Saulėtos virtuvės sūrio torto receptas: nuo klasikos iki eksperimentų

Sūrio tortai - tai desertų karaliai, užkariaujantys širdis savo kremiškumu, švelnumu ir sodriu skoniu. Nuo klasikinių Niujorko sūrio pyragų iki gaivių, uogomis pagardintų variantų, sūrio tortas gali būti tobulas desertas bet kokiai progai. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais sūrio tortų receptais ir patarimais, kurie padės jums iškepti tobulą sūrio tortą namuose.

Laukimas… Kartais, šąlant kojas, labiau už viską tą akimirką laukiame autobuso, jau vėluojančio dvi minutes. Kartais, mintyse barbendami pirštus į stalą, laukiame padavėjo, kuris atneš meniu, nes pilvas jau atlieka ne solo, o viso choro partiją. Laukiame, kol iškeps pyragas, kurio svaiginantys kvapai jaukumo pripildė pilnus namus. Arba visus metus laukiame, kol pagaliau ateis vasara. Atostogos. Laukiame, lėtai gurkšnodami puodelį kavos, kol atskubės ir prie mūsų prisijungs šimtą metų nematyta draugė. Laukiame savaitgalio, skambučio, išvykos, atlyginimo, filmo pradžios, reklamų pabaigos, laukiame pradžios, o tada - pabaigos. Laukimai būna dideli ir maži, svarbūs ir visiškai nereikšmingi. Tik lėtai praslenkantys mintyse ar tokie, kuriais gyvename kiekvieną akimirką. Kartais viskas susiklosto taip, kad laukimas tampa vienu iš didžiausių džiugesių, kuriuos turite. Ar niekada Jums nebuvo taip, kad vien tik jis nubaidydavo visas sunkias mintis, padėdavo ištverti net ir juodžiausias akimirkas, bent truputėlį stumtelėdavo it sustingusį laiką? Aš kalbu apie tuos laukimus, kurie pasaulį nudažo spalvomis net tada, kai jis labai nori būti pilkas. Apie laukimą, kuris vien tik savo egzistavimu skatina tave šypsotis, juoktis, gyventi - nes tu gali laukti. Tu žinai, ko lauki, kaip stipriai lauki ir, svarbiausia, tu žinai, kad toji akimirka tikrai ateis. Užvis geriausia tada, kai žinai net tikslią dieną, tikslią minutę, kada tavo mažas pasaulėlis vėl sudrebės iš didelio didelio ir pačio tikriausio džiaugsmo. Aš laukiau visą mėnesį, ilgai. O dienos ėjo taip lėtai… ir taip norėjos papurtyti tą kvailą kalendorių už pečių, išrėkti laikrodžiui visai subjektyviai pagrįstus kaltinimus, esą jis tyčiojasi iš manęs. Bet laukimas, tyliai it angelėlis tupintis man ant peties, šnabždėjo ausin švelnius žodžius: viskas bus gerai, sakė jis, žiūrėk, praėjo dar dvi minutės. Aš įkvėpdavau, iškvėpdavau, suskaičiuodavau visas dar man likusias dienas, ir supratusi, kad jų dar viena mažiau nei buvo vakar, šypsodavausi iki pat ausų. Vis dėl to laikas eina. Gal ir lėčiau nei paprastai, gal ir paerzindamas, bet tikriausiai tik todėl, kad to laukimo kulminacija būtų dar įspūdingesnė. Kad džiaugsmas būtų dar stipresnis. Kad širdis tikrai nukristų į kulnus, kai tai, ko šitaip troškai, virs realybe. Dabar jau teliko vos pora dienų. Žinau, jos eis lėčiausiai. Bet koks skirtumas? Aš jau tuo gyvenu. Ir galiu skaičiuoti nebe dienas, o valandas. Jų liko mažiau nei 100. Vos 66 valandos. Pas Tave.

Klasikinis keptas sūrio tortas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tradicinius sūrio tortus su sodriu, kreminiu skoniu.

Ingredientai:

Pagrindui:

  • 2 valg. š.
  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š. cinamono

Kremui:

  • 3 valg. š.
  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š. cinamono
  • 1 arb. š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą.
  2. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei cinamonu.
  3. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.
  5. Paruoškite kremą. Į didelį dubenį sudėkite kreminį sūrį, grietinę, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą, cinamoną.
  6. Kepimo formą su atvėsusiu pyrago pagrindu kruopščiai ir sandariai apsukite folija.
  7. Trečdalį paruošto kremo supilkite į kepimo indą ant apkepto pagrindo.
  8. Supilkite antrą trečdalį kremo ir užtrupinkite antrą trečdalį trupinių.
  9. Kepimo formą su susluoksniuotu pyragu įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą.
  10. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su ventiliatoriumi) 15 minučių.
  11. Pyragui atvėsus, iškelkite jį iš formos su vandeniu. Nusausinkite, įsukite į maistinę plėvelę ir perkelkite į šaldytuvą.
  12. Papuoškite.
  13. Ant pyrago išdėliokite mažas cinamonines bandeles.

Šokoladinis sūrio tortas

Šokolado mėgėjams šis sūrio tortas bus tikras atradimas.

Ingredientai:

  • 5 valg. š.
  • 2 valg. š.
  • 1 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formos (22 cm skersmens, su atsegamu kraštu) dugną išklokite lakštu kepimo popieriaus.
  2. Paruoškite pagrindą.
  3. Suberkite į paruoštą kepimo formą, tolygiai paskirstykite ant dugno ir paspauskite delnais, suformuodami tvirtą vienodo aukščio torto pagrindą.
  4. Paruoškite šokoladinį sluoksnį. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  5. Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą.
  6. Atskirame dubenyje iki lengvų putų išplakite grietinėlę.
  7. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite, nes tuomet želatina nesustings!).
  8. Paruoštą kremą supilkite ant torto pagrindo.
  9. Paruoškite vanilinį sluoksnį. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite cukrų, supilkite vanilės ekstraktą. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  10. Atskirame dubenyje iki lengvų putų išplakite grietinėlę.
  11. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite, nes tuomet želatina nesustings!).
  12. Paruoštą kremą supilkite ant sustingusio šokoladinio sluoksnio.
  13. Patiekite. Tortą išimkite iš kepimo formos: atsekite formos kraštus, nuimkite kepimo popieriaus juostelę.
  14. * Jei kepimo formą išklosite vienu dideliu kepimo popieriaus (ar folijos) lakštu, jis susiglamžys ir visi nelygumai persikels ir ant torto kraštų.

Aviečių sūrio tortas

Šis gaivus sūrio tortas su avietėmis puikiai tiks vasaros desertui.

Taip pat skaitykite: Receptai su chia sėklomis

Ingredientai:

  • 1 arb. š.
  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • 2 arb. š.
  • ½ arb. š.
  • ½ arb. š.
  • 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite atsegamą torto formą.
  2. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą.
  3. Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
  4. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!).
  5. Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
  6. Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
  7. Paruoškite aviečių sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
  8. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite.
  9. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
  10. Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

Sausainių kremo sūrio tortas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir netikėto.

Ingredientai:

  • 1 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • ¼ arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  2. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Iš išorės formą kruopščiai ir sandariai apsukite folija.
  3. Paruošta sausainių mase išklokite kepimo formos dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles.
  4. Paruoškite kremą. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, sausainių kremą, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą, supilkite vanilės ekstraktą ir suberkite druską.
  5. Iškepkite tortą.
  6. Formą įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą. Ją pripildykite tiek vandens, kad kepimo formą su pyragu semtų beveik iki pusės.
  7. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas - su ventiliatoriumi) 15 minučių.
  8. Kepimo formą su tortu išimkite iš vandens vonelės, nuimkite foliją.
  9. Papuoškite. Sausainių kremą energingai pamaišykite, kad suminkštėtų.

Vanilinis sūrio tortas

Mažiau yra daugiau, - ir vėl kartoju tą niekad nemeluojančią mantrą, maišydama kremą vaniliniam sūrio tortui. Jokių įmantrių ingredientų, jokių burtų ar sunkiai suprantamų žingsnių. Viskas čia labai paprasta: klasikinis sausainių pagrindas ir vanile kvepiantis tepamojo sūrio kremas. Mažiau yra daugiau, nes iš tiesų jokių prašmatnių ingredientų ir nereikia tam, kad paruoštumėte ypatingo skonio desertą. Šaukštelis šio nekepto torto tiesiog sutirpsta burnoje - kremas švelnus, lengvas, net šiek tiek gaivus. Pagardinau jį tik šlakeliu šviežiai spaustų citrinų sulčių ir pora šaukštelių „Dr. Oetker“ vanilės ekstrakto.

Ingredientai:

  • 1 arb. š. „Dr. Oetker“ vanilės ekstrakto
  • 1 ½ valg. š. želatinos
  • 2 arb. š. „Dr. Oetker“ vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite torto pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki visiškai smulkių trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu ir vanilės ekstraktu. Turite gauti lipnią masę.
  2. Paruoškite kremą.
  3. Kreminį sūrį, grietinę, cukrų ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisos ir purios masės. Įmaišykite citrinų sultis.
  4. Grietinėlę atskirame inde išplakite iki standžių putų.
  5. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite, nes tuomet želatina nesustings!). Šiek tiek atvėsinkite ir lėta srovele supilkite į kreminio sūrio masę, tuo pat metu kremą lėtai plakdami, kad želatina jame pasiskirstytų kuo tolygiau.
  6. Paruoštą kremą supilkite ant torto pagrindo. Paviršių išlyginkite.
  7. Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.

Moliūginis sūrio tortas su šokoladiniu pagrindu

Ruduo vis dar už lango, o moliūgų sezonas begalinis, tad ir savaitgalio deserto sluoksniuose - ne tik šokoladas ir vanilė, bet ir kvapnus cinamonu pagardintas moliūgas. Pirmasis sluoksnis - drėgnas ir saldus šokoladainis (brownie), antrasis ir trečiasis - burnoje sutirpstantys vanilinis ir moliūginis kreminio sūrio sluoksniai. Dėl moliūgų desertuose tikrai nereikėtų dvejot; jie nepavers savaitgalio deserto panašiu į troškinį, šypt. Kreminis sūris - esminis šio torto ingredientas. Sūrio tortams gali būti naudojamas įvairių rūšių sūris, net kruopščiai pertrinta varškė. Vis tik būtent „Philadelphia Original“ - klasika, kuri niekad neapvilia. Minkštas, saikingo riebumo ir švelnios tekstūros kreminis sūris puikiai tinka tiek nekeptiems, tiek keptiems sūrio tortams. Kreminis sūris, žinia, yra nuostabiai universalus produktas - su juo galima išburti ne tik gardžius tortus, bet ir paruošti puikiausius sumuštinius, pagardinti tirštą šildančią sriubą, paruošti mielinių bandelių įdarą ar net pagardinti picą.

Ingredientai:

  • 2 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • ½ arb. š.
  • 2 valg. š.
  • 2 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • 3 valg. š.
  • 2 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite šokoladainio sluoksnį. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite virš garų vonelės iki lygios masės. Suberkite cukrų ir išplakite iki purumo, kol sviestas ir šokoladas atvės. Įmuškite kiaušinius ir dar kartą išplakite. Suberkite miltus, kakavą, vanilės ekstraktą ir druską.
  3. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
  4. Paruoškite vanilinį kreminio sūrio sluoksnį. Kreminį sūrį, cukrų ir kukurūzų krakmolą lengvai išplakite plaktuvu, kol gausite vientisą masę. Po vieną įplakite kiaušinius.
  5. Paruoškite moliūginį kreminio sūrio sluoksnį. Kreminį sūrį, cukrų ir kukurūzų krakmolą lengvai išplakite plaktuvu, kol gausite vientisą masę. Po vieną įplakite kiaušinius. Sudėkite grietinę, vanilę, žiupsnį druskos, moliūgų tyrę ir maltą cinamoną.
  6. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
  7. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.

Karamelinis padažas sūrio tortui

Šis padažas puikiai papildys bet kurį sūrio tortą.

Ingredientai:

  • 3 valg. š.
  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Patarimai ir gudrybės

  • Sūrio pasirinkimas: Sūrio tortams galite naudoti įvairių rūšių sūrius, tokius kaip maskarponė, rikota, Philadelphia Original ar net kruopščiai pertrinta varškė. Pasirinkite sūrį, kuris atitinka jūsų skonio preferencijas.
  • Želatina: Želatinos kiekis gali skirtis priklausomai nuo jos rūšies ir stiprumo. Būtinai atidžiai išmatuokite reikiamą kiekį, kad tortas būtų tinkamos konsistencijos.
  • Pagrindas: Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai. Taip pat galite naudoti įvairių rūšių sausainius, pavyzdžiui, "Selga" ar "Gaidelis".
  • Kepimo popierius: Jei kepimo formą išklosite vienu dideliu kepimo popieriaus (ar folijos) lakštu, jis susiglamžys ir visi nelygumai persikels ir ant torto kraštų.
  • Papuošimas: Sūrio tortus galite papuošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, šviežiomis uogomis, vaisiais, šokolado drožlėmis, karameliniu padažu ar cinamoninėmis bandelėmis.

Taip pat skaitykite: Receptas: Morkų tortas su varškės kremu

Taip pat skaitykite: Rudens vakaro desertas: šokoladiniai keksiukai

tags: #sauleta #virtuve #surio #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: