Skanūs ir sveiki receptai vaikams su dešrelėmis: mitai ir realybė
Įvadas
Dešrelės - greitas ir patogus maistas, tačiau dažnai apipintas mitais apie jų neigiamą poveikį sveikatai, ypač vaikų. Ar dešrelės gali būti sveikos? Kokias dešreles rinktis vaikams ir kaip jas tinkamai paruošti? Šiame straipsnyje panagrinėsime dešrelių vietą vaikų mityboje, atskleisime mitus ir pateiksime receptų idėjų, kurios padės jums paruošti skanius ir sveikus patiekalus.
Dešrelės vaikų mityboje: ar verta?
Dešrelės, nepriklausomai nuo jų pavadinimo, nėra rekomenduotinas produktas bet kokio amžiaus vaikams, dėl juose esančių priedų. Liesą gyvūnų mėsą, išvirtą prieš pat patiekiant, rekomenduojama duoti vaikams.
Kuo blogos dešrelės?
Renkantis produktus, visada svarbu skaityti etiketes. Dažnai apsigaunama pamačius ant pramoninių mėsos gaminių užrašą „90 proc. mėsos“. Pirkėjas įsivaizduoja, kad ten 90 proc. mėsos. Pavyzdžiui, „kiaulienos baltymai“ - tai išdžiovinta, sutrinta į miltelius ir stipriai chemizuota mėsa, kurios vaikų racione tikrai neturėtų būti. Įvardinimas „Aukščiausios rūšies mėsos produktas“ - taip pat nėra susijęs su puikia mėsos kokybe.
Kaip atpažinti geriausias dešreles?
Jeigu institucijos, išduodančios „palaiminimą” gaminti vieną ar kitą produktą, iš gamintojo pareikalautų nurodyti, kiek procentų gaminyje yra mėsos ir kokios, lašinių, pieno miltelių ir visų kitų dalių, gamintojas tai turėtų padaryti. Nėra ir vieningo reglamento, kaip nurodyti leistinus maisto priedus (pvz., vieni gamintojai nurodo maisto priedus juos įvardindami raide E su atitinkamais skaičiais, kiti etiketėje parašo: aromato ir skonio stipriklis mononatrio glutamatas, antioksidantas natrio askorbatas, stabilizatorius natrio karbonatas, dažiklis karminas ir t.t. Jeigu gaminio etiketėje būtų nurodyta išsami produkto sudėtis, būtų rekomenduotina rinktis tokį, kuriame būtų kuo daugiau liesos mėsos ar paukštienos, kuo mažiau lašinių, druskos, pieno miltelių ir kuo mažiau (nors ir Europos Sąjungoje leistinų) maisto priedų, nesvarbu, kaip jie būtų pažymėti - E raide su atitinkamais skaičiais ar pirkėjui dažniausiai nieko nesakančiais medžiagų pavadinimais.
Dešrelės be E priedų: ar tai revoliucija?
„Jokių E“ dešrelėse nėra jokių konservantų, mėsos pakaitalų ir jokių priedų. Tai prilygsta revoliucijai maisto pramonėje, o šias dešreles galima duoti net ir visai mažiems vaikams, kuriems išdygsta pirmieji dantukai, kad galėtų kramtyti.
Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai
Dešrelės su jodu: ar tai naudinga?
„Mažylių“ dešrelių receptūroje yra naudojama druska su jodu, kurio, kaip rodo tyrimai, Lietuvos gyventojai su maistu suvartoja per mažai. Atlikti dešrelių tyrimai nacionalinėje laboratorijoje patvirtino, kad jodo kiekis 100 g „Mažylių“ dešrelių sudaro daugiau nei 20 proc. rekomenduojamos jodo paros suvartojimo normos. Jos skirtos vaikams nuo trejų metų ir yra vienintelės Lietuvoje dešrelės su joduota druska.
Kiek dešrelių gali suvalgyti vaikas?
Kol kas neatlikti ir, manau, nebus atliekami eksperimentai, nustatantys, kiek dešrelių vaikas gali suvalgyti iš karto. Kiekvieno vaiko apetitas skirtingas.
Sveikesnės dešrelių alternatyvos
Triušienos dešrelės
Žinoma, kad triušio mėsa yra vienas lengviausiai įsisavinamų ir tuo pačiu maistingiausių mėsos produktų. Baltoje triušio mėsoje praktiškai nėra riebalų, joje gausu geležies, baltymų ir mažai cholesterolio. Dėl tokių sveikų rodiklių ji yra labai naudinga vaikams, maitinančioms mamoms ir sveika mityba besirūpinantiems žmonėms.
Anot „KITCHEN me“, šios dešrelės savo natūralia sudėtimi turėtų pradžiuginti ir į maisto netoleravimą linkusius valgytojus:„Rūpindamiesi savo vartotojų sveikata esame priversti ieškoti inovatyvių sprendimų. Norėjome paįvairinti į alergiją linkusių žmonių mitybą ir sukūrėme specialios receptūros šviežias triušienos dešreles, pagamintas iš 100 proc. triušienos mėsos žaliavos. Dešrelėse naudojama kruopščiai atrinkta žaliava, natūralūs prieskoniai, natūrali avies žarna. Nenaudojama jokių sintetinių dažiklių, konservantų ar kitų sintetinių maisto priedų.“
Natūraliose, šviežiose dešrelėse puikiai atsiskleidžia savitas triušienos skonis. Baltos su rausvu atspalviu mėsa turi švelnų, vos juntamą savitą skonį, yra minkšta, tačiau stangri, neriebi. Receptų kūrėjai rekomenduoja šviežias dešreles kepti, skrudinti, troškinti ar virti. Daržovių piurė ar kruopų košė, egzotinių vaisių pagardas suteiks ruošiamam patiekalui papildomų skonio atspalvių.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis
Vištienos dešrelės namuose
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Pienas
- Kiaušinis
- Krakmolas - 3 val. šaukštai
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakas
- Paprika
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinį ir išmaišykite šakute.
- Kitame dubenyje sumaišykite krakmolą, garstyčias, česnaką, papriką, pipirus ir druską.
- Į šį mišinį sudėkite susmulkintą vištienos filė ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Suformuokite dešreles.
- Suriškite galus ir pritvirtinkite centre.
- Dešreles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
Receptai vaikams su dešrelėmis
Dešrelių aštuonkojai su makaronais
Ingredientai:
- Pieniškos dešrelės
- Makaronai
- Kečupas (nebūtinai)
- Šviežios daržovės (agurkai, pomidorai, paprika)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakelio.
- Kol makaronai verda, paimkite pienišką dešrelę ir nuo vieno galo iki vidurio perpjaukite į keturias ar šešias „kojas“.
- Kepant jos išsiskleis ir sukurs aštuonkojo efektą!
- Ant viršaus galima užlašinti kečupo akims.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis. Rekomenduojama daržoves paruošti prieš pat patiekiant, kad jos liktų traškios, sultingos ir neišdžiūvusios.
Patarimai renkantis ir ruošiant dešreles vaikams
- Skaitykite etiketes. Atkreipkite dėmesį į mėsos kiekį, riebalų kiekį, druskos kiekį ir maisto priedus.
- Rinkitės dešreles be E priedų. Jei įmanoma, rinkitės dešreles, kuriose nėra konservantų, dirbtinių dažiklių ir skonio stipriklių.
- Venkite keptų dešrelių. Aukštoje temperatūroje maisto priedai, nudažantys mėsos gaminį malonia rausva spalva, skyla bei sutrikdo deguonies apytaką organizme.
- Patiekite su daržovėmis. Dešreles visada patiekite su dideliu kiekiu šviežių daržovių.
- Neduokite dešrelių kūdikiams ir mažiems vaikams. Kūdikiams ir vaikams duodamas maistas nėra sūdomas ir saldinamas, o iš prieskonių vartojami tik augaliniai. Dešrelių etiketėse nėra parašyta, kokių prieskonių yra jų sudėtyje, kiek yra druskos. Sūdytas maistas netinka vaikams, vaikų, ypač iki 3 metų, inkstai nesugeba greitai išskirti didesnio kiekio natrio ir chloro (NaCl), t.y. druskos.
- Nepamirškite, kad dešrelės nepakeičia liesos mėsos ar paukštienos.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?
tags: #sasyskos #receptai #vaikams