Šašlykai marinuoti su trintais pomidorais: receptai ir patarimai
Šašlykai - neatsiejama vasaros dalis, o kiaulienos sprandinė - vienas populiariausių pasirinkimų. Tačiau, norint, kad šašlykai būtų tikrai skanūs ir sultingi, svarbu juos tinkamai marinuoti. Šiame straipsnyje rasite įvairių šašlykų marinavimo receptų, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojami trinti pomidorai.
Kodėl verta marinuoti šašlykus?
Marinuojant mėsą, ji tampa minkštesnė, sultingesnė ir įgauna sodresnį skonį. Marinatas prasiskverbia į mėsos vidų, suminkština raumenų skaidulas ir praturtina ją įvairiais aromatais. Be to, marinavimas padeda apsaugoti mėsą nuo išsausėjimo kepant ant grilio ar iešmų.
Šašlykų marinavimo su trintais pomidorais privalumai
Trinti pomidorai - puikus ingredientas šašlykų marinatui. Jie suteikia mėsai švelnaus rūgštumo, saldumo ir sodrios spalvos. Pomidorų rūgštis padeda suminkštinti mėsą, o likopenas, išsiskiriantis kaitinant pomidorus, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
Receptai su trintais pomidorais
Štai keletas šašlykų marinavimo receptų, kuriuose naudojami trinti pomidorai:
Receptas Nr. 1
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės (ar nugarinės)
- 3 svogūnai
- 150 g pomidorų padažo
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais.
- Vieną svogūną sutarkuokite.
- Ant mėsos sudėkite smulkiai sutarkuotą svogūną, druską, pipirus ir pomidorų padažą.
- Išmaišykite ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms pasimarinuoti.
- Suverkite mėsos gabaliukus ant iešmo, į tarpus įverkite griežinėliais supjaustytą svogūną.
Receptas Nr. 2
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- 1 svogūnas
- 1 stiklinė pomidorų sulčių
- 1 citrina
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Sprandinę supjaustykite kubeliais, o svogūną ir citriną - griežinėliais.
- Mėsą sumaišykite su prieskoniais, svogūnais ir citrina.
- Užpilkite pomidorų sultimis ir laikykite šaltai apie 12-18 valandų.
Receptas Nr. 3 (Šonkauliams)
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai
- Pomidorų tyrė (arba šviežiai trinti pomidorai)
- Prieskoniai pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Šonkaulius supjaustykite porcijomis.
- Aptepkite šonkaulius pomidorų tyre ir prieskoniais.
- Palikite marinuotis bent keletą valandų, o geriausia - per naktį.
- Kepkite ant grilio ar orkaitėje, kol šonkauliai suminkštės ir apskrus.
Kiti marinavimo receptai
Be marinatų su trintais pomidorais, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai marinuoti šašlykus. Štai keletas populiarių receptų:
Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas
Marinatas su kefyru
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 1,5 l kefyro
- 1,5 kg svogūnų (supjaustytų griežinėliais)
- 2 arbatiniai šaukšteliai mėgstamų prieskonių
- Druska - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Mėsą supjaustykite panašaus dydžio gabaliukais, dėkite į dubenį, apibarstykite prieskoniais.
- Suberkite svogūnų griežinėlius, dar kartą gerai išmaišykite (galima ir rankomis).
- Galiausiai užpilkite kefyru.
- Indą su mėsa uždenkite ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms, o geriausia - pernakt.
- Iki kepimo likus maždaug pusvalandžiui, pabarstykite mėsą druska, o tada verkite ant iešmų ir kepkite ant įkaitinto grilio.
Marinatas su mineraliniu vandeniu
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės (galima naudoti ir vištieną)
- 1 citrinos išspaustos sultys
- 3 svogūnai
- 500 ml silpnai gazuoto mineralinio vandens
- Druska - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Supjaustykite mėsą panašaus dydžio gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Į kitą vidutinio dydžio dubenį išspauskite sultis iš citrinos, čia pat sutarkuokite svogūnus, gerai išmaišykite.
- Gautą masę pilkite ant mėsos ir gerai išmaišykite rankomis.
- Tuomet supilkite mineralinį vandenį, uždenkite ir marinuokite šaltai mažiausiai 3 val., bet galima ir pernakt.
- Verkite ant iešmų, pabarstykite druska ir kepkite ant įkaitinto grilio.
Marinatas su svogūnais
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 4-6 svogūnai
- Geras žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis šašlykų prieskonių (nebūtina)
- Druska - pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Sudėkite į dubenį ir maigykite juos rankomis, kol išskirs sultis.
- Svogūnai suminkštėja, tampa tarsi riebaluoti ir išskiria aliejų.
- Kiaulieną supjaustykite apystambiais gabalais.
- Sumaišykite su svogūnais, pabarstykite pipirais, prieskoniais.
- Marinuokite šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Marinatas su alumi
Ingredientai:
- 2 kg kiaulės prandinės
- 3 svogūnai (marinatui)
- Juodieji pipirai (marinatui)
- Druska (marinatui)
- 0.5 litro alaus (marinatui)
- 250 mililitrų majonezo (marinatui)
Paruošimo būdas:
- Atvėsintą, ne itin riebią kiaulienos sprandinę supjaustykite gabaliukais, sudėkite į indą kartu su supjautytais svogūnais, druska ir pipirais.
- Užpilkite majonezu, išmaišykite ir marinuokite 2-3 valandas.
Marinatas su actu
Ingredientai:
- 2 kg kiaulės prandinės
- 5 česnakų
- Juodieji pipirai
- 5 vienetai svogūnų
- 3 stiklinės acto
- Druska
Paruošimo būdas:
- Mėsą supjaustyti stambiais gabalais.
- Pilti acto, kad apsemtų mėsą (geriausia marinuoti trilitriniame stiklainyje).
- Gausiai berti pipirų, druskos, dėti česnako skilteles, stambiai pjaustytą svogūną.
- Marinuoti bent per nakt arba 2- 3 paras.
Marinatas su granatų sultimis
Ingredientai:
- 2 kg kiaulės prandinės
- Juodieji pipirai
- 4 vienetai svogūnų
- 2 stiklinės granatų sulčių
- Druska
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos sprandinė supjaustoma 3-4 cm kubeliais.
- Svogūnai supjaustomi griežinėliais.
- Į dubenį sudedame mėsą, svogūnus, suberiame prieskonius ir paminkome rankomis (apie 2 minutes).
- Po to viską užpilame granatų sultimis.
Patarimai, kaip marinuoti šašlykus
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiai šašlykams tinka kiaulienos sprandinė - ji yra riebesnė ir sultingesnė. Taip pat galite naudoti jautieną, vištieną ar net avieną.
- Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir skanesnė. Rekomenduojamas marinavimo laikas - nuo 2 valandų iki paros.
- Indas marinavimui: Marinavimui naudokite stiklinį, keraminį arba plastmasinį indą. Venkite metalinių indų, nes jie gali reaguoti su marinato rūgštimis ir pakeisti mėsos skonį.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Šašlykams puikiai tinka juodieji pipirai, paprika, čiobreliai, rozmarinai, kalendra, kmynai ir kiti prieskoniai.
- Svogūnai: Svogūnai - svarbus ingredientas šašlykų marinate. Jie suteikia mėsai saldumo ir aromato. Svogūnus galite supjaustyti griežinėliais, pusžiedžiais arba sutarkuoti.
- Rūgštis: Rūgštis (citrinos sultys, actas, vynas, kefyras, pomidorų sultys) padeda suminkštinti mėsą. Tačiau nepersistengite su rūgštimi, nes ji gali išsausinti mėsą.
- Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsos sultingumą kepant.
- Marinavimo temperatūra: Mėsą marinuokite šaldytuve.
Kaip kepti šašlykus
- Iešmai: Naudokite metalinius arba medinius iešmus. Prieš naudojimą medinius iešmus pamirkykite vandenyje, kad jie nesudegtų kepant.
- Kepimo temperatūra: Kepkite šašlykus ant įkaitinto grilio ar iešmų. Temperatūra turėtų būti vidutinė - per aukšta temperatūra gali sudeginti mėsą iš išorės, o vidus liks neiškepęs.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabaliukų dydžio. Kiaulienos šašlykus kepkite apie 15-20 minučių, nuolat vartant, kad jie tolygiai iškeptų.
- Patiekimas: Patiekite šašlykus su šviežiomis daržovėmis, salotomis, padažais ir mėgstamais garnyrais.
Kiti patiekalai su pomidorais
Be šašlykų, trinti pomidorai gali būti naudojami ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Pomidorinė sriuba: Trinti pomidorai - puikus pagrindas gardžiai ir aromatingai pomidorinei sriubai.
- Padažas makaronams: Trintus pomidorus galite naudoti kaip pagrindą įvairiems padažams makaronams.
- Troškiniai: Trinti pomidorai suteikia troškiniams sodrios spalvos ir skonio.
- Konservavimas: Trintus pomidorus galite naudoti konservuojant agurkus, pomidorus ar kitas daržoves.
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną
tags: #šašlykai #marinuoti #su #trintais #pomidorais #receptas