Saulėje Džiovintų Pomidorų Receptai: Nuo Paprasto iki Gurmaniško

Saulėje džiovinti pomidorai - tai tikras skonių lobis, galintis praturtinti daugelį patiekalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip pasigaminti šį delikatesą namuose, pradedant paprastais ir greitais receptais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Aptarsime, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir kokius ingredientus naudoti, kad pasiektume geriausią skonį. Taip pat pasidalinsime idėjomis, kaip panaudoti saulėje džiovintus pomidorus įvairiuose patiekaluose, nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų.

Džiovinti pomidorai orkaitėje: klasikinis receptas

Nors džiovinti pomidorus džiovyklėje yra patogu, ne visi turi šį prietaisą. Laimei, orkaitė puikiai tinka šiam tikslui, nors ir sunaudoja šiek tiek daugiau elektros energijos. Šis receptas skirtas trims 250 g stiklainiams saulėje džiovintų pomidorų.

Ingredientai:

  • Pomidorai („kreminiai” veislė yra puikus pasirinkimas)
  • Druska
  • Cukrus
  • Česnakas
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Aliejus (kaitintas iki 70 laipsnių Celsijaus)

Paruošimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir sudėkite perpjauta puse į viršų ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Skilteles galima dėti arti viena kitos, nes jos džiūdamos susitrauks.
  2. Pabarstykite pomidorus druska ir cukrumi.
  3. Džiovinkite orkaitėje 12 valandų. Pirmąsias 4 valandas kepkite 110 laipsnių temperatūroje (viršuje ir apačioje, naudojant konvekciją). Po to sumažinkite temperatūrą iki 90 laipsnių ir džiovinkite dar 4 valandas. Būtinai stebėkite pomidorus, kad jie tolygiai išdžiūtų ir nesudegtų.
  4. Česnaką supjaustykite plokštelėmis.
  5. Sumaišykite prieskonius ir kartu su česnaku įmaišykite į pomidorus.
  6. Gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  7. Užpilkite aliejumi, įkaitintu iki 70 laipsnių Celsijaus, kad jis apsemtų pomidorus.

Greitas būdas: saulėje džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje

Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje. Šis būdas yra daug greitesnis, tačiau reikalauja atidesnio stebėjimo.

Ingredientai:

  • Mėsingi, tvirti pomidorai
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Česnakas
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite per pusę (mažus) arba į ketvirčius (didelis). Pašalinkite sėklas šaukštu.
  2. Pagardinkite daržoves prieskoniais.
  3. Sudėkite pomidorus į lėkštę ir kepkite mikrobangų krosnelėje 6 minutes didžiausiu galingumu.
  4. Palikite atvėsti ir nuspauskite susidariusias sultis.
  5. Perkelkite pomidorus į sausą ir švarų indą (stiklainį arba padėklą).
  6. Įdėkite plokštelėmis supjaustytą arba išspaustą česnaką.
  7. Užpilkite aliejumi, kad jis visiškai padengtų daržoves.

Vištiena su saulėje džiovintais pomidorais: receptas vienoje keptuvėje

Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera su vištiena, suteikdami jai ypatingo skonio. Šis receptas yra paprastas ir greitas, nes viskas gaminama vienoje keptuvėje.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos šlaunelių (arba 3 vnt.)
  • 300 g vištienos blauzdelių (arba 3 vnt.)
  • 3 skiltelės tarkuoto česnako
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. sojos padažo (arba Tamari - GF versijai)
  • 1 v.š. obuolių arba kito baltojo acto
  • 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • Aliejaus kepimui
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 a.š.
  • Čili dribsnių (pagal skonį)
  • Saulėje džiovintų pomidorų (supjaustytų kubeliais)
  • Sultinio
  • Grietinėlės
  • Parmezano sūrio (tarkuoto)

Paruošimas:

  1. Marinuojame vištieną: Sumaišykite vištieną su visais marinato ingredientais, gerai įtrinkite marinatu vištieną ir palikite šaldytuve per naktį.
  2. Apskrudiname vištieną: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite vištieną odele žemyn 5 minutes ant didelės ugnies, apverskite ir kepkite dar 5 minutes. Atidėkite vištieną.
  3. Gaminame padažą: Į keptuvę įtarkuokite česnaką, įberkite raudonėlio ir čili dribsnių, pakepinkite minutę. Sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, supilkite sultinį ir grietinėlę, įtarkuokite parmezaną. Kaitinkite, maišydami, kelias minutes.
  4. Kepame orkaitėje: Į keptuvę su padažu grąžinkite vištieną (odele aukštyn), dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 40 minučių.

Patiekite su makaronais (ypač tinka Spaghetti), bulvių koše ar mėgstamomis daržovių salotomis.

Taip pat skaitykite: Receptas: makaronai su faršu

Idėjos, kaip panaudoti saulėje džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti pomidorai yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų, kaip juos panaudoti:

  • Užkandžiai:
    • Smulkiai kapotais saulėje džiovintais pomidorais gardinkite lašišos ir avokado tartarą.
    • Patiekite šiltą duoną su saulėje džiovintų pomidorų, gero kokybiško aliejaus ir tarkuotos citrinos žievelės pagardu.
  • Pusryčiai:
    • Skaninkite grikių košę saulėje džiovintais pomidorais, kietuoju sūriu ir trupučiu česnako.
  • Salotos:
    • Į mocarelos salotų su pomidorais padažą įmaišykite smulkiai pjaustytų saulėje džiovintų pomidoriukų.
  • Sriubos:
    • Į šaltas sriubas įmaišykite trintų džiovintų pomidorų.
  • Pagrindiniai patiekalai:
    • Naudokite padažams prie mėsos, žuvies ar daržovių.
    • Įmaišykite į makaronų patiekalus.
    • Dėkite ant picos.

Naminiai saulėje džiovinti pomidorai: receptas žiemai

Naminiai saulėje džiovinti pomidorai yra puikus būdas panaudoti didelį pomidorų derlių ir mėgautis vasaros skoniu žiemą. Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Apie 3 kg sunokusių pomidorų (geriau rinktis vidutinio dydžio, pailgus, su mažesniu kiekiu sėklų ir ne itin sultingus)
  • 3 arbatinių šaukštelių pasirinktų džiovintų žolelių (raudonėlio, čiobrelio, rozmarino)
  • Druska
  • 2-3 arbatinių šaukštelių konservuotų kaparėlių (nebūtinai)
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 250 ml balto vyno acto
  • 150 ml vandens
  • Aliejaus (pakaitinto, bet neužvirinto)

Paruošimas:

  1. Paruošiame stiklainius: Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius karštame vandenyje (galite su soda, bet ne su indų plovikliu). Dangtelius sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą kepimo popieriaus lakštą ir sudėkite dar drėgnus stiklainius, bet taip, kad jie nesiliestų. Skardą su dangteliais įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių.
  2. Džioviname pomidorus: Orkaitę įkaitinkite iki 70'C. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėm. Į kepimo skardas įtieskite kepimo popierių ir išdėliokite supjaustytus pomidorus. Viską tolygiai apibarstykite druska bei pasirinktomis džiovintomis žolelėmis. Skardas dėkite į orkaitę ir džiovinkite apie 8-10 val. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras, kad išgaruotų susidariusi drėgmė. Kas dvi valandas skardas sukeiskite vietomis, kad pomidorai džiūtų tolygiai. Džiovinti pomidorai neturi būti visiškai sausi ir trupėti, paėmus juos tarp pirštų turi jaustis šiek tiek guminė tekstūra, bet ne drėgmė. Išdžiuvusius pomidorus atidėkite į švarų dubenį, o likusius džiovinkite toliau.
  3. Marinuojame pomidorus: Nedideliame puode užvirkite actą su vandeniu ir nuimkite nuo ugnies. Džiovintus pomidorus nedidelėmis partijomis nardinkite į actą ir palaikę vos kelias sekundes perkelkite į švarius ir paruoštus stiklainius.
  4. Sudedame į stiklainius: Didesnes česnako skilteles supjaustykite į 2-3 dalis, mažesnes per pusę ir kelioms sekundėms panardinę į actą sudėkite į stiklainius su pomidorais. Ant viršaus po lygiai išdėliokite konservuotus kaparėlius (jeigu naudojate) ir rozmariną.
  5. Užpilame aliejumi: Nedideliame puode pakaitinkite aliejų, kad jis būtų karštas, bet jokiu būdu neužvirkite. Labai atsargiai pomidorus užpilkite aliejumi beveik iki pat viršaus. Tuomet su plonu peiliu ar mediniu iešmeliu švelniai viską pamaišykite, kad neliktų oro tarpų ir oro burbuliukai iškiltų į paviršių. Dabar įpilkite aliejaus iki pat viršaus ir užsukite dangtelius.
  6. Sterilizuojame: Stiklainius apverskite dangteliu žemyn, sustatykite ant virtuvinio rankšluosčio, užklokite juos šiltais audiniais (pledas, keli frotiniai rankšluosčiai ar kt.) ir palikite lėtai vėsti visą parą.

Taip pat skaitykite: Itališkas receptas

Taip pat skaitykite: Lašiša ir džiovinti pomidorai

tags: #sauleje #dziovintu #pomidoru #receptai

Populiarūs įrašai: