikalauja sudėtingų įrankių ar daug laiko, o rezultatas nustebins savo skoniu ir gaivumu. Šerbetą galima gaminti iš įvairiausių vaisių ir uogų, o norint paįvairinti skonį, galima pridėti žolelių, prieskonių ar net alkoholio. Šiame straipsnyje rasite įvairių šerbeto receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį desertą namuose.
Kas yra šerbetas?
Nors sorbetas ir šerbetas skamba panašiai, tai yra du skirtingi desertai. Abu jie yra gaivinantys, gaminami iš vaisių arba jų sulčių ir lengvai paruošiami namuose. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra pieno produktų naudojimas. Sorbeto sudėtyje pieno produktų nėra, o gaminant šerbetą, dažnai dedama grietinėlės arba pieno, kad desertas įgautų kreminę tekstūrą. Šerbetas yra lengvesnis už ledus, nes jame mažiau riebalų.
Šerbetas - tai vaisių, sulčių ir cukraus derinys. Tai paprastas, bet labai skanus desertas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį.
Šerbeto gamybos principai
Šerbeto gamyba yra gana paprasta: vaisiai + cukrus = šerbetas. Maždaug 1 kg vaisių pakaks, kad gautumėte apie 1 l šerbeto. Tačiau tai tik orientacinė formulė.
Sutrinkite vaisius ir pridėkite šiek tiek cukraus - tai bus jūsų šerbeto pagrindas. Lengviausias būdas pridėti cukraus - pasigaminus paprasčiausio cukraus sirupo. Sumaišykite cukrų ir vandenį vienodomis dalimis. Sirupą užvirinkite, palaukite, kol cukrus ištirps, ir sirupą atvėsinkite. Dauguma vasaros vaisių būna pakankamai saldūs, todėl cukraus galite ir visai nedėti. Tačiau turėkite galvoje, kad šaldymas prislopina saldumo skonį, todėl šerbetas prieš užšaldymą turėtų būti šiek tiek per saldus.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Cukrus šerbetams reikalingas ne tik dėl saldumo - jis taip pat yra svarbus šerbeto tekstūrai. Jei cukraus bus per mažai, šerbetas bus kaip ledas, o jei per daug - jis bus pažliugęs. Jei įdėsite reikiamą kiekį cukraus, šerbetas bus kreminis ir tolygiai tirps jūsų burnoje. Egzistuoja labai paprastas būdas sužinoti, ar pasirinkote reikiamą cukraus kiekį: į šerbeto pagrindą įmeskite didelį šviežią kiaušinį. Kiaušinį nuplaukite, nusausinkite ir švelniai įleiskite į pagrindinį šerbeto mišinį. Jei šerbeto paviršiuje pasirodo 5 centų monetos dydžio kiaušinio paviršius - jūs pataikėte. Jei apskritimas yra mažesnis arba kiaušinis visiškai panyra apačion, reikia pridėti daugiau cukraus. Jei apskritimas didesnis, reikia įpilti daugiau vandens ar vaisių sulčių.
Kaip pasigaminti šerbetą iš bet kokių vaisių?
Štai receptas, kaip pasigaminti šerbetą iš bet kokių vaisių (8 porcijos):
Jums reikės:
- 1 kg šviežių vaisių ar uogų (maždaug 4-5 puodeliai pjaustytų vaisių)
- 1 puodelio cukraus
- 1 puodelio vandens
- 1-4 šaukštų citrinos sulčių
Įrankiai ir indai:
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Mažas prikaistuvis
- Puodeliai ir šaukštai kiekiams matuoti
- Dubuo maišymui
- Šaukštai maišymui
- Trintuvas ar maišytuvas
- Kiaurasamtis (nebūtina)
- Didelis šviežias kiaušinis (cukraus kiekio patikrinimui)
- Ledų gaminimo aparatas (nebūtina)
- Indeliai ledų šaldymui
Gaminimas:
- Pasiruoškite vaisius: nuplaukite ir nusausinkite. Nuimkite kotelius, nulupkite žieveles, išimkite sėklas - pašalinkite visas nevalgomas vaisių dalis. Supjaustykite vaisius kąsnelio dydžio gabaliukais. Turėtumėt gauti maždaug 5 puodelius pjaustytų vaisių, nors gali būti ir daugiau ar mažiau.
- Pasiruoškite paprastą sirupą: sumaišykite cukrų ir vandenį nedideliame prikaistuvyje ir užvirinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kartą ar du pamaišykite. Virinkite, kol cukrus visiškai ištirps - maždaug 5 minutes. Sirupą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Sumaišykite vaisius ir sirupą: maišytuvo ar trintuvo inde sumaišykite vaisius ir maždaug 0,5 puodelio sirupo. Likusį sirupą pasilikite.
- Trinkite vaisius: trinkite vaisius su sirupu tol, kol vaisiai virs tyrele ir nebeliks jokių vaisių gabaliukų.
- Perkoškite tyrę (nebūtina): jei jūsų vaisiai ar uogos turėjo mažų sėklyčių (pavyzdžiui, avietės) ar daug plaušelių (pavyzdžiui, mangai ar ananasai), tyrelę perkoškite per sietą. Košdami pamaišykite tyrę šaukštu, tačiau specialiai kietųjų dalelių per tinklelį nespauskite.
- Patikrinkite cukraus kiekį: atlikite plūduriuojančio kiaušinio testą. Nuplaukite ir nusausinkite didelį kiaušinį. Švelniai įleiskite jį į pagrindinį šerbeto mišinį. Jei šerbeto paviršiuje pasirodys maždaug 5 ct dydžio monetos kiaušinio apskritimas (maždaug 2,5 cm skersmens), vadinasi, jūsų šerbeto vaisių ir cukraus santykis yra tinkamas. Jei kiaušinio lukšto apskritimas bus mažesnis, pridėkite daugiau cukraus. Dar kartą atlikite kiaušinio testą ir pažiūrėkite, ar dabar cukraus pakanka. Jei kiaušinio apskritimas bus didesnis, įpilkite daugiau vandens ar vaisių sulčių. Vėl atlikite kiaušinio testą.
- Pridėkite citrinos sulčių: įpilkite 1 šaukštą citrinų sulčių. Šerbeto bazę paragaukite ir pridėkite daugiau citrinos sulčių, jei šerbetas bus pernelyg saldus ar prėskas.
- Atvėsinkite šerbeto pagrindą: palaikykite šerbetą šaldytuve mažiausiai 1 valandą ar pernakt.
- Užšaldykite šerbetą: atvėsintą šerbeto pagrindą supilkite į ledų aparatą ir pradėkite sukti. Sukite, kol šerbetas taps tiršto trinto kokteilio konsistencijos. Jei neturite ledų gaminimo aparato, supilkite šerbeto pagrindą į šaldymo indelį ir užšaldykite. Kas 30-40 minučių išimkite ir permaišykite, kad nesusidarytų ledo kristalai.
- Sukištėkite šerbetą: supilstykite šerbetą į ledų ar kitus šaldymui skirtus indelius ir juos uždenkite. Šerbetą palaikykite šaldiklyje mažiausiai 4 valandas, kol jis sukietės. Paprastai naminį šerbetą šaldiklyje galima laikyti maždaug mėnesį - vėliau jis taps kietas kaip ledas.
- Patiekite šerbetą: iš šaldiklio ištrauktą šerbetą kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Tuomet sudėkite jį į serviravimo indelius.
Pastabos:
- Ketvirtadalį puodelio cukraus galite pakeisti kukurūzų sirupu - jūsų šerbetas bus glotnesnis ir ne toks suledėjęs.
- Kiti cukraus pakaitalai: visą ar dalį cukraus galite pakeisti ir kitais saldikliais, pavyzdžiui, medumi, kokosų ar ruduoju cukrumi. Tačiau venkite dirbtinių saldiklių - jūsų šerbetas nuo jų pernelyg sukietės.
- Cukraus sirupo likučius iki mėnesio galite laikyti šaldytuve. Naudokite juos kitiems šerbetams ar kokteiliams.
Šerbetų variacijos
- Sirupas su prieskoniais: kai užvirinsite cukraus sirupą, kad ištirptų cukrus, pridėkite į jį prieskonių, pavyzdžiui, šviežių žolelių, cinamono lazdelių, vanilės pupelių, kardamono, šviežios citrinžolės, kakavos pupelių, šviežio imbiero, levandų ar kitokių aromatinių ingredientų.
- Pridėkite likerio ar kitų alkoholinių gėrimų: į vaisius, kai juos trinsite, įpilkite 1-3 šaukštus vyno, alaus ar kitų alkoholinių gėrimų.
- Suteikite šerbetui kremo skonio: trindami vaisius pridėkite į juos ketvirtadalį ar pusę puodelio šių ingredientų: kokosų pieno, grietinėlės, pieno miltelių, jogurto, pasukų, grietinės ar kitų mėgstamų kreminių ingredientų.
Greitas šerbeto receptas be ledų gaminimo aparato
Jei neturite ledų gaminimo aparato, galite pasigaminti paprastą šerbetą vos per kelias minutes.
Jums reikės:
- 300 g mango arba braškių (galima naudoti šaldytus vaisius)
- 1-2 v. š. medaus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Supjaustykite vaisius vienodo dydžio gabalėliais ir užšaldykite. Jei naudojate šaldytus vaisius, šį žingsnį praleiskite.
- Sudėkite šaldytus vaisius į blenderį.
- Įpilkite medaus pagal skonį.
- Blendinkite iki kol masė taps glotni, vientisa, be vaisių gabalėlių. Jei reikia, įpilkite šaukštą-kelis šilto vandens.
- Iškart patiekite ir valgome arba sudedame šerbetą į šaldymo indelį, sandariai uždarome bei laikome kameroje.
Apelsinų šerbetas
Reikės:
- 2 puodelių šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 v. š. apelsinų žievelių
- 1 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio pieno
- 1/2 puodelio grietinėlės
Paruošimas:
- Sumaišykite apelsinų sultis, minkštimą ir 2/3 puodelio cukraus.
- Plaktuvu arba rankiniu mikseriu išplakite grietinėlę ir likusį cukrų, kol pasieksite tirštą kreminę masę.
- Į apelsinų mišinį įmaišykite pieną, vėliau - kreminę masę.
- Supilkite viską į sandarų indą ir užšaldykite bent valandai.
Arbūzų šerbetas
Reikės:
- Arbūzo
- 1 puodelio vandens
- 1 puodelio cukraus
- Citrinos sulčių pagal skonį
Paruošimas:
- Nedideliame puode užvirkite cukrų ir vandenį. Virdami maišykite, kol cukrus ištirps, o tada palikite atvėsti.
- Maišytuve arba maisto kombaine apdorokite arbūzą dalimis, kol visai jį susmulkinsite.
- Supilkite gautą masę į didelį dubenį, įmaišykite atvėsintą cukraus sirupą ir citrinos sultis.
- Viską supilstykite į formeles ir užšaldykite.
Šerbetas - ne tik vasaros desertas
Nors šerbetas dažniausiai siejamas su vasara, jis puikiai tinka ir žiemą. Ypač skanus šerbetas, kuriame yra daug ledukų. Šerbetą galima gaminti iš šaldytų uogų, kurios yra prieinamos ištisus metus.
Kūrybiškumas gaminant šerbetą
Gaminant šerbetą, svarbiausia - kūrybiškumas. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais vaisiais, uogomis, prieskoniais ir žolelėmis. Galite gaminti šerbetą iš maždaug 1/3 viso gėrimo tūrio sudarančių ledukų, kurie gali būti užšaldomi iš šaltinio vandens, arbatos, mėgstamų sulčių, pieno. Kita 1/3 ar 2/3 gėrimo tūrio gali būti pasirinktos šviežios ar šaldytos uogos, vaisiai, sultys. Jei pasirinkote įpilti 1/3 gėrimo tūrio uogų, likusioji 1/3 gali būti geros kokybės pienas ar ananasų sultys, negazuotas mineralinis vanduo. Alkoholio galima pilti pagal pasirinkimą arba ne. Tinka šaukštas medaus, uogienė ar cukrus. Skanu įsidėti vanilinio cukraus, cinamono, mėtų, kardamono ar muskato. Tirštumą galite gauti kaip vaisinių ledų ar gėrimo.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Šerbetas - ekonominis pasirinkimas
Išmokę gamintis šerbetą namuose, sutaupysite pinigų, kuriuos išleidžiate gaiviesiems gėrimams ir ledams. Be to, naminis šerbetas yra sveikesnis, nes jame nėra dirbtinių priedų ir konservantų.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai