Sūrio sausainių pyragaičiai: receptų įvairovė su „Džiugo“ sūriu

Sūris - nepakeičiamas produktas daugelio lietuvių šaldytuvuose. Jis vartojamas ne tik kaip atskiras užkandis, bet ir kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose atsiskleidžia sūrio universalumas, ypač naudojant lietuvišką kietąjį sūrį „Džiugas“. Atraskite naujus skonius ir praturtinkite savo kulinarinį repertuarą sūrio sausainiais ir pyragaičiais.

Sūrio panaudojimo galimybės

Sūris gali būti naudojamas įvairiais būdais, pradedant nuo paprasto pabarstymo ant apkepų ir baigiant įmaišymu į faršą. Sūris suteikia patiekalams ne tik sodrų skonį, bet ir tekstūrą. Pateikiame keletą įdomių idėjų:

  • Mėsos ir paukštienos apvoliojimas sūryje: Sutarkuotas kietasis sūris suteikia mėsai ar paukštienai papildomo sultingumo ir aromato. Vištienos filė, apvoliota ištirpintame svieste, tarkuotame sūryje ir džiūvėsėliuose, tampa ypač skani.
  • Apkepų pabarstymas sūriu: Sūris neleidžia apkepams išdžiūti ir suteikia jiems daugiau žavesio. Norint traškios plutelės, sūris užberiamas prieš kepant, o norint minkštesnės - prieš baigiant kepti.
  • Sūris picose, pyraguose ir sausainiuose: Sūris - nepamainomas ingredientas picose ir atviruose pyraguose. Sūriu apibarstyti „piršteliai“ - puikus užkandis.
  • Sūrio pyragaičiai ir keksiukai: Sūrio pyragaičiai (gougères) ir užkandiniai keksiukai be sūrio prarastų savo skonį ir tekstūrą.
  • Sklindžiai su sūriu: Jei norite greito patiekalo, išbandykite sklindžius su tarkuotu sūriu, grikių koše, pievagrybiais, cukinijomis, svogūnais ir česnakais.
  • Sūrio padažai: Sutrinkite sūrį su salotų padažo ingredientais, kad sukurtumėte naują skonio atspalvį. Arba tiesiog užtarkuokite sūrio ant salotų.
  • Sūris karštuose padažuose: Įmaišykite tarkuoto sūrio į karštą padažą. Makaronai ar daugiaryžiai neįsivaizduojami be kietojo sūrio.
  • Sūris farše: Tarkuoto sūrio įmaišymas į faršą suteikia maltiniams naują skonį.
  • Svogūnų sriuba su sūrio skrebučiais: Prancūziška svogūnų sriuba neįmanoma be griujeru pabarstytų skrebučių. Skrebučiai su sūriu tinka ir prie kitų sriubų.

Patarimai, kaip mėgautis sūriu

Jei sūrį norite valgyti vieną, išimkite jį iš šaldytuvo maždaug valandą prieš patiekdami, kad atsiskleistų visos skonio savybės. Prie kietųjų sūrių patiekite šviežių arba džiovintų vaisių, riešutų. Kietieji sūriai skaldomi nedideliais gabaliukais arba pjaustomi specialiu peiliu, tarkuojami specialia arba įprasta tarka, pjaustyklėmis smulkinami drožlėmis. Kietieji sūriai gali sudžiūti net stipriai suvynioti, todėl pirkite tiek, kiek sunaudosite iš karto.

Populiariausi kietieji sūriai: čederis, griujeras, parmezanas, pekorinas, granapadanas, gauda, kontė, sbrincas. Lietuviški: „Džiugas“, „Grand“, „Prussia“, „Jubiliejinis“.

Receptai su „Džiugo“ sūriu

Sūrio sausainių lazdelės

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems traškius ir sūrius užkandžius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės sausainius?

Ingredientai:

  • Šaldyta tešla
  • „Džiugo“ sūris (arba parmezanas)
  • Druska
  • Česnako milteliai (arba sutrintos česnako skiltelės)

Gaminimo eiga:

  1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
  2. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos.
  3. Suberkite į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnako miltelius (ar sutrintas česnako skilteles) ir labai gerai išmaišykite.
  4. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio, o tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus.
  5. Tuomet ant jų viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
  6. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite.
  7. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
  8. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
  9. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.
  10. Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su kumpiu ir sūriu

Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kumpis
  • Kiaušinis
  • Pienas
  • Paprika

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
  2. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius.
  3. Juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles. Galus stipriau užspauskite, kad neatsisuktų.
  4. Virveles sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu, suplaktu su pienu ir paprika.

Trapūs sūrio sausainiai

Šie sausainiai pasižymi ypatingu trapumu ir sodriu sūrio skoniu.

Ingredientai:

  • Minkštas sviestas
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Pienas

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą išsukite su druska, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  2. Suberkite gana smulkiai tarkuotus sūrius, po truputį supilkite pieną.
  3. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šaldytuve ~1 val.
  4. Tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (labai didelių nedarykite, nes kepant sausainiai šiek tiek išsipūs).
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Sausainiai su džiovintais pomidorais ir sūriu

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems neįprastus skonius.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušinis
  • Džiovinti pomidorai (smulkiais kubeliais supjaustyti)
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Maltos aitriosios paprikos
  • Maltas rozmarinas

Gaminimo eiga:

  1. Į gilų dubenį gabalėliais supjaustykite sviestą.
  2. Muškite kiaušinį.
  3. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytus džiovintus pomidorus.
  4. Berkite druską.
  5. Masę minkykite tarp pirštų, kol sviestas išsilydys nuo kūno temperatūros ir sviestas, kiaušinis, džiovintų pomidorų kubeliai ir druska pasidarys vientisa mase.
  6. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  7. Išminkykite prie rankų nelimpančią, bet vis dar minkštą ir slidžią tešlą.
  8. Formuokite plokščius sausainiukus, kuriuos dėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  9. Sumaišykite maltą aitriąją papriką ir maltą rozmariną.
  10. Mišiniu apybarstykite sausainių viršų, pabarstę dar šiek tiek paspauskite.

Mieliniai sausainiai su aguonomis ir sūriu

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Cukrus
  • Mielės
  • Miltai
  • Druska
  • Lydytas sviestas
  • Aguonos
  • Sezamas (arba riešutai)

Gaminimo eiga:

  1. Pieną pašildykite iki 40`C, jame ištirpinkite cukrų, paskui įmaišykite mieles.
  2. Uždenkite ir šiltoje vietoje palaikykite 10 min. (masė turi suputoti).
  3. Miltus sumaišykite su druska, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite pieną su mielėmis ir lydytą sviestą.
  4. Suminkykite tešlą. Ji gali pasirodyti kietoka, bet jokio skysčio nepilkite.
  5. Tešlos gniužulą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir rankomis minkykite ne trumpiau kaip 5 min., kol tešla pasidarys vienalytė ir tąsi.
  6. Gatavą tešlą įdėkite į švarų dubenį, uždenkite drėgna šluoste ir šiltoje vietoje palikite 15 min. pakilti.
  7. Pakilusią tešlą kočiokite panašiai kaip gaminant sluoksniuotą tešlą: iškočiokite, sulankstykite, vėl iškočiokite. Taip pakartokite kelis kartus, paskutinį kartą iškočiokite kuo plonesnį lakštą, jį visą subadykite šakute ir paprasta taurele ar sausainių formelėmis išspauskite sausainėlius.
  8. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite šaltu vandeniu, apibarstykite aguonomis, sezamais ar riešutais ir sudrėkintu šaukštu lengvai įspauskite į tešlą.

Sausainiai su sūriu ir sviestu

Šie sausainiai - greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų užkandį.

Taip pat skaitykite: Prisiminimai apie kaimiškus sausainius

Ingredientai:

  • Šaltas sviestas
  • Sūris
  • Miltai
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia paruoškite sviestą - atšaldykite jį šaldymo kameroje, kol taps visai kietas, ir sutarkuokite „burokine“ tarka.
  2. Sūrį susmulkinkite šakute ir suberkite į indą su tarkuotu sviestu.
  3. Tuomet suberkite miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
  4. Iš tešlos suformuokite ritinį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve valandai.
  5. Tešlai gerokai sukietėjus, iškočiokite ją, išspauskite norimos formos sausainius ir sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite druska.
  6. Sausainius kepkite apie 15 min. iki 200°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Sūrio pyragėliai

Šie pyragėliai - puikus pasirinkimas prie sriubos ar kaip atskiras užkandis.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Grietinė
  • Lašiša (smulkiais kubeliais supjaustyta)
  • Citrinos žievelė
  • Krapai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
  2. Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
  3. Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
  5. Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
  6. Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
  8. Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.

Sausainiai su kokoso drožlėmis ir sūriu

Šie sausainiai - puikus derinys saldumo ir sūrumo.

Ingredientai:

  • Džiovintos slyvos
  • Kokosų drožlės
  • Muskatas
  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus sumaišykite dubeny.
  2. Šaukšteliu kabinkite tešlą, ir rankomis suformuokite plokščius sausainėlius.
  3. Dėkite juos į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
  4. Kepkite orkaitėje iki kol sausainukai paruduos, apie 15-20 minučių 170-180 laipsnių orkaitėje.
  5. Iškeptus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite - sausainukai sutvirtės.

Keksiukai su sūriu ir kumpiu

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kreminė varškė
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Aliejus
  • Žalumynai
  • Kietasis sūris (tarkuotas)
  • Kumpis (gabalėliais pjaustytas)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
  2. Paruoškite 14 keksiukų kepimo formelių.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kreminę varškę, kiaušinius, pieną, aliejų ir žalumynus.
  5. Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite.
  6. Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, gabalėliais pjaustytą kumpį ir dar kartą lengvai išmaišykite.
  7. Paruoštą tešlą paskirstykite į kepimo formeles, pripildydami tris ketvirčius jų tūrio.
  8. Kepkite apie 30-35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.
  9. Patiekite šiltus, kambario temperatūros ar atvėsusius.

Pita duona

Ingredientai:

  • Vanduo
  • Cukrus
  • Druska
  • Mielės
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Pieną pašildykite iki 40°C, jame ištirpinkite sviestą, sudėkite mielės ir įberkite žiupsnelį cukraus.
  2. Miltus sumaišykite su druska ir parmezanu, į gautą mišinį supilkite mielės ir viską gerai išminkykite.
  3. Tešlą palikite ~20 minučių pastovėti, vėliau vėl minkykite ir tada į ją įmaišykite norimų prieskonių.
  4. Tešlą paliekite dar 20 minučių.
  5. Kiekvieną rutuliuką suplokite delnu, lengvai pakočiokite ir dar leiskite pakilti 5-10 minučių.
  6. Kepkite 7-8 minutes.
  7. Iš orkaitės ištrauktas pitas apdenkite rankšluosčiu ir leiskite ataušti.

Grūdų paplotėliai

Ingredientai:

  • Vanduo
  • Druska
  • Skaldyti grūdai
  • Mielės
  • Miltai
  • Aliejus
  • Sėmenys
  • Saulėgrąžos

Gaminimo eiga:

  1. Vandenį pašildykite iki 45-50 laipsnių, supilkite ant birių produktų ir išminkykite vientisą tešlą.
  2. Jei vartosite šviežias mieles, sutrupinkite jas į dubenį ir ištirpinkite nedideliame kiekyje iki kūno temperatūros pašildyto vandens.
  3. Pakilusią minklę pasūdykite, šliūkštelėkite likusį drungną vandenį, šaukštą aliejaus, suberkite pasiruoštą grūdų, sėmenų ir saulėgrąžų mišinį ir rankiniu maišikliu ar virtuvės kombainu išsukite elastingą tešlą.

Sūrio traškučiai

Ingredientai:

  • Sūris
  • Krapai
  • Kmynai
  • Medus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Viską sumaišykite, plonai užtepkite ant sviestinio popieriaus (jį galima patepti aliejumi) ir džiovinkite ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje, kol išdžius.

Moliūgų pyragas su sūriu

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai
  • Sviestas
  • Moliūgas
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas
  • Druska
  • Vanduo
  • Grietinėlės sūris
  • Baltas cukrus
  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Sumalkite (iki miltų) arba sutrinkite šokoladinius sausainius.
  2. Garų vonelėje išlydykite šviestą ir labai gerai sumaišykite jį su maltais sausainiais.
  3. Iš šios masės kepimo formoje (smarkiau ją prispausdami prie formos dugno ir šonų) padarykite pyrago pagrindą.
  4. Kol gaminsite kremą, formą su sausainių pagrindu padėkite į šaldytuvą.
  5. Tuo metu supjaustykite kubeliais maliūgą (išimkite sėklas ir nulupkite luobelę).
  6. Moliūgo kubelius sudėkite į plačią keptuvę, supilkite rudąjį cukrų, cinamoną, druską ir vandenį.
  7. Gerai sumaišykite ir pradėkite kaitinti.
  8. Troškinkite, kol moliūgas suminkštės ir vanduo visai išgaruos (liks tik cukraus ir cinamono sirupas).
  9. Masę perpilkite į kitą indą ir elektrine trintuve sutrinkite į tyrę. Tada atidėkite į šalį, kad atvėstų.
  10. Kitame inde labai gerai suplakite grietinėlės sūrį, baltą cukrų ir kiaušinius. Svarbu, kad cukrus visai ištirptų (todėl jį galite pakeisti cukraus pudra).
  11. Išplaktą sūrio masę gerai sumaišykite su moliūgų tyre.
  12. Paruoštą kremą supilkite į kepimo formą.
  13. Pašaukite pyrago ruošinį į įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 val. 160 laipsnių karštyje.

Taip pat skaitykite: Receptai: nuo klasikinių iki šventinių sausainių

tags: #sausainiu #pyragaiciu #receptai #su #dziugo #suriu

Populiarūs įrašai: